裴春敏

（忻州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西 忻州 036000）

山西省因其特殊的地理環(huán)境，可供生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品類型較多，其中比較著名的有谷子、雜豆等。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們消費(fèi)觀念逐漸改變，開始選擇營養(yǎng)型和保健型等綠色產(chǎn)品。小雜糧具有多維化和醫(yī)食同源等優(yōu)點(diǎn)，獲得了廣大消費(fèi)者的青睞，所以山西省開始重視小雜糧產(chǎn)業(yè)。本文將對(duì)山西省做強(qiáng)做優(yōu)小雜糧產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行分析，并對(duì)小雜糧產(chǎn)業(yè)中存在的問題進(jìn)行總結(jié)，最后提出相應(yīng)的發(fā)展路徑。

1 山西省做強(qiáng)做優(yōu)小雜糧產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

1.1 自然條件優(yōu)勢(shì)

山西省多山地丘陵，冬季時(shí)間較長，冬季寒冷干燥，夏季較為炎熱，雨水相對(duì)集中，農(nóng)作物可以長期享受日照，光熱資源非常豐富，非常適合小雜糧種植。目前，山西省小雜糧種植面積比較大，通常分布在山區(qū)和丘陵地帶，種植面積已達(dá)100萬hm2，且小雜糧品種比較豐富，主要包括120多種小雜糧品種。

1.2 小雜糧品質(zhì)優(yōu)良

山西省小雜糧產(chǎn)地遠(yuǎn)離工業(yè)污染，很少使用農(nóng)藥和化肥，使得所種植的小雜糧具有無污染、無公害特征，屬于綠色產(chǎn)品。山西省小雜糧含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及膳食纖維成分，且顆粒飽滿，在世界范圍內(nèi)的市場(chǎng)中都具有良好的口碑。

1.3 基地建設(shè)水平較好

目前，山西省審定通過的小雜糧品種已超過190個(gè)，其中蕎麥、高粱的研究工作在全國范圍內(nèi)處于領(lǐng)先位置。2005年，山西省實(shí)現(xiàn)了綠豆育種重大突破；2012年，啟動(dòng)了振興雜糧產(chǎn)業(yè)工程，增加了雜糧補(bǔ)貼，開始進(jìn)行雜料保險(xiǎn)試點(diǎn)工作，加大研究和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣力度，對(duì)全省小雜糧生產(chǎn)起到很大的指導(dǎo)作用。當(dāng)前山西省小雜糧產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備了一定的規(guī)模，正逐漸做強(qiáng)做優(yōu)。

2 山西省小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 優(yōu)良種質(zhì)資源貧乏

山西省小雜糧作物種類比較多，栽培范圍非常廣泛，但是山西省小雜糧種質(zhì)資源引進(jìn)比較少，通常都是農(nóng)家自選或自留栽培品種，導(dǎo)致山西省小雜糧存在嚴(yán)重的品種混雜退化問題，品種特有優(yōu)勢(shì)沒有充分發(fā)揮出來，降低了很多名優(yōu)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)率和產(chǎn)品率。

山西省小雜糧多位于干旱和半干旱地區(qū)，屬于雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)，小雜糧生長依靠自然降水，再加上一些小雜糧種植較為分散，導(dǎo)致小雜糧增產(chǎn)幅度緩慢，耕作方式比較粗放，不利于山西省小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2 規(guī)模化程度低

當(dāng)前山西省小雜糧產(chǎn)業(yè)具有突出的農(nóng)業(yè)特色，但是規(guī)模比較小，通常依靠中小企業(yè)粗放式加工方式進(jìn)行生產(chǎn)加工，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值較低，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。很多廠家雖然具備先進(jìn)設(shè)備，但因?yàn)樯a(chǎn)規(guī)模較小，缺乏系統(tǒng)化管理措施，使得山西省小雜糧現(xiàn)代食品加工不夠標(biāo)準(zhǔn)，綜合利用效益較低。

2.3 科技含量比較低

針對(duì)山西省小雜糧產(chǎn)業(yè)鏈條，科技引領(lǐng)作用比較低。山西省小雜糧缺乏針對(duì)性的科技專項(xiàng)扶持力度，缺乏現(xiàn)代生物研究和食品生物技術(shù)以及食品分離技術(shù)等，雜糧品種無法利用機(jī)械進(jìn)行種植，無法滿足當(dāng)前的市場(chǎng)需求，山西省小雜糧的品質(zhì)特性也無法滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求。此外山西省小雜糧的品種繁育體系不夠完善，缺乏充足的投入，導(dǎo)致研發(fā)力量較為薄弱，降低了山西省小雜糧的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，沒有利用科技力量充分發(fā)揮出資源優(yōu)勢(shì)。

2.4 商品轉(zhuǎn)化率低

山區(qū)很多產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民信息較為閉塞，缺乏商品意識(shí)，逐漸降低了山西省小雜糧的商品轉(zhuǎn)化率。因?yàn)榱魍ㄇ啦粔蛄魍?，山西省小雜糧加工體系各個(gè)環(huán)節(jié)缺乏聯(lián)系，農(nóng)民無法及時(shí)獲得市場(chǎng)供求信息，再加上山西省小雜糧的生產(chǎn)和加工及銷售等環(huán)節(jié)缺乏有效的交流，導(dǎo)致農(nóng)民盲目選擇種植品種和面積。因?yàn)殇N售過程缺乏管理，農(nóng)戶以當(dāng)前收成和采購商需求為基礎(chǔ)，確定種植品種和產(chǎn)品銷量等，很容易引發(fā)豐年跌價(jià)和欠年低價(jià)的情況，這樣一來農(nóng)戶種植小雜糧的積極性就會(huì)受到極大的影響。

3 山西省做強(qiáng)做優(yōu)小雜糧產(chǎn)業(yè)的路徑

3.1 樹立小雜糧產(chǎn)業(yè)思想

山西省小雜糧具有很大的生產(chǎn)潛力和銷售市場(chǎng)，在未來發(fā)展過程中需要注重小雜糧的優(yōu)良品質(zhì)，挖掘山西省小雜糧的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，政府需要發(fā)揮自身的引導(dǎo)和支持作用，促進(jìn)小雜糧的生產(chǎn)投入和加工轉(zhuǎn)化等，建設(shè)山西省綠色食品產(chǎn)品。首先需要調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，突出小雜糧的地位，發(fā)展小雜糧，加大資金和技術(shù)等方面的投入，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，拓展銷售市場(chǎng)，保障小雜糧產(chǎn)品具有較高的科技含量和較好的經(jīng)濟(jì)效益。充分發(fā)揮山西省的優(yōu)勢(shì)，使其種植結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的雜糧。同時(shí)，需要加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)控，建立價(jià)格機(jī)制，以實(shí)現(xiàn)山西省小雜糧的良性發(fā)展。

3.2 引進(jìn)國內(nèi)外的優(yōu)良品種

小雜糧具有豐富的營養(yǎng)，要想開發(fā)山西省小雜糧，需要加快引進(jìn)小雜糧品種，實(shí)現(xiàn)良種繁育，使國內(nèi)外貿(mào)易需求得以滿足，利用山西省和全國的科研力量，改良小雜糧品種，盡快選育出新品種，新品種要具備良好的商品性，同時(shí)可以提高國際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。及時(shí)提純復(fù)壯名優(yōu)農(nóng)家品種，加快繁育良種，引進(jìn)國內(nèi)外各種品種資源，尤其需要組織多點(diǎn)試驗(yàn)示范國際市場(chǎng)當(dāng)中的品種，使種植面積不斷擴(kuò)大，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展。

3.3 加大科技投入

為了提高小雜糧的產(chǎn)量和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)小雜糧產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新化發(fā)展，需要推廣各種農(nóng)業(yè)科技，在生產(chǎn)上積極發(fā)展綠色食品，加工企業(yè)需要借鑒外地加工經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)吸收山西省的傳統(tǒng)食品生產(chǎn)技術(shù)，開發(fā)出高附加值的產(chǎn)品。另外，需要引進(jìn)先進(jìn)的加工技術(shù)和包裝技術(shù)等，提升山西省小雜糧產(chǎn)品的加工水平和包裝水平，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，樹立良好的山西省小雜糧品牌形象，挖掘山西省小雜糧的加工增值潛力。

3.4 加大產(chǎn)品的宣傳力度和營銷力度

抓住電商發(fā)展機(jī)遇，支持市縣大力發(fā)展電商行業(yè)，開發(fā)小雜糧電商項(xiàng)目。這就需要完善電商銷售平臺(tái)和物流體系，推行“互聯(lián)網(wǎng)+”經(jīng)營模式，利用各種信息化銷售渠道，與淘寶和京東等電商建立合作關(guān)系，同時(shí)還要發(fā)展本土電商，引導(dǎo)電商融入小雜糧產(chǎn)業(yè)，積極創(chuàng)建品牌營銷策略，激發(fā)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)活力［1-2］。

4 結(jié)語

結(jié)合山西省小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題，提出山西省做強(qiáng)做優(yōu)小雜糧產(chǎn)業(yè)的路徑，突出山西省小雜糧的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合信息時(shí)代的發(fā)展機(jī)遇，提高山西省小雜糧的質(zhì)量，突出品牌優(yōu)勢(shì)。