◎ 吳慶生，劉弘婕，寧 波

（北票市糧油檢驗(yàn)監(jiān)測站，遼寧 朝陽 122100）

1 建立新時(shí)代背景下的科學(xué)儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)

確保儲(chǔ)備糧的質(zhì)量安全是滿足國家糧食需要的重要前提。在以往的糧食質(zhì)檢工作中，質(zhì)檢人員主要從糧食的水分、容重、生蟲以及發(fā)霉等方面進(jìn)行檢測和評(píng)價(jià)，通常只要糧食的等級(jí)和水分滿足要求即可，卻忽視了對(duì)糧食儲(chǔ)存、品質(zhì)以及質(zhì)量變化等方面的判斷。此外，糧食的購銷以及加工中往往更注重對(duì)糧食數(shù)量的要求，對(duì)糧食質(zhì)量的關(guān)注度不夠，容易導(dǎo)致儲(chǔ)存的糧食因?yàn)槠焚|(zhì)較差難以出售，進(jìn)而造成糧食大量囤積。由此可見，當(dāng)前的糧食質(zhì)檢工作已經(jīng)不適用于新時(shí)代背景下的儲(chǔ)糧管理要求，這就要求糧食管理部門要運(yùn)用科學(xué)合理的方法來進(jìn)行分析，對(duì)糧食的品質(zhì)變化了如指掌，從而采取有效手段在保證糧食品質(zhì)不變的前提下延長糧食的儲(chǔ)存壽命，促進(jìn)糧食的食用和加工品質(zhì)的提升。

2 嚴(yán)格遵循科學(xué)儲(chǔ)糧檢驗(yàn)工作的要求

2.1 嚴(yán)格把控入庫糧食質(zhì)量

糧食入庫時(shí)的質(zhì)檢是儲(chǔ)糧檢驗(yàn)工作的第一個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把控入庫糧食質(zhì)量可以有效減輕后續(xù)質(zhì)檢工作的壓力和負(fù)擔(dān)。因此，在進(jìn)行糧食收購時(shí)，負(fù)責(zé)人員一定要確保收購糧食的質(zhì)量，做到質(zhì)量與價(jià)格對(duì)等。對(duì)收購的糧食進(jìn)行等級(jí)劃分，不同等級(jí)的糧食要分開存放，以便后續(xù)烘干。在進(jìn)行糧食入庫存放時(shí)，相關(guān)質(zhì)檢人員應(yīng)當(dāng)按照“便于安全存儲(chǔ)、便于輪換”的工作原則，多收干燥、飽滿、無蟲且無霉的優(yōu)質(zhì)糧，杜絕陳糧和蟲糧等不合格糧食[1]。

2.2 對(duì)儲(chǔ)糧進(jìn)行全面、精準(zhǔn)的檢驗(yàn)

若糧食在儲(chǔ)存期間儲(chǔ)存溫度、儲(chǔ)存時(shí)間以及儲(chǔ)存地點(diǎn)的設(shè)置不合理，容易造成糧食的能量及營養(yǎng)物質(zhì)的分解和代謝，進(jìn)而出現(xiàn)糧食品質(zhì)變差或陳化現(xiàn)象。要想有效杜絕上述現(xiàn)象，質(zhì)檢人員應(yīng)嚴(yán)格按照國家儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)章制度，仔細(xì)檢測糧油品質(zhì)，并運(yùn)用多種手段和途徑判斷糧食品質(zhì)。只有這樣，檢驗(yàn)人員才能準(zhǔn)確的檢驗(yàn)糧食的過氧化值、吸水量等數(shù)值，促進(jìn)糧食檢驗(yàn)工作的有效進(jìn)行。除此之外，檢驗(yàn)工作人員還可以根據(jù)糧食的檢測結(jié)果來判斷儲(chǔ)存的糧食是否處于適宜儲(chǔ)存狀態(tài)，同時(shí)，檢測得出的數(shù)據(jù)還為糧食輪換提供了科學(xué)依據(jù)[2]。

2.3 定期檢測儲(chǔ)糧，防范霉變和生蟲

霉變以及蟲害等現(xiàn)象會(huì)嚴(yán)重影響糧食的品質(zhì)，若想有效減少倉庫存儲(chǔ)糧食的生霉和生蟲現(xiàn)象，有關(guān)負(fù)責(zé)人員必須經(jīng)常對(duì)庫內(nèi)糧食進(jìn)行檢測，嚴(yán)格執(zhí)行糧儲(chǔ)工作基本原則，定期或不定期對(duì)庫內(nèi)糧食進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，尤其是對(duì)倉庫底部、倉庫四周角落以及邊緣位置進(jìn)行重點(diǎn)檢查，及時(shí)了解存儲(chǔ)糧食的霉變和生蟲情況并做好相關(guān)記錄。這一舉措有助于檢驗(yàn)工作人員根據(jù)抽查糧食的檢測結(jié)果，了解倉庫糧食的整體狀況。再者，糧食質(zhì)檢工作人員還要在季節(jié)交替、天氣變化較大以及極端天氣等特殊時(shí)期加強(qiáng)糧食檢測頻率和檢測力度，以便在最短的時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)糧食的變化，迅速采取措施處理問題。除此之外，質(zhì)檢人員還要采取多種方法加強(qiáng)對(duì)蟲害、生霉問題的預(yù)防，建立糧食災(zāi)害預(yù)警系統(tǒng)[3]。

3 積極構(gòu)建綠色儲(chǔ)糧新體系

在種植過程中受多重因素的影響，糧食可能含有重金屬和農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)，生霉糧食的霉菌也會(huì)對(duì)人體生命健康造成威脅。因而，糧食衛(wèi)生指標(biāo)的檢測是糧食質(zhì)量檢測工作不可缺少的一部分。倉庫管理部門可以通過采取低溫儲(chǔ)藏的方法規(guī)避霉菌和蟲害的生長和繁殖，同時(shí)還能減少熏蒸殘留，推動(dòng)糧食存儲(chǔ)工作的進(jìn)步與發(fā)展。糧食的質(zhì)量安全體現(xiàn)了存儲(chǔ)部門的專業(yè)水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)，還代表著倉儲(chǔ)部門的形象。隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長，糧食的品質(zhì)也在變化，這就要求糧食質(zhì)檢人員要加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)和研究，促進(jìn)糧食檢驗(yàn)水平和管理技術(shù)能力的提升，主動(dòng)探究減緩糧食陳化、品質(zhì)下降的有效措施，最大化降低糧食損失，促進(jìn)糧食儲(chǔ)存質(zhì)量管理和經(jīng)濟(jì)效益的雙效提升。

4 做好糧食質(zhì)量監(jiān)管工作

我國糧食收購市場形勢瞬息萬變，國家也對(duì)糧食收購市場準(zhǔn)入制度進(jìn)行了完善和健全，加大了對(duì)糧食收購市場的監(jiān)管力度，增強(qiáng)了對(duì)違法行為的處罰力度，保障糧食收購制度應(yīng)有價(jià)值的發(fā)揮。做好儲(chǔ)備糧的管理工作，是促進(jìn)糧食市場正常穩(wěn)定的物質(zhì)前提，國家有關(guān)部門應(yīng)結(jié)合實(shí)際人口量和消費(fèi)需求，適當(dāng)調(diào)整儲(chǔ)備糧的規(guī)模數(shù)量、品種結(jié)構(gòu)等，以滿足市場調(diào)控和應(yīng)急供應(yīng)需求；加強(qiáng)糧食存儲(chǔ)的行政管理工作，不斷健全和完善相關(guān)制度，促進(jìn)儲(chǔ)備糧管理能力的有效提升；在儲(chǔ)備糧的品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化工作中，應(yīng)確?？诩Z安全的優(yōu)先位置，同時(shí)兼顧其他用糧。此外，儲(chǔ)備糧的質(zhì)量安全監(jiān)管與消費(fèi)者的監(jiān)督意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)息息相關(guān)。國家有關(guān)部門要運(yùn)用多種途徑和形式宣傳儲(chǔ)糧安全和質(zhì)檢，促使消費(fèi)者糧安全食意識(shí)的提升，在購買成品糧時(shí)要擦亮眼睛，仔細(xì)鑒別，堅(jiān)決抵制不符合要求的成品糧。對(duì)于不合格的儲(chǔ)備糧要及時(shí)清理，以確保儲(chǔ)備糧的整體質(zhì)量。此外，還要完善庫存管理制度，對(duì)糧食庫存實(shí)行規(guī)范化管理，使倉庫內(nèi)的糧食數(shù)量與賬目記錄相一致，做到賬實(shí)相符。

全部進(jìn)入FAS分析總體的受試者，其人口學(xué)特征（年齡、性別、身高、體質(zhì)量）、生命體征（心率、呼吸、體溫、收縮壓、舒張壓）、病史資料（藥物過敏史、合并疾病、合并用藥、入組前服用治療本病藥物情況、病程、病情分類）、療效指標(biāo)的基線情況（中醫(yī)單項(xiàng)癥狀、中醫(yī)證候積分），3組的組間比較差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。FAS數(shù)據(jù)集的基本資料見表1。

5 加強(qiáng)糧食執(zhí)法和質(zhì)量監(jiān)測體系建設(shè)

法律是保障糧食安全的重要武器，因而我國應(yīng)當(dāng)盡快把糧食立法提上日程。糧食立法應(yīng)該覆蓋糧食生產(chǎn)、購銷、存儲(chǔ)以及監(jiān)管等整個(gè)過程，糧食行政管理部門在糧食流通過程中要充分發(fā)揮監(jiān)管作用，促進(jìn)糧食行政管理的法制化建設(shè)。有關(guān)部門要定期引入業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、專業(yè)素養(yǎng)高的工作人員加入到糧食檢驗(yàn)和質(zhì)量監(jiān)管隊(duì)伍中，要求糧食質(zhì)檢從業(yè)者必須持證上崗，優(yōu)化糧食質(zhì)檢隊(duì)伍。政府部門應(yīng)設(shè)立糧食管理專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于糧食質(zhì)檢設(shè)備的維修更新以及執(zhí)法活動(dòng)，為糧食檢驗(yàn)和儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作提供資金保障。

6 嚴(yán)格落實(shí)糧食質(zhì)量安全主體責(zé)任

切實(shí)增強(qiáng)糧油經(jīng)營者的糧食質(zhì)量安全主體責(zé)任意識(shí)，自覺遵守糧食入庫和銷售出庫檢驗(yàn)制度，養(yǎng)成索要發(fā)票和證明的意識(shí)。嚴(yán)格按照國家糧油質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)規(guī)范進(jìn)行經(jīng)營和操作，及時(shí)清理含水量過多、雜質(zhì)較多等不符合要求的糧食，規(guī)避糧食質(zhì)量安全問題。與此同時(shí)，還要借助便捷的信息網(wǎng)絡(luò)，健全和完善糧食流通行業(yè)信息體系的構(gòu)建，建立糧油經(jīng)營企業(yè)電子信用檔案，根據(jù)經(jīng)營者的經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行信用等級(jí)評(píng)定，規(guī)范和約束糧食經(jīng)營者的行為，促進(jìn)糧食經(jīng)營者遵守法紀(jì)，誠信經(jīng)營。

7 結(jié)語

總而言之，糧食檢驗(yàn)和儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管對(duì)糧食安全影響深遠(yuǎn)。因此，要構(gòu)建起一套科學(xué)合理的儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照科學(xué)儲(chǔ)糧檢驗(yàn)工作的要求進(jìn)行工作，促進(jìn)綠色儲(chǔ)糧體系的建立，加強(qiáng)對(duì)糧食質(zhì)量安全的宣傳，提高消費(fèi)者的糧食安全意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)，從而推動(dòng)糧食檢驗(yàn)和質(zhì)量監(jiān)管工作的有序開展，進(jìn)而推動(dòng)我國新農(nóng)村的建設(shè)。