張偉峰

（河北工程大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，河北 邯鄲 056021）

太行雞具有耐粗飼、抗病性強(qiáng)特點(diǎn)，蛋、肉品質(zhì)優(yōu)秀，風(fēng)味上佳，營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值較高，再加上其遺傳多樣性和較強(qiáng)的遺傳能力特性，都為太行雞繁育養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展提供了先決條件。但是，就現(xiàn)階段河北省太行雞產(chǎn)業(yè)實(shí)際發(fā)展情況來看，整體養(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖質(zhì)量較低，究其根本原因是太行雞保護(hù)和開發(fā)利用力度不足，品種內(nèi)類群數(shù)量下降，不僅縮小了遺傳多樣性，而且還使得遺傳基礎(chǔ)越來越窄。所以，加大對(duì)太行雞保護(hù)及開發(fā)利用技術(shù)研究已經(jīng)迫在眉睫。

1 太行雞概況

太行雞原名“河北柴雞”.原產(chǎn)于河北省太行雞區(qū)和山麓平原，屬于一種地方雞種，經(jīng)常采用散養(yǎng)方式進(jìn)行飼養(yǎng)。太行雞個(gè)體外貌及生產(chǎn)性能存在顯著差異，其體尺較小，一般與輕型蛋雞相近，體肉緊實(shí)勻稱，但是豐滿度有限，且肌纖維較粗，全身羽毛緊湊、骨骼細(xì)小，喙、脛一般呈鉛灰色。公雞和母雞羽毛顏色有一定的不同，紅翎公雞在太行雞中最為常見，羽裝顏色表現(xiàn)為深淺兩種類型，并且身體不同部位羽毛顏色也是不一樣的，通常情況下，淺者與深者頸羽及胸部羽色，分別以淺黃色和紅褐色或黑羽尖為主，淺者翅膀及尾部羽色以紅色為主，夾雜有黑色或白色羽毛，深者翅膀及尾部也會(huì)有黑色羽毛出現(xiàn)。而母雞全身羽毛中，麻色羽毛占到了半數(shù)以上，其次為黑色，夾雜有白色、淺黃、純黃、銀灰、蘆花等其他顏色?；谔须u外部不整體特點(diǎn)，再加上其種群生產(chǎn)性能較低特性，都不利于其產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化發(fā)展，對(duì)此，必須通過通過科學(xué)選育，加大對(duì)太行雞的保護(hù)和開發(fā)利用力度，以改良并篩選優(yōu)良雞種。

2 太行雞保護(hù)技術(shù)方案

此次研究在河北某天然農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司進(jìn)行，基地內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)置完善，其周圍交通便利，可以滿足太行雞大規(guī)模繁育需求，并根據(jù)太行雞原產(chǎn)地生態(tài)條件，對(duì)試驗(yàn)基地環(huán)境進(jìn)行改造，以保證此研究的順利開展，避免因環(huán)境差異影響試驗(yàn)精準(zhǔn)性。

2.1 保護(hù)目標(biāo)

太行雞種群規(guī)模為2000只，為矮小節(jié)糧型，母雞和公雞分別為200只和1800只。雛雞體重在25～30g，并將其均勻度控制在96%以上，所選雛雞應(yīng)軀體有力、雞爪粗壯、腹部緊縮有彈性、披毛順滑有光澤、叫聲洪亮。選育所用育成雞，要求公雞臉寬且向前突出，頭頂呈正方形，身形較長而不狹窄，胸深并向前突出，腹大柔軟有彈性，泄殖腔口大呈橢圓形、內(nèi)側(cè)濕潤，兩恥骨末端薄而有彈性，脛長短適中、距離較寬，全身羽毛豐滿緊湊、光澤順滑。從外貌特征上，對(duì)育種成年雞主要有以下要求：母雞頭和臉較小，面容清秀，雞冠以豆冠和草莓冠為主，公雞頭中等大，雞冠多表現(xiàn)為單冠。喙與頸主要呈青灰色或肉色，喙短細(xì)，腿細(xì)長，脛圍及脛長，分別以3.3～3.4cm和8.5～9.0cm最為合適。體型嬌小細(xì)長，體質(zhì)結(jié)實(shí)健康，羽毛緊湊，母雞羽色主要呈黃麻色和褐麻色，允許有少量雜色羽毛，公雞羽色以紅色為主，翅膀和尾部為黑色羽毛。此次保護(hù)所選育的臺(tái)焊機(jī)，在160～170日齡后進(jìn)入開產(chǎn)期，此時(shí)體重大約為1150～1350g，種蛋受精率和孵化率分別不低于91%和92%。在42日、90日和130日齡時(shí)，太行雞種群?jiǎn)沃黄骄w重分別為380.05g、1005g和1250g。成年后，公雞與母雞的體重、脛長、體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、胸角等生長性能，都存在一定差異，其中公雞各項(xiàng)參生長性能數(shù)據(jù)分別為1430～1850g、9.55～10.55cm、19.50～20.50cm、13.90～15.30cm、7.70～8.80cm、10.40～12.00cm、69.80°～75.00°，母雞公雞各項(xiàng)參生長性能數(shù)據(jù)分別為 1130～1350g、7.90～9.05cm、16.50～19.10cm、10.20～11.82cm、6.10～8.01cm、8.60～10.00cm、60.90°～78.70°。對(duì)太行雞蛋品質(zhì)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其重量約為39～43g，蛋殼表現(xiàn)為粉色，厚度約為0.40～0.44mm，蛋黃在燈光下不顯示或可見陰影，其含水量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、膽固醇含量及磷脂含量分別為46.70%～48.43%、16.40%～17.20% 、9.30% ～17.22%、1.33% ～1.50% 、14.01% ～14.75% 。

2.2 保護(hù)方案

此次研究在制定太行雞保護(hù)技術(shù)方案時(shí)，具體分為以下幾個(gè)環(huán)節(jié)。

（1）以所選雞種外貌特征及生產(chǎn)性能為標(biāo)準(zhǔn)，將整個(gè)種群分為40個(gè)家系。對(duì)同一家系，采用人工授精配種方法，對(duì)n號(hào)家系公雞與n+m（m表示世代數(shù)）號(hào)家系母雞進(jìn)行處理。然后在43周齡是收集不同家系種蛋，并標(biāo)記清楚，同一只母雞的胚蛋應(yīng)放置在一起孵化。對(duì)選育個(gè)體的篩選，所用方法為等量留種法，一共進(jìn)行4次選留，具體時(shí)間出生時(shí)、8周齡期、20周齡期和產(chǎn)蛋期，最終留下符合品種特征的個(gè)體重新組建家系，世代間隔為1.5年。

（2）對(duì)品種個(gè)性特性進(jìn)行全面檢查測(cè)定，包括體重、體尺、繁育性能、生長性能、產(chǎn)蛋性能等，具體參照標(biāo)準(zhǔn)為家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法（NY/T 823-2011）。

（3）詳細(xì)記錄整個(gè)選育過程，并建立資料檔案庫便于后期分析和查詢。所建立的檔案包括胚蛋孵化時(shí)間、父母編號(hào)、生長性能、產(chǎn)蛋性能等，為研究太行雞種群近親交配情況，還需建立群體系譜。在記錄歸檔各項(xiàng)數(shù)據(jù)時(shí)，都應(yīng)嚴(yán)格按照NY/T 823-2011進(jìn)行。同時(shí)，還應(yīng)做好每周記錄工作，主要包括生產(chǎn)數(shù)、存欄數(shù)、死亡數(shù)、喂料量、日糧營養(yǎng)水平、光照時(shí)間、舍內(nèi)溫度、舍內(nèi)濕度等各項(xiàng)數(shù)據(jù)，并記錄好雞群防疫情況，參照標(biāo)準(zhǔn)為DB43/632-2008。除此之外，日期、日齡、留種方法與標(biāo)準(zhǔn)、留種前雞數(shù)、留種雞數(shù)等各項(xiàng)數(shù)據(jù)，也都應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)、準(zhǔn)確記錄。

（4）開展太行雞品種基因研究工作。所用材料主要為選育雞種的血液和卵巢組織，進(jìn)而可以得到PRLR基因的多態(tài)性和卵巢組織顆粒細(xì)胞層的時(shí)間表達(dá)差異性，補(bǔ)充、完善了太行雞基因庫數(shù)據(jù)，可以為其遺傳特性研究提供新的可靠資料。

（5）對(duì)保護(hù)效果進(jìn)行監(jiān)測(cè)，包括其不同時(shí)期體重，具體時(shí)間為出生時(shí)、7周齡、16周齡、24周齡、43周齡和66周齡，并監(jiān)測(cè)開產(chǎn)情況，包括開產(chǎn)體重、日齡、每日產(chǎn)蛋量、蛋重等，以及個(gè)體的產(chǎn)蛋數(shù)、純繁時(shí)受精率和孵化率和家系的受精率和孵化率等。然后再監(jiān)測(cè)選育種雞的分子水平，所用方法具體為微衛(wèi)星位點(diǎn)法或者其他分子遺傳標(biāo)記法，嚴(yán)格按照NY/T1673-2008標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，監(jiān)測(cè)對(duì)象主要包括每世代群體的等位基因數(shù)及其頻率、基因平均雜合度和多態(tài)信息含量等，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果建立資料數(shù)據(jù)庫，對(duì)世代間群體遺傳結(jié)構(gòu)差異性進(jìn)行分析。

2.3 保護(hù)成果

通過開展此次太行雞保護(hù)研究，主要取得了一下成果。

（1）組建高產(chǎn)蛋太行雞渝中基礎(chǔ)群，群體規(guī)模達(dá)2000只。

（2）篩選出了2個(gè)與產(chǎn)蛋性狀相關(guān)的基因分子標(biāo)記位點(diǎn)，有利于對(duì)太行雞品種進(jìn)行雜交育種改造。

（3）能夠在減少飼料用量的同時(shí)，提高太行雞產(chǎn)蛋量，并降低其死淘率，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，每只雞平均可增收20元左右。

（4）可促進(jìn)河北優(yōu)良種質(zhì)資源太行雞的保種選育，配套系的建立和良繁體系的建設(shè)；滿足北方多元化市場(chǎng)需求，提升禽產(chǎn)品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，可促進(jìn)我國優(yōu)質(zhì)高端禽產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；項(xiàng)目實(shí)施后，為太行雞優(yōu)良品系的培育奠定良好的基礎(chǔ)，同時(shí)可培養(yǎng)一批技術(shù)人才和技術(shù)骨干，為該產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支撐，能夠?qū)崿F(xiàn)良好的社會(huì)效益。這些都是此次太行雞保護(hù)技術(shù)研究所取得的成果。

3 太行雞開發(fā)利用技術(shù)方案

太行雞具有較高的食用價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為拓寬太行雞市場(chǎng)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長，帶動(dòng)禽產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在做好太行雞保護(hù)工作的同時(shí)，應(yīng)采取科學(xué)對(duì)此加大開發(fā)利用力度。

3.1 確定最佳育種目標(biāo)

育種目標(biāo)的選擇，對(duì)太行雞的開發(fā)利用來講至關(guān)重要，所以便需要確定最佳的育種目標(biāo)。要想保證太行雞品種質(zhì)量，在育種時(shí)應(yīng)保持其原始外貌特征不發(fā)生變化，采用三系或者四系雜交方法，將其與優(yōu)質(zhì)地方麻羽雞種進(jìn)行中速和快速雜交，既要使雜交育種后的太行雞在青年時(shí)期可以快速生長發(fā)育，又要改善肉質(zhì)及口感，增大肌纖維密度。另外，太行雞主要用作蛋雞飼養(yǎng)，在地方種雞中有著較好的產(chǎn)蛋性能，育種時(shí)不建議導(dǎo)入高產(chǎn)血統(tǒng)，應(yīng)側(cè)重于群體生產(chǎn)性能的提高，并將性和隱性基因增添至配套育種體系中。

3.2 篩選適宜雜交品種

開發(fā)利用太行雞時(shí)，應(yīng)尤為重視雜交品種的篩選。麻羽品系是當(dāng)前市場(chǎng)上較為常見的太行雞品種，在育種時(shí)可以選用的優(yōu)良雜交品種主要包括腳麻羽雞種、優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞等。將矮小基因?qū)氲教须u地方種雞中，可以培育成脛麻羽品系，既能夠改善太行雞肉質(zhì)，又可以提高產(chǎn)蛋量，還可以減少飼料食用量，在降低飼養(yǎng)成本、提高經(jīng)濟(jì)效益方面具有重要意義。實(shí)踐證明，通過對(duì)雜交品種進(jìn)行篩選并做出科學(xué)選擇，所培育出的太行雞品系具有耗料量少、產(chǎn)蛋量高、節(jié)省空間、肉質(zhì)好等多方面優(yōu)點(diǎn)，有利于拓寬產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。

3.3 加強(qiáng)育種監(jiān)控力度

嚴(yán)格的監(jiān)控在太行雞育種過程中是不可或缺的，雖然當(dāng)前的遺傳育種技術(shù)可以對(duì)雜種優(yōu)勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，但是其精準(zhǔn)性仍有待提高，所以應(yīng)通過嚴(yán)格監(jiān)控以增強(qiáng)對(duì)選育過程的把控力度，確保太行雞選育質(zhì)量。引進(jìn)太行雞及雜交雞種時(shí)，應(yīng)對(duì)體重、耗料量、產(chǎn)蛋量等進(jìn)行測(cè)定和記錄，并從雜種優(yōu)勢(shì)及品系間遺傳距離方面進(jìn)行考慮，確定最佳配套品系。在育種過程中，通過對(duì)不同世代的個(gè)體進(jìn)行連續(xù)、科學(xué)、系統(tǒng)選擇，該改進(jìn)太行雞性狀，滿足市場(chǎng)實(shí)際需求。

4 結(jié)束語

太行雞是河北蛋雞中的主要地方品種，已經(jīng)發(fā)展形成較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，是在河北養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位，同時(shí)也在推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長方面做出了巨大貢獻(xiàn)。為充分發(fā)太行雞的商業(yè)價(jià)值，加快太行雞繁育養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高飼養(yǎng)質(zhì)量、擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，便需要通過開展保護(hù)研究工作，將其他品系雞種中的優(yōu)良基因?qū)氲教须u中，培育出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的配套系新品種，進(jìn)而才能實(shí)現(xiàn)太行雞的充分開發(fā)利用。

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