陳春莉，陳春華

（咸陽師范學(xué)院 a.文學(xué)與傳播學(xué)院，b.資源環(huán)境與歷史文化學(xué)院，陜西 咸陽 712000）

關(guān)中花饃是在關(guān)中飲食文化的基礎(chǔ)上，融合了民間繪畫、雕塑和剪紙等不同藝術(shù)門類的特色，經(jīng)過民間藝術(shù)家甚或普通群眾匠心獨(dú)具地構(gòu)思、加工而成的一種色彩絢麗多姿、造型生動別致、工藝精巧細(xì)膩和民俗氣息濃郁的藝術(shù)精品。因其歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，并與廣大民眾的日常生活、情感表達(dá)和審美趣味密切相關(guān)，富有豐富的審美魅力、深厚的民俗風(fēng)情和重要的文化價值，而被譽(yù)為“中國繪畫藝術(shù)的活化石”“研究民俗文化的活化石”“民間藝術(shù)的一朵奇葩”。尤其是近年來，全球化背景下民俗民間文化的復(fù)蘇更是引發(fā)了社會各界人士對花饃藝術(shù)的重視。越來越多的人對其產(chǎn)生了濃厚的興趣，并展開了深入的研究。本文將對當(dāng)前學(xué)術(shù)界有關(guān)國內(nèi)外花饃藝術(shù)的研究現(xiàn)狀進(jìn)行述評，并在此基礎(chǔ)上探索研究關(guān)中花饃藝術(shù)的新的增長點(diǎn)，開拓新的研究空間，以推動其在學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域的進(jìn)一步發(fā)展和深化。

1 田野調(diào)研與資料搜集、整理

花饃作為一種面食文化，必然受到其本身自然屬性的巨大限制。由于面制品易于發(fā)霉、褪色、皸裂、變形或腐爛，所以花饃的保存周期短；制作花饃對于和面的軟硬、面團(tuán)發(fā)酵時間、堿用量多寡、醒面溫度高低和蒸制火候大小等影響因素要求極高，人們很難或者不可能人為地設(shè)置完全相同的制作條件；民間藝術(shù)家或者普通群眾在制作花饃時并沒有提前規(guī)劃好的圖樣，往往是即興設(shè)計、臨場發(fā)揮。所以，花饃藝術(shù)品往往是獨(dú)一無二、不可復(fù)制和模仿的，即使同一個人在不同時期蒸制的花饃都是形態(tài)各異的。因此，深入民間實地考察，從事田野深度調(diào)研，拍攝、錄制、搜集、整理、保存有關(guān)花饃藝術(shù)的圖片和音像資料，就成為從事花饃研究不可或缺的工作。趙農(nóng)教授在為張瀟娟的《渭南面花》寫的總序中提出，“從我們對民間藝術(shù)的保護(hù)中，怎么樣發(fā)掘和保護(hù)資源，至少是先把它保存起來，至少應(yīng)該先是紙上談兵，先在文化的表述中把它論述清楚，然后再推廣到實踐”。[1]10對于花饃藝術(shù)的田野調(diào)查活動恰恰是趙農(nóng)所說的“紙上談兵”的階段，有了“紙上談兵”的材料積累，將花饃藝術(shù)在各種紙質(zhì)或電子媒介中完好無損地保存下來，或借助于文字描述詳細(xì)地記錄下來，是從事花饃藝術(shù)研究的基礎(chǔ)和前提，也就是巧婦手中的“米”。在這方面，我們已經(jīng)做了不少的工作。學(xué)者們憑借對學(xué)術(shù)事業(yè)的堅定信念，對民間文藝濃厚的熱情，或者基于個人的興趣和愛好，全力以赴致力于花饃的田野調(diào)查活動，親自參加、觀看、參與民間藝人制作花饃的過程，參加各種祭祀節(jié)慶活動，拍攝有關(guān)花饃的圖片和錄像，并精心編纂成文集。目前，筆者所搜集到國內(nèi)關(guān)于花饃藝術(shù)普查和編寫的專著有《黃河萬里尋面花》《絕活兒：合陽面花》《中國民間工藝全集：民間面花》《高平民間面塑》《晉城民間面塑》《中國民間美術(shù)鑒賞：民間面花》《山西民間禮饃藝術(shù)》共7部。

2005年，曹振峰出版的《黃河萬里尋面花》是其中成就最高、最具有代表性和參考價值的著作。在沒有任何經(jīng)費(fèi)資助的情況下，曹先生憑著自己對學(xué)術(shù)的執(zhí)著和對民俗藝術(shù)的摯愛，考察并記錄了黃河沿線各省的花饃藝術(shù)。作者從1988年12月到1995年5月，“從黃河的中下游起步，東赴黃河入海的萊州灣，西溯青海的黃河源”，[2]295沿著黃河兩岸走過了8個省區(qū)，幾乎走完了黃河的全程，重點(diǎn)考察了40多個市縣農(nóng)村的花饃藝術(shù)，拜訪了數(shù)百位民間面塑藝術(shù)家，拍攝了千余張圖片，撰寫了10萬字的調(diào)查報告。作者從中選取了具有代表性和典型性的圖片和重要的調(diào)查資料編寫成《黃河萬里尋面花》，全書七章以婚姻習(xí)俗、生育習(xí)俗、壽喪習(xí)俗、祭祀習(xí)俗、節(jié)日習(xí)俗、民族習(xí)俗和其他習(xí)俗為分類依據(jù)，記錄了山東、山西、陜西、河北、河南、青海、甘肅和內(nèi)蒙古等省區(qū)千姿百態(tài)、異彩紛呈的花饃藝術(shù)。書中的圖片除了極個別的之外，其他均是作者在走訪群眾、考察花饃藝術(shù)活動中親自拍攝的。同時，這些照片配以具體生動、詳細(xì)完整的文字描述和說明，全面記錄了花饃的產(chǎn)地、名字、來源、所蘊(yùn)含的意義和具有的民俗價值。曹振峰長期從事美術(shù)專業(yè)的研究工作，撰寫過美術(shù)評論和民藝學(xué)專著，因此，他具有扎實的專業(yè)知識和深厚的學(xué)術(shù)功底。在從事花饃的田野調(diào)查工作中，他不是單純地做一個記錄者，而是同時承擔(dān)著一位嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)研究者的角色。在調(diào)研中遇到有疑問的地方，他總是認(rèn)真地查閱相關(guān)資料，直到完全弄清楚為止。比如，在河北磁縣考察時，他見到一種鎮(zhèn)壓貪官污吏的花饃，叫“蝻饃”，回京后查閱資料發(fā)現(xiàn)了“蝻”字是誤寫，應(yīng)該寫成“狴犴”。這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和精益求精的鉆研精神，突破了流水賬式的記錄方式，使得《黃河萬里尋面花》不僅是研究花饃藝術(shù)的圖片資料大全，而且是一部具有較高研究水平的專著。

對關(guān)中花饃藝術(shù)資料集中搜集整理的典范作品是沈宇的畫冊《關(guān)中面花》。作者花了20年時間，不辭辛勞地走遍了關(guān)中大地，拍攝了結(jié)婚、滿月等重要時刻，端午、七夕和中秋等節(jié)日和祭祀等活動中，流行于民間的五彩繽紛、形態(tài)萬千的花饃圖片。全書共記錄了婚花、滿月花、年花和麥黃花等17種類型的花饃，每一部分首先介紹花饃制作的時日、描述花饃的藝術(shù)特征和蘊(yùn)含的文化意義，然后展示同一類型面花的不同造型。這些豐富多樣的圖片對于關(guān)中花饃藝術(shù)的展示和研究提供了彌足珍貴的文獻(xiàn)資料。左漢中主編的《絕活兒：合陽面花》則是對于渭南市合陽縣花饃的集中研究，突出了花饃的地域特色。因此，書中詳細(xì)考察了合陽的地理氣候?qū)Ρ镜鼗x產(chǎn)生的影響；展示了婚嫁、做壽、祭祀、上梁和走親戚活動中精美絕倫的花饃圖片；以系列圖片的形式記錄了具有代表性的花饃的制作過程。這部小冊子為研究具有獨(dú)特地方性和區(qū)域性的花饃藝術(shù)提供了專業(yè)性的資料。

王江、段改芳的《中國民間工藝全集：民間面花》，以地區(qū)為分類依據(jù)，記錄了陜西、山西、河北、河南和山東5省的面花，其中，每個省都選取1～4個具有代表性地域的面花，并對這些地方性的面花作了細(xì)致的考察。比如陜西面花分為合陽面花、華縣面花、大荔面花和韓城面花。書中關(guān)于花饃的圖案豐富全面，配以簡潔精練的文字說明，并且一種名稱的花饃往往配以幾種不同造型特色的花饃圖片，比如貼花餛飩就有14種不同款式的花饃，這種撰寫方式更生動、具體、真實地表現(xiàn)了花饃藝術(shù)造型變化多端的特點(diǎn)。這種內(nèi)容翔實的資料對于從事花饃藝術(shù)造型研究實屬珍貴。

對于花饃研究具有重要價值的還有安新鮮的兩部專著《高平民間面塑》和《晉城民間面塑》，分屬于《高平非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)叢書》和《晉城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)叢書》成果之一。這是作者經(jīng)過30多年廣泛的調(diào)研、搜集、整理、研究編纂而成的。書中爭奇斗艷、萬紫千紅、美輪美奐的花饃圖片，集中展示了高平和晉城普通群眾在歲時節(jié)令、婚喪嫁娶和滿月做壽等民俗活動中所創(chuàng)作的藝術(shù)精品。這些花饃藝術(shù)品內(nèi)容豐富、體裁廣泛、種類繁多，其中有些實屬罕見奇特的民間杰作。比如《高平民間面塑》中春節(jié)面塑一節(jié)，作者搜集了十二生肖的全部花饃，而且，同一生肖的花饃還展示了3～5幅富有代表性的圖片。這種編寫方式在花饃藝術(shù)研究中是獨(dú)一無二的。由此可見，作者在搜集、整理、選材和立意等方面頗費(fèi)了一番功夫，使得關(guān)于高平和晉城花饃藝術(shù)的資料不僅選材精良，而且內(nèi)容全面、題材豐富、款式多樣。張青的《山西民間禮饃藝術(shù)》以圖片的形式記錄了以動物、花卉和人物等為主題的130種山西禮饃，這些燦爛多姿的禮饃在滿月、周歲、成年禮、婚禮、壽禮、葬禮和各種節(jié)日中發(fā)揮著重要的交流作用，其中蘊(yùn)藏的風(fēng)土人情和禮儀習(xí)慣，為研究民俗民間文化提供了重要的資料。關(guān)中地域之外花饃藝術(shù)的研究資料成為從事關(guān)中花饃藝術(shù)研究的“他山之石”，可以為其研究提供借鑒意義和參照坐標(biāo)。

以上這些著作的特色在于：（1）它們的完成都是建立在作者親自從事田野調(diào)查，進(jìn)行民間藝術(shù)考察的基礎(chǔ)上。這些保存較好的民間藝術(shù)和民俗風(fēng)情往往是在地理位置較為偏遠(yuǎn)、經(jīng)濟(jì)落后、條件艱苦的農(nóng)村，調(diào)研者們需要付出艱辛的勞動，沒有對民間藝術(shù)和學(xué)術(shù)事業(yè)的堅定信念和不屈的毅力是難以完成的。（2）書中的圖片清晰度高、色彩鮮艷，這需要相當(dāng)專業(yè)的拍攝技術(shù)；無論是書籍的印刷裝幀還是畫面質(zhì)量都較為考究，銅板彩色紙顏色明亮鮮艷，給人帶來良好的視覺刺激，完美地保留、再現(xiàn)了花饃燦爛多姿的神采。（3）書中突出地展示了具體歷史語境和民俗活動中北方各地琳瑯滿目的花饃圖片，使得這種單純、簡潔，甚至有些土氣的花饃藝術(shù)在光怪陸離的現(xiàn)代藝術(shù)中呈現(xiàn)出異樣淳樸的魅力?？傊?，基于田野調(diào)查的大量文獻(xiàn)資料，為花饃藝術(shù)的保存作出了重要的貢獻(xiàn)，也為后來的研究者提供了極其寶貴的資料；這些實物資料的拍攝、搜集、整理、分類、記錄和描述本身就是具有一定研究意義的工作。但是，對花饃藝術(shù)更深入地探討絕不應(yīng)局限于這些文獻(xiàn)資料的范圍中，而應(yīng)以此為基礎(chǔ)進(jìn)行深度的田野調(diào)查，對其進(jìn)行理論上的挖掘和學(xué)術(shù)上的探討。

2 花饃藝術(shù)初步的理論研究和學(xué)術(shù)探討

扎實的田野基礎(chǔ)、豐富的調(diào)研成果是從事學(xué)術(shù)研究并保證研究體系和理論觀點(diǎn)正確性和深刻性的前提。而理論研究和學(xué)術(shù)探討則是對田野調(diào)查和資料搜集的進(jìn)一步深入和升華。目前，國內(nèi)從事花饃藝術(shù)理論研究和學(xué)術(shù)探討的成果，有專著2部①張瀟娟《渭南面花》，陜西人民美術(shù)出版社2008年版；宮楚涵《面塑：誕生于餐桌的藝術(shù)》，時代出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰?016年版。，以“花饃”“面花”“面塑”“禮饃”為關(guān)鍵詞檢索到碩士論文15篇，學(xué)術(shù)論文約70篇。這些論文從多角度、多側(cè)面研究了花饃的藝術(shù)特色、文化價值及其起源、現(xiàn)代傳播等重要問題。

2.1 花饃的藝術(shù)特色和文化價值

張瀟娟的《關(guān)中非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究叢書》之《渭南面花》，是一部從事關(guān)中花饃藝術(shù)研究的專著。此書介紹了渭南花饃得以產(chǎn)生成長的自然環(huán)境和文化氛圍；介紹了一個人從出生、成長、成婚、過壽到死亡等不同時刻花饃的民俗意義和文化價值；書中談到了花饃的制作、代表性作品和民間花饃巧手以及渭南花饃的現(xiàn)狀和未來發(fā)展。這是一部力圖以學(xué)術(shù)研究為導(dǎo)向的著作，思路較為清晰，邏輯性較強(qiáng)。西安美術(shù)學(xué)院趙農(nóng)教授為叢書寫的總序，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的特性、價值和現(xiàn)代意義具有獨(dú)特見解和精辟論述，這對于花饃藝術(shù)研究具有重要的理論指導(dǎo)意義。劉思瑩等的碩士論文從造型題材、色彩語言和工藝技巧等角度對花饃的藝術(shù)特色進(jìn)行了細(xì)致分析和研究，并以此為基礎(chǔ)探討了其在不同民俗活動中所傳達(dá)的民族精神和發(fā)揮的文化功能。

2.2 研究花饃藝術(shù)的起源和傳播

王曉彤的碩士論文《關(guān)中面花的文化意蘊(yùn)及其傳播》探討了關(guān)中花饃藝術(shù)的起源、禮俗分類及功能演變，較為深入地探究了關(guān)中面花的傳播方式，即以人際傳播為主、大眾傳播為輔，始終遵循以血緣關(guān)系為紐帶的人際傳播，開拓以村落文化圈輻射的組織傳播，利用大眾媒體進(jìn)行傳播，參考“前店后廠”模式的商業(yè)化傳播。文中提出的四種傳播方式較為全面地探討了花饃藝術(shù)在發(fā)展中應(yīng)該遵循的路線，對花饃藝術(shù)的傳播產(chǎn)生重要的影響。張榮華、豆小琴《基于傳播學(xué)視角的非物質(zhì)文化流變及其啟示——以“花饃”為例》從傳播學(xué)的角度解讀了花饃在遭遇現(xiàn)代審美和訴求時傳播方向的轉(zhuǎn)型問題。

在花饃藝術(shù)的推廣與傳播研究領(lǐng)域，《印象中國》系列之《面塑——誕生于餐桌的藝術(shù)》是一部獨(dú)具特色的著作。此書以中英文對照的形式具體地記錄、描繪和介紹了中國面塑藝術(shù)，并配以相應(yīng)的花饃藝術(shù)圖片。書中詳細(xì)介紹了自漢代以來中國面塑發(fā)展的歷史，還講述了與面塑相關(guān)的歷史故事和傳說，使花饃藝術(shù)罩上一層神秘色彩，這種研究更加豐富多元、立體感強(qiáng)、意趣盎然。此書的突出價值在于不僅傳播花饃藝術(shù)，而且將其推向世界，向世界人民介紹富有中國特色的民間藝術(shù)作品及其所承載的中國歷史文化、風(fēng)俗習(xí)慣、價值觀念和審美觀，堪稱花饃藝術(shù)傳播的典范之作。

中國知網(wǎng)所搜集的碩士論文和學(xué)術(shù)論文還涉及花饃藝術(shù)的保護(hù)、發(fā)展與創(chuàng)新，如安昊帥的《代縣花饃藝術(shù)的傳承與創(chuàng)新研究》，在對代縣花饃藝術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行細(xì)致調(diào)研的基礎(chǔ)上，提出了整體性保護(hù)與可持續(xù)性發(fā)展的理念。有的論文研究角度較為新穎獨(dú)特，如姜湧的《“山西花饃”作為地方美術(shù)課程資源開發(fā)的研究》和劉怡坤的《晉南花饃對兒童的教育價值研究——以勍香村為個案》，從教育理論的新視角探討了花饃藝術(shù)的現(xiàn)代價值和意義。

以上研究成果大都是在美術(shù)學(xué)或民俗學(xué)視閾中對于花饃藝術(shù)的初步探討，具有描述性、記錄性和說明性的特點(diǎn)，由此形成了通俗易懂的行文風(fēng)格，易于為廣大讀者所接受和理解，在花饃藝術(shù)的傳播和普及方面起到積極的作用。由于這些研究成果基本上是碩士學(xué)位論文，不像學(xué)者專家具備較深厚的學(xué)術(shù)功底，所以這些研究的理論水平有待提高，知識結(jié)構(gòu)有待完善。

2.3 對于作為中國傳統(tǒng)文化資源有機(jī)組成部分的花饃藝術(shù)研究

國內(nèi)致力于民俗學(xué)、人類學(xué)或藝術(shù)學(xué)研究的部分知名學(xué)者，從宏觀角度來審視花饃藝術(shù)，將其作為不同學(xué)科理論研究的個案或者傳統(tǒng)文化資源保護(hù)與開發(fā)研究工作中的有機(jī)組成部分。

這些相關(guān)花饃藝術(shù)的研究成果散見于研究者的專著或者論文中。如日本愛知大學(xué)周星教授《本土常識的意味：人類學(xué)視野中的民俗研究》中的《陜西韓城市黨家村的花饃、禮饃及蒸食往來》對黨家村的花饃藝術(shù)作了田野考察，從文化人類學(xué)和民俗學(xué)的視角對其進(jìn)行了研究，挖掘出質(zhì)樸、“俗氣”的花饃藝術(shù)中蘊(yùn)含的“門道、分寸、規(guī)矩和美感”，在理所當(dāng)然、熟視無睹的地方文化常識中解讀出“蒸食往來”的新意。在藝術(shù)人類學(xué)研究領(lǐng)域形成富有洞見的理論體系的是中國藝術(shù)研究院藝術(shù)人類研究所的方李莉。她的《西部人文資源研究叢書》之《西行風(fēng)土記——陜西民間藝術(shù)田野筆記》是對西北地區(qū)人文資源的田野考察和全面梳理，在采訪考察中，作者記錄了在各種風(fēng)俗活動、節(jié)日慶典中的花饃，如洛川春節(jié)面花、安塞新婚面花等。在方李莉的研究視閾中，民族文化遺產(chǎn)“正成為一種人文資源，被用來建構(gòu)和產(chǎn)生在全球一體化語境中的民族政治和民族文化的主體意識，同時也被活用成當(dāng)?shù)氐奈幕徒?jīng)濟(jì)的新的建構(gòu)方式，不僅重新模塑了當(dāng)?shù)匚幕瑫r也成為當(dāng)?shù)匦碌慕?jīng)濟(jì)增長點(diǎn)”。[3]3而且，她認(rèn)為地方文化得以復(fù)興的基礎(chǔ)正是它能夠滿足當(dāng)代人的心理需求和審美需求。這種學(xué)術(shù)思路為花饃藝術(shù)資源的開發(fā)提供了重要的理論導(dǎo)向。唐家路的《民間藝術(shù)的文化生態(tài)論》以田野調(diào)研為基礎(chǔ)，對民間藝術(shù)的生態(tài)環(huán)境進(jìn)行了系統(tǒng)研究，提出了民間文化的可持續(xù)發(fā)展的結(jié)論。花饃是其民間文化研究的個案，其中記載了山東即墨“祭?！被x、山東萊州蓋房上梁“圣蟲”、山東平度面燈、山東冠縣面老虎、陜北面花、山東牟平小圣蟲等。唐家路認(rèn)為作為民間文化的花饃藝術(shù)與民眾的日常生產(chǎn)和生活方式密切聯(lián)系，把其看作是一種生活化的藝術(shù)，其“審美功能并未從生活功能等其他功能當(dāng)中分離出來”。[4]86

這些學(xué)者站在不同的立場，運(yùn)用不同的理論方法，得出了不同的結(jié)論，形成了不同的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)。他們精辟的闡釋、深刻的評論和獨(dú)到的見解，揭示了花饃藝術(shù)的審美價值和文化功能；同時，將花饃藝術(shù)置于賴以成長的民俗文化的廣闊背景中，將其作為民眾生活的有機(jī)整體一部分，采取了跳出“廬山”辨識“廬山真面目”的視角，從而更宏觀、全面、立體、多元地對花饃藝術(shù)進(jìn)行研究。這種研究思路更開闊、視野更高遠(yuǎn)，可以全方位地研究花饃藝術(shù)在過去、現(xiàn)在和未來的價值和意義。

3 實踐和理論上的拓展方向

綜合以上材料可以看到，國內(nèi)學(xué)術(shù)界對于花饃藝術(shù)的研究積累了較為豐富的實踐經(jīng)驗和文獻(xiàn)資料，取得了富有創(chuàng)見性的研究成果，奠定了扎實可靠的研究基礎(chǔ)，為后來研究者提供了不可缺少的參照系和具有價值的理論資源。但是，從研究資料的類別來看，專著數(shù)量甚少，這說明現(xiàn)有的理論研究還比較薄弱和滯后，還缺乏系統(tǒng)、深入和充分地從學(xué)術(shù)角度展開對花饃藝術(shù)的研究；從研究資料的內(nèi)容來看，還存在一定的盲區(qū)和不足，比如，鮮有對花饃藝術(shù)發(fā)展的歷史脈絡(luò)和流變的研究，缺少其在社會歷史發(fā)展變化中所產(chǎn)生的文化價值變遷的研究；從研究方法的角度來看，從馬克思主義藝術(shù)理論角度對其進(jìn)行研究在學(xué)術(shù)界還是一片空白。所以，還應(yīng)該進(jìn)一步開拓、深化和完善花饃藝術(shù)的研究工作，在實踐方面進(jìn)一步深入地展開田野調(diào)查，在理論研究方面尋求新的增長點(diǎn)。

田野調(diào)查的拓展與深化。綜觀前面所搜集的有關(guān)國內(nèi)花饃藝術(shù)的田野調(diào)查工作的資料，這些資料全部來源于地域偏遠(yuǎn)或者未被城市化的農(nóng)村。這些調(diào)研成果突出了花饃藝術(shù)原生地的重要性，而且采集的都是原汁原味的花饃藝術(shù)，是真正的民間藝術(shù)的代表。但是，隨著民俗民間文化的復(fù)興和現(xiàn)代傳播技術(shù)的發(fā)展，花饃藝術(shù)的生存空間和傳播方式都在不斷地擴(kuò)展和更新。所以，從事花饃藝術(shù)田野調(diào)查工作的范圍也應(yīng)該隨之進(jìn)一步拓展，從農(nóng)村鄉(xiāng)土社會擴(kuò)大到城市中博物館、展覽館、藝術(shù)館、各地的民俗館和旅游景點(diǎn)；從實體空間擴(kuò)大到網(wǎng)絡(luò)、微信公眾號等信息傳播空間。這些從鄉(xiāng)村遷移到都市、從實體空間轉(zhuǎn)移到虛擬空間的花饃藝術(shù)，其身份和意義發(fā)生了重要變化，從具有神圣性和象征性的符碼變成了可供欣賞的藝術(shù)展品，對其文化價值變遷的研究具有重要意義。

在拓展花饃藝術(shù)廣度的同時，也要加強(qiáng)花饃藝術(shù)田野調(diào)研的深度。就目前的田野調(diào)查成果來看，研究者們進(jìn)行了全方位的普查工作，但是，其中缺乏對其調(diào)查地域和對象較長期持續(xù)的記錄。隨著生產(chǎn)力的飛速發(fā)展，傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土社會價值觀變異很快，生存于其土壤中的民間藝術(shù)和藝術(shù)傳承人也發(fā)生了很大的變化。因此，在田野調(diào)查中，應(yīng)該注重追蹤調(diào)查，定期進(jìn)行回訪等。

提高研究的理論水平。在大工業(yè)生產(chǎn)和機(jī)械復(fù)制時代，文本的創(chuàng)作形成了模仿、復(fù)制、粘貼、拼湊和戲擬的藝術(shù)手法，由此消解了藝術(shù)中創(chuàng)作主體的獨(dú)特風(fēng)格，并導(dǎo)致內(nèi)在情感模式和歷史縱深感的消失。藝術(shù)作品風(fēng)格的單一化、流行化和模式化傾向越來越嚴(yán)重。在這種語境中，具有獨(dú)一無二性、不可機(jī)械復(fù)制、純手工制作的花饃藝術(shù)呈現(xiàn)出異樣的審美魅力和藝術(shù)價值。所以，保護(hù)和發(fā)展花饃藝術(shù)，對其進(jìn)行深入研究的重要性日益凸顯出來。根據(jù)目前國內(nèi)的研究狀況來看，無論是政府部門、學(xué)者還是民間藝人甚至普通民眾，無論是藝術(shù)學(xué)界、民俗學(xué)界還是考古學(xué)界和美學(xué)界，在花饃藝術(shù)的保護(hù)和研究方面都做了積極的努力，積累了較為豐富的經(jīng)驗，取得了較為豐碩的成果。這些成果是非常重要的，為進(jìn)一步研究奠定了扎實的基礎(chǔ)。但是，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f，真正從學(xué)術(shù)研究角度進(jìn)行理論總結(jié)和深入研究的成果還略顯不足。應(yīng)該在馬克思主義藝術(shù)理論的基礎(chǔ)之上，廣泛地借鑒藝術(shù)學(xué)、人類學(xué)、民俗學(xué)、文藝學(xué)、心理學(xué)、歷史學(xué)、美學(xué)、社會學(xué)和符號學(xué)等研究方法，博采眾家之長，從一個更廣闊的理論視角來對其進(jìn)行全面、整體性的研究，在學(xué)術(shù)上進(jìn)行跨學(xué)科、交叉學(xué)科的研究，以期解決當(dāng)前花饃藝術(shù)研究尚未完全解答的難題。

[1]張瀟娟.渭南面花[M].西安：陜西人民美術(shù)出版社，2008.

[2]曹振峰.黃河萬里尋面花[M].長沙：湖南美術(shù)出版社，2005.

[3]方李莉.西行風(fēng)土記——陜西民間藝術(shù)田野筆記[M].北京：學(xué)苑出版社，2010.

[4]唐家路.民間藝術(shù)的文化生態(tài)論[M].北京：清華大學(xué)出版社，2006.