孫銳鋒，王志武

(山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,山西 太原 030032)

1 現(xiàn)狀分析

山西省是一個(gè)山區(qū)、丘陵面積比較大的省份，草地面積為6828萬(wàn)畝，占總土地面積的29.2%，人工種草發(fā)展速度也較快，具有發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的自然條件和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)羊業(yè)在當(dāng)今農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)生產(chǎn)中的地位越來(lái)越顯得重要。近年來(lái)山西省養(yǎng)羊的數(shù)量穩(wěn)步增加，2015年山西省羊的存欄數(shù)達(dá)到1000多萬(wàn)只，羊肉產(chǎn)量為20多萬(wàn)噸。規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)量增加，規(guī)模投資也在逐年增加。養(yǎng)殖由自給自足向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，適度規(guī)模養(yǎng)殖將成為主要發(fā)展方向，養(yǎng)羊業(yè)已成為農(nóng)民致富的新型產(chǎn)業(yè)，并展示出良好的發(fā)展前景。

1.1 養(yǎng)殖條件方面

養(yǎng)羊業(yè)是山西省畜牧業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)，山西省豐富的飼草資源也為養(yǎng)羊業(yè)創(chuàng)造了有利條件。2014年全省現(xiàn)有天然草地和人工種草面積大約7655萬(wàn)畝，占全省總土地總面積的32.7%；糧食種植面積大約為4937萬(wàn)畝，可利用的秸稈產(chǎn)量約為2200萬(wàn)噸，可利用的資源載畜量為3000萬(wàn)～4000萬(wàn)個(gè)羊單位。

1.2 品種方面

山西省引進(jìn)的品種較多，從1978年開(kāi)始引進(jìn)遼寧絨山羊和內(nèi)蒙古絨山羊改良本地山羊取得明顯的效益；1987年引進(jìn)毛用山羊-安哥拉山羊改良本地山羊，也取得了好的效果；1989年開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外肉羊品種-陶賽特、薩?？?、夏洛萊品種改良本地綿羊，產(chǎn)肉性能得到很好的提高。近幾年，山西省飼養(yǎng)肉用羊品種主要有蒙古羊、廣靈大尾羊、太行青山羊、呂梁黑山羊、陽(yáng)城白山羊，引進(jìn)并飼養(yǎng)的國(guó)外肉用羊品種主要有杜泊羊、陶賽特羊、薩?？搜?、特克賽爾羊、澳州白、波爾山羊等；引進(jìn)國(guó)內(nèi)肉羊品種主要有小尾寒羊、湖羊、烏珠穆沁羊等，其中小尾寒羊和湖羊的引進(jìn)對(duì)山西省母羊繁殖率提高起到了重要作用。

1.3 形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)

雁門(mén)關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)是山西省養(yǎng)羊優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，包括大同、朔州及忻州、呂梁的部分市縣，4個(gè)地市36個(gè)縣(區(qū))羊存欄總數(shù)約占全省羊存欄總數(shù)的65%；大同、朔州、忻州以綿羊?yàn)橹鳎瑓瘟阂陨窖驗(yàn)橹鳌?/p>

1.4 養(yǎng)羊生產(chǎn)水平得到顯著提高

2009年6月1日山西省全部禁牧后，養(yǎng)羊數(shù)量逐漸下降，養(yǎng)羊方式正在從“犧牲生態(tài)為代價(jià)”，“高耗低效”的粗放方式逐步向“集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化”高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的方式轉(zhuǎn)變，部分養(yǎng)殖小區(qū)和大戶(hù)都在“選育好的肉羊品種，飼料加工調(diào)制，羔羊高效育肥”等方面應(yīng)用新技術(shù)，生產(chǎn)水平有了顯著提高。

2 發(fā)展方向、趨勢(shì)

2.1 發(fā)展肉羊和肉毛兼用羊，提高肉羊品種質(zhì)量和出欄率

山西省養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展方向正從“養(yǎng)羊?yàn)楫a(chǎn)毛、淘汰才吃肉”的傳統(tǒng)方式，向“以肉為主，肉主毛從，肉毛兼顧”的生產(chǎn)方向過(guò)渡。大力發(fā)展肉羊業(yè),引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種與當(dāng)?shù)仄贩N雜交，利用雜交優(yōu)勢(shì)和羔羊早期生長(zhǎng)發(fā)育快的特點(diǎn)及工廠化舍飼育肥技術(shù)開(kāi)發(fā)高檔肥羔肉已成羊肉生產(chǎn)的主要手段。

2.2 積極提高現(xiàn)有羊群的綜合品質(zhì)，做好羊品種的育種工作

積極提高現(xiàn)羊群的綜合品質(zhì)，加強(qiáng)肉羊、山羊品種的育種工作。從建國(guó)以來(lái)，培育了我國(guó)農(nóng)區(qū)第一個(gè)細(xì)毛羊品種-山西毛肉兼用細(xì)毛羊新品種。同時(shí)在細(xì)毛羊雜交改良的基礎(chǔ)上，培育了陵川半細(xì)毛羊新類(lèi)群；在肉羊方面還沒(méi)有培育出專(zhuān)門(mén)化的肉羊新品種，培育和改良的同時(shí)也不能放棄原有的優(yōu)良地方品種。

2.3 不斷選育和提高現(xiàn)有絨山羊品種的品質(zhì)

山西省飼養(yǎng)的絨山羊品種主要是內(nèi)蒙古絨山羊、遼寧絨山羊和本地絨山羊。由于所飼養(yǎng)品種時(shí)間長(zhǎng)，品種生產(chǎn)性能可能要有所下降，需要對(duì)品種進(jìn)行選育提高，必要時(shí)也可以導(dǎo)入優(yōu)良絨山羊的血液，以提高絨山羊的產(chǎn)絨量和絨毛品質(zhì)。在進(jìn)行改良的同時(shí)，要明確改良目的，不要盲目的亂交亂配，要對(duì)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種進(jìn)行保種，以保護(hù)優(yōu)良的地方品種資源，為將來(lái)羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供資源優(yōu)勢(shì)。

2.4 大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；B(yǎng)羊業(yè)

山西省養(yǎng)羊業(yè)的飼養(yǎng)管理和經(jīng)營(yíng)模式，主要以小規(guī)模、大群體的農(nóng)戶(hù)小生產(chǎn)模式為主體。與現(xiàn)階段山西省市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展很不適應(yīng)。因此，要改變落后的生產(chǎn)方式，積極發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)門(mén)化和規(guī)?；B(yǎng)羊，突出重點(diǎn)，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力，確保山西省養(yǎng)羊業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在條件較好的農(nóng)村積極引導(dǎo)和支持農(nóng)牧戶(hù)走標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)門(mén)化和規(guī)?；B(yǎng)羊的道路，生產(chǎn)無(wú)公害產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的接軌。

3 存在的問(wèn)題

3.1 雜交模式混亂，品種資源逐漸丟失

為了提高養(yǎng)羊業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，盲目的引進(jìn)外來(lái)品種，同時(shí)，引種混亂，檢疫不嚴(yán)或不檢疫，把病也引回來(lái)，造成不應(yīng)有的損失，引進(jìn)后與本地品種廣泛雜交，無(wú)論它是否適應(yīng)本地生長(zhǎng)環(huán)境，雜交后是否表現(xiàn)良好的生產(chǎn)性狀，通通引進(jìn)，不僅造成經(jīng)濟(jì)的浪費(fèi)，還造成遺傳資源不可估量的損失。

3.2 長(zhǎng)期片面追求發(fā)展速度，追求養(yǎng)殖數(shù)量和總產(chǎn)

有些養(yǎng)殖戶(hù)普遍重視的是數(shù)量而不是產(chǎn)品的質(zhì)量和效益，盲目發(fā)展數(shù)量，不僅造成生產(chǎn)效益下降，而且過(guò)牧造成生態(tài)環(huán)境的破壞加劇。對(duì)品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整和改良重視不夠，因而造成牧區(qū)草原超載放牧、草原退化、草原生態(tài)惡化。與此同時(shí)，牧區(qū)水、電、路、棚圈建設(shè)、人居住宿條件和飼料生產(chǎn)等基本生產(chǎn)、生活條件未能有效改善，基本上仍在“靠天養(yǎng)羊”，因而導(dǎo)致牧區(qū)養(yǎng)羊數(shù)量和質(zhì)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

3.3 傳統(tǒng)的飼養(yǎng)習(xí)慣制約著養(yǎng)羊生產(chǎn)水平的提高

有些地方還是傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，靠天養(yǎng)羊，完全的放牧飼養(yǎng)，“一年養(yǎng)羊半年長(zhǎng)，夏長(zhǎng)秋肥冬瘦春死亡”的現(xiàn)象十分普遍；公母、大小羊混群飼養(yǎng)，產(chǎn)流水羔的現(xiàn)象相當(dāng)普遍，不便于生產(chǎn)管理；羊的飼草料不能按羊的生長(zhǎng)需求，進(jìn)行合理的飼喂，大羊小羊，公羊母羊都是一個(gè)飼養(yǎng)方法，嚴(yán)重制約著養(yǎng)羊業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3.4 綿羊、山羊品種良種化程度低，生產(chǎn)力水平不高

近幾年中，為了提高本地羊的生產(chǎn)性能，山西省相繼引進(jìn)國(guó)外優(yōu)種肉羊品種：陶賽特、杜泊羊、薩福克、特克賽爾等，從引進(jìn)的種羊情況看，引進(jìn)后缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)管理，又不注重群體選育，因而造成羊的體質(zhì)下降，達(dá)不到種用標(biāo)準(zhǔn)，再加上一些引進(jìn)的種質(zhì)不純，甚至引進(jìn)了雜種羊，因而改良本地羊效果不理想。這就大大影響了山西省養(yǎng)羊業(yè)的總體生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

3.5 繁殖母羊數(shù)量減少，影響?zhàn)B羊業(yè)的發(fā)展

由于進(jìn)口羊肉增加，小反芻獸疫影響，從2014年以來(lái)，羊肉的市場(chǎng)行情疲軟，養(yǎng)羊經(jīng)濟(jì)效益低，尤其繁殖母羊生產(chǎn)周期長(zhǎng)，成本較高，許多養(yǎng)殖場(chǎng)(戶(hù))飼養(yǎng)難以維持，好多繁殖母羊都賣(mài)到屠宰場(chǎng)，等到羊的市場(chǎng)行情好轉(zhuǎn)后，后備羊補(bǔ)充不上，影響了養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展。

3.6 育肥羊羊源問(wèn)題

2014年以來(lái)，由于羊肉市場(chǎng)的不景氣，許多養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)營(yíng)困難，繁殖母羊的數(shù)量減少。同時(shí)，由于牧區(qū)羊飼養(yǎng)量降低，羔羊的生產(chǎn)數(shù)量減少，造成育肥羔羊的羊源緊張。育肥羊來(lái)源混亂，免疫情況不清楚，造成一些疾病的發(fā)生。育肥個(gè)體參差不齊，沒(méi)有分群飼養(yǎng)，造成有些羊營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，有些羊營(yíng)養(yǎng)缺乏，影響?zhàn)B羊的經(jīng)濟(jì)效益。

3.7 資金投入嚴(yán)重不足

山西省養(yǎng)羊業(yè)多處于落后山區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，加上人工費(fèi)用越來(lái)越貴，發(fā)展機(jī)械設(shè)備來(lái)代替人工是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，因此，天然草原的圍欄、引水灌溉工程、退化草原的改良更新、人工草場(chǎng)的建設(shè)以及養(yǎng)羊業(yè)的配套設(shè)施等基礎(chǔ)建設(shè)缺乏資金投入。

3.8 勞動(dòng)者文化素質(zhì)低

近年來(lái)，山西省大專(zhuān)院校和科研單位通過(guò)科研、人才優(yōu)勢(shì)，在肉用羊新品系的培育、胚胎移植、人工授精、飼草料配方、主要疫病防治、產(chǎn)品加工保鮮等技術(shù)方面進(jìn)行了大面積推廣，舍飼養(yǎng)羊配套技術(shù)和羔羊當(dāng)年出欄快速育肥技術(shù)方面做了好多工作，但由于目前在山西省農(nóng)村從事養(yǎng)羊生產(chǎn)的勞動(dòng)者，文化素質(zhì)低，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)訓(xùn)練的技術(shù)人員，對(duì)新技術(shù)、新成果、新信息反映遲鈍，缺乏接納、消化先進(jìn)技術(shù)的能力，妨礙引入先進(jìn)的科技成果及其管理技術(shù)。

3.9 羊病發(fā)生頻繁，發(fā)病率和死亡率高，使一些羊場(chǎng)和養(yǎng)殖戶(hù)損失嚴(yán)重

山西省養(yǎng)羊業(yè)仍是以養(yǎng)殖戶(hù)分散飼養(yǎng)為主， 生產(chǎn)上管理粗放，靠天養(yǎng)畜，技術(shù)水平較低，缺乏科學(xué)養(yǎng)羊技術(shù)，尤其在冬春牲畜處于困乏季節(jié)，情況更加嚴(yán)重，羊群常常出現(xiàn)各種疫病，一些地區(qū)羔羊死亡率高達(dá)15%以上，經(jīng)濟(jì)損失較大。小反芻獸疫、口蹄疫、布病、羊痘在全省范圍內(nèi)均有發(fā)生，嚴(yán)重制約養(yǎng)羊業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3.10 加工、銷(xiāo)售等流通環(huán)節(jié)薄弱

屠宰加工和流通環(huán)節(jié)相對(duì)滯后，缺乏大型龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，主要羊產(chǎn)品沒(méi)有品牌。羊肉、羊皮加工企業(yè)規(guī)模較小，設(shè)備落后，深加工的程度較低，好多羊肉只是簡(jiǎn)單屠宰，沒(méi)有羊肉的部位深加工，造成產(chǎn)品質(zhì)量不高，市場(chǎng)竟?fàn)幜^弱，產(chǎn)品價(jià)格低，經(jīng)濟(jì)效益不高。羊肉的加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)薄弱，難以形成區(qū)域化和專(zhuān)門(mén)化的市場(chǎng)格局。

4 發(fā)展措施

4.1 推廣種羊選育和肉用羊雜交改良技術(shù)

為了提高本地羊生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，需要引進(jìn)優(yōu)良品種進(jìn)行雜交改良，雜交過(guò)程中為了防止品種退化和生產(chǎn)性能降低，需要對(duì)引進(jìn)的國(guó)外肉用羊種羊進(jìn)行選育提高，為社會(huì)提供更好的優(yōu)種羊；通過(guò)利用不同的引進(jìn)品種和當(dāng)?shù)鼐d羊進(jìn)行雜交改良試驗(yàn)，篩選最優(yōu)的雜交組合，并在社會(huì)上推廣應(yīng)用，達(dá)到生產(chǎn)性能提高和經(jīng)濟(jì)效益增加的目的。

4.2 廣泛開(kāi)辟飼料資源，走舍飼養(yǎng)羊的道路

舍飼養(yǎng)羊是羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，舍飼養(yǎng)業(yè)需要廣泛開(kāi)辟飼料資源，根據(jù)羊的營(yíng)養(yǎng)機(jī)理，結(jié)合當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)，研究開(kāi)發(fā)新型飼料資源，制定科學(xué)的飼料生產(chǎn)和使用計(jì)劃，科學(xué)配置日糧，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。創(chuàng)新日糧配合技術(shù)，結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，研究肉用羊日糧組成與營(yíng)養(yǎng)需要，結(jié)合目前飼養(yǎng)模式，創(chuàng)新研究開(kāi)發(fā)新的飼養(yǎng)管理技術(shù)；研究羊飼草料加工技術(shù)，提高飼草的利用率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.3 加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理

羊的養(yǎng)殖方式從傳統(tǒng)放牧逐漸向舍飼養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。由于舍飼養(yǎng)殖飼草料單一，運(yùn)動(dòng)量的限制，導(dǎo)致了羊的體質(zhì)有所下降。更需要加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理。包括羊優(yōu)良品種的選擇，羊不同生長(zhǎng)時(shí)期飼草料的配制和飼養(yǎng)管理，羊的疾病防控技術(shù)等。在飼養(yǎng)管理過(guò)程中，要注重羊群的結(jié)構(gòu)調(diào)整，對(duì)于多年來(lái)飼養(yǎng)的品種，要進(jìn)行羊的選優(yōu)選育，以提高生產(chǎn)性能。日糧的搭配要根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)研制營(yíng)養(yǎng)全面、成本較低的日糧配方，以提高養(yǎng)羊的經(jīng)濟(jì)效益。

4.4 積極推廣羔羊育肥技術(shù)

羔羊育肥成為肉羊生產(chǎn)的主要方式，羔羊育肥包括羔羊超早期斷奶育肥、早期斷奶育肥、斷奶羔羊育肥三種方式。目前羔羊肉生產(chǎn)主要是利用3月齡左右的斷奶羔羊，育肥到6月齡出欄，日增重250g以上，活重達(dá)到35～40kg，胴體重20kg以上，料肉比3～4∶1。

羔羊育肥主要是利用羔羊生長(zhǎng)發(fā)育快、飼料利用率高的特點(diǎn)，采用科學(xué)的飼料配方，通過(guò)研究羔羊育肥的營(yíng)養(yǎng)需求、飼料配方以及飼養(yǎng)管理技術(shù)，提高羔羊育肥的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

4.5 注重發(fā)展加工業(yè)，培養(yǎng)和發(fā)展畜產(chǎn)品市場(chǎng)

近幾年，隨著養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展，畜產(chǎn)品的加工企業(yè)也有了一定的發(fā)展，全省有一定規(guī)模的加工企業(yè)有50個(gè)左右，通過(guò)農(nóng)業(yè)部綠色產(chǎn)品認(rèn)證的品牌有渾源的“恒山”、偏關(guān)的“萬(wàn)家寨”、右玉的“玉羊”等，岢嵐的“暖神”牌羊絨制品都受到消費(fèi)者的歡迎。為了提高養(yǎng)羊的經(jīng)濟(jì)效益，要注重發(fā)展加工業(yè)，積極培養(yǎng)和發(fā)展畜產(chǎn)品市場(chǎng)，要大力支持加工企業(yè)的建設(shè)和改造，對(duì)于肉羊發(fā)展的優(yōu)勢(shì)區(qū)域，要配套有一定加工能力的加工企業(yè)。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高效、安全的產(chǎn)品，獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益。