張艷 張春冬

摘? 要? 隨著生活水平的提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題越來(lái)越重視。本文介紹了常用農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法，并結(jié)合工作實(shí)際，分析了農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)在海南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用情況及存在問(wèn)題，并提出相應(yīng)的解決對(duì)策，以期提高海南農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平。

關(guān)鍵詞? 農(nóng)產(chǎn)品 ;農(nóng)藥殘留 ;快速檢測(cè) ;監(jiān)管

中圖分類號(hào)? S481.8

Analysis of the Rapid Detection Method of Pesticide Residues in Quality

and Safety Supervision of Agricultural Products in Hainan Province

ZHANG Yan? ZHANG Chundong

（Modern Agricultural Inspection Testing and Control Center of Hainan Province，

Haikou Hainan 571100）

Abstract? With the improvement of living standards， people pay more and more attention to the safety of agricultural products. The common rapid detection method of pesticide residues was introduced. Combined with the working practice， some existing problems and application situation of rapid detection method of pesticide residues in the safety supervision o agricultural products in Hainan were analyzed， some suggestions were put forward in order to improve the supervision level of agricultural products in Hainan.

Key words? agricultural products ; pesticide residues ; rapid detection ; regulation

民以食為天，食以安為先。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全既是產(chǎn)出來(lái)的，也是管出來(lái)的。海南作為中國(guó)唯一的熱帶省份，是全國(guó)人民的冬季“菜籃子”。然而，海南高溫高濕氣候極易誘發(fā)病蟲(chóng)害，需要噴施農(nóng)藥進(jìn)行防治，而不合理使用或者濫用農(nóng)藥必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留。近年來(lái)，由農(nóng)藥殘留引起的食品安全問(wèn)題頻發(fā)，引發(fā)了廣大人民群眾和各級(jí)政府的高度重視。為保證農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌上的安全，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，需從產(chǎn)地環(huán)境、投入品使用和生產(chǎn)過(guò)程等多方面進(jìn)行質(zhì)量控制。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要技術(shù)支撐，是確保食品安全的重要保障。國(guó)家高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，相繼出臺(tái)了多項(xiàng)食品安全檢測(cè)體系建設(shè)規(guī)劃，包括《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃的通知》[1]、《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)規(guī)劃（2011-2015年）》[2]，這些檢測(cè)體系的建立反過(guò)來(lái)又對(duì)農(nóng)藥殘留快速、實(shí)時(shí)檢測(cè)提出了更高的要求。

目前，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法主要有2種，一是依托色譜儀器如氣相色譜、高效液相色譜、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等進(jìn)行定性定量檢測(cè);二是利用酶抑制法、免疫分析法、生物傳感器法等進(jìn)行快速定性檢測(cè)。前者靈敏度和結(jié)果準(zhǔn)確度高，但色譜儀器昂貴、樣品預(yù)處理繁瑣、檢測(cè)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、對(duì)檢測(cè)人員技術(shù)要求高。因此，日常農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督中，采用該方法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全面、及時(shí)監(jiān)控是不切實(shí)際的，而簡(jiǎn)單、靈敏、低成本、易推廣的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的重要性日益突出。

近年來(lái)，海南作為全國(guó)冬季瓜菜主產(chǎn)區(qū)，每年瓜菜出島量約350萬(wàn)t。為保障出島瓜菜質(zhì)量安全，海南建成了覆蓋所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)的204個(gè)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)點(diǎn)，并加大了對(duì)碼頭出島抽檢力度，嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，實(shí)現(xiàn)瓜菜100%憑農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告單出島上市，而抽檢不合格的一律銷毀。據(jù)海南省農(nóng)業(yè)廳門戶網(wǎng)站顯示，2016～2018年，海南完成農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)任務(wù)分別達(dá)110萬(wàn)、115萬(wàn)、125萬(wàn)個(gè)，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)已成為開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)監(jiān)測(cè)的重要手段。

1? 常用農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)可分為生化檢測(cè)、生物檢測(cè)和化學(xué)檢測(cè)3大類，其中研究較多的有酶抑制率法、免疫分析法、生物傳感器、生物活體分析、儀器分析等方法。

1.1? 酶抑制率法（分光光度法）

一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可抑制膽堿酯酶的活性，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。酶催化乙酰膽堿水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)在412 nm處測(cè)定不同時(shí)間的吸光度，計(jì)算出抑制率。根據(jù)抑制率判斷樣品中是否存在高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥[3]。目前，基于酶抑制率法原理的國(guó)產(chǎn)農(nóng)藥殘留速測(cè)儀有RP系列（北京產(chǎn)）、CL系列（上海產(chǎn)）、TJ系列（山東產(chǎn)）、綠T系列（福建產(chǎn)）等。酶抑制率法已成為我國(guó)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)中研究最多且相對(duì)成熟的技術(shù)之一，已廣泛應(yīng)用于果蔬生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市及監(jiān)督部門，成為政府部門實(shí)施農(nóng)藥殘留監(jiān)管、實(shí)行蔬菜水果市場(chǎng)準(zhǔn)入和退出制度的強(qiáng)有力抓手。

1.2? 免疫分析法

免疫分析法是一種利用抗原與抗體特異性、可逆性結(jié)合反應(yīng)為基礎(chǔ)，將抗體作為生物化學(xué)檢測(cè)器對(duì)化合物、酶或蛋白質(zhì)等物質(zhì)進(jìn)行定性和定量分析的技術(shù)。目前已有包括殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑等60多種農(nóng)藥建立了免疫分析法。該方法具有常規(guī)理化分析技術(shù)無(wú)可比擬的特異性和靈敏度，方便快捷、檢測(cè)成本低、安全可靠，能在野外和實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行大批量的篩選試驗(yàn)，已成為農(nóng)藥殘留分析領(lǐng)域中最具競(jìng)爭(zhēng)性和挑戰(zhàn)性的檢測(cè)分析技術(shù)[4]。但免疫分析法抗體制備難度大，且一種抗體只適用于一種農(nóng)藥，前期投入大，不太適合實(shí)際工作需要。

1.3? 生物傳感器法

生物傳感器法是指利用生物活性物質(zhì)，如酶、抗原、抗體、細(xì)胞、組織等作為傳感器的識(shí)別元件，與樣品中的待測(cè)物質(zhì)發(fā)生特異性反應(yīng)，通過(guò)適當(dāng)?shù)膿Q能器將這些反應(yīng)（形成復(fù)合物、發(fā)色、發(fā)光等）轉(zhuǎn)換成可以輸出的檢測(cè)信號(hào)（電壓、頻率等），根據(jù)這些信號(hào)對(duì)待測(cè)物進(jìn)行定性和定量檢測(cè)[5]。生物傳感器法能快速農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，操作方便，可重復(fù)使用，是農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)研究的熱點(diǎn)之一。

2? 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管應(yīng)用中存在的問(wèn)題

2.1? 檢測(cè)監(jiān)管覆蓋不全面

雖然，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)相對(duì)于色譜儀器進(jìn)行的定性定量檢測(cè)，已節(jié)約了大量人力物力，但面對(duì)散戶供應(yīng)問(wèn)題，監(jiān)管覆蓋面仍存在不足。實(shí)際工作發(fā)現(xiàn)，海南農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)主要以出島瓜果蔬菜及本地上市量大、易發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題的品種為主，部分散種、自種的農(nóng)產(chǎn)品并未納入監(jiān)管范圍。但這部分農(nóng)產(chǎn)品因具有不確定性和隨機(jī)性，如進(jìn)入市場(chǎng)可能存在農(nóng)藥超標(biāo)的隱患，引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品安全事件發(fā)生。

2.2? 檢測(cè)范圍有待擴(kuò)展

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管方面缺乏技術(shù)支撐。酶抑制率法僅能檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，無(wú)法檢測(cè)近年來(lái)使用量不斷增加、例行監(jiān)測(cè)中檢出率和超標(biāo)率呈上升趨勢(shì)的有機(jī)氯類、擬除蟲(chóng)菊酯類、三唑類等農(nóng)藥。且相對(duì)色譜儀器法，酶抑制率法檢測(cè)精度較低，部分果蔬農(nóng)殘檢測(cè)中可能出現(xiàn)“誤檢”現(xiàn)象，無(wú)法區(qū)別禁用的有機(jī)磷類農(nóng)藥，檢測(cè)限大多偏高，如若出現(xiàn)陽(yáng)性檢測(cè)結(jié)果，還需經(jīng)氣相色譜法進(jìn)行驗(yàn)證。

2.3? 快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)亟待更新

目前，我國(guó)現(xiàn)行的與農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法相關(guān)的國(guó)家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)有6個(gè)，常用的標(biāo)準(zhǔn)有2個(gè)，分別為《蔬菜上有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)方法》（NY/T448-2001）、《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)》（GB/T5009.199-2003）。其中，NY/T448-2001采用乙酰膽堿酯酶為檢測(cè)試劑，碘化硫代丁酰膽堿為底物，二硫代二硝基苯甲酸為顯色劑，與蔬菜樣品提取液進(jìn)行反應(yīng)，通過(guò)分光光度計(jì)測(cè)得抑制率，當(dāng)抑制率≥70%時(shí)需要進(jìn)行2次以上復(fù)檢，重現(xiàn)性>80%，方可判定蔬菜中某種有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留超標(biāo)[6]。采用GB/T 5009.199-2003方法時(shí)，當(dāng)蔬菜樣品提取液對(duì)酶的抑制率≥50%，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在，樣品為陽(yáng)性結(jié)果。陽(yáng)性結(jié)果的樣品需要重復(fù)檢驗(yàn)2次以上。且需經(jīng)氣相色譜法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量[3]。

然而，上述2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)從發(fā)布實(shí)施距今已有17、15 a。隨著農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)設(shè)備的迅速發(fā)展，檢測(cè)能力以及酶試劑的靈敏度等均已得到很大的提升。加之農(nóng)殘限量最新標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB 2763-2016）已修訂發(fā)布，農(nóng)藥最大殘留限量已擴(kuò)大至433種農(nóng)藥的4 140項(xiàng)殘留[7]。因此，2個(gè)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)滯后，已跟不上快速檢測(cè)產(chǎn)品的發(fā)展步伐，適應(yīng)不了最新限量標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2016的要求，急需修訂更新標(biāo)準(zhǔn)。

2.4? 人員隊(duì)伍建設(shè)急需加強(qiáng)

人才隊(duì)伍匱乏、技術(shù)力量薄弱已成為制約海南農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平的重要因素。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)不僅要求檢測(cè)人員具備足夠的專業(yè)知識(shí)，而且需要豐富的工作經(jīng)驗(yàn)?；鶎愚r(nóng)藥殘留檢測(cè)隊(duì)伍擔(dān)負(fù)著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管“最后一公里”的重要職責(zé)。然而，基層農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)工作普遍存在環(huán)境不理想、薪資待遇差等問(wèn)題，難以吸引專業(yè)技術(shù)人員。 從事此項(xiàng)工作的人員大多是之前從未接觸過(guò)此類工作，或從事管理兼檢測(cè)工作，有的甚至未進(jìn)行系統(tǒng)地農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)相關(guān)培訓(xùn)，加之高年齡、低學(xué)歷的檢測(cè)人員較多，掌握速測(cè)儀器操作和電腦的使用存在一定困難，“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”地開(kāi)展農(nóng)殘快速檢測(cè)工作。

3? 建議

3.1? 擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面

隨著人民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需求越來(lái)越高，開(kāi)展農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)工作的重要性日益突出。各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門可根據(jù)產(chǎn)出地的實(shí)際情況擴(kuò)大檢測(cè)范圍，安排對(duì)應(yīng)的快速檢測(cè)項(xiàng)目，盡可能保證流入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品均在監(jiān)管范圍之內(nèi)，把好產(chǎn)地準(zhǔn)出關(guān)。

3.2? 擴(kuò)展農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)范圍

加強(qiáng)有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯、三唑類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的研究，加大科研項(xiàng)目立項(xiàng)和經(jīng)費(fèi)的投入，盡快開(kāi)發(fā)出綠色、高效、簡(jiǎn)單、快速、可用于現(xiàn)場(chǎng)的有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯、三唑類農(nóng)藥的檢測(cè)新技術(shù)，提升農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)水平。

3.3? 研究制定新標(biāo)準(zhǔn)

盡快修訂現(xiàn)有2個(gè)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 448-2001、GB/T 5009.199-2003），使其滿足現(xiàn)階段農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)產(chǎn)品的需求，為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、實(shí)施安全監(jiān)管提供重要技術(shù)支撐。

3.4? 加強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)隊(duì)伍建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作專業(yè)性強(qiáng)、技術(shù)要求高，工作任務(wù)繁重。需提高檢測(cè)人員待遇、改善工作環(huán)境，聘用高素質(zhì)、專業(yè)的檢測(cè)人員;其次，改變管理與檢測(cè)人員混崗現(xiàn)象，把檢測(cè)人員從管理工作中分離出來(lái)，保證檢測(cè)工作正常有序開(kāi)展;再次，加強(qiáng)村級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)隊(duì)伍的建設(shè)，建議市縣檢測(cè)機(jī)構(gòu)通過(guò)社會(huì)化服務(wù)方式聘用村級(jí)監(jiān)管員，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作的觸角延伸到農(nóng)村最基層;最后，重視對(duì)檢測(cè)人員的專業(yè)技能培訓(xùn)，建立一支優(yōu)秀的檢測(cè)隊(duì)伍，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護(hù)航，為海南農(nóng)產(chǎn)品安全保障奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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