嬰幼兒配方奶粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，經(jīng)加工制成的供嬰幼兒食用的產(chǎn)品。對(duì)于很多新媽媽來(lái)說(shuō)，嬰幼兒配方乳粉并不陌生，但是您真的了解配方乳粉嗎？以下是常見的3個(gè)問(wèn)題。

1.嬰幼兒配方乳粉中蛋白質(zhì)含量

越高越好嗎？

蛋白質(zhì)是嬰幼兒配方乳粉中的必需營(yíng)養(yǎng)素之一，是所有生命細(xì)胞極其重要的結(jié)構(gòu)成分和活性物質(zhì)。攝入足量的蛋白質(zhì)也是生成抗體所必需的，抗體是保護(hù)人體免受感染性疾病的物質(zhì)。如果嬰兒飲食中缺乏蛋白質(zhì)，則無(wú)法維持正常、健康的生長(zhǎng)速率，嚴(yán)重者可導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩；但攝入過(guò)量蛋白質(zhì)可增加腎臟的負(fù)擔(dān)，影響激素平衡和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，高蛋白攝入還會(huì)增加?jì)雰喝蘸蠓逝趾统仫L(fēng)險(xiǎn)。

因此，建議消費(fèi)者在沖調(diào)奶粉時(shí)按照產(chǎn)品標(biāo)簽上的沖調(diào)說(shuō)明配制，避免寶寶過(guò)多或過(guò)少攝入蛋白質(zhì)。

2.嬰幼兒配方乳粉中為何要添加

乳清蛋白？

嬰兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)盡可能模擬母乳，母乳中乳清蛋白（乳白蛋白）與酪蛋白的比值在正常哺乳期的近似值是60∶40，變化范圍從哺乳初期的90∶10到成熟期的60∶40。嬰兒配方乳粉中的乳蛋白主要是牛乳蛋白或者羊乳蛋白，但牛乳蛋白和羊乳蛋白中酪蛋白與乳清蛋白比例約為80∶20，因此嬰兒配方乳粉通常通過(guò)添加脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉將乳清蛋白和酪蛋白比例調(diào)制60：40以上，從而更接近母乳。因此《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB10765-2010）對(duì)乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)的含量及組成做了相應(yīng)規(guī)定，要求乳清蛋白含量≥60%。

3.嬰幼兒配方乳粉中的脂肪有什 么作用？配料表中為什么會(huì)看到有

植物油成分？

嬰幼兒配方乳粉中的脂肪不僅是嬰幼兒膳食能量的重要來(lái)源，同時(shí)也可以延緩嬰幼兒胃腸的排空時(shí)間，提供必需脂肪酸且有助于脂溶性維生素的吸收。細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)在嬰幼兒配方乳粉的配料表中發(fā)現(xiàn)大豆油、棕櫚油、玉米油等提供脂肪的植物油，那是因?yàn)榕Ｑ蛉榈闹舅峤M成和人乳的差異較大，嬰幼兒配方乳粉通過(guò)添加不同種類植物油來(lái)調(diào)整脂肪酸的組成，使其更接近人乳，確保嬰兒配方乳粉中必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸的含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）總量<總脂肪酸的20%；較大嬰兒和幼兒配方乳粉中的亞油酸含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

（摘自國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站）endprint