井曉光 李冠霖

摘 要：運動營養(yǎng)學是一門采用生物化學和營養(yǎng)學的手段來對人體體能和運動代謝狀況進行研究和評估，并提供強力營養(yǎng)學恢復方法的學科。當前該學科經(jīng)過長時間的發(fā)展，已經(jīng)相對獨立，逐漸成為運動科學中熱點研究的學科，并在全民健身運動和競技體育中發(fā)揮保持健康和增強體能的重要作用。文章分析了新教育理念下運動營養(yǎng)學的研究范圍和研究內(nèi)容，提出了運動營養(yǎng)學的發(fā)展趨勢，以供參考。

關鍵詞：新教育理念;運動營養(yǎng)學;探究

中圖分類號：G804.32?文獻標識碼：A?收稿日期：2018-10-22

作者簡介：井曉光（1982—），男，山東泰安人，講師，本科，研究方向：體育教育。

一、新教育理念下運動營養(yǎng)學的研究范圍和內(nèi)容

1.運動營養(yǎng)學的研究范圍

在當前新的教育理念下，運動營養(yǎng)學主要研究范圍為：①研究人們?nèi)粘Ｋ秤玫母鞣N食物中含有營養(yǎng)價值較高的營養(yǎng)元素，以及食物中營養(yǎng)元素的含量、供應的能量及食用后吸收和消化的效果等;②對運動員比賽或高強度訓練時所需的熱能及日常飲食中某些可為高強度訓練提供能量的機體的機械功能進行研究;③對一些機體的構成，即某種機體的成分，和生物活性物質(zhì)之間的聯(lián)系進行研究;④從生物學的角度對有利于運動員的營養(yǎng)元素進行探索，包括各種微量元素和維生素等。

2.運動營養(yǎng)學的研究內(nèi)容

（1）營養(yǎng)素和運動能力的關系。蛋白質(zhì)作為維持生命的基礎，應該受到特別重視，它既是身體基本部分的構成要素，還構成了對機體生理具有調(diào)節(jié)作用的酶和一些激素等。血紅蛋白對氧的轉(zhuǎn)運有一定的促進作用，許多進入細胞的營養(yǎng)素都以蛋白質(zhì)為載體，形成的免疫球蛋白可提高免疫機能。蛋白質(zhì)攝入不足將會使血紅蛋白減少，導致人體出現(xiàn)運動性貧血，降低生理功能，損壞機體運動能力和免疫功能，但攝入過多的動物蛋白，也會一定程度影響機體。脂肪是人體能量的主要來源，體育運動可使人體氧化對脂肪酸進行利用的能力提升，而且加強脂肪代謝還可使糖原的消耗節(jié)約，使人體耐力提高。

（2）水、電解質(zhì)、維生素和運動能力的關系。水在人體體重中占60%，是維持生命中不可或缺的物質(zhì)，主要作用有：維持生命的必要物質(zhì);是各種物質(zhì)的載體;對人體體溫進行調(diào)節(jié);是肌肉、機體關節(jié)和臟器的潤滑劑;具有獨特的機械作用。電解質(zhì)是人體體液中有正電和負電的離子，其組成因體液的不同而不同。電解質(zhì)的功能有：維持細胞內(nèi)外液的水平衡和滲透壓;維持體液的酸堿平衡;維持細胞、神經(jīng)的應激性。運動會增強機體代謝能力，并增加維生素的需求量，維生素攝入不足會降低運動能力和免疫機能，導致運動后恢復過程延長，但攝入過多的維生素，尤其是脂溶性維生素會蓄積在體內(nèi)引發(fā)中毒，所以合理攝入維生素營養(yǎng)對提高運動能力有重要的意義。為使運動員運動狀態(tài)和競技水平保持良好，應該讓其合理地攝入微量元素營養(yǎng)。

（3）以運動營養(yǎng)學為基礎的運動強力手段。當前相關部門已經(jīng)研制出許多營養(yǎng)補品，它不同于興奮劑，不被國際奧委員禁止。合理地使用這些營養(yǎng)補品對增強運動員身體健康和提高其運動能力有重要的促進作用。并且隨著不斷深入的研究，運動營養(yǎng)會成為除訓練之外使運動成績得到提升的重要輔助手段。

二、運動營養(yǎng)學的發(fā)展趨勢

當前人們逐漸認可了運動營養(yǎng)學的重要性，也逐步認識到運動與營養(yǎng)的有效結合，其對運動性疲勞的延緩、增進機體健康和促進疲勞恢復等發(fā)揮著重要的作用。

因此，運動營養(yǎng)學的發(fā)展趨勢為：對性別、年齡段、訓練級別、訓練時期不同的運動員制定不同的膳食標準，根據(jù)實際運動訓練合理地制訂膳食計劃，進一步研究應采取的營養(yǎng)干預的措施，并深入研究和分析攝入膳食不足的運動人群的骨骼肌代謝;應該根據(jù)大眾水平確定運動營養(yǎng)的研究對象，關于制定膳食標準和對微量元素合理的補充等還有待進一步發(fā)展;另外還應在運動營養(yǎng)學中廣泛應用生物工程、基因工程、納米技術、轉(zhuǎn)基因、計算機科學、先進的食品加工等技術。

總之，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對營養(yǎng)學的研究也逐漸進步，進而推動了體育事業(yè)的發(fā)展。我國作為一個體育大國，在某些體育領域的成績卻不盡如人意，所以我國應該對運動營養(yǎng)學加強研究，對人力、物力、財力加大投入，為我國體育事業(yè)的進一步發(fā)展提供堅實的基礎。

參考文獻：

[1]蘇紹華.新教育理念下對運動營養(yǎng)學的幾點認識[J].知識經(jīng)濟，2017（17）：112-113.

[2]吳瑞珠.新教育理念下優(yōu)秀運動員《運動營養(yǎng)學》課程的構建[J].福建體育科技，2013（4）：51-52，55.