伍廣智

（廣州市白云區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所人和鎮(zhèn)分所，廣州 510440）

0 引言

在我們的日常生活中，加強對動物屠宰檢疫對提高食品安全有著重要的作用，它對于提高消費者的飲食安全，促進國家食品安全管理至關(guān)重要。但是，在動物屠宰檢疫中，由于管理制度不健全，從業(yè)人員技術(shù)不佳，對于動物屠宰檢疫的數(shù)據(jù)管理水平低，加之屠宰方式不科學(xué)，進而影響動物屠宰檢疫的質(zhì)量。近幾年來，廣州市在動物屠宰檢疫工作方面大力進行建設(shè)，借助信息化和政府扶持等手段，建立動物屠宰檢疫信息數(shù)據(jù)系統(tǒng)，進而對全市的動物屠宰檢疫進行監(jiān)控，加快動物檢疫的管理進程，在屠宰場進行動物屠宰網(wǎng)絡(luò)出證[1]?；诖朔N情況，廣州市白云區(qū)不斷推動動物屠宰檢疫的長足進步。

1 影響動物屠宰檢疫的障礙性因素

1.1 管理部門

在動物屠宰檢疫中，屠宰管理部門對動物屠宰檢疫有著重要的影響。廣州市白云區(qū)的屠宰場的設(shè)置以及運營模式都是依照國家的標準進行設(shè)置和運作的，但是屠宰企業(yè)是由食品公司進行管理，進而影響對動物屠宰檢疫的監(jiān)督。首先，一些動物屠宰點在進行檢疫的過程中，部分屠宰點不配合檢疫人員進行檢疫，進而影響其檢疫的效果。此外，一些屠宰點在進行檢疫的過程中，為了避免經(jīng)濟損失逃避檢疫人員的檢疫。因此，管理部門對檢疫有著重要的影響。

1.2 屠宰方式

在動物屠宰檢疫中，屠宰場的屠宰方式也會影響檢疫的效果。在一些屠宰場，屠宰人員在進行屠宰時還是采用以往的屠宰方式，同時一些屠宰點的屠宰設(shè)備和工具沒有及時的進行更新?lián)Q代，使得屠宰方式落后，在動物屠宰之后，一些動物身上的污垢沒有清除干凈，尤其是在蚊蟲較多的夏秋兩季，從而影響檢疫人員的檢疫[2]。

1.3 從業(yè)人員

在動物屠宰檢疫中，從業(yè)人員的專業(yè)水平也會影響動物屠宰檢疫的效果和質(zhì)量。在動物屠宰檢疫中，一些從事檢疫工作的檢疫人員由于專業(yè)知識不過關(guān)，沒有及時的對檢疫技術(shù)進行更新和提升，無法快速的掌握先進的檢疫技術(shù)，進而出現(xiàn)一些檢疫人員不鉆研技術(shù)，不規(guī)范出證的現(xiàn)象，影響動物屠宰檢疫水平和效率。

1.4 管理水平

在動物屠宰檢疫中，其管理水平也是影響檢疫質(zhì)量的一個重要因素。在現(xiàn)今的社會發(fā)展中，大量的企業(yè)使用信息化的管理手段管理，收到較大的成效，而大數(shù)據(jù)分析為信息的處理和分析提供了先進的技術(shù)手段。但是，在動物屠宰檢疫的過程中，對于信息化管理手段的應(yīng)用較少，造成檢疫管理水平低，對動物屠宰檢疫的資料管理方式落后，進而影響動物屠宰檢疫的提質(zhì)。

2 解決影響動物屠宰檢疫的切入點

2.1 強化宣傳

在動物屠宰檢疫過程中，要加強宣傳教育，提高對動物檢疫的重要性的認識。在動物屠宰檢疫過程中，一些屠宰點和檢疫人員對動物屠宰檢疫的重要性認識不足，導(dǎo)致在進行檢疫的過程中一些屠宰點的管理人員配合不足，進而影響動物屠宰檢疫工作的推進。故此，在進行屠宰檢疫的過程中，政府要加大對動物屠宰檢疫重要性的認識，同時對屠宰檢疫人員進行教育培訓(xùn)，提高檢疫人員對檢疫工作重要性的認識。例如，政府可以將屠宰檢疫的重要性拍成一部微電影，將其微電影發(fā)到每個屠宰點，讓屠宰點的管理人員進行學(xué)習(xí)。同時，動物檢疫站可以定期對屠宰點的管理人員進行試卷考試，檢疫屠宰點人員對屠宰檢疫重要性的認識。此外，動物檢疫站要定期對檢疫人員進行教育，提升檢疫人員對檢疫工作的認識，提高檢疫人員對檢疫工作的重視。因此，強化對工作的宣傳，提高對本職工作重要性的認識，從而提高動物屠宰檢疫工作的質(zhì)量和水平。

2.2 政府扶持

在動物屠宰檢疫中，加大對屠宰檢疫工作的政府投入和扶持，進而提高動物屠宰檢疫工作的質(zhì)量。在動物屠宰檢疫工作中，由于檢疫站的資金和技術(shù)存在一定的缺失，進而影響動物屠宰及檢疫工作的順利開展。故此，廣州市政府要加大對動物屠宰檢疫工作的資金和技術(shù)支持，提高動物屠宰檢疫工作的水平。例如，廣州市政府可以為提升動物屠宰檢疫技術(shù)設(shè)立專門的基金，此外，政府要加大對新的檢疫技術(shù)的引進，促進檢疫站檢疫技術(shù)的更新?lián)Q代，進而提高檢疫工作的效率。為進一步推動廣州市動物屠宰檢疫工作的長足發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.3 業(yè)務(wù)培訓(xùn)

在動物屠宰檢疫工作中加大對人員工作業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而提高檢疫人員的工作質(zhì)量和效率。在動物屠宰檢疫工作中，一些檢疫人員的檢疫技術(shù)不佳，加之缺乏鉆研檢疫技術(shù)的精神等原因，導(dǎo)致檢疫工作漏洞百出，影響檢疫工作的質(zhì)量。故此，檢疫站要加大對檢疫人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高檢疫人員的檢疫技術(shù)，提升檢疫工作的效率。例如，檢疫站可以每個月舉行一次檢疫技術(shù)交流大會，在大會上每個檢疫人員可以展示自己最近研究出來的檢疫技術(shù)，之后對于表現(xiàn)突出的技術(shù)人員進行物質(zhì)獎勵和精神獎勵，進一步提高檢疫人員的檢疫技術(shù)，培養(yǎng)檢疫人員鉆研技術(shù)的精神。此外檢疫站可以引進外來先進的檢疫技術(shù)和先進的檢疫人才，加大新老檢疫人員之間的技術(shù)交流，便于提高動物屠宰檢疫工作的質(zhì)量和水平。

2.4 信息化管理

在動物屠宰檢疫工作中，要加大檢疫工作的信息化管理和進程，提高動物屠宰檢疫工作的水平。要抓好動物屠宰檢疫工作，提高檢疫工作的信息化管理是其中一項重要的手段。在檢疫工作中，統(tǒng)一規(guī)定錄入方式，檢疫證明填寫更加規(guī)范。機打檢疫票據(jù)采用一次錄入、集中打印，并且系統(tǒng)對信息進行了規(guī)范，既整潔規(guī)范，又便于進行統(tǒng)計和查詢。此外，在進行信息化的管理中，檢疫人員要及時對檢疫信息進行錄入，借用計算機系統(tǒng)和大數(shù)據(jù)分析手段對信息和資料進行管理和監(jiān)控，通過系統(tǒng)的管理端就能夠及時掌握每個站點的出證時間、出證數(shù)量、出證質(zhì)量等相關(guān)情況，從而節(jié)約了人力和財力，同時也提高了檢疫工作的效率[3]。故此，在動物屠宰檢疫工作中，加強動物屠宰檢疫工作的信息化管理，是提升檢疫工作效率，保障以后檢疫工作的順利開展的基礎(chǔ)。

3 結(jié)語

總而言之，在動物屠宰檢疫方面加大技術(shù)研究，提高動物屠宰檢疫的質(zhì)量，為現(xiàn)代化的畜牧業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持，加強對動物屠宰檢疫的宣傳，樹立深厚的屠宰檢疫意識，政府加大對動物屠宰檢疫的投入力度，引進外來先進技術(shù)，同時，對檢疫人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高檢疫人員的檢疫水平，同時借助先進信息化的管理手段，加大對動物檢疫的監(jiān)控，保障動物檢疫過程的順利進行。所以，雖然近幾年來廣州市的動物檢疫技術(shù)得到很大的提升，但是在某些方面還在存在一定的缺陷和差距，在以后的動物屠宰檢疫中，要充分借助各種技術(shù)手段和信息手段，為提高動物屠宰建議的質(zhì)量以及畜牧業(yè)的提質(zhì)和增效做出貢獻。

參考文獻

[1] 鄧雯君.廣州市增城區(qū)生豬屠宰檢疫存在的問題及對策[J].當(dāng)代畜牧，2017（7Z）:2-3.

[2] 杜光輝.影響動物屠宰檢疫的因素與對策分析[J].農(nóng)民致富之友，2017（22）:213.

[3] 吳樂鈴.廣州市白云區(qū)動物檢疫信息化建設(shè)進展與設(shè)想[J].廣東畜牧獸醫(yī)科技，2017，42（3）:48-49.