王冰潔

大腦：喜歡堅(jiān)果，討厭腌菜

堅(jiān)果富含的磷脂成分是神經(jīng)細(xì)胞必要的合成物質(zhì)。磷脂中含有膽堿，可以提升大腦儲(chǔ)存資料、傳遞信息的能力，對(duì)短期記憶和學(xué)習(xí)能力有幫助。堅(jiān)果中的硫胺素和鎂，還有助于改善認(rèn)知功能。除了堅(jiān)果，西蘭花也有助于大腦健康。隨著年齡增長(zhǎng)，大腦中的乙酰膽堿不斷減少，可能誘發(fā)老年癡呆癥。西蘭花中的蘿卜硫素，可以減緩乙酰膽堿的分解，幫助中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保持大腦清晰。

吃太咸傷害大腦，飲食清淡，認(rèn)知能力下降速度緩慢。研究發(fā)現(xiàn)，飲食含鹽量高，每天鈉攝入量超過3 090毫克（相當(dāng)于一茶匙7.7克食鹽），人的認(rèn)知能力下降速度最快。專家建議，健腦護(hù)腦，不妨將花生、腰果、核桃等堅(jiān)果當(dāng)作零食，每天吃一小把（約一個(gè)手掌心量）。除了西蘭花，菜花、圓白菜等十字花科蔬菜也是不錯(cuò)的選擇。

根據(jù)最新《中國(guó)居民膳食指南》規(guī)定，每天食鹽攝入量不超過6克，不超過一個(gè)牙膏蓋用量，控制烹調(diào)用鹽，少吃咸菜和煙熏肉類。

眼睛：喜歡青菜，討厭大蒜

玉米黃素和葉黃素是眼睛視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的兩種重要色素，幫助擋掉傷眼的藍(lán)光，保持視覺靈敏清晰，防止黃斑性病變，減少白內(nèi)障發(fā)生。

大蒜具有抗菌殺菌的功效，對(duì)很多疾病都有一定的預(yù)防作用。但是如果長(zhǎng)期過量吃大蒜，特別是對(duì)于一些患有眼部疾病以及經(jīng)常發(fā)燒的人來說就會(huì)出現(xiàn)不良影響。因此民間有“大蒜百益而獨(dú)害目”之說，因此要少吃一些蒜、蔥、洋蔥、生姜、辣椒類食物。

專家指出，富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、紅莧菜、蘆筍、油菜等。玉米、南瓜、橙子、芥藍(lán)等食物中玉米黃素含量豐富。

維生素C是組成眼球水晶體的成分之一，缺乏維生素C容易患水晶體渾濁的白內(nèi)障。含維生素C豐富的食物遍布各種果蔬，尤其以青椒、黃瓜、小白菜、鮮棗、生梨、桔子等含量更高。

肺部：喜歡水果，討厭辛辣

中醫(yī)認(rèn)為，燥主秋令，且“燥易傷肺”，所以養(yǎng)肺護(hù)肺要以“潤(rùn)”作為保健根本。梨富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，生吃能止咳，熟吃可潤(rùn)肺。

研究發(fā)現(xiàn)，多吃梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒概率要低，科學(xué)家因此把梨稱為“全科醫(yī)生”。煮湯前把梨洗凈、直接切塊煮，無需削梨皮，梨皮清心潤(rùn)肺的效果極佳。

不少人知道胡蘿卜能護(hù)眼，其實(shí)，胡蘿卜還是肺喜歡的食物。胡蘿卜富含β胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A。肺部疾病大多是由支氣管黏膜受損導(dǎo)致的炎癥。維生素A可以保護(hù)黏膜細(xì)胞，防止黏膜受細(xì)菌等外來物質(zhì)的刺激。

養(yǎng)肺第一大忌就是辛辣食物。辣椒、辣油、辣味調(diào)料、芥末等辛辣刺激性食物，易損傷肺部，造成心肺氣血虧損。若肺已有病變，會(huì)使咳嗽、胸悶、氣喘等癥狀加重。

心臟：喜歡紅酒，討厭煎炸

法國(guó)人飲食多高脂肪，但心臟病死亡率卻比歐洲其他國(guó)家都低，其中一個(gè)原因是法國(guó)人喜歡喝紅葡萄酒。葡萄皮中含有白藜蘆醇，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力的作用。葡萄籽中有一種很強(qiáng)的抗氧化、抗衰老物質(zhì)——花青素，功效比維生素C、維生素E高數(shù)倍。

紅酒護(hù)心，但并非人人適宜。患有慢性肝病、胃病、動(dòng)脈硬化和血管狹窄的人不適合喝紅酒，會(huì)加重病情。喝酒最好在晚飯前，這樣既能養(yǎng)生，又不傷及肝臟。

腸胃：喜歡南瓜，討厭冰棍

秋冬季是南瓜豐收的季節(jié)。南瓜含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、果膠等成分，可以保護(hù)胃黏膜不受粗糙食物的刺激。

南瓜還可以促進(jìn)胃潰瘍的愈合，消炎殺菌，排毒養(yǎng)顏，是一個(gè)健胃高手?！侗静菥V目》記載，南瓜“性溫，味甘，入脾胃經(jīng)”，其藥用價(jià)值很久以前就被認(rèn)可。

沒有一種迅速的方法能測(cè)定你是否脾胃功能差，而當(dāng)你吃下一大份冰激凌，出現(xiàn)腹脹、腹部絞痛、脹氣時(shí)，說明你的腸胃出了問題。冰激凌、冰棍、冰涼飲料等生冷食物吃得過多，就會(huì)影響腸胃功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，致使食物很難消化，損傷腸胃。

腸胃還不喜歡肥肉和豆子。肥肉脂肪含量過高，刺激消化道，加重便秘或腹瀉。專家提示，消化不好或容易胃脹的人，要少吃豆類。

皮膚：喜歡蘋果，討厭甜食

專家指出，眾多水果中，皮膚最愛蘋果，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)十分均衡。蘋果中的C、B族維生素，可起到抗氧化的作用，含有的果膠等膳食纖維還能促進(jìn)消化道蠕動(dòng)，幫助代謝廢物。蘋果皮中的槲皮素，可保護(hù)皮膚免受短波紫外線的傷害。

皮膚很害怕甜食。甜食過量將改變皮膚角質(zhì)結(jié)構(gòu)和彈性，導(dǎo)致皺紋產(chǎn)生。甜食會(huì)消耗體內(nèi)B族維生素，出現(xiàn)脂溢性皮炎等問題。腸道中的壞菌群喜歡甜食，一旦攝入過多，會(huì)導(dǎo)致菌群失衡，誘發(fā)便秘，使得皮膚狀態(tài)不佳。

專家建議，要想保持健康的皮膚狀態(tài)，飲食宜清淡，多吃果蔬，多喝水，不宜多吃油膩、甜咸等食物。多吃富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白、鐵元素豐富的食物，如豬皮、堅(jiān)果、菠菜等。

肉類：避開太肥的

胃的脾性是喜燥惡寒，因此胃不好的人可以多吃些溫陽暖胃的肉類，如牛羊肉。吃魚可以選擇溫?zé)嵝缘啮a魚，因?yàn)樗云轿陡?，有和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇直接燉湯食用。另外，脂肪含量高的肥肉會(huì)刺激消化道收縮，可能減慢胃排空和加重便秘，也可能加速腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹瀉加重。

油炸過的肉類也一樣，不利于腸道健康。因此，最好選擇蒸、煮、燴、燜等烹調(diào)方法，不宜用油煎、炸等方法。除了鈉和飽和脂肪含量高，加工肉類如熱狗、熏肉等含有可能致癌的化合物，如硝酸鹽和亞硝酸鹽等。endprint