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(1.四川省畜牧總站，四川 成都 610041；2.四川省畜牧科學(xué)研究院，動(dòng)物遺傳育種四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川 成都 610066)

1 2017年四川兔業(yè)特點(diǎn)、問題

1.1 2017年四川兔業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

1.1.1 肉兔價(jià)格前低后高，飼料價(jià)格較低，養(yǎng)殖效益良好

四川肉兔產(chǎn)業(yè)經(jīng)過2016年的高峰期后，今年年初價(jià)格逐漸走低(從年初的20元/kg降至3月份的14元/kg)，央視3·15晚會(huì)和7月環(huán)保風(fēng)暴之后，價(jià)格開始穩(wěn)步攀升且相對(duì)穩(wěn)定(后半年價(jià)格穩(wěn)定在18元/kg左右)。究其原因，其一，2016年好行情，有部分養(yǎng)殖戶擴(kuò)大了養(yǎng)殖規(guī)模，所以年初市場(chǎng)供大于求，價(jià)格穩(wěn)步下降；其二，央視3.15晚會(huì)曝光山東兔料添加喹乙醇等違禁藥物之后，省外進(jìn)入四川的兔肉大幅減少，市場(chǎng)供不應(yīng)求，價(jià)格逐漸回暖；其三，從7月份開始的環(huán)保風(fēng)暴，四川成都、簡(jiǎn)陽(yáng)和峨眉山等地因環(huán)保問題陸續(xù)關(guān)停部分兔場(chǎng)，四川本地供應(yīng)也減少部分供應(yīng)，加之山東流入減少，二者疊加，導(dǎo)致后半年兔價(jià)高位運(yùn)行。在飼料方面，由于前幾年的玉米收儲(chǔ)制度的結(jié)束，2017年玉米價(jià)格持續(xù)走低，帶動(dòng)整個(gè)糧食及其副產(chǎn)品價(jià)格下行，整個(gè)原料價(jià)格都處于近年來的低點(diǎn)，飼料價(jià)格維持低位運(yùn)行，盡管2017年底因京津冀環(huán)保限產(chǎn)問題，維生素、礦物質(zhì)等價(jià)格翻倍上漲，但是上述原料用量畢竟有限，加之飼料廠還要消化部分，飼料價(jià)格雖有上漲，但是漲幅有限?？傊?017年度，兔價(jià)相對(duì)較穩(wěn)較高，飼料價(jià)格較低，養(yǎng)殖效益良好。

1.1.2 環(huán)保和土地壓力逐步加大，部分養(yǎng)殖戶退出

2017年四川對(duì)環(huán)境污染采取了嚴(yán)厲的整治措施，養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)保壓力不斷加大。成都主城區(qū)周邊，2017年兔場(chǎng)大部分關(guān)停，尤其是雙流、龍泉驛、青白江、簡(jiǎn)陽(yáng)和金堂力度最大，其中龍泉驛兔場(chǎng)基本關(guān)停，簡(jiǎn)陽(yáng)靠近沱江的兔場(chǎng)全部關(guān)停。在眉山、峨眉山和綿陽(yáng)等地也有靠近大江大河和飲用水源地的兔場(chǎng)關(guān)停?？傊?，隨著2017年環(huán)保壓力的不斷增加，靠近發(fā)達(dá)城市地區(qū)和水源地的養(yǎng)殖場(chǎng)基本關(guān)停，其他區(qū)域兔場(chǎng)加大環(huán)保投入。如金堂正常生產(chǎn)兔場(chǎng)一般都新增了雨污分流和干濕分離設(shè)施設(shè)備，在中江靠近公路的兔場(chǎng)也普遍增加了糞污處理設(shè)施。在最嚴(yán)格的環(huán)境保護(hù)政策之下，部分養(yǎng)殖戶選擇了增加環(huán)保設(shè)施設(shè)備投入，還有部分養(yǎng)殖戶選擇到偏遠(yuǎn)土地資源相對(duì)廉價(jià)的山區(qū)建場(chǎng)，也有部分養(yǎng)殖戶選直接擇了退出。

1.1.3 糞污處理和環(huán)境控制設(shè)備投入加大，養(yǎng)殖分工更細(xì)

在最嚴(yán)格環(huán)保政策之下，大多數(shù)養(yǎng)殖戶在糞污和環(huán)境控制處理方面進(jìn)行設(shè)施設(shè)備投入。主要表現(xiàn)在籠舍方面增加了雨污分流施舍設(shè)備；在糞污處理方面，增加干濕分離裝備和兔糞發(fā)酵處理設(shè)施；在夏季降溫方面，老舊兔舍新增了排氣扇、屋頂噴淋和濕簾冷風(fēng)機(jī)，新建兔舍兔舍普遍采用了濕簾風(fēng)機(jī)縱向通風(fēng)降溫設(shè)備；在冬季保暖方面，開放式兔舍手動(dòng)卷簾和自動(dòng)卷簾兔舍也在大幅增加。為了提高效率，在增加新設(shè)備和應(yīng)用新技術(shù)的同時(shí)，分工也越來越專業(yè)化，家庭兔場(chǎng)主要成員一般都從事技術(shù)含量相對(duì)較高的母兔繁殖和仔兔飼養(yǎng)，兔糞清理和兔舍衛(wèi)生一般外包，養(yǎng)殖分工更加專業(yè)化。

1.2 2017年四川兔業(yè)發(fā)展存在的問題

1.2.1 養(yǎng)殖規(guī)模偏小，資金實(shí)力差，產(chǎn)業(yè)升級(jí)難度大

據(jù)四川省畜牧科學(xué)研究院的調(diào)查，目前，四川農(nóng)戶的家庭養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模在逐漸擴(kuò)大，繁殖母兔200～500只的家庭養(yǎng)殖場(chǎng)已占到市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體的70%以上，但是其中繁殖母兔200～300只就占了50%左右，與以前的養(yǎng)殖戶相比資金實(shí)力已有很大提高，但是在面對(duì)最嚴(yán)環(huán)保政策面前，在持續(xù)加大糞污處理和環(huán)境控制設(shè)備投入方面，資金實(shí)力還是相對(duì)較弱。因此，四川家兔養(yǎng)殖戶在產(chǎn)業(yè)升級(jí)方面，困難還相當(dāng)大，最近兩年養(yǎng)殖群體可能出現(xiàn)分化，部分養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型成功，部分養(yǎng)殖戶將被市場(chǎng)無情淘汰。

1.2.2 家兔養(yǎng)殖藥物標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范相對(duì)缺失，生產(chǎn)中用藥混亂

家兔產(chǎn)業(yè)是個(gè)小產(chǎn)業(yè)，過去因?yàn)樾袠I(yè)規(guī)模小產(chǎn)值少，國(guó)家關(guān)注度小，在藥物使用方面的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范較少，在過去監(jiān)管有限的情況下，家兔安全生產(chǎn)問題也被忽視。近年來，國(guó)家加大了動(dòng)物用藥的監(jiān)管，2017年央視“3.15”對(duì)山東養(yǎng)殖戶亂用藥進(jìn)行了曝光。但是目前國(guó)家獸用藥物在家兔應(yīng)用方面的規(guī)定很少，過去家兔用藥主要參考家禽，過去是規(guī)定不可以用的藥物，現(xiàn)在是規(guī)定可以用的藥物，這樣養(yǎng)兔就比較尷尬了，出現(xiàn)了無藥可用的局面，但是家兔生病還是要發(fā)生的，這樣就造成了養(yǎng)殖場(chǎng)用藥混亂的問題。

1.2.3 肉兔產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)分配不平衡，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)利潤(rùn)最薄

肉兔產(chǎn)業(yè)涉及種兔培育選育、商品兔飼養(yǎng)、飼料生產(chǎn)加工、飼料及動(dòng)保產(chǎn)品營(yíng)銷、商品兔收購(gòu)和肉兔屠宰加工等諸多環(huán)節(jié)，肉兔飼養(yǎng)是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中節(jié)中最分散、風(fēng)險(xiǎn)最大和話語(yǔ)權(quán)最少的一環(huán)。無論市場(chǎng)行情如何變幻，飼料經(jīng)銷商、藥品經(jīng)銷商和屠宰企業(yè)的利潤(rùn)都是穩(wěn)定的相對(duì)較高的。養(yǎng)殖戶因?yàn)榉稚⒑唾Y金的匱乏，必須求助經(jīng)銷商，處于被動(dòng)地位，在利益分配中處于弱勢(shì)地位，沒有合理的利潤(rùn)保障，養(yǎng)殖戶難以擴(kuò)大規(guī)模和提高養(yǎng)殖水平，進(jìn)而養(yǎng)殖意愿下降，給肉兔產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展埋下了隱患。

2 2018年四川兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

2.1 家庭養(yǎng)殖戶分化加快，養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大

隨著環(huán)保壓力加大和土地約束加劇，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，在此環(huán)境下，養(yǎng)殖戶要降低生產(chǎn)成本，就必須提高生產(chǎn)技術(shù)水平，提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率，適當(dāng)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，同時(shí)還必須發(fā)揮規(guī)模效益，否則只能被市場(chǎng)淘汰。根據(jù)四川省畜牧科學(xué)研究院的調(diào)查，作為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體的家庭養(yǎng)殖戶分化加快，能繁母兔小于300只養(yǎng)殖戶部分轉(zhuǎn)行，部分加大投入，適度擴(kuò)大了規(guī)模，原來能繁母兔300～500只，不僅適度擴(kuò)大了規(guī)模，還在養(yǎng)殖設(shè)備方面加大投入，廣泛應(yīng)用了新技術(shù)，不僅擴(kuò)大規(guī)模，更注重生產(chǎn)效率，規(guī)模效益，向集約化發(fā)展。預(yù)計(jì)2018年能繁母兔500只左右將占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位。

2.2 產(chǎn)業(yè)分工更加專業(yè)化，生產(chǎn)效率進(jìn)一步提高

專業(yè)化分工合作是提高肉兔養(yǎng)殖生產(chǎn)效率的重要措施之一。專業(yè)的事情必須專業(yè)的人來做，在養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，勞動(dòng)量必然增加，原有的家庭成員已經(jīng)無法完成規(guī)模養(yǎng)殖的需要，由于養(yǎng)兔特別是母兔繁殖配種是技術(shù)含量較高的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖新人難以勝任此項(xiàng)工作，所以原有家庭成員專注于母兔繁殖和仔兔飼養(yǎng)，將兔舍環(huán)境衛(wèi)生、糞污處理和育肥兔飼養(yǎng)適當(dāng)外包成為不錯(cuò)的選擇。此種養(yǎng)殖模式在金堂、仁壽和中江等肉兔養(yǎng)殖大縣已經(jīng)比較普遍，今后也將是發(fā)展方向?？偠灾瑢I(yè)分工協(xié)作，做自己最專業(yè)的事，有助于提高生產(chǎn)效率。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖逐步推進(jìn)，肉兔養(yǎng)殖進(jìn)一步規(guī)范

肉兔規(guī)?；s化養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。只有實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，集約化經(jīng)營(yíng)，才能可提高生產(chǎn)效率，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。目前，盡管四川省制定頒布了一批肉兔標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖發(fā)揮著重要的作用，但是這些標(biāo)準(zhǔn)比較零散、起點(diǎn)較低，沒有形成系統(tǒng)化的高標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范。隨著標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的發(fā)展，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的要求必然進(jìn)一步提高，尤其是其他業(yè)界進(jìn)入肉兔生產(chǎn)行業(yè)的公司，普遍資金實(shí)力雄厚，行業(yè)起點(diǎn)較高，有助于肉兔標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的進(jìn)一步規(guī)范。

3 2018年兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 持續(xù)加強(qiáng)宣傳力度，做大兔肉消費(fèi)市場(chǎng)

肉兔產(chǎn)業(yè)能否做大做強(qiáng)，關(guān)鍵在兔肉消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大與否。目前，我國(guó)人均兔肉消費(fèi)大約0.5 kg，一方面說明兔肉人均消費(fèi)量很低，另一方面也說明兔肉的消費(fèi)潛力巨大。盡管兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是廣大消費(fèi)者還不熟悉，因此提高人們對(duì)兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)就顯得尤為重要，而要加強(qiáng)人們對(duì)兔肉營(yíng)養(yǎng)的全面認(rèn)識(shí)，現(xiàn)代化的媒體起著關(guān)鍵作用。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)信息的依賴程度越來越大，廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、微博和微信等已經(jīng)成為日常生活不可或缺的重要組成部分，因此應(yīng)該充分利用這些媒體工具，加強(qiáng)對(duì)兔肉保健養(yǎng)生作用的宣傳，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的認(rèn)識(shí)和觀念，以增加兔肉的消費(fèi)量。烹飪技術(shù)問題在很大程度上也限制了城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)，服務(wù)一體化和多樣化是未來商品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，因此在兔肉的銷售活動(dòng)中，同時(shí)應(yīng)配套烹飪技術(shù)的推廣應(yīng)用，增加對(duì)兔肉的消費(fèi)。四川和重慶地區(qū)在兔肉烹飪技術(shù)方面走在全國(guó)前列，伴隨著川菜走出去，四川餐飲企業(yè)也要把兔肉烹飪技術(shù)傳播到全國(guó)，特別是北方肉兔養(yǎng)殖區(qū)，擴(kuò)大當(dāng)?shù)赝萌庀M(fèi)，減少北方廉價(jià)兔肉對(duì)川渝市場(chǎng)的沖擊。

3.2 擴(kuò)大養(yǎng)殖保險(xiǎn)范圍，增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力

在今后一段時(shí)期內(nèi)，四川省肉兔產(chǎn)業(yè)還將是家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖為主，規(guī)模化養(yǎng)殖為輔的格局，因而肉兔產(chǎn)業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力難有顯著提高。為此，探索由政府和企業(yè)等相關(guān)機(jī)構(gòu)聯(lián)合建立的家兔養(yǎng)殖保險(xiǎn)機(jī)制，共同抵御市場(chǎng)、自然、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)顯得尤為重要。在四川成都地區(qū)已按照“政府引導(dǎo)、政策支持、公司運(yùn)作、投保自愿”的原則將肉兔養(yǎng)殖納入金融保險(xiǎn)，該政策對(duì)保護(hù)養(yǎng)殖戶抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)揮了重要作用。但該保險(xiǎn)覆蓋面緊限于成都地區(qū)，還有待進(jìn)一步擴(kuò)大保險(xiǎn)面，特別是像眉山、德陽(yáng)、自貢和樂山等養(yǎng)殖大區(qū)亟待建立類似保險(xiǎn)政策，這將是是未來提高肉兔產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。

3.3 推廣環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)，顯著降低環(huán)境污染

隨著國(guó)家新《環(huán)保法》《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》法律法規(guī)的實(shí)施，各級(jí)政府對(duì)環(huán)境的保護(hù)意識(shí)達(dá)到前所未有的高度，在這種形勢(shì)下，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式已不符合現(xiàn)階段養(yǎng)殖要求，必須強(qiáng)化養(yǎng)兔群體的污染防治主體責(zé)任意識(shí)，加快改造升級(jí)，完善設(shè)備設(shè)施，配套建設(shè)糞污處理設(shè)備。推廣應(yīng)用雨污分離、干濕分離和固液分離等先進(jìn)工藝，同時(shí)推行種養(yǎng)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)糞污資源化利用，走生態(tài)循環(huán)的環(huán)保型道路。在飼料方面，按照“減抗”、“降抗”和“無抗”的發(fā)展思路，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定執(zhí)行，同時(shí)做好藥物殘留試驗(yàn)，向國(guó)家申請(qǐng)兔飼料可用的藥物添加劑；研究并使用有機(jī)礦物質(zhì)微量元素，減少減少糞便中金屬元素的排放，大力推廣低蛋白氨基酸平衡日糧和酶制劑技術(shù)，減少氮磷等的排放。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，提高籠舍建設(shè)水平，改善兔舍環(huán)境質(zhì)量，推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，減少養(yǎng)殖環(huán)節(jié)藥物用量，確保兔肉產(chǎn)品安全。

3.4 列入扶貧扶持產(chǎn)業(yè)，增加財(cái)政幫扶力度

精準(zhǔn)扶貧是國(guó)家“十三五”期間的重大民生工程。肉兔產(chǎn)業(yè)具有投資小、見效快的特點(diǎn)，老人婦女也可飼養(yǎng)，是邊遠(yuǎn)貧困落后地區(qū)脫貧致富的好項(xiàng)目，在以往的扶貧開發(fā)中發(fā)揮了重要作用。建議國(guó)家將肉兔產(chǎn)業(yè)作為脫貧致富的優(yōu)先支持項(xiàng)目之一，在秦巴山區(qū)、烏蒙山區(qū)和武陵山區(qū)等有家兔養(yǎng)殖傳統(tǒng)和離銷售市場(chǎng)較近的貧困地區(qū)，開展肉兔養(yǎng)殖脫貧示范項(xiàng)目，開展政策、技術(shù)、資金和信息幫扶，促進(jìn)當(dāng)?shù)厝馔卯a(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快貧困地區(qū)脫貧。