羅文忠

（云南省寧洱縣梅子鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，云南 寧洱 665199）

1 寧洱縣肉牛發(fā)展現(xiàn)狀

全縣肉牛存欄達(dá)54667頭，其中能繁母牛達(dá)19571頭，出欄肉牛9098頭，出欄率17.1%，肉牛產(chǎn)肉量達(dá)1046噸，養(yǎng)牛產(chǎn)值達(dá)1463萬(wàn)元，成為部分農(nóng)民增收的主要渠道。肉牛養(yǎng)殖規(guī)模戶(hù)分別為：年存欄肉牛10～19頭有693戶(hù)，存欄肉牛20～29頭有95戶(hù)，30頭～49頭有77戶(hù)，50頭～99頭有25戶(hù)，100頭～299頭有4戶(hù)，300頭以上1戶(hù)；年出欄肉牛5～10頭有84戶(hù)，出欄肉牛11～20頭有52戶(hù)，出欄肉牛21～30頭有43戶(hù)，出欄31～40頭有27戶(hù)，出欄50頭以上的有18戶(hù)，規(guī)模戶(hù)共出欄肉牛4302頭。為轉(zhuǎn)變?nèi)馀Ｉa(chǎn)方式，促使肉牛生產(chǎn)向集約化、專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化發(fā)展打開(kāi)了新的局面。

2 存在的問(wèn)題

2.1 資金投入不足

僅靠農(nóng)民現(xiàn)有人均純收入9157元，來(lái)投入建設(shè)牛廄改造、牧草種植、補(bǔ)飼育肥、凍精改良、牛種選育和引種等配套養(yǎng)牛體系是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。資金投入不足，成為發(fā)展肉牛生產(chǎn)的瓶勁。

2.2 農(nóng)民養(yǎng)牛科技含量不高

仍然沿襲傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，自然放牧，有啥吃啥，農(nóng)民養(yǎng)牛管理粗放，缺乏良種良料良法，制約了肉牛的生產(chǎn)發(fā)展。

2.3 肉牛品種良種化程度不高

多為地方品種，品種退化較為嚴(yán)重，農(nóng)民對(duì)凍精改良在商品價(jià)值的意識(shí)不高，還處干亂交亂配的“自繁自養(yǎng)”的狀態(tài)，導(dǎo)致肉牛生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)肉量低，肉質(zhì)品質(zhì)差，養(yǎng)牛效益低。

2.4 缺乏飼草飼料

多年來(lái)，由于開(kāi)發(fā)種植茶葉、咖啡、水果等經(jīng)濟(jì)作物，導(dǎo)致可放牧的天然草場(chǎng)逐年減少，而缺少資金投入，只顧放牧，不搞草地改良和維護(hù)，加之對(duì)農(nóng)作物秸稈的利用甚少，造成飼草飼料嚴(yán)重不足，阻礙了肉牛的生產(chǎn)發(fā)展。

2.5 養(yǎng)牛規(guī)模小而不集中

多為1戶(hù)1家分散飼養(yǎng)，養(yǎng)牛多為役用，普遍農(nóng)戶(hù)養(yǎng)牛1～2頭，有的甚至不養(yǎng)牛；規(guī)模養(yǎng)牛的農(nóng)戶(hù)較少，且飼養(yǎng)水平低、出欄率低、商品價(jià)值不高，導(dǎo)致農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性不高，制約了肉牛的生產(chǎn)發(fā)展。

3 對(duì)策與措施

3.1 加大資金投入，鞏固和完善養(yǎng)牛基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

各級(jí)政府要把發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展來(lái)抓，對(duì)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模戶(hù)給予一定的資金扶持，用于發(fā)展種植牧草、牛廄建設(shè)、青貯氨化窖建設(shè)、制作青貯氨化料、牛種改良等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以此提高養(yǎng)牛戶(hù)的積極性。

3.2 抓好肉牛品種改良，提高肉牛生產(chǎn)質(zhì)量

發(fā)展肉牛生產(chǎn)，良種需先行，采取引種和選育相結(jié)合，幫助肉牛養(yǎng)殖小區(qū)的龍頭企業(yè)和養(yǎng)牛大戶(hù)抓好優(yōu)質(zhì)純種牛的引進(jìn)和肉牛雜交改良。協(xié)調(diào)解決好引種所需辦理有關(guān)手續(xù)和牛種選擇及調(diào)運(yùn)。以引進(jìn)西門(mén)塔爾、短角牛優(yōu)質(zhì)純種牛和二元雜交能繁母牛為主，引種做到血緣清楚，無(wú)遺傳缺陷，生長(zhǎng)性能好，有明顯的種用特征特性，且有完整的系譜證。同時(shí)，搞好母牛發(fā)情鑒定，采用本交和凍精改良，2種配種方法，適時(shí)配種，提高母牛的受胎率和繁殖率，加大肉牛改良推廣步伐，加快肉牛的生產(chǎn)發(fā)展。

3.3 推廣飼草飼料，保障營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有效供給

飼草飼料作為養(yǎng)牛的物質(zhì)基礎(chǔ)，必須有充足的飼料飼草飼喂肉牛。通過(guò)種植牧草和開(kāi)發(fā)利用農(nóng)作物秸稈，來(lái)彌補(bǔ)飼草飼料的不足。一是利用冬農(nóng)閑田地，種植優(yōu)質(zhì)黑麥草；二是利用輪歇田地，種植皇竹草、苜蓿、樂(lè)食等多年生優(yōu)質(zhì)牧草；三是充分利用豐富的玉米秸稈，制作青貯氨化料；四是推廣配合飼料，精、粗、青適當(dāng)搭配，供給營(yíng)養(yǎng)全面的飼草飼料。

3.4 科學(xué)飼養(yǎng)管理，提高肉牛養(yǎng)殖效益

推行科學(xué)養(yǎng)牛技術(shù)，改亂交亂配為經(jīng)濟(jì)雜交，推廣二元、三元雜交牛；改有啥吃啥為科學(xué)飼喂，精、青、粗適當(dāng)搭配；改傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)為舍飼半舍飼為主，把牛當(dāng)豬養(yǎng)，放牧與圈養(yǎng)相結(jié)合，補(bǔ)充飼草飼料，搞好犢牛培育和肉牛育肥等各個(gè)環(huán)節(jié)；同時(shí)，搞好牛廄的改造，按肉牛生產(chǎn)用途和生長(zhǎng)階段設(shè)計(jì)牛廄和改造牛廄。并配套安置飲水、補(bǔ)飼等設(shè)備，為養(yǎng)牛提供良好衛(wèi)生的環(huán)境。飼養(yǎng)肉牛按不同生長(zhǎng)階段科學(xué)搭配飼草飼料并科學(xué)飼喂，提高肉牛的養(yǎng)殖效益。

3.5 加強(qiáng)肉牛疫病防治，保障肉牛健康生長(zhǎng)

對(duì)牛的疫病防疫主要搞好口蹄疫、牛出敗、氣腫疽等疫病，按免疫程序進(jìn)行防疫，同時(shí)，搞好廄舍消毒，采用高效滅菌能力強(qiáng)的消毒劑。并加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)，定期或不定期檢測(cè)免疫抗體水平和免疫效果，各種疫病的免疫密度均達(dá)到100%以上，確保肉牛健康生長(zhǎng)。

3.6 建立“公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理模式，推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

為了充分利用農(nóng)村養(yǎng)牛資源，調(diào)動(dòng)農(nóng)民養(yǎng)牛積極性，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，成立肉牛養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，實(shí)行畜牧部門(mén)引導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作，協(xié)會(huì)會(huì)員（農(nóng)戶(hù)）投資為主體的產(chǎn)銷(xiāo)一體化產(chǎn)業(yè)鏈，以公司為龍頭，以肉牛養(yǎng)殖協(xié)會(huì)為載體，以肉牛養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)為基礎(chǔ)，采取“六統(tǒng)四分三聯(lián)合”的措施，即：統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一配種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷(xiāo)售；分戶(hù)建圈、分戶(hù)種草、分戶(hù)飼養(yǎng)、分群管理；協(xié)會(huì)會(huì)員與龍頭企業(yè)、養(yǎng)牛農(nóng)戶(hù)、技術(shù)部門(mén)之間形成利益聯(lián)合體的方式來(lái)運(yùn)作。同時(shí)，制定協(xié)會(huì)章程，本著“會(huì)辦、會(huì)管、會(huì)受益”的辦會(huì)宗旨，實(shí)行“統(tǒng)一牛種改良、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一防疫、分戶(hù)飼養(yǎng)管理”的技術(shù)路線。把母牛發(fā)情鑒定、凍改配種、培育凍改犢牛、種草、秸桿青貯氨化和養(yǎng)牛任務(wù)落實(shí)到會(huì)員戶(hù)家中，建立肉牛養(yǎng)殖示范戶(hù)，牛種由公司按2500元/頭提供給協(xié)會(huì)及農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)，待肉牛育肥體重達(dá)400kg /頭，由公司回收，其回收價(jià)格為15元/kg，每頭肉牛5000元左右，實(shí)行保本分成，公司扣回牛成本2500元/頭及除掉肉牛飼養(yǎng)成本后的利潤(rùn)，按8∶2進(jìn)行分成，公司為2，飼養(yǎng)戶(hù)為8。這樣，既解決飼養(yǎng)戶(hù)資金短缺不足的問(wèn)題，又能幫助農(nóng)民增收致富。做到“誰(shuí)養(yǎng)、誰(shuí)管、誰(shuí)受益”的辦會(huì)目的，實(shí)現(xiàn)“公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶(hù)”和“一鄉(xiāng)一業(yè)，一村一品，一組一色”的新型肉牛發(fā)展路子。從而推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

3.7 采取“統(tǒng)一牛種改良、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、分戶(hù)飼養(yǎng)管理”的四統(tǒng)一分的養(yǎng)殖新模式

引進(jìn)良種牛和當(dāng)?shù)剡x育相結(jié)合，大力推廣外來(lái)良種西門(mén)塔爾、短角牛和婆羅門(mén)凍精改良為主的人工授精技術(shù)，利用雜交“二代、三代”進(jìn)行育肥，改善牛肉品質(zhì)，提高肉牛生產(chǎn)質(zhì)量。其雜交模式為：西門(mén)塔爾或短角牛（♂）×本地黃牛及其它良種牛（♀）二代雜交牛（♀）×短角?；蛭鏖T(mén)塔爾（♂）三代雜交牛（商品代）。

3.8 抓緊抓好科學(xué)養(yǎng)牛配套技術(shù)的推廣應(yīng)用

主要抓好肉牛凍改、妊娠母牛管理、凍改犢牛培育、肉牛育肥等綜合配套技術(shù)，推行科學(xué)飼養(yǎng)、科學(xué)管理，實(shí)行精、青、粗適當(dāng)搭配，科學(xué)飼喂，改有啥吃啥為添加精料配合飼喂，推廣種植黑麥草、皇竹草、臂形草、木豆等優(yōu)質(zhì)牧草，做到1頭母牛1畝草，2頭肉牛共畝草，同時(shí)廣開(kāi)飼料資源，制作農(nóng)作物秸稈青貯氨化料,供給營(yíng)養(yǎng)全面的飼草飼料,提高肉牛生長(zhǎng)生育速度；改自然放牧為圈養(yǎng)與放牧相結(jié)合，提高肉?？焖儆实男Ч?；改有病治療為免疫預(yù)防為主，保證肉牛健康生長(zhǎng)；改亂交亂配為經(jīng)濟(jì)雜交，提高肉牛商品價(jià)值；改養(yǎng)長(zhǎng)命牛、長(zhǎng)壽牛為適時(shí)出欄，提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益。

3.9 建立適宜的肉牛養(yǎng)殖規(guī)模示范戶(hù)和示范區(qū)

按照科學(xué)養(yǎng)牛示范區(qū)帶動(dòng)作用，對(duì)示范區(qū)建設(shè)的規(guī)模要求為肉牛科技示范區(qū)，協(xié)會(huì)示范區(qū)不少于50戶(hù)，每戶(hù)飼養(yǎng)肉牛10頭以上，年戶(hù)均出欄優(yōu)質(zhì)肉牛5頭以上。重點(diǎn)扶持規(guī)模養(yǎng)殖示范戶(hù)，要以技術(shù)為支撐，采取技術(shù)人員直接到戶(hù)，技術(shù)要領(lǐng)直接到人，良種良料良法直接到圈的技術(shù)扶持模式，讓示范戶(hù)掌握牛種改良、飼草飼料開(kāi)發(fā)利用、疫病防治、飼養(yǎng)管理等科學(xué)養(yǎng)牛技術(shù)。并通過(guò)典型的示范引路，形成一戶(hù)帶多戶(hù)，多戶(hù)帶一村，一村帶多村，多村成基地的生產(chǎn)格局，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)化的快速發(fā)展。

3.10 狠抓科技培訓(xùn)，提高肉牛生產(chǎn)素質(zhì)

要按照協(xié)會(huì)章程規(guī)定，以科技培訓(xùn)為先導(dǎo)，以科技推廣為動(dòng)力，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)牛農(nóng)戶(hù)的科技培訓(xùn)，對(duì)養(yǎng)牛戶(hù)和從事養(yǎng)牛業(yè)人員進(jìn)行全面系統(tǒng)的養(yǎng)牛培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容注重實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效，通俗易懂，采取定期或不定期、分期分批地進(jìn)行養(yǎng)牛技術(shù)的培訓(xùn)，并采取多種形式多樣化的開(kāi)展、舉辦培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)示范操作、發(fā)放技術(shù)材料、觀看錄相、會(huì)員座談交流等方式，全面把肉牛品種改良、廄舍改造、牧草種植、制作青貯氨化料，犢牛培育、肉牛育肥、科學(xué)飼養(yǎng)管理、疫病防治等實(shí)用技術(shù)傳授給群眾，推動(dòng)科學(xué)養(yǎng)牛技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用，做到“一聽(tīng)就懂，一看就知，一學(xué)就會(huì)，會(huì)了能用，用了出成效”的培訓(xùn)目的。