劉麗芳

（云南省貿(mào)易經(jīng)濟(jì)學(xué)校，昆明650204）

0 引言

雙江縣位于云南省西南邊境，為拉祜族佤族布朗族傣族自治縣，最高海拔3233 m，最低海拔672 m，干濕季分明，北回歸線橫穿雙江縣城，地貌高差懸殊、山地起伏、谷地相間，立體氣候特征明顯，有北亞熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶等多種氣候類型，適宜多種糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物生長(zhǎng)，森林覆蓋率達(dá)52.30%，是北回歸線上一顆璀璨的“綠色明珠”[1-2]。雙江茶葉以勐庫(kù)茶葉為代表，引領(lǐng)云南茶業(yè)市場(chǎng)潮頭，越來越受到市場(chǎng)的認(rèn)可[3]。郭學(xué)艷等[4]研究表明，云南雙江茶葉產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨許多的困難和問題，如面積與產(chǎn)量不匹配、品質(zhì)與效益不匹配等問題。本研究從不同角度分析研究了目前雙江縣茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和經(jīng)營(yíng)模式，旨在為雙江縣進(jìn)一步提高和鞏固茶產(chǎn)業(yè)提供參考。

1 環(huán)境條件

茶樹喜歡溫暖濕潤(rùn)氣候，平均氣溫10℃以上時(shí)茶芽開始萌動(dòng)，生長(zhǎng)最適溫度為20～25℃，年降水量要在1000 mm以上；喜光耐陰，適于在漫射光下生育[5]。雙江縣氣候溫和，霜期短暫，年平均氣溫20.2℃左右，雨量充沛，年均降雨量在1000～1200 mm左右，年平均RH值為76%，光照充足，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候條件優(yōu)越。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、獨(dú)特的氣候條件，孕育了獨(dú)特的物產(chǎn)，雙江是世界茶樹的原產(chǎn)地之一，擁有當(dāng)今世界上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大、抗逆性最強(qiáng)、分布面積最廣、超過十萬畝的野生古茶樹群落[6-7]。

土壤是茶樹賴以生存的基礎(chǔ)。土壤條件的好壞直接影響著茶樹生長(zhǎng)發(fā)育和茶葉品質(zhì)。茶樹對(duì)土壤的適應(yīng)范圍比較廣泛，但要茶樹生長(zhǎng)好，品質(zhì)優(yōu)，需要求土層深厚、土壤疏松，含有機(jī)質(zhì)豐富，呈酸性反應(yīng)，pH 4.5～5.5之間。土壤質(zhì)地以砂壤土為好。砂性過強(qiáng)的土壤，保水力弱，易受旱害；質(zhì)地過粘的土壤，通氣性不好，根系生長(zhǎng)發(fā)育及吸收機(jī)能均受影響。雙江縣土壤主要以黃壤、磚紅壤、黑壤為主，土壤結(jié)構(gòu)松軟，含砂量多，肥力中等，比較適宜茶樹生長(zhǎng)[8-9]。

2 雙江縣茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 茶品類型及其生產(chǎn)企業(yè)

雙江縣的茶葉產(chǎn)業(yè)類型有普洱茶、紅茶、綠茶和烏龍茶，主要以普洱茶為主，綠茶、紅茶、烏龍茶為輔[10]。生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)占絕大部分，如云南雙江勐庫(kù)茶葉有限責(zé)任公司、云南雙江勐庫(kù)淳益云茶廠、雙江勐庫(kù)茗山古樹茶廠、云南雙江七彩谷茶業(yè)有限公司、云南雙江縣勐喬茶廠、云南臨滄雙江雙龍古茶園茶廠、雙江沙河鄉(xiāng)精制茶廠等；生產(chǎn)綠茶和紅茶的廠家如雙江布朗山茶廠等，生產(chǎn)烏龍茶的企業(yè)有雙江榮康達(dá)投資有限公司等[4,11]。

2.2 雙江縣茶園建設(shè)情況

雙江縣茶園情況見圖1、圖2。從圖1可見，2006年雙江縣茶園種植面積為5600 hm2，采摘面積近5000 hm2，到2014年茶園種植面積增加到10733.33 hm2，采摘面積增加到7806.67 hm2，分別增長(zhǎng)了91.67%和67.29%。2006—2014年，茶園種植面積和采摘面積呈現(xiàn)上升趨勢(shì)；2010—2014年，茶園種植面積增長(zhǎng)率分別為0.16%、6.98%、4.63%、15.44%，茶葉采摘面積增長(zhǎng)率分別為9.85%、7.62%、10.69%、9.41%。尤其值得注意的是2014年茶葉種植面積比2013年增加了1433.33 hm2，增長(zhǎng)率達(dá)15.44%，分析原因主要是隨著普洱茶市場(chǎng)的升溫，特別是人們對(duì)古樹茶、大樹茶葉的青睞，使得越來越多的茶商與愛茶人士對(duì)雙江茶（如冰島為代表的古樹茶）情有獨(dú)鐘，當(dāng)?shù)卣?、茶農(nóng)種植茶樹的積極性增強(qiáng)，從而在原有茶園的基礎(chǔ)上增加生態(tài)茶園的建設(shè)。

從圖2可見，2010—2014年雙江縣無公害茶園面積 分 別 為 3353.33、3354.67、5388.67、5393.33 和5400 hm2，分別占當(dāng)年茶園面積的40.43%、40.39%、60.64%、58.01%、50.31%。隨著人們對(duì)生態(tài)平衡和自身健康的重視，茶葉農(nóng)藥殘留問題受到人們的關(guān)注，大力發(fā)展無公害茶葉、有機(jī)茶葉是茶業(yè)持續(xù)發(fā)展的必由之路。

圖1 2006—2014年雙江縣茶園面積

圖2 2010—2014年雙江縣無公害茶園面積

2.3 茶葉產(chǎn)量及銷售情況

雙江縣茶葉產(chǎn)量及銷售情況見表1。從表1可以看出2007年雙江縣毛茶產(chǎn)量比2006年增加639.80 t。但2009年、2010年毛茶產(chǎn)量卻呈下滑趨勢(shì)。這與當(dāng)年的普洱茶市場(chǎng)有較大的關(guān)系，普洱茶自2003年底開始在國(guó)內(nèi)掀起熱潮，并流傳著“普洱茶是可以喝的古董”以及“普洱茶越陳越香”的觀點(diǎn)。到2007年，普洱茶的各種炒作已達(dá)到了頂峰，用來收藏的茶葉遠(yuǎn)多于當(dāng)年喝掉的茶，普洱茶的投資價(jià)值遠(yuǎn)高于品飲價(jià)值。據(jù)調(diào)查，2007年雙江縣收茶的價(jià)格是鮮葉10元/kg左右，大葉種曬青毛茶40元/kg左右，隨著大量的社會(huì)資本進(jìn)入普洱茶市場(chǎng)從事收藏茶與炒茶，普洱茶的產(chǎn)量2007年達(dá)到了5100.80 t，而在炒熱普洱茶的同時(shí)也給普洱茶行業(yè)帶來了極大的風(fēng)險(xiǎn)，在經(jīng)歷了2007年非理性激增后，2008年產(chǎn)品庫(kù)存壓力偏大，消費(fèi)信心不足，價(jià)格持續(xù)低迷，2008年普洱茶市場(chǎng)開始走向低迷，2008年到2010年，雙江縣的春茶鮮葉價(jià)格降到了5～6元/kg，毛茶11元/kg左右。

表1 2006—2014年雙江縣茶葉生產(chǎn)情況

自2007年普洱茶價(jià)格泡沫破裂后，普洱茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過為期2年的探底與整理，人們對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)趨向理性，并且在部分生產(chǎn)企業(yè)和渠道商家不懈推廣與正確的消費(fèi)引導(dǎo)下，普洱茶市場(chǎng)培育成效顯現(xiàn)，普洱茶生產(chǎn)開始穩(wěn)步回升，又遇2010年一場(chǎng)60年難遇的旱災(zāi)席卷整個(gè)云南，使得普洱茶春季原料減少，云南早春茶葉大幅減產(chǎn)，茶葉原料價(jià)格上漲[12]。自2011—2014年雙江縣毛茶產(chǎn)量逐年增加，2011—2014年茶葉毛茶總產(chǎn)量分別為 5250.00t、6930.50t、7820.00t、9237.10t。2014年毛茶產(chǎn)量比2011年增加了3987.10t，增長(zhǎng)率為75.95% ；精 制 茶 產(chǎn) 量 分 別 為 2090.89t、3865.00t、4012.67t、3643.40t，2014年與2011年相比，2014年較2011年增加152.51 t，增長(zhǎng)達(dá)74.25%；毛茶銷售價(jià)格從2011年的18.13元/kg增加到2014年的57.48元/kg；甚至在2015年，雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村的頭撥大樹種春茶約20000元/kg至30000元/kg，幾十至近百年的中樹茶也要每千克幾千元，至于近年來種植的小樹茶頭撥約2000元/kg左右。

2.4 茶葉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式

目前，雙江縣茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式多種多樣[13]，主要有以下6種類型。

2.4.1 “散戶茶農(nóng)”模式 散戶茶農(nóng)主要是自產(chǎn)自銷。在雙江縣，有許多茶葉種植戶有自己的茶葉銷售店，茶農(nóng)在自家茶園采摘鮮葉制作后就拿到自己的茶葉店去銷售。

2.4.2 “茶場(chǎng)（廠）+職業(yè)茶農(nóng)”模式 茶園由職業(yè)茶農(nóng)自行管理，若干個(gè)職業(yè)茶農(nóng)的茶園連片形成茶區(qū)，在茶區(qū)建立茶廠負(fù)責(zé)加工。茶廠按一定標(biāo)準(zhǔn)向職業(yè)茶農(nóng)收購(gòu)鮮葉或初制茶葉，然后進(jìn)行加工生產(chǎn)，并負(fù)責(zé)銷售。

2.4.3 “公司+基地+職業(yè)茶農(nóng)”模式 茶園還是職業(yè)茶農(nóng)的，公司與職業(yè)茶農(nóng)簽訂合作協(xié)議，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一生產(chǎn)加工，公司負(fù)責(zé)銷售。

2.4.4 “公司+協(xié)會(huì)+基地+職業(yè)茶農(nóng)”模式 采取“企業(yè)運(yùn)作、職業(yè)茶農(nóng)所有、集中連片、分戶經(jīng)營(yíng)”的運(yùn)作形式。

2.4.5 “茶商+職業(yè)茶農(nóng)”近年來隨著雙江縣大樹茶、古樹茶葉的發(fā)展與生產(chǎn)，每年一到茶葉生產(chǎn)季節(jié)，許多各地的茶商帶著制茶師傅聚集在茶山現(xiàn)場(chǎng)收購(gòu)職業(yè)茶農(nóng)的鮮茶葉，并現(xiàn)場(chǎng)初制，加工后直接帶走。

2.4.6 “品牌+公司+基地+專業(yè)合作社+職業(yè)茶農(nóng)”模式 在該模式下，由市場(chǎng)認(rèn)可品牌，公司負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)品牌并負(fù)責(zé)好訂單簽訂及銷售茶葉，由公司建立茶葉基地并制定出科學(xué)的管理體系和生產(chǎn)技術(shù)體系，專業(yè)合作社按公司要求自負(fù)盈虧負(fù)責(zé)組織茶農(nóng)生產(chǎn)，職業(yè)茶農(nóng)按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茶葉。可見，以“品牌+公司+基地+專業(yè)合作社+職業(yè)茶農(nóng)”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式最優(yōu)。

2.5 經(jīng)濟(jì)效益分析

2.5.1 茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益 近年來，雙江縣茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益見表2。從表2可以看出，2006年，雙江縣毛茶產(chǎn)量為4461萬t，實(shí)現(xiàn)了茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值0.859億元，茶農(nóng)人均收入697.88元。2007年茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)1.978億元，較2006年增長(zhǎng)了130.27%；茶農(nóng)人均收入1463元，較上一年增加了109.63%。2009年、2010年由于全球金融危機(jī)及市場(chǎng)因素，茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值和茶農(nóng)人均收入有所降低。2010年隨著普洱茶市場(chǎng)的規(guī)范，雙江縣茶葉產(chǎn)量有所上升，茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值和茶農(nóng)人均收入也隨著增加，2010年，雙江茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值為0.7314億元，茶農(nóng)人均收入為580元，分別比2009年增加了77.67%和77.53%。2011年雙江茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值為0.931億元，茶農(nóng)人均收入為937元，比上一年分別增加了30.50%和61.55%。2012年雙江茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值為1.452億元，茶農(nóng)人均收入為1117元，比上一年分別增加了55.96%和19.21%。2013年茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值為2.15億元，茶農(nóng)人均收入為1669元，比上一年分別增加了48.07%和49.42%。截至2014年，雙江茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到了5.31億元，茶農(nóng)人均收入6800元，分別比上一年增加了146.98%和307.43%。甚至在有的村寨（如冰島、小戶寨、大戶寨等）由于古樹茶、大樹茶的茶葉品質(zhì)優(yōu)越等原因，茶農(nóng)人均收入達(dá)高十幾、二十萬。據(jù)調(diào)查，2014年僅冰島村就實(shí)現(xiàn)茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值3479萬元，人均茶葉收入達(dá)16.70萬元[14]。

表2 2006—2014年雙江縣產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

2.5.2 茶葉產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益比較分析 雙江縣經(jīng)濟(jì)作物的種植面積見圖3、圖4。從圖3可見，2011—2014年，在4種經(jīng)濟(jì)作物中茶葉種植面積居高，其次是甘蔗，橡膠居第三，烤煙墊后。

圖3 2011—2014年雙江縣經(jīng)濟(jì)作物種植面積

圖4 2011—2014年雙江縣經(jīng)濟(jì)作物農(nóng)業(yè)產(chǎn)值

雙江縣有土地面積2160.72 km2，山區(qū)面積為2083.62 km2，占總面積的96.43%。耕地面積447.47 km2，占總面積的20.71%，全縣農(nóng)業(yè)人口均占有耕地1106.67 m2[14]。雙江光照充足，有海拔1300 m以下熱區(qū)土地資源55380 m2，占總面積的25.58%。經(jīng)濟(jì)作物以甘蔗、茶葉為主[15]。

雙江縣茶葉種植面積最大的原因如下：

一是歷史原因，雙江縣種茶歷史悠久[16]。史料載，南宋淳佑十二年（公元1252年）雙江勐庫(kù)大葉茶種植早以傳遍周邊地區(qū)，而且茶葉品質(zhì)蜚聲海內(nèi)外。茶樹是多年生植物，在良好的生態(tài)條件下，生長(zhǎng)幾十年甚至數(shù)百年不會(huì)死亡，而且茶樹的生物學(xué)年齡很長(zhǎng)，可長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年甚至上千年，在云南就發(fā)現(xiàn)樹齡約2700年的古茶樹。在古時(shí)候祖先們種植的茶樹，只要不自然死亡，是不會(huì)被隨意砍伐的。

二是自然環(huán)境原因。雙江縣地勢(shì)西北高、東南低，中部為河谷地帶，境內(nèi)最高海拔3233 m，最低海拔672 m，縣城海拔1050 m，雙江地貌高差懸殊，山地起伏、谷地相間，不適宜種植其他的作物，而自古高山出好茶。并且雙江的氣候?yàn)槟蟻啛釒瘽窦撅L(fēng)氣候，氣候溫和，霜期短暫，年平均氣溫20.20℃左右，雨量充沛，年均降雨量在1000～1200 mm左右，年平均RH值為76%，是最適宜茶樹生長(zhǎng)的[17]。

從圖4可知，目前雙江縣經(jīng)濟(jì)作物創(chuàng)造農(nóng)業(yè)產(chǎn)值最大的還是甘蔗產(chǎn)業(yè)，其次是烤煙，第三是茶葉[18]。不過茶葉創(chuàng)造的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。2011年、2012年、2013年2014年雙江縣的烤煙創(chuàng)造的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值分別為6219萬、10139萬、11967萬和10660萬元。2011—2014年，茶葉創(chuàng)造的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值逐年增加，年增長(zhǎng)率分別為55.96%，48.07%和146.98%。這與普洱茶市場(chǎng)的升溫分不開。自2010年起，普洱茶逐步走出“寒冰期”，呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升的回暖態(tài)勢(shì)。近幾年，以班章、冰島等產(chǎn)地為代表的古樹茶，受到愛茶人士及茶商的熱捧，價(jià)格連年快速走高。從2010年至今普洱古樹茶一直在漲價(jià)，漲價(jià)最快的是冰島和老班章的古樹茶。而雙江憑借10余萬畝野生古茶樹，世界馳名茶樹良種勐庫(kù)大葉種的優(yōu)越資源，生產(chǎn)加工的古樹普洱茶葉受到人們的追捧，特別是雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)北部的冰島村所產(chǎn)的冰島茶，更是成了普洱茶界的明星受到愛茶人士的追捧。由于冰島村所處獨(dú)特的地理位置及特殊的氣候條件，冰島茶屬典型的勐庫(kù)大葉喬木樹，長(zhǎng)大葉、墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁，持嫩性強(qiáng)，芽葉肥壯重實(shí)，非常獨(dú)特，它是勐庫(kù)大葉種茶之極品，用冰島茶生產(chǎn)的普洱茶更是云南普洱茶的極品。起源于雙江自治縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村的冰島茶種歷經(jīng)逾千百年的歲月洗禮，目前百年以上的古茶樹存活57022棵，其中500年以上的古茶樹存活16664棵[19-20]。

3 結(jié)語

雙江是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的邊疆縣，主要糧食作物有稻谷、玉米、小麥等，境內(nèi)的勐勐壩和勐庫(kù)壩是全縣水稻主產(chǎn)區(qū)。雙江縣的茶園主要分布于低緯度、高海拔的山區(qū)和半山區(qū)，水源清冽，土壤肥沃，日照充足，溫度適宜，遠(yuǎn)離污染源，擁有發(fā)展無公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶所必須的得天獨(dú)厚的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境。勐庫(kù)、勐勐兩個(gè)壩子無論年平均氣溫還是空氣濕度，為云南優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)區(qū)中最適宜之地；雙江是中國(guó)唯一一個(gè)由四個(gè)民族共同自治的自治縣，是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的濮人（布朗族、佤族先民）的世居地，各民族一道，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，通過不斷地創(chuàng)新和發(fā)展，創(chuàng)造了獨(dú)具韻味、魅力無窮、底蘊(yùn)深厚、博大精深的雙江茶文化[21-22]。

雙江縣茶園面積呈逐年擴(kuò)大趨勢(shì)，在幾種經(jīng)濟(jì)作物中茶葉的種植面積是最大的；茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值逐年增加，茶農(nóng)人均收入大幅提高；在幾種經(jīng)濟(jì)作物中，甘蔗的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值最大，其次是烤煙，茶葉居三，但茶業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值呈現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)，且增長(zhǎng)速度較快；茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式以“品牌+公司+基地+專業(yè)合作社+職業(yè)茶農(nóng)”模式為最優(yōu)。

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