胡 軍，張樂年

(張掖市甘州區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,甘肅 張掖 734000)

1 生豬定點(diǎn)屠宰的意義

定點(diǎn)屠宰的意義就是加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)的檢疫監(jiān)督管理，嚴(yán)格做到法制化、規(guī)范化檢疫，確保生豬產(chǎn)品的安全，讓消費(fèi)者吃上“放心肉”。保障消費(fèi)者的健康不受到威脅，同時(shí)阻斷疫病的傳播和擴(kuò)散，不給當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)帶來危害。

2 存在的問題

2.1 場(chǎng)內(nèi)現(xiàn)狀

2.1.1 屠宰場(chǎng)設(shè)備簡(jiǎn)陋 屠宰場(chǎng)設(shè)備簡(jiǎn)單，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來看相差甚遠(yuǎn)，需要更換設(shè)備，機(jī)器破舊，環(huán)境條件差，檢疫崗位制度不完善，與國(guó)家規(guī)定的要求相差甚遠(yuǎn)。

2.1.2 圈舍建設(shè)不合理 生豬圈舍簡(jiǎn)陋，糞便污染嚴(yán)重，圈舍環(huán)境條件差。進(jìn)場(chǎng)生豬進(jìn)入待宰圈舍后全身被糞便污染，臭氣熏天，尤其在夏天。污物不能及時(shí)排除，生豬全身被糞便污染，在屠宰時(shí)也不進(jìn)行沖洗，倒掛后生豬上的污染物和胃內(nèi)容物落入血液中，污染血液。

2.1.3 圈舍布局不合理 缺乏必要的病豬、生豬和母豬隔離舍，進(jìn)場(chǎng)生豬在檢疫后發(fā)現(xiàn)疑似病例，不能及時(shí)隔離觀察病豬，正常豬與病豬經(jīng)?；煸?，經(jīng)過燙毛，剃毛等過程病豬就無法區(qū)分，不能保證出場(chǎng)肉品安全性。

2.1.4 屠宰車間光線不足 在胴體檢疫過程中經(jīng)常出現(xiàn)昏暗狀態(tài)，暗影給檢疫帶來困難，尤其是遇見黃膘豬或黃染豬。而且有時(shí)燈壞了不能及時(shí)換修，經(jīng)常昏暗檢疫。

2．1.5 消毒不規(guī)范 消毒工作流于形式，不能做到每天消毒，門口消毒池成了擺設(shè)工具，經(jīng)常是干涸無消毒液或消毒粉，販運(yùn)戶一般也不經(jīng)過進(jìn)消毒池內(nèi)，直接進(jìn)場(chǎng)。

2.1.6 無害化設(shè)備不全 病害肉無害化處理設(shè)施不全，銷毀不及時(shí) 無害化處理設(shè)施不全，經(jīng)常以鍋爐代替，有時(shí)壓火后就堆積旁邊引來老鼠，使得疾病隨鼠散布。

2.1.7 冷藏室管理不到位 冷藏室自使用以來，從未清理過垃圾，里面臭氣熏天，而且只有一個(gè)，沒有備用室，這樣長(zhǎng)期使用，里面遺留下來的垃圾不能及時(shí)處理，變質(zhì)發(fā)霉，造成污染，發(fā)生惡性循環(huán)。

2.2 檢疫現(xiàn)狀

2.2.1 場(chǎng)內(nèi)缺乏自檢員 從過去散檢到現(xiàn)在集中屠宰，這幾十年來屠宰場(chǎng)只是提供了一個(gè)場(chǎng)所，并沒有達(dá)到一個(gè)企業(yè)的要求，長(zhǎng)期內(nèi)檢員都是有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的職工來充當(dāng)，企業(yè)成了監(jiān)督單位，本末倒置。

2.2.2 檢疫手段落后 缺乏檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)，目前屠宰場(chǎng)的檢疫人員基本上是靠著一把刀子二只眼進(jìn)行一般性的常規(guī)檢查而且只能檢出常見的、明顯的傳染病和寄生蟲病，對(duì)潛伏期的疫病則難以發(fā)現(xiàn)。因而對(duì)一些疫病不能做出準(zhǔn)確判斷造成病害肉品誤檢出場(chǎng)。

2.2.3 下水檢疫不到位 屠宰場(chǎng)一直都忽略內(nèi)臟器官檢疫，在沒有檢疫的情況下直接出場(chǎng)，有時(shí)檢出病害豬，只銷毀胴體卻沒有下水，檢疫把關(guān)不嚴(yán)。

2.2.4 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)不到位 由于屠宰場(chǎng)招聘的都是廉價(jià)的勞動(dòng)力，文化程度低，人員素質(zhì)差，實(shí)驗(yàn)室工作干不了，多年來實(shí)驗(yàn)室一直是空白，長(zhǎng)期形成了默認(rèn)態(tài)度，不重視實(shí)驗(yàn)室的檢疫工作。沒有自己的實(shí)驗(yàn)室，肉品品質(zhì)檢疫和瘦肉精等內(nèi)容檢疫成形式。

3 對(duì)策

3.1 加強(qiáng)法律宣傳

加強(qiáng)法律宣傳提高法律意識(shí)，加大對(duì)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)的宣傳力度，人人懂法，提高社會(huì)監(jiān)督。

3.2 加強(qiáng)監(jiān)督落實(shí)職責(zé)

加強(qiáng)監(jiān)督落實(shí)職責(zé)，督促企業(yè)完善制度，落實(shí)企業(yè)的主題責(zé)任，分清職責(zé)界限。駐場(chǎng)官方獸醫(yī)變成了企業(yè)的內(nèi)檢員，而企業(yè)卻成了監(jiān)督員，長(zhǎng)期受企業(yè)唆使和威脅。

3.3 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)管理制度

完善領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督制度，履行職責(zé)。許多領(lǐng)導(dǎo)很聰明讓職工簽訂責(zé)任書，但在工作中經(jīng)常出現(xiàn)干涉工作從中牟利，講人情講關(guān)系，出現(xiàn)問題是職員的，好處是自己的，吃炒面不背皮，提意見穿小鞋，打擊報(bào)復(fù)，領(lǐng)導(dǎo)說你行，你不行也行，領(lǐng)導(dǎo)說你不行，你行也不行的不良現(xiàn)象。打擊了職工的工作積極性，干好干壞一個(gè)樣，干與不干一個(gè)樣。

3.4 依法落實(shí)福利制度

依法落實(shí)職工福利，加強(qiáng)單位內(nèi)部監(jiān)督管理，在十八大以前，干與不干都發(fā)加班費(fèi)，缺乏監(jiān)督，不公平，不公正。職工心里不平衡，找關(guān)系找門路要崗位。十八大后還是一刀切，加班不加班，一概都不發(fā)，依然不公平，不公正，不能調(diào)動(dòng)工作積極性。

參考文獻(xiàn):

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[2] 季君策.呂曉雷. 溫州市生豬屠宰檢疫監(jiān)管現(xiàn)狀解析[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫2013(8):11-13.