飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術(shù)突破者吳遵霖研究員 吳 凡工程師

三、鱖魚專用懸浮配合(膨化)飼料的研制

（一）鱖魚活性配合飼料推薦性營養(yǎng)指標

筆者等首次采用飼料蛋白質(zhì)含量梯度法，測出幼鱖飼料蛋白質(zhì)最適含量為44.7%～45.3%。通過網(wǎng)箱對比試驗，優(yōu)選出鱖魚配合飼料配方。同時，把配合飼料必需氨基酸與幼鱖肉所含必需氨基酸比較發(fā)現(xiàn)蘇氨酸、精氨酸和組氨酸往往分別為第一、第二和第三“限制性氨基酸”。再采用4N鹽酸不溶灰分法（AIA法）測得鱖魚配合飼料粗蛋白與粗脂肪的表觀消化率分別為90.84%與84.01%。在鱖魚飼料添加劑的正交試驗（1997）中，表明DL-肉堿（魚蝦四號）對幼鱖生長速度和飼料效率等三項指標影響較好，適宜添加量為500mg/kg。當然這些研究，離制定飼料營養(yǎng)指標的要求，只是初步的，還不充分。但是為了生產(chǎn)應用需要，作者等認為還是有必要提出鱖魚飼料推薦性營養(yǎng)指標（表1）。

表1 鱖魚飼料推薦性營養(yǎng)指標

（二）鱖魚活性配合飼料的配制與添加劑

1.配方劑型

本項目鱖魚活性配合飼料配方以優(yōu)質(zhì)進口白魚粉（保證新鮮度，揮發(fā)性鹽基氮≤50）及其他動植物高蛋白飼料源為基礎料加活性添加物料,以羧甲基纖維素，或α-淀粉(或精細面粉)等為粘結(jié)劑,經(jīng)飼料粗粉與超微粉碎（80～100目篩分）再添加深海魚油3%～4%,噴灑，調(diào)整原料容重，進入膨化機加工時，精確控制加水氣，加壓，使淀粉小粒糊化程序，最后使活性飼料比重≌1.0，入水即呈亦浮緩沉的懸浮狀態(tài)，延長鱖魚攝食時間與機遇，我們稱之為“鱖魚專用活性懸浮膨化配合飼料”。以前此飼料曾經(jīng)多次配方優(yōu)選與養(yǎng)殖對比試驗,使鱖魚生長速度與攝食有效率，有較大提高,幼鱖日尾增重0.35～1.05g，并且越到后期生長越快與活餌魚養(yǎng)殖不相上下；飼料系數(shù)也降至1.44～1.55。但是筆者認為膨化懸浮活性鱖魚飼料不必過于注重降低飼料系數(shù)；主要追求養(yǎng)成復優(yōu)鱖魚健康，提高營養(yǎng)與原生態(tài)品質(zhì)風味。活性鱖魚配合飼料參考配方基本組成如表2、表3。

表2 活性鱖魚配合飼料配方基本組成(僅供參考)

2.鱖魚活性配合飼料試用“鱖活性添加物料”（含原料、深海魚油和添加劑）

鱖魚活性配合飼料的核心成分，還在于少見飼料原料和添加劑,除加有一般礦物質(zhì)及微量元素、多種維生素、抗氧化劑和粘合劑外，還加有誘食劑、呈味劑、促生長劑、免疫多糖、微生態(tài)活菌制劑及酶制劑，種類豐富，功能獨特統(tǒng)稱“鱖活性添加物料”。此物料均為一般魚飼料少見飼料原料和添加劑見表3，添加的目的除誘食，調(diào)控蛋白能量提高消化，有利生長發(fā)育外，現(xiàn)仍處試用研制階段，主要目的增加魚肉鮮活品質(zhì)風味，最后達到仿野生目的。

3.飼料加工建議

筆者等指導鄂州市品泓水產(chǎn)飼料科技公司，依上述配方與參數(shù)及加工方法，成功研制并部分投產(chǎn)的鱖魚專用懸浮膨化配合飼料，在廣東運用于飼料養(yǎng)鱖，為確保加工量，還進行了以下沉浮性能試驗。結(jié)果如下：

三種飼料加工方法即鱖專用懸浮飼料、全浮性膨化料、沉性顆粒飼料對照，在水深30cm玻璃量筒中，水溫23。C做了一個沉浮效果試驗。結(jié)果表明（如表4）：

鱖魚活性膨化配合飼料基本原料加工要求，類似高級肉食魚類膨化配合飼料但有專一性。

（1）原料粒度：經(jīng)粉碎的原料最終粒度。常用粉粒直徑或通過標準篩網(wǎng)孔徑（目數(shù)）表示。鱖魚粒度要求很細，必須超微粉碎才可達到。具體要求是100%通過0.8mm標準圓孔篩，90%通過0.5mm標準圓孔篩；或100%通過80目標準圓孔篩，100目圓孔篩留存物不得大于15%。測定方法執(zhí)行行標GB/T5917.1-2008。

表3 活性鱖魚配合飼料“鱖活性添加物料”添加劑參考選擇

表4 鱖專用飼料沉浮試驗

（2）配料誤差：包括配比的準確性和稱量誤差。鱖魚飼料原料配料誤差要求小于1/300，稱量誤差10～50g；添加劑配料誤差要求小于1/500，稱量誤差0.1～0.3g。

（3）混合勻度：即最終混合后的均勻度。測定方法用甲基紫法或沉淀法，執(zhí)行行標GB/T5918-2008鱖魚飼料原料要求勻度變異系數(shù)（CV%）小于7%；添加劑要求勻度變異系數(shù)（CV%）小于5%?；旌蟿蚨龋杭醋罱K混合后的均勻度。測定方法用甲基紫法或沉淀法，執(zhí)行行標GB/T5918-2008。鱖魚飼料原料要求勻度變異系數(shù)（CV%）小于7%；添加劑要求勻度變異系數(shù)（CV%）小于5%。

（4）加工方法：筆者等通過對鱖魚配合飼料多因素正交試驗和適口物理特性的研究表明在肉食性水產(chǎn)動物飼料配方中，動物蛋白源的質(zhì)量、數(shù)量與蛋能比是至關重要的；另一方面作為特殊活食性鱖魚飼料，須考慮鱖魚主要依靠視覺、側(cè)線覺，開始發(fā)現(xiàn)和辨別食物，因此鱖魚飼料的軟硬、大小、形狀、色澤、粘彈性、水中穩(wěn)定性和入水動態(tài)及沉浮等物理性狀也是十分重要的。雖經(jīng)馴飼成功的鱖魚大大降低對飼料物理性能的要求，對正在下沉的，軟或稍硬的飼料均可攝食，但嗜食程度差別較大也直接影響攝食。但要求達到活性懸浮配合飼料比重≌1.0的要求，鱖魚配合飼料加工中，特建議技術(shù)如下。通過改變膨化鱖魚料加工中的含水或水氣量、氣壓。飼料膨化（準備）加工過程中，可能要加水或水蒸氣，若如此就試驗把水量或水氣量適當加大，使成型后的膨化飼料含水量加大，甚至變?nèi)嵊袕椥?，以接近比重?.0，使飼料入水后呈懸浮狀態(tài)，當然也要使飼料在水中保持一定時間（至少20分鐘的穩(wěn)定性），適當調(diào)整粘合劑量。

加工膨化配合飼料的形狀最好成為魚形，著色較淺且亮（類似一種稱“貓王”的魚形貓料，聽說有專用模具印制的，肯定加大成本）；若難度較大，就在膨化機中調(diào)整切刀速度切成長條或扁長片形，大小粗細長短隨鱖魚長大相適應；長：寬（或“直徑”）為2.5～3∶1 ，顆粒直徑不超過2～3mm約達到鱖魚口裂的1/4～1/3，色淺且亮，入水后懸浮飄行，易被鱖發(fā)現(xiàn)。

（5）防病措施：防病是任何鱖魚養(yǎng)殖必須引起高度重視的環(huán)節(jié)，可在飼料或水中添加大蒜素和其它中草藥如板蘭根、松針粉等預防，這必需確實有效，同時不能影響?zhàn)B成鱖魚品質(zhì)風味。

（6）鱖魚配合飼料并非主要依馴飼難易、提高長速和產(chǎn)量而主要以恢復甚至提高名鱖獨特原生態(tài)優(yōu)良品質(zhì)風味而研制。因此原有鱖魚配合飼料甚至活餌魚營養(yǎng)試驗成果以及其它珍貴魚類等動物飼料都只能作為研制活性鱖魚配合飼料與營養(yǎng)的參考與借鑒。需要項目人員刻苦鉆研啟動創(chuàng)新思維，還要求項目人員向國內(nèi)外包括非鱖鱸營養(yǎng)飼料養(yǎng)殖業(yè)界有識之士（含網(wǎng)絡或書刊資料）虛心求教。筆者同仁表示在充分尊重與保護知識產(chǎn)權(quán)前題下，依個人自愿原則，署名征集過去未公開發(fā)表資料包括馴飼方法、活性物質(zhì)、甚至懸浮飼料制法、原料及添加劑配方等。

（通聯(lián)：430077，湖北省水產(chǎn)科學研究所 電話：13507158009，13477043907）

（未完待續(xù)）