田磊 沈春陽 黃慶華 襲著高

[提 要]隨著旅游業(yè)的高速發(fā)展，酒店服務(wù)業(yè)作為旅游業(yè)的核心產(chǎn)業(yè)也在飛速發(fā)展，江西省是全國唯一與三大經(jīng)濟(jì)區(qū)（海西經(jīng)濟(jì)區(qū)、長三角、珠三角）接壤的地區(qū)，研究江西省酒店服務(wù)業(yè)人才需求狀況意義重大。通過文獻(xiàn)綜述、半結(jié)構(gòu)訪談和歸納演繹相結(jié)合的分析方法，對(duì)江西省2016—2017年酒店服務(wù)業(yè)數(shù)量及人才需求變化進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)業(yè)人才需求變化的規(guī)律，并為江西省高職教育培養(yǎng)酒店服務(wù)業(yè)人才提供對(duì)策。

[關(guān)鍵詞]酒店服務(wù)業(yè);人才需求規(guī)律;歸納演繹法;江西省

[作者簡介]田 磊（1990—），男，江西科技師范大學(xué)旅游學(xué)院在讀碩士，研究方向?yàn)槁殬I(yè)技術(shù)教育;沈春陽（1993—），女，江西科技師范大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院，在讀碩士，研究方向?yàn)橛袡C(jī)化學(xué);黃慶華（1993—），女，江西科技師范大學(xué)旅游學(xué)院，在讀碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?（江西南昌 330013）襲著高（1993—），男，山東師范大學(xué)商學(xué)院，在讀碩士，研究方向?yàn)槁殬I(yè)技術(shù)教育。（山東濟(jì)南 250358）

近年來，旅游業(yè)成為我國的朝陽產(chǎn)業(yè)，而酒店服務(wù)業(yè)已經(jīng)成為我國旅游經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的重要指標(biāo)。根據(jù)世界酒店服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測，我國在2020年將成為世界上酒店業(yè)第一大國。我國酒店服務(wù)業(yè)對(duì)人才的需求呈現(xiàn)急劇增長的趨勢，尤其是高素質(zhì)人才的短缺成為酒店服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的弊端。作為紅色旅游、綠色旅游代表的江西省，酒店服務(wù)業(yè)人才需求更為迫切。本文通過對(duì)江西省2016—2017年酒店服務(wù)業(yè)數(shù)量及人才需求的變化進(jìn)行研究，得出江西省酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)律及酒店服務(wù)業(yè)人才需求變化規(guī)律，并為江西省酒店服務(wù)業(yè)人才培養(yǎng)提供參考性的意見。

一、江西省酒店服務(wù)業(yè)概況

中國統(tǒng)計(jì)年鑒及江西省旅游網(wǎng)數(shù)據(jù)（截至2018年10月份）顯示，2016年全省共有酒店2207家，在酒店服務(wù)業(yè)人才方面，從事酒店住宿行業(yè)員工41345人，從事酒店餐飲行業(yè)員工22542人;2017年全省共有酒店3458家，在酒店服務(wù)業(yè)人才方面，從事酒店住宿行業(yè)員工41469人，從事酒店餐飲行業(yè)員工23046人。

二、江西省酒店服務(wù)業(yè)人才現(xiàn)狀分析

（一）酒店服務(wù)業(yè)規(guī)?？焖僭黾?/p>

從江西省酒店行業(yè)大數(shù)據(jù)，可以看出江西省酒店行業(yè)迅速增加，對(duì)酒店行業(yè)的員工需求量也在增加，對(duì)酒店管理的人才需求也在增加。

（二）酒店服務(wù)業(yè)人才需求變化規(guī)律

酒店服務(wù)業(yè)員工規(guī)模較大，其中南昌市酒店數(shù)量明顯多于其他設(shè)區(qū)市。在酒店部門中，人才需求主要集中在前廳、客房、餐飲三大傳統(tǒng)部門。暑假，酒店服務(wù)業(yè)人才數(shù)量需求最多，且集中在旅游景區(qū)附近。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店服務(wù)業(yè)成為重點(diǎn)服務(wù)業(yè)，從事該行業(yè)的人才數(shù)量也呈逐年增加。

（三）酒店人員流動(dòng)率較高

江西省酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后從事酒店行業(yè)的人數(shù)不足畢業(yè)總?cè)藬?shù)的30%，可見酒店管理專業(yè)人才流失率較高。調(diào)查顯示，酒店普通員工流動(dòng)率明顯高于酒店管理人員的流動(dòng)率，普通員工每年因各種原因離職的占到總員工數(shù)的一半。

（四）酒店服務(wù)業(yè)整體薪酬偏低

酒店為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在服務(wù)業(yè)當(dāng)中，屬于工作量巨大、壓力和強(qiáng)度高的行業(yè)，但薪酬水平整體偏低，尤其是酒店內(nèi)普通員工薪酬。

三、江西省酒店服務(wù)業(yè)人才需求預(yù)測

（一）高技能型酒店服務(wù)人才需求增加。隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，對(duì)酒店服務(wù)人才的技能要求也逐漸提高，并且全省酒店數(shù)量較多，對(duì)于高技能型酒店服務(wù)管理人才的需求也逐漸增加。

（二）對(duì)酒店服務(wù)人才的綜合素質(zhì)要求高。尤其是接待客戶的一線服務(wù)人才，因?yàn)榉?wù)人員的素質(zhì)與酒店的經(jīng)營狀況呈正相關(guān)聯(lián)。

（三）酒店服務(wù)人員的學(xué)歷要求嚴(yán)格。調(diào)查顯示，酒店高層有50%的人員具有本科以上的學(xué)歷。高等職業(yè)教育院校培養(yǎng)出來的大專學(xué)歷人才得到酒店行業(yè)的認(rèn)可，高等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的基層服務(wù)人才將成為酒店中高層的管理人員。

（四）工作態(tài)度好、服務(wù)意識(shí)強(qiáng)、具有良好的敬業(yè)精神的員工更為酒店服務(wù)業(yè)的所青睞。對(duì)職業(yè)忠誠度高、團(tuán)隊(duì)合作能力強(qiáng)、交流溝通能力強(qiáng)的人才，酒店服務(wù)業(yè)更加看重。

四、江西省酒店服務(wù)業(yè)人才供給對(duì)策

（一）院校層面

一是建立高水平的酒店管理專業(yè)院校，培養(yǎng)學(xué)生酒店服務(wù)意識(shí)。以江西省旅游商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為基礎(chǔ)，建設(shè)高水平酒店管理專業(yè)院校的示范點(diǎn)，培養(yǎng)高水平酒店管理專業(yè)的學(xué)生，提升學(xué)生的職業(yè)忠誠度和酒店服務(wù)意識(shí)。二是調(diào)整酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置。以培養(yǎng)學(xué)生的工作態(tài)度、服務(wù)意識(shí)、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)精神以及良好的口頭表達(dá)能力為重點(diǎn)，以培養(yǎng)學(xué)生的酒店服務(wù)技能以及酒店管理技能為關(guān)鍵點(diǎn)，調(diào)整相應(yīng)的課程設(shè)置，優(yōu)化酒店管理專業(yè)的校企合作模式。三是加強(qiáng)學(xué)生酒店服務(wù)技能培養(yǎng)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。酒店服務(wù)業(yè)對(duì)人才綜合素質(zhì)的要求較高，因此，在培養(yǎng)專業(yè)人才的過程中，應(yīng)當(dāng)增加學(xué)生的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，完善校企合作模式，加強(qiáng)校企合作聯(lián)系，加強(qiáng)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)管理。

（二）酒店層面

一是做好酒店服務(wù)業(yè)人才招聘工作。為了酒店服務(wù)業(yè)的持久健康發(fā)展，酒店層面要適時(shí)做好對(duì)人才綜合素質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)。二是建立酒店服務(wù)業(yè)人才管理機(jī)制。建立人才獎(jiǎng)勵(lì)制度，加大對(duì)人才的培養(yǎng)力度，建立健全人才管理制度，減小酒店服務(wù)業(yè)人才的流失概率。三是建立績效薪酬體系。建立基于職位、技能的績效分配的薪酬體系，給予酒店員工以及酒店人才適當(dāng)?shù)男匠戟?jiǎng)勵(lì)，可以發(fā)揮酒店服務(wù)業(yè)人才技能，激勵(lì)酒店服務(wù)業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展。

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[責(zé)任編輯：朱晨光]