陳斯迪

摘 要 以檳榔初加工干燥產(chǎn)業(yè)為調(diào)研對(duì)象，對(duì)檳榔產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、發(fā)展思路和建議，以及加工產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的問題進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)其存在的問題，并提出相關(guān)的建議，對(duì)檳榔加工產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞 檳榔;初加工;產(chǎn)業(yè);發(fā)展方向

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.33.061

1 海南檳榔加工發(fā)展現(xiàn)狀

在海南熱帶植物中，檳榔種植躍居第二位，我國檳榔引進(jìn)歷史悠久，海南地區(qū)已經(jīng)有1500年，1992年以來，其種植面積和產(chǎn)量逐年增加，由于其市場價(jià)格變高，種植面積越來越大，產(chǎn)值達(dá)10億以上。檳榔的價(jià)格受到國內(nèi)外市場需求影響波動(dòng)較大，2001年，檳榔收獲面積為53.94萬公頃，總產(chǎn)量為65.29萬噸，總出口量為9.03萬噸，主要往泰國、印度尼西亞出口。目前，有

2億～4億人習(xí)慣咀嚼檳榔，在亞洲國家非常盛行，在歐美國家也非常盛行。

1.1 種植業(yè)的快速發(fā)展

海南種植檳榔主要分布在海南東部中部和南部山區(qū)一帶。1952年，海南的檳榔種植面積僅有1 053 hm2，以后的30年間基本上保持在1 000～1 600 hm2，從1983年開始隨著市場需求的增加有了較大的發(fā)展，1994年種植檳榔的總面積已達(dá)1.3萬公頃，產(chǎn)量1.2萬噸，到2002年全省種植面積達(dá)4.3萬公頃，產(chǎn)量5.5萬噸，產(chǎn)值10億元以上，成為海南省東部中部和南部山區(qū)200多萬農(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)來源之一，目前，檳榔已成為海南省熱帶作物中僅次于橡膠樹的第二大支柱產(chǎn)業(yè)。海南種植檳榔基本上都是農(nóng)民自發(fā)種植的，企業(yè)種植的量極少，因此檳榔與農(nóng)民增收的聯(lián)系非常緊密，2017年，萬寧市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值203.9億元，增長7.8%;其中，檳榔產(chǎn)值已突破30億元。省農(nóng)業(yè)廳預(yù)計(jì)農(nóng)民種植檳榔的速度還會(huì)增長[1]。

1.2 加工業(yè)相對(duì)滯后

多年來，海南生產(chǎn)的檳榔果和檳榔干絕大部分都是賣到湖南省，湖南的企業(yè)進(jìn)行初級(jí)加工后再行銷各地，2017年海南屯昌縣曾辦過一個(gè)檳榔深加工廠，但由于加工出來的檳榔不合湖南當(dāng)?shù)厝说目谖叮a(chǎn)品不受歡迎最終只得停產(chǎn)，目前海南未建有檳榔深加工廠檳榔果僅經(jīng)簡單的烘干處理后銷往內(nèi)地市場雖然產(chǎn)品供不應(yīng)求，但加工水平低增加值不高，目前海南對(duì)檳榔的研究開發(fā)和提取有效成分上顯得滯后不能充分發(fā)揮其價(jià)值，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和民間私營企業(yè)只是大量利用窯爐加工烘干成檳榔干產(chǎn)品運(yùn)銷湖南、湖北、江西等地。

2 發(fā)展檳榔加工業(yè)的思路和建議

2.1 引進(jìn)新的生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品附加值和綜合效益

對(duì)于古老傳統(tǒng)的檳榔青果進(jìn)行熏干檳榔干果。這些年來，生產(chǎn)工藝并沒有發(fā)生很大的變化，僅僅是用媒團(tuán)熏干的，屯昌縣建立的檳榔深加工廠具有一定的發(fā)展規(guī)模，利用蒸汽加工，雖然和2017年的木柴熏干的方式相比，檳干的干凈度要好一些，不過其還是初產(chǎn)品，需要往湖南銷售并進(jìn)行食用系列產(chǎn)品加工，其產(chǎn)品的價(jià)值是椰干的收入的3倍。所以，目前海南僅僅加工椰干產(chǎn)品，也是唯一的產(chǎn)品，其產(chǎn)品質(zhì)量不高，產(chǎn)品單一。所以，筆者認(rèn)為，要改變這種落后的情況，需要進(jìn)行深加工，并且引進(jìn)新的工藝，通過對(duì)實(shí)地進(jìn)行考察，采取優(yōu)惠政策和對(duì)新的生產(chǎn)工藝進(jìn)行引進(jìn)，建設(shè)新的項(xiàng)目投資廠，深加工海南的檳榔，生產(chǎn)藥用系列和食用的產(chǎn)品，這對(duì)產(chǎn)品附加值的提高和綜合效益的提高具有重

要意義[2-3]。

2.2 制定檳榔產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，打造海南檳榔品牌

海南目前加工的產(chǎn)品只是椰干，不過其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都沒有規(guī)定，由于沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因此產(chǎn)品的包裝和銷售過程也就不規(guī)范，無法對(duì)其進(jìn)行定位，也就無法進(jìn)行品牌的創(chuàng)建。根據(jù)湖南檳榔商所反映的問題發(fā)現(xiàn)，用木柴進(jìn)行檳榔干的加工過程中氟含量不能過高，需要控制在50 mg·g-1以下。所以，由于海南的椰干加工過程沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就更難對(duì)海南檳榔干果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行把握，也就沒辦法提高其產(chǎn)品的質(zhì)量。筆者認(rèn)為，我國政府和相關(guān)的部門需要對(duì)檳榔產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行盡快制定，從而對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行提高，為海南檳榔品牌的打造奠定基礎(chǔ)。也使我國的檳榔產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化邁進(jìn)。

2.3 加強(qiáng)對(duì)檳榔產(chǎn)品藥用和食用研究

檳榔是我國的四大南藥之一，它的食用和藥用方面有很多開發(fā)和研究的產(chǎn)品。湖南省對(duì)海南檳榔進(jìn)行收購和加工生產(chǎn)食用產(chǎn)品只是一方面，其實(shí)檳榔的藥用范圍是非常廣泛的，其花苞、果皮、花卉等都可以入藥。檳榔中含有很多種生物堿，其樹干具有很大的綜合利用價(jià)值，這些都是值得去研究和開發(fā)利用的。因此，對(duì)檳榔產(chǎn)品的藥用價(jià)值和食用價(jià)值進(jìn)行研究，加強(qiáng)開發(fā)檳榔產(chǎn)品，促進(jìn)我國的檳榔產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，對(duì)我國經(jīng)濟(jì)效益的提高具有一定的推動(dòng)作用。

3 檳榔加工產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的問題

3.1 檳榔鮮果價(jià)格波動(dòng)太大

在深加工市場中，檳榔產(chǎn)業(yè)所受到的影響是非常大的，會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)價(jià)格屢次波動(dòng)的情況。在1997年、2003年、2007年、2013年多次出現(xiàn)了檳榔風(fēng)波，在風(fēng)波發(fā)生過程中，深加工企業(yè)的加工需求是比較少的，檳榔的價(jià)格下跌到了1元/kg，導(dǎo)致農(nóng)民的所示比較嚴(yán)重。在2013年，樹上大量的檳榔都沒有人采摘，沒有人管理檳榔園，2014年，檳榔的產(chǎn)量就大大減少了，檳榔的價(jià)格開始上升，達(dá)到22元/kg，其實(shí)質(zhì)原因是產(chǎn)量低，獲得利潤的農(nóng)民也是少數(shù)的，企業(yè)和加工護(hù)因鮮果的價(jià)格太高，只有有限的加工利潤空間，在加工積極性方面受到了很大的挫折，這對(duì)檳榔干燥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是非常不利的。

3.2 科研投入少，檳榔加工產(chǎn)品形式單一

檳榔在加工方面，除了少部分用于藥用外，很大部分都是用于咀嚼的，其品種多是單一的，科研方面的投入很少，并且沒有開發(fā)出新穎的產(chǎn)品。在這二十多年的累積過程中，檳榔的加工的技術(shù)含量慢慢失去了其新穎性，進(jìn)入檳榔行業(yè)的門檻變得很低。隨著貫徹和實(shí)行食品安全法，人們?cè)絹碓絿?yán)格要求食品的質(zhì)量問題，對(duì)食品的安全性予以特別的重視，人們也越來越喜愛具有新穎性加工的產(chǎn)品。目前，我國科研在深加工和開發(fā)產(chǎn)品方面的科研投入是非常少的，明顯具有不足之處[4]。

4 結(jié)語

對(duì)我國的檳榔加工業(yè)和產(chǎn)業(yè)進(jìn)行大力發(fā)展，可以對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整產(chǎn)生帶動(dòng)作用，與此同時(shí)，對(duì)我國其他行業(yè)，如旅游業(yè)、商業(yè)等發(fā)展具有促進(jìn)作用，對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的增長，農(nóng)民收入的提高具有促進(jìn)作用。對(duì)于這種現(xiàn)象，需要提高對(duì)檳榔產(chǎn)業(yè)的開發(fā)力度，加強(qiáng)對(duì)檳榔產(chǎn)品食用價(jià)值和藥用價(jià)值的利用，引進(jìn)新的生產(chǎn)工藝，改變過去規(guī)模小、工藝簡單、產(chǎn)品單一的局面，也改變其質(zhì)量低的發(fā)展情況。對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)，形成海南檳榔產(chǎn)品的品牌，促進(jìn)海南經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和進(jìn)步，從而推動(dòng)我國海南檳榔產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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