王 瑛 劉茂泉

(杭州萬向職業(yè)技術(shù)學(xué)院,浙江 杭州 310023)

“民以食為天，食以安為先?！倍径寡?、毒生姜、毒韭菜……等農(nóng)產(chǎn)品安全事故頻發(fā)，人們對(duì)餐桌上的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提心吊膽。隨著農(nóng)業(yè)信息化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代的發(fā)展，如何用大數(shù)據(jù)思維，互聯(lián)網(wǎng)+理念，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，建立從生產(chǎn)過程到流通批發(fā)、零售、餐飲領(lǐng)域全過程的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的正向監(jiān)控與逆向追溯，是一個(gè)噬待解決的問題。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的意義

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯是一個(gè)沿著供應(yīng)鏈的產(chǎn)品流建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息流的過程，信息披露的過程。通過農(nóng)業(yè)領(lǐng)域與其他領(lǐng)域的信息共享和緊密合作，追溯信息流能夠帶動(dòng)資金流、技術(shù)流等要素匯聚，形成集成化的信息鏈?！皬霓r(nóng)田到餐桌”的全程追溯中督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體積極應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等信息化技術(shù)，探索建立線上線下融合、覆蓋全程的生產(chǎn)經(jīng)營管理模式，擴(kuò)大安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給面。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯大數(shù)據(jù)的采集

農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地信息，貯存和運(yùn)輸信息，流通信息，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測信息等多維度的數(shù)據(jù)采集是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的核心。如何采集和傳遞真實(shí)的、高質(zhì)量的數(shù)據(jù)，并以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的精準(zhǔn)度，同時(shí)運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)判斷各參與主體和各個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)問題的概率，并且有針對(duì)性的修復(fù)追溯信息鏈。

2.1 農(nóng)產(chǎn)品信息載體的采集

信息載體是記錄、傳輸、積累和保存信息的實(shí)體。農(nóng)產(chǎn)品信息的載體有三種形式：紙質(zhì)的票據(jù)；電子信息卡或標(biāo)志；帶有信息的各種標(biāo)簽。

農(nóng)產(chǎn)品信息載體的管理，不僅紙質(zhì)信息要及時(shí)歸檔，電子信息還要及時(shí)備份，所有信息應(yīng)保存3年以上。農(nóng)產(chǎn)品溯源信息載體保證信息的順暢傳遞，將信息按要求傳輸?shù)较乱画h(huán)節(jié)，做到信息的連貫性，可實(shí)現(xiàn)逆向追溯。

農(nóng)產(chǎn)品信息載體建立發(fā)布和查詢平臺(tái)，鼓勵(lì)生產(chǎn)和經(jīng)營者進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品溯源的語音、互聯(lián)網(wǎng)、電訊的各類查詢方式。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地信息的采集

建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的檔案,包括種養(yǎng)殖者檔案、產(chǎn)地編碼、農(nóng)產(chǎn)品物種、環(huán)境監(jiān)測結(jié)果、產(chǎn)品監(jiān)測結(jié)果等信息。

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)施標(biāo)識(shí)信息，隨農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，包括產(chǎn)地、農(nóng)產(chǎn)品名稱、出場日期等信息。

如果農(nóng)產(chǎn)品若經(jīng)初加工時(shí)，應(yīng)建立農(nóng)產(chǎn)品初加工企業(yè)的檔案，包括加工者檔案、加工地址、加工設(shè)施、加工過程等。農(nóng)產(chǎn)品初加工應(yīng)有產(chǎn)品的投入品來源、包裝日期、包裝規(guī)格、使用添加劑物質(zhì)的品種和數(shù)量、包裝材料來源和品種、產(chǎn)品等級(jí)、產(chǎn)品監(jiān)測結(jié)果等信息。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸信息的采集

農(nóng)產(chǎn)品若需經(jīng)貯存或物流運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)建立農(nóng)產(chǎn)品貯存或物流運(yùn)輸企業(yè)的檔案，包括貯存或物流運(yùn)輸者的名稱、地址、硬件設(shè)施等。

農(nóng)產(chǎn)品貯存或物流運(yùn)輸?shù)男畔ㄙA存或運(yùn)輸?shù)钠鹬谷掌?、庫?hào)或車號(hào)、環(huán)境條件、貯存或運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量狀況、轉(zhuǎn)移標(biāo)識(shí)等。

2.4 農(nóng)產(chǎn)品流通信息的采集

建立農(nóng)產(chǎn)品流通的檔案，包括流通市場、企業(yè)、經(jīng)營者的名稱、地址、經(jīng)營者編碼等。

農(nóng)產(chǎn)品流通信息，包括產(chǎn)地信息、農(nóng)產(chǎn)品名稱、銷售日期、銷售數(shù)量、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測結(jié)果等信息。

2.5 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測信息的采集

建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的檔案，包括檢測機(jī)構(gòu)的名稱、地址、檢測范圍、檢測設(shè)施等。

農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測應(yīng)包含檢測產(chǎn)品的品種、抽樣基數(shù)和抽樣數(shù)、檢測環(huán)境、檢測日期、檢測項(xiàng)目和結(jié)果、不合格的處置方式等。

農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)依托龐大的物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備以及人工智能技術(shù)綜合分析，以及對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全信息化監(jiān)控管理，建立農(nóng)產(chǎn)品溯源檔案，消費(fèi)者就可準(zhǔn)確知曉蔬菜的來源、品質(zhì)，是否經(jīng)過質(zhì)檢等信息，農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的過程更加透明。

3 大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的應(yīng)用

大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的應(yīng)用中離不開農(nóng)業(yè)區(qū)塊鏈技術(shù)的保障。一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)到流通需要經(jīng)歷一系列過程，利用區(qū)塊鏈技術(shù)，從生產(chǎn)的源頭到使用環(huán)節(jié)把數(shù)據(jù)打通，為農(nóng)產(chǎn)品的整個(gè)流通提供一個(gè)各方弱中心化的數(shù)據(jù)和信息互動(dòng)網(wǎng)絡(luò)。

3.1 農(nóng)產(chǎn)品去中心化應(yīng)用

社會(huì)公共資源將被優(yōu)化釋放巨大社會(huì)價(jià)值。以農(nóng)業(yè)食品的檢疫檢測機(jī)構(gòu)為例，我國有三萬多個(gè)檢疫檢測機(jī)構(gòu)，而現(xiàn)狀是單打獨(dú)斗，其檢疫檢測數(shù)據(jù)并沒有被市場及時(shí)應(yīng)用，這些數(shù)據(jù)可以說都被閑置和浪費(fèi)。當(dāng)區(qū)塊鏈后，這些數(shù)據(jù)將被重新記憶和鏈接，每個(gè)機(jī)構(gòu)都是一個(gè)強(qiáng)有力的信任節(jié)點(diǎn)，整個(gè)社會(huì)將產(chǎn)生一個(gè)巨大的食品安全數(shù)據(jù)庫。大數(shù)據(jù)提升了農(nóng)業(yè)的透明度，原本是一個(gè)“黑箱”的投入產(chǎn)出變得明確，傳統(tǒng)的零售商、批發(fā)商、大型種子生產(chǎn)商和大型化學(xué)品生產(chǎn)商將逐漸失去控制權(quán)，誰掌握數(shù)據(jù)，誰就有能力定價(jià)，甚至控制整個(gè)鏈條，并整合整個(gè)供應(yīng)鏈。

3.2 農(nóng)產(chǎn)品智慧化應(yīng)用

大數(shù)據(jù)以全球定位系統(tǒng)、農(nóng)田信息采集系統(tǒng)、農(nóng)田遙感監(jiān)測系統(tǒng)、農(nóng)田地理信息系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)專家系統(tǒng)、智能化農(nóng)機(jī)具系統(tǒng)等不同系統(tǒng)獲取的龐大信息量為基礎(chǔ)，建立一個(gè)完善的農(nóng)田地理信息系統(tǒng)，提供高品質(zhì)的智慧農(nóng)產(chǎn)品，生成準(zhǔn)確的訂單，實(shí)現(xiàn)供給與需求的無縫對(duì)接。

3.3 農(nóng)產(chǎn)品個(gè)性化應(yīng)用

農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)公司收集、匯總和分析眾多田地的數(shù)據(jù)，為農(nóng)民提供農(nóng)產(chǎn)品個(gè)性化生產(chǎn)方案，將每塊田地的耕種細(xì)化到作物個(gè)體。農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)公司利用從農(nóng)民那里獲得的信息來改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模型，根據(jù)氣候，環(huán)境等生產(chǎn)因素提出有針對(duì)行性的生產(chǎn)計(jì)劃，生產(chǎn)出高品質(zhì)，符合客戶要求的農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)定價(jià)策略更加全面完善，能夠?qū)崿F(xiàn)同一領(lǐng)域內(nèi)更好的性價(jià)比。

大數(shù)據(jù)使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯體系更加透明。農(nóng)民可以用手機(jī)（或電腦）及時(shí)掌握田間各種因素的信息（比如土壤施肥情況等），分析作物的成長狀況，以及幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理決策，判斷化肥和殺蟲劑的使用量和施用時(shí)機(jī)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。消費(fèi)者也可以通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)了解農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)塊鏈的動(dòng)態(tài)，放心消費(fèi)。