在北京城，一家以熟食、熏醬制品為主營(yíng)產(chǎn)品的品牌店，令眾多追求味蕾至高境界的食客趨之若鶩，因?yàn)檫@里蘊(yùn)藏著爐火純青的、幾乎無人能出其右的熏制秘密。晏悅老天橋，一家“十年磨一劍”的品牌店，早在2008年就已誕生了自己美食的萌芽。歷經(jīng)十載的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，晏悅老天橋在北京已有20家分店，并且擁有5000多平米的食品加工基地，現(xiàn)已形成集生產(chǎn)、配送、銷售于一體的企業(yè)。該店擁有熏制品、豆制品、灌制品為主的幾大系列產(chǎn)品，采用祖?zhèn)骼蠝习局疲巩a(chǎn)品食、形、味俱佳，更以獨(dú)特的風(fēng)味和優(yōu)異的品質(zhì)，成為眾多食客的向往。

溝幫子熏雞

此菜最早可上溯至清光緒年間，乃皇家宮廷熏雞秘方流于民間，后經(jīng)發(fā)展所成。晏悅老天橋在傳承這道帝王風(fēng)味的基礎(chǔ)上，尋訪多位熏雞大師，精心改良制成新配。經(jīng)過如此不惜代價(jià)的完善，使得溝幫子熏雞更具獨(dú)特風(fēng)味。

溝幫子熏雞甄選豆蔻、砂仁、香辣粉、胡椒粉、五香粉等幾十種配料，更是選取300至500天下架雞，經(jīng)檢疫宰殺，再經(jīng)過熏烤等十多道精細(xì)工序，加之?dāng)?shù)代薪火相傳的老湯，方成此味。

溝幫子熏雞成品色澤潤(rùn)麗透紅，氣味芳香撲鼻、暢心透肺，口感更是細(xì)嫩香糯、爛而連絲,令人回味無窮。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，溝幫子熏雞具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，其豐富的膠原蛋白更是姑娘們的喜愛之物。

醬香肘子

晏悅老天橋的醬香豬肘，也是點(diǎn)擊率極高的一道菜品。該菜同樣是甄選上等食材，融合多種配料，豬肘肥瘦兼具，比例恰好，瘦肉緊而不柴，肥肉香而不膩。將豬肘多次洗凈，與配置好的上等調(diào)料一起放入鍋中，旺火烹煮至豬肘出油，再次撈出洗凈；撇去鍋內(nèi)肉湯浮沫，濾凈雜質(zhì)；復(fù)下入肘子，旺火煮沸后轉(zhuǎn)入中火，慢燉數(shù)小時(shí)，切入文火，燜至鍋內(nèi)湯汁濃稠，取出放涼，精心改刀方成。成品湯汁稠滑可口，豬肘爛軟適口、酥爛香醇、色厚味濃、香而不膩。

妙熏豬手

“十年磨一劍”的晏悅老天橋不計(jì)時(shí)間，也不計(jì)成本，耗時(shí)也好，費(fèi)力也罷，對(duì)其而言只要能還原出那一份正宗可口的風(fēng)味兒就是值得的。精選壯而不老的上等豬蹄，反復(fù)刷洗干凈，微開水煮軟，高壓煮透。取出放涼，精細(xì)刀工雕改，加之晏悅老天橋獨(dú)特湯汁、熏料配方及多種配料，廚師精湛熏烤多時(shí)，方成出品。其色金黃亮麗，潤(rùn)澤欲滴；其氣焦香而不刺鼻；其質(zhì)外焦里嫩，軟糯可口而不粘牙。這樣一道風(fēng)味，才真正稱得上是餐桌上的一朵“錦上添花”。

老北京肉粉蒜腸

晏悅老天橋作為在北京“十年磨一劍”的美食品牌店，自然也沾上了一股地地道道的北京味兒，其中最具代表的產(chǎn)品，便是這款老北京肉粉蒜腸。有經(jīng)驗(yàn)的食客都知道，做腸是一件極為講究的手藝，其精髓就在于食材的配合比，比例不合適，味兒便始終不對(duì)口。老北京肉粉蒜腸就是講究配合比的典型。晏悅老天橋的蒜腸，精選豬瘦肉和少量肥膘肉，二者比例嚴(yán)格把控，精求最舒適的口感享受；挑選暗白色健康豬腸衣；打餡兒時(shí)融入蒜末，亦嚴(yán)格把控蒜量。而最講究的則是肉配料的籌備：豆蔻、丁香、桂皮、白芷等缺一不可，更重要的則是用料比例，否則滿盤皆輸。

豬肉絞成細(xì)肉渥，加調(diào)料拌勻制成餡；淀粉開后，攪成稠糊倒入肉餡中，攪拌均勻；豬腸衣用醋、花椒，反復(fù)揉搓，除去腸上粘液，用清水反復(fù)洗凈后，將肉餡用漏斗緩緩灌入腸中，放在微開水鍋里煮熟，取出放涼即成。其特點(diǎn)五香味濃、爽口不膩，便于攜帶保存，無論身在何處，都能盡享地道北京味兒。