◎ 徐 佳，魏景利

（漯河食品職業(yè)學院，河南 漯河 462300）

隨著我國生活水品質(zhì)量的不斷提升，染色劑事件、三鹿奶粉事件、地溝油事件等食品安全問題不斷地在我國出現(xiàn)，國民的生命健康權受到了嚴重威脅，因此，我國食品安全問題值得反思。如今，每個國家的政府、食品制造業(yè)、學術界已經(jīng)重視起食品安全的問題。食品安全事件嚴重影響人們的身心健康，而且社會對科研人員持有不相信的態(tài)度，甚至整個社會及經(jīng)濟的提升受到了不同程度的影響。發(fā)生這些食品安全問題的根本原因就是信息傳播不對稱，所以，細致地研究分析食品安全數(shù)據(jù)至關重要。

1 大數(shù)據(jù)和食品安全的關聯(lián)

從古至今，人類發(fā)生了很多變革，而近期發(fā)生重要的信息技術革命就是大數(shù)據(jù)技術，它讓公共衛(wèi)生的領域發(fā)生了改革，且在很多領域中被大范圍使用。公共衛(wèi)生領域應用大數(shù)據(jù)技術的典例就是美國谷歌公司在提前預防并控制傳染并中使用大數(shù)據(jù)技術來監(jiān)測流感的發(fā)展趨勢，在20世紀初，谷歌公司所提供的提前警告信息比疾控中心快很多，從而提前控制流感的傳播。大數(shù)據(jù)具有幾個經(jīng)典的特征[1-2]：①有大量的數(shù)據(jù)。食品安全監(jiān)測點在我國數(shù)不勝數(shù)，加上每天醫(yī)院采集的食品安全的環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)和其他的有關食品的數(shù)據(jù)，整合起來就有非常大的數(shù)據(jù)庫。②更新速度迅速。很多需要分析和處理過的數(shù)據(jù)都包含在食品安全的信息中。③種類多。食品安全的數(shù)據(jù)要從食品的采集、制作、生產(chǎn)等一系列數(shù)據(jù)形式收集。④成本低、價值大。食品安全的數(shù)據(jù)采集所消耗的成本不高，但在容量相當大的信息海洋中卻有極其重要的利用價值。

2 在食品安全中應用大數(shù)據(jù)分析的主要思路和方法

2.1 總體框架

充分考慮我國食品安全領域現(xiàn)實的情況，再結(jié)合應用大數(shù)據(jù)的理論基礎及特征，及時建立相關的數(shù)據(jù)模型，找出影響食品安全的各種因素，繼而找出影響社會的環(huán)境和自然的各種因素。食品安全總體框架的4個主要內(nèi)容：①采集數(shù)據(jù)，采集每個部門所孤立存在的數(shù)據(jù)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的流動和信息的保留。②管理數(shù)據(jù)，利用NoSQL等手段來填充存儲形式中目標結(jié)構(gòu)化以及目標的非結(jié)構(gòu)化存在的缺點，從而達到數(shù)據(jù)的靈活性和高效性[3]。③分析數(shù)據(jù)，利用食品安全的影響因素中的作用模型，采用不同的數(shù)據(jù)分析方法，實現(xiàn)對食品安全問題的非消極探索，從而辨別多元的影響因子。④展現(xiàn)數(shù)據(jù)，做到對多元因子的辨別，繼而將數(shù)據(jù)給展現(xiàn)出來。

2.2 分析思路

食品安全的數(shù)據(jù)主要是由正常規(guī)則的檢查測試以及在發(fā)生現(xiàn)場的信息調(diào)查產(chǎn)生，這些采集起來的大容量數(shù)據(jù)就像是一個待開發(fā)的礦產(chǎn)資源，有著極其重要的潛在價值。分析方法是發(fā)現(xiàn)其潛在價值的重要手段，想要挖掘它潛在的價值就得應用有創(chuàng)新的分析方法，它就好比挖掘所要用到的工具，挖出的礦產(chǎn)資源就好比是分析產(chǎn)生的結(jié)果。和其他不同的資源作比較，大數(shù)據(jù)能夠組合不同的數(shù)據(jù)從而做到產(chǎn)品分析的創(chuàng)新，就像挖掘的手段不會被淘汰，所以數(shù)據(jù)的創(chuàng)新可以用到許多地方，利用多種整合數(shù)據(jù)通過不同手段挖掘同一個數(shù)據(jù)更高的價值[4]。

3 大數(shù)據(jù)可視化分析在提高食品安全中的應用

3.1 調(diào)查研究疾病負擔的食源性

研究調(diào)查全世界的疾病負擔是由大數(shù)據(jù)分析方法分析而產(chǎn)生，通過相似的方法用大數(shù)據(jù)分析做食品安全的研究，充分利用疾病的食源性和危害的程度數(shù)據(jù)，再通過結(jié)合死亡及患病信息，做到相關人類群體健康的多方面測試。數(shù)據(jù)的測量結(jié)果不僅給衛(wèi)生部在決策的過程中提供一個可靠的數(shù)據(jù)基礎，而且能夠提前確定食品安全領域，同時在分發(fā)定量的衛(wèi)生資源做到合理性和科學性，這些都是有著重要的實現(xiàn)意義。

3.2 在食品安全風險中創(chuàng)新評估體系

目前，食品安全的風險評估體系主要評價估測的是在現(xiàn)場調(diào)查產(chǎn)生的數(shù)據(jù)以及在實驗室內(nèi)檢查測驗產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，然而這種體系在分析處理一項數(shù)據(jù)信息時深度不足，同時評估的范圍也受到了限制，甚至不能全方面地深入處理在發(fā)展過程中的數(shù)據(jù)。要做到食品安全監(jiān)測體系更加有深度，就要重視有機的結(jié)合時間、空間及微觀的工作[5]，做到各領域和各學科的深度結(jié)合，既要從微觀的層面來研究生物學上食源性疾病的發(fā)生原因和傳播方式，又要從宏觀方面來分析食品安全所處的空間波動的規(guī)律，在不斷結(jié)合大數(shù)據(jù)分析方法的同時，慢慢完善和創(chuàng)新食品安全的風險評估體系，這樣，我國的科學技術會得到相應的支撐，制定更加完善的衛(wèi)生服務政策，而且讓國家的民生和食品的安全評估牢牢結(jié)合在一起。

3.3 綜合多方面來分析食品安全

食品安全問題是很多學科交叉的問題，全方面地綜合分析很多源頭的數(shù)據(jù)，能夠全面并新穎的提高對數(shù)據(jù)的認知能力，同時可以通過不同的數(shù)據(jù)信息挖掘相同的一個數(shù)據(jù)的更全面的價值信息，就像把氣象的數(shù)據(jù)和社會經(jīng)濟的發(fā)展信息以及食品的安全監(jiān)測數(shù)據(jù)整合到一起，通過生態(tài)系統(tǒng)的分析模型來更加全面對其進行分析，從而系統(tǒng)、全面、科學地提高對數(shù)據(jù)的認識[6]。

3.4 追溯發(fā)生根源和及時預防

食品安全可視化的根本目的就是做到追溯發(fā)生根源和及時預防，目前的可視化技術雖然在監(jiān)測中發(fā)揮著作用，但在食品安全預警方面并不完善，因此，食品安全監(jiān)測的技術人員要不斷利用數(shù)據(jù)去挖掘更有深度的方法來建立一個提前預測的模型系統(tǒng)，同時依據(jù)這個模型的數(shù)據(jù)來估測食品安全數(shù)據(jù)的走向，做到食品安全潛在問題的早發(fā)現(xiàn)早處理。

4 結(jié)語

大數(shù)據(jù)的可視分析交叉和食品安全所交叉產(chǎn)生的新向標就是安全大數(shù)據(jù)的可視分析技術，本文總結(jié)整理了食品安全的可視分析方法以及食品安全的數(shù)據(jù)可視化，并且淺析了食品安全數(shù)據(jù)的可視分析在發(fā)展領域中所有的問題和解決的方法。因此，我國現(xiàn)在所要實現(xiàn)的目標就是要充分利用在當今信息時代提供的機會，逐漸改善對食品安全大數(shù)據(jù)分析的利用，真正做到食品安全的保障。與此同時，分析大數(shù)據(jù)的整個過程都要得到技術支持，因此需要大量的跨學科以及了解專業(yè)技術的人才，保證建設并提供食品安全的大數(shù)據(jù)。

參考文獻：

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[6]侯陽陽.基于大數(shù)據(jù)的食品安全風險評估方法研究[D].天津：天津科技大學，2016.