黃彬庚

(江西省新余市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江西 新余 338000)

1 產(chǎn)蛋率與成活率

目前飼養(yǎng)的大多蛋雞品種基本來自國外，比如羅曼、海賽克斯等；白羽肉雞也是，如AA+、艾維茵。其實(shí)我國育成的一些黃羽肉雞品種也是比較優(yōu)秀的，只是規(guī)模小一些。所有這些優(yōu)良品種配以科學(xué)飼養(yǎng)管理、籠養(yǎng)舍養(yǎng)條件，產(chǎn)蛋率、成活率等生產(chǎn)性能都表現(xiàn)優(yōu)秀，一只蛋雞年產(chǎn)蛋290枚左右，成活率達(dá)92%以上。而散養(yǎng)放養(yǎng)雞一只雞年產(chǎn)蛋不足100枚；成活率很低，由于死亡雞在荒山野草叢中一時(shí)難以統(tǒng)計(jì)，加上被黃鼠狼、老鷹等天敵侵害，在日曬雨淋的環(huán)境中，能活下來的應(yīng)該不超過70%，且飼養(yǎng)的規(guī)模越大所獲得的成活率就越低。

2 飼養(yǎng)管理

根據(jù)多年的臨床飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)可知，如果飼養(yǎng)1萬只蛋雞，籠養(yǎng)雞舍面積800 m2就足夠，喂料飲水撿蛋很方便并且不會(huì)造成飼料浪費(fèi)的情況，幾個(gè)飼養(yǎng)員就可以展開飼養(yǎng)工作；而如果散養(yǎng)放養(yǎng)1萬只雞需要的飼養(yǎng)面積非常大，需要考慮放養(yǎng)地的草量，而且飼養(yǎng)者撿蛋不方便，為了節(jié)省飼料大多的飼養(yǎng)者實(shí)施限飼模式，直接將飼料倒撒在地面上，這樣就會(huì)造成很大的浪費(fèi)，通常至少損失15%。而且通常會(huì)容易導(dǎo)致飼養(yǎng)人員被啄傷撓傷的情況，而且需要較多的飼養(yǎng)人員展開相應(yīng)的飼養(yǎng)工作。生產(chǎn)中如果有沒被撿到的雞蛋，留在草叢里、泥土下會(huì)發(fā)生腐爛，也同樣造成浪費(fèi)。

3 疾病防治

現(xiàn)代化規(guī)?；\養(yǎng)舍養(yǎng)的雞飼養(yǎng)場(chǎng)都具有一整套科學(xué)化的免疫程序，通常只要保證嚴(yán)格執(zhí)行到位，就能確保雞群健康生長和生產(chǎn)。在實(shí)際的生產(chǎn)過程中，給雞群接種疫苗需要一只一只捉起后進(jìn)行免疫，但是如果雞群采取散養(yǎng)放養(yǎng)模式，雞群免疫就會(huì)增加很大的難度，通常只能是進(jìn)行簡(jiǎn)單的飲水免疫，很難做到完全的疫苗接種；散養(yǎng)放養(yǎng)的雞群采食和飲水環(huán)境通常都是泥污不堪，如果遇到下雨天氣情況則更加惡劣，對(duì)于球蟲病、大腸肝菌病等疾病就難以控制；個(gè)別死亡雞沒有被發(fā)現(xiàn)，時(shí)間久了就會(huì)腐爛，如果散養(yǎng)雞在放養(yǎng)時(shí)采食到腐尸會(huì)發(fā)生中毒的情況，同樣造成比較大的損失。

4 市場(chǎng)銷售

目前，市場(chǎng)對(duì)于土雞、土雞蛋的需求非常高，自然認(rèn)為經(jīng)濟(jì)效益也比較可觀。籠養(yǎng)蛋雞蛋價(jià)5.8元/kg基本保本，而散養(yǎng)放養(yǎng)土雞蛋價(jià)32元/kg也未必能保本。主要原因就是散養(yǎng)放養(yǎng)雞的產(chǎn)蛋率和成活率都非常低，一些貪圖利益的飼養(yǎng)者可能會(huì)違法添加色素讓蛋黃變紅來冒充土雞蛋而期望更高的經(jīng)濟(jì)收益；雞肉、雞蛋都是糧食轉(zhuǎn)化來的，散養(yǎng)放養(yǎng)模式的料蛋比、料肉比都太高，與人爭(zhēng)糧的情況嚴(yán)重，我國是人口眾多的大國，雞肉和雞蛋不可能成為高檔的消費(fèi)品，否則就與廣大人民群眾的期望不符，與國家菜籃子政策更加不吻合。

5 食品安全

散養(yǎng)放養(yǎng)雞的飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生情況很難控制，通常雞產(chǎn)出的雞蛋表面會(huì)沾滿泥污和糞污，造成沙門氏菌嚴(yán)重超標(biāo)，衛(wèi)生安全難以保證；散養(yǎng)放養(yǎng)的雞也很難與野生飛禽進(jìn)行隔離，加上防疫措施不到位，感染發(fā)生禽流感的機(jī)會(huì)很大，一旦發(fā)病后果嚴(yán)重，此外會(huì)給人的衛(wèi)生安全構(gòu)成威脅，投資養(yǎng)殖的成本高、收益低，經(jīng)濟(jì)收益會(huì)呈赤字。

6 營養(yǎng)方面

目前市場(chǎng)上很多的消費(fèi)者認(rèn)為散養(yǎng)放養(yǎng)的雞和土雞產(chǎn)的蛋更有營養(yǎng)，產(chǎn)蛋多生長快的雞產(chǎn)的雞蛋和雞肉的營養(yǎng)狀況比較差，而且到目前為止也沒有科學(xué)依據(jù)證明土雞、土雞蛋比籠養(yǎng)雞、雞蛋更有營養(yǎng)，只是二者營養(yǎng)成分接近，在口感方面稍有不同，這也只能通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)加以改進(jìn)而不是退回到更原始更落后的散養(yǎng)放養(yǎng)生產(chǎn)方式中去。

7 結(jié)語

綜上所述，散養(yǎng)放養(yǎng)雞、蟲草雞、有機(jī)生態(tài)雞等，只是發(fā)展中的小插曲，是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)思想下的落后生產(chǎn)方式，與高效安全的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)背道而馳，同時(shí)也反應(yīng)了廣大消費(fèi)者對(duì)食品安全的高度擔(dān)憂，是人們對(duì)高品質(zhì)食品追求得不到滿足后產(chǎn)生的一種樸素的幻想，是一種無奈的選擇，但決不是消費(fèi)者的真實(shí)需求，消費(fèi)者的真實(shí)需求是優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)且價(jià)格合適的禽、蛋產(chǎn)品。只有完善相關(guān)食品安全法律法規(guī)并大力發(fā)展規(guī)模化現(xiàn)代化的養(yǎng)殖企業(yè)才能滿足這一不斷增長的需求，作為主管部門在制定政策時(shí)，應(yīng)調(diào)查研究，把握行業(yè)發(fā)展方向，把國家有限資金精準(zhǔn)扶持行業(yè)發(fā)展；專家科普、媒體宣傳時(shí)應(yīng)客觀真實(shí)，用科學(xué)知識(shí)正確引導(dǎo)大眾投資和消費(fèi)；有志于養(yǎng)殖業(yè)的人士建議走籠養(yǎng)舍養(yǎng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大道，不要走散養(yǎng)放養(yǎng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)窄路。