(重慶聚星飼料有限公司，重慶 涪陵 408000)

飼料適口性的好壞直接反應(yīng)到動(dòng)物采食量的高低，生產(chǎn)中要盡量提高動(dòng)物日采食量，縮短飼養(yǎng)周期，減少動(dòng)物維持需要占生產(chǎn)需要量的比例才能獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。商品飼料適口性的好壞也直接反應(yīng)了飼料廠的技術(shù)水平,影響適口性的因素較多，需飼料生產(chǎn)者好好把握。筆者多年從事飼料生產(chǎn)，總結(jié)了一些影響因素，僅供同行參考。

1 抗?fàn)I養(yǎng)因子

抗?fàn)I養(yǎng)因子是飼料作物中天然存在的一些有毒有害物質(zhì)，能影響畜禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收或引起畜禽中毒、生產(chǎn)性能下降。這類物質(zhì)如果大量存在于飼料中會(huì)引起畜禽拒食或采食量下降。

1.1 影響飼料適口性的抗?fàn)I養(yǎng)因子種類

(1)單寧：谷物飼料以高粱為代表，顏色越深單寧含量越高，適口性越差。豆科籽實(shí)和豆科牧草中含有較高的單寧，大麥和谷子中也含有少量單寧。

(2)硫代葡萄糖苷和介子堿：廣泛存在于十字花科、白花菜科植物中，以菜籽餅粕最為典型。

(3)胰蛋白酶抑制因子和植物紅細(xì)胞凝集素：主要存在于豆科植物中，大豆中植物凝集素活性最強(qiáng)，豌豆次之，蠶豆再次之。以大豆及其制品為代表。

(4)游離棉酚：棉酚是棉籽中色素腺所含的一種黃色色素，其中游離棉酚對(duì)動(dòng)物體有毒，長(zhǎng)期攝入在體內(nèi)有明顯的蓄積作用，引起慢性中毒，動(dòng)物拒食。以棉籽餅粕為代表。

(5)皂苷：廣泛存在于植物的根、莖、葉、花、果實(shí)中，具有苦味和辛辣味，能引起反芻動(dòng)物瘤胃臌氣和抑制單胃動(dòng)物生長(zhǎng)。以苜蓿為代表。

(6)非淀粉多糖：是谷物細(xì)胞壁的組成部分，主要由阿拉伯聚糖和葡聚糖組成。以谷物大麥、小麥、燕麥及其副產(chǎn)品為代表。大麥和燕麥中β—葡聚糖含量較高，小麥中阿拉伯木聚糖含量較高。因其粘性大，采食粘嘴，很難消化吸收，排粘稠糞便粘肛，影響動(dòng)物采食，對(duì)家禽影響最為明顯。

1.2 改進(jìn)措施

在實(shí)際生產(chǎn)中針對(duì)不同的抗?fàn)I養(yǎng)因子，采取相應(yīng)的處理措施。

(1)單寧含量高的高粱等谷物，除了控制在飼料中的用量外，可以脫殼后使用或在配方中提高膽堿和蛋氨酸的用量來(lái)克服單寧產(chǎn)生的不利影響。

(2)菜籽餅粕盡量采用低硫代葡萄糖苷和低芥酸的菜籽品種。一般品種中浸出型菜粕要優(yōu)于壓榨型菜餅，可在配方中限量添加，幼齡動(dòng)物料中不加，種用動(dòng)物料中添加量應(yīng)<5%，肉用動(dòng)物料中<10%。配方中可以強(qiáng)化含硫氨基酸、銅、鋅、碘的用量來(lái)克服不利影響。

(3)棉籽餅粕最好采用無(wú)腺體品種，也可以在飼料中額外添加硫酸亞鐵，二價(jià)鐵離子的濃度要約高于游離棉酚的濃度，二價(jià)鐵離子可與游離棉酚結(jié)合，使游離棉酚失去活性。

(4)胰蛋白酶抑制因子和植物紅細(xì)胞凝集素對(duì)熱不穩(wěn)定，充分加熱可使其失活。購(gòu)進(jìn)的豆粕、膨化大豆等豆類制品一定要保證其熟化程度，有條件的飼料廠可以對(duì)大豆、玉米、豆粕等原料進(jìn)行膨化處理，使其抗?fàn)I養(yǎng)因子失活，飼料變得膨松，可提高其適口性和消化率。

(5)苜蓿草粉在草食動(dòng)物飼料中應(yīng)與禾本科牧草粉混合使用，禽料中最好不用，豬料中可適量使用，禁用于魚(yú)蝦料中。

(6)對(duì)于麥類添加量較多的飼料，目前主要在飼料中添加非淀粉多糖酶制劑，能很好的提高其消化率，改善其適口性。

(7)不能在飼料中同時(shí)使用多個(gè)用量受限原料。菜粕、棉粕等用量受限原料還可以通過(guò)微生物發(fā)酵來(lái)破壞其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，發(fā)酵后使用量、適口性都能得到提高。

2 霉菌污染因素

飼料原料或成品在存放過(guò)程中，由于水分含量過(guò)高(大于14%)或在高溫(15℃～40℃)、潮濕(相對(duì)濕度75%左右)的環(huán)境下，很容易導(dǎo)致飼料發(fā)霉變質(zhì)。由于霉菌會(huì)產(chǎn)生一系列的有毒有害物質(zhì)，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，其中黃曲霉毒素毒性最強(qiáng)，中毒劑量低，輕微霉變飼料就能引起豬等敏感動(dòng)物慢性中毒，導(dǎo)致動(dòng)物食欲減退，采食量下降或拒食。

在生產(chǎn)上應(yīng)杜絕霉變?cè)先霂?kù)，不采購(gòu)水分超標(biāo)原料，成品飼料水分必須控制在安全范圍之內(nèi)(<14%)；合理倉(cāng)貯，嚴(yán)禁生產(chǎn)中使用已霉變?cè)?；成品飼料在高溫多雨季?jié)或根據(jù)水分含量、保質(zhì)期長(zhǎng)短添加相應(yīng)劑量的防霉劑；對(duì)已受霉菌輕微污染的飼料可添加霉菌毒素吸附劑(蒙脫石)減輕危害程度。

3 氧化變質(zhì)因素

飼料中的活性成份如不飽和脂肪酸、亞鐵離子、維生素等，在高溫、高濕、光照和金屬離子的作用下被氧氣氧化而變質(zhì)。飼料一旦開(kāi)始出現(xiàn)氧化變質(zhì)，其氧化進(jìn)程速度會(huì)加快，氧化后產(chǎn)生醛、酮、酸、酯以及哈味，引起適口性下降。

飼料所用原料必須新鮮，新鮮的原料適口性好，反之則適口性變差。防止飼料氧化，應(yīng)先改善倉(cāng)貯條件(溫度、光照、濕度)，在高溫季節(jié)不用不飽和脂肪酸含量高的原料(全脂米糖、肉粉等)，在配方中適當(dāng)控制銅、鋅等元素的用量，微量元素可選用相應(yīng)的螯合物替代。在高溫季節(jié)加工飼料時(shí)，必須添加足量的抗氧化劑。

4 不良味道因素

為了降低飼料成本充分利用飼料資源，有時(shí)會(huì)選用一些具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，價(jià)格相對(duì)較低的發(fā)酵副產(chǎn)品，如酵母粉、氨基酸渣、藥渣、酒渣等，這些發(fā)酵副產(chǎn)品具有刺激性氣味，會(huì)影響飼料的適口性；有些飼料添加劑，如丙酸型防霉劑有較強(qiáng)的刺激性氣味，微量元素有苦澀味，藥物添加劑有較強(qiáng)的苦味，這些都可能影響到飼料的適口性。

針對(duì)苦味較重的藥物添加劑，可選用微囊包被的原料；對(duì)于有不良?xì)馕逗臀兜赖脑?，一是要控制其用量，二是飼料中可添加調(diào)味增香劑來(lái)改善。調(diào)味劑可改善飼料的不良味道，增進(jìn)畜禽食欲，提高采食量。常用的甜味劑有糖精、蔗糖、葡萄糖等。蔗糖、葡萄糖優(yōu)于糖精，但是價(jià)格較高常用于幼畜開(kāi)口料中；糖精成本低、甜度高，食后有金屬余味，多用于生長(zhǎng)肥育期飼料中；常用的酸味劑有乳酸、甲酸鈣、檸檬酸等；常用的鮮味劑是味精。增香劑可掩蓋飼料不良?xì)馕?，增進(jìn)食欲，飼料中常用香味劑有可可酊、香草酸、乳酸丁酯、茴香醇、肉桂油等。

5 飼料加工因素

5.1 飼料加工對(duì)飼料適口性的影響

(1)粉碎：通過(guò)粉碎可以便于動(dòng)物采食和提高消化率，飼養(yǎng)對(duì)象不同適宜的粉碎粒度也不同，過(guò)粗或過(guò)細(xì)都會(huì)影響適口性。

(2)混合：飼料中各組分要求混合均勻，如果混合不均輕者適口性下降，飼喂效果差，重者造成動(dòng)物中毒死亡。

(3)飼料形狀：顆粒飼料適口性要優(yōu)于相同配料的粉料，因飼料在調(diào)質(zhì)制粒過(guò)程中，由于水分、溫度、壓力的作用下淀粉發(fā)生糊化、纖維素和脂肪的結(jié)構(gòu)形式發(fā)生變化，并經(jīng)高溫殺菌減少了飼料腐敗的可能性，從而改善了適口性。顆粒大小與軟硬度要與動(dòng)物相適應(yīng)，幼小動(dòng)物宜小顆?；蚱扑?，成年動(dòng)物粒度可稍大。

5.2 改善措施

在生產(chǎn)上要根據(jù)動(dòng)物的品種和不同的飼養(yǎng)階段采用合適的粉碎篩片?；旌蠒r(shí)要對(duì)微量組分先進(jìn)行預(yù)混合逐漸擴(kuò)大，再與大料一起混合均勻。制粒時(shí)要控制好調(diào)質(zhì)的溫度和時(shí)間，選擇合適壓縮比的環(huán)模，避免出現(xiàn)過(guò)硬顆粒和過(guò)高粉化率的飼料。

6 營(yíng)養(yǎng)成分平衡因素

飼料中各種營(yíng)養(yǎng)成分之間的比例要與動(dòng)物對(duì)相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分需求比例一致，即為平衡日糧適口性就好。當(dāng)飼料中出現(xiàn)某些養(yǎng)分含量過(guò)高時(shí)，其他營(yíng)養(yǎng)成分則會(huì)出現(xiàn)相對(duì)不足，即是不平衡日糧，這樣的飼料輕則適口性就差，浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)成分，生產(chǎn)性能下降，重則出現(xiàn)中毒情況。動(dòng)物都有根據(jù)攝取能量的量來(lái)調(diào)節(jié)采食量的特性，隨著飼料能量濃度的提高采食量就會(huì)相應(yīng)的減少，表現(xiàn)出高能量飼料適口性差。因此在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)要根據(jù)生產(chǎn)性能、預(yù)期采食量確定適當(dāng)?shù)哪芰繚舛?，以及能量與蛋白質(zhì)和氨基酸和其它營(yíng)養(yǎng)成分之間的平衡比例關(guān)系。

7 結(jié)語(yǔ)

影響飼料適品性的因素除了以上所述之外，還有其他一些因素，如飼料中粗纖維含量過(guò)高、飼料容重過(guò)輕、原料摻雜摻假及生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)失誤等因素，都會(huì)影響飼料的適口性。

飼料的適用性直接影響畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，是實(shí)際生產(chǎn)中需要重視的問(wèn)題。當(dāng)出現(xiàn)飼料適口性較差時(shí)，要根據(jù)具體情況進(jìn)行分析，找準(zhǔn)影響因素，針對(duì)性地采取措施，才能很好地提高飼料的適口性，增加畜禽養(yǎng)殖效益。

[1] 張子儀.中國(guó)飼料學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2000.

[2] 蘇振環(huán).現(xiàn)代養(yǎng)豬實(shí)用百科全書(shū)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2004.