郭球松　方熱軍

摘要：魔芋粉作為一種非常規(guī)飼料資源，在飼料行業(yè)中的應(yīng)用逐漸普及。本文綜述了魔芋粉的功能、特性、提純以及在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀，并對其應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。旨在為魔芋粉在飼料中的合理有效使用提供參考。

關(guān)鍵詞：魔芋粉；提純；畜牧生產(chǎn)；應(yīng)用

魔芋粉又名魔芋膠，是從喜溫（25℃）喜濕（相對濕度80%-90%的）的魔芋塊莖中提取出來的物質(zhì)，我國魔芋資源豐富，集中分布于秦嶺淮河以南的丘陵地區(qū)，大量研究表明在動物飼糧中中添加魔芋粉能有效的提高飼料顆粒穩(wěn)定性和動物的生產(chǎn)性能。隨著魔芋加工業(yè)的發(fā)展，物美價廉的魔芋粉成為越來越多飼料企業(yè)青睞的對象，也將在一定程度上緩解飼料資源緊張的現(xiàn)狀。

1魔芋粉的成分與特性

魔芋干物質(zhì)的主要成分為魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM），占魔芋干物質(zhì)的40～60%。其余為10.30%的淀粉，5.14%的粗蛋白和3.40-5.30%的灰分。魔芋粉有效成分主要為葡甘聚糖。KGM是由葡萄糖和甘露糖通過β-（1-4）糖苷鍵和β-（1-3）糖苷鍵連接而成的高分子多糖，其結(jié)構(gòu)如圖1所示。KGM具有凝膠性、增稠性、保水性和高粘性。大量研究表明，甘露聚糖（簡稱MOS）能夠抑制腸道有害菌增長，改善機(jī)體腸道菌群，增強(qiáng)動物免疫力，在一定程度上可取代抗生素。

2魔芋粉的提純

魔芋粉的生產(chǎn)就是一個不斷提純葡甘聚糖的過程。根據(jù)魔芋粉粒度，將粒度在0.125-0.335mm的顆粒占90%以上稱為魔芋精粉、粒度≤0.125mm的顆粒占90%以上稱為魔芋微粉：根據(jù)KGM的純度將魔芋粉分為四種：普通魔芋精粉，純化魔芋精粉、普通魔芋微粉、純化魔芋微粉，純化的魔芋粉要求KGM的含量在85%以上。普通魔芋精粉的生產(chǎn)加工方式主要分為干法加工和濕法加工兩種。

2.1干法加工

干法加工是利用機(jī)器進(jìn)行高溫脫水，純化魔芋的一個過程。葉選英曾報道，四川農(nóng)業(yè)機(jī)械研究設(shè)計(jì)院總結(jié)前人研究發(fā)明了震動流化干燥器，利用短時間的高溫烘烤。然后進(jìn)行網(wǎng)帶儲溫干燥，有效地解決了干法加工中的魔芋粘連問題，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。由于我國魔芋產(chǎn)業(yè)起步晚，工藝設(shè)備較單一。與濕法相比。干法加工成本較低。精粉顆粒易破碎，但卻無法去除葡甘聚糖粒子內(nèi)部的雜質(zhì)，帶有魔芋的腥臭味，粘度相對較低，產(chǎn)品品質(zhì)較差。

2.2濕法加工

衛(wèi)永華魔芋的濕法加工進(jìn)行了探討，發(fā)明出了“無硫魔芋濕法綜合加工技術(shù)”，魔芋粉的利用率可達(dá)95%以上。工藝流程如圖2所示。據(jù)研究表明，濕法加工精粉收成率比干法加工高5%左右：所得到的產(chǎn)品粘度高，品質(zhì)好：但也有局限，濕法加工成本高，受季節(jié)影響。

3魔芋粉在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1魔芋粉在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

孫海清研究表明在妊娠日糧中添加魔芋粉能提高在整個泌乳期的采食量，2.1%魔芋粉添加組能顯著提高中性洗滌纖維的消化率，并有提高粗蛋白消化率的趨勢。楊昀等研究魔芋粉渣對生長育肥豬的影響，結(jié)果表明魔芋粉渣日糧對18-35kg階段，55-85kg階段的日增重比較明顯：能降低單位日增重的成本，提高養(yǎng)豬戶的生產(chǎn)效益。林海濤試驗(yàn)結(jié)果顯示添加0.75%的甘露寡糖的實(shí)驗(yàn)組與不添加甘露寡糖的對照組相比，30日齡仔豬的E-玫瑰花環(huán)率和植物血凝素的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率無明顯差異，60日齡時仔豬的E-玫瑰花環(huán)率和植物血凝素的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)換率差異極顯著，這個可能是由于甘露寡糖在仔豬機(jī)體內(nèi)需要一個適應(yīng)過程。由此可知魔芋粉不僅能夠提高豬的生產(chǎn)性能。而且還能夠提高機(jī)體免疫力。降低發(fā)病率。

3.2魔芋粉在家禽中的應(yīng)用

由于魔芋粉的高粘性，在飼料中添加魔芋粉能顯著提高制粒效果，顆粒硬度增大。家禽對于飼料適口性要求較低，因此，魔芋粉在家禽日糧中的應(yīng)用比較常見。羅藝在肉鴨飼料配方中分別添加了0、2%、3%、4%的魔芋粉，結(jié)果表明4%含量的魔芋粉添加組能顯著提高顆粒料的穩(wěn)定指數(shù)，含粉率隨著添加量的增大而降低，其粘結(jié)作用明顯強(qiáng)于小麥。宋代軍試驗(yàn)結(jié)果顯示用含魔芋粉的日糧飼喂肉鴨，在一定程度上提高了肉鴨的總增重，降低了成本。郭云貴等人在三黃雞飼糧中分別添加1、2、4、8Wkg的甘露聚糖，結(jié)果顯示14日齡時2g/kg甘露寡糖添加組和46日齡時4g/kg甘露寡糖與抗生素對照組相比體重更高。差異顯著：整個試驗(yàn)器料肉比差異不明顯。但有降低的趨勢：血清總膽固醇的含量隨著甘露寡糖的添加量增多而上升。

3.3魔芋粉在反芻動物中的應(yīng)用

魔芋粉在仔豬與家禽中的應(yīng)用報道較多，在反芻動物中的應(yīng)用報道較少，主要集中于魔芋粉提取物MOS對于犢牛生產(chǎn)性能的研究。Dilday研究發(fā)現(xiàn)：在1-5日齡犢牛飼用牛奶中加入MOS 4g/d，6-56日齡添加2g/d，可使牛犢增重顯著高于對照組。王定發(fā)等每日在每頭牛的混合精料中加入5gMOS，奶牛產(chǎn)奶量（25.97kWd）比對照組（24.97kg/d）提高4.0%，經(jīng)濟(jì)效益比提高1.8元/（頭·天），牛奶乳脂率、乳蛋白明顯提高。由此可知抗生素可以被MOS取代，添加于代乳料中。趙曉靜試驗(yàn)結(jié)果表明：與不添加甘露寡糖的對照組相比，不同含量的甘露寡糖添加組在防腹瀉，日增重，表觀消化率等方面都有不同程度的效果，其中1%甘露寡糖添加組的防腹瀉效果更佳，平均日增重提高了29.35%，表觀消化率提高了6.49%；各組犢牛血清中的血糖?？偟鞍缀坎町惒伙@著，但總體有上升的趨勢。

4魔芋粉在畜牧業(yè)中的應(yīng)用發(fā)展前景

我國魔芋資源豐富，自從2004年國家將魔芋列為普通食品管理以來，魔芋產(chǎn)業(yè)得到了飛速的發(fā)展。由于魔芋粉中單寧等一些抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，過多添加勢必會對動物機(jī)體產(chǎn)生不良影響，可將魔芋粉進(jìn)行高溫或發(fā)酵等處理，來提高魔芋粉的飼喂價值。中國魔芋工業(yè)起步晚，不僅在加工工藝上存在一些問題，而且對于魔芋粉和其他飼料原料配合比例的研究也甚少。如何減少加工工藝中葡甘聚糖的損失，降低魔芋粉產(chǎn)品中SO₂的含量，并且魔芋粉怎么與其他飼料原料搭配，甘露寡糖具體作用機(jī)理又是如何，將有待我們繼續(xù)研究?？傊S著人們對抗生素抵制的呼聲越來越大，魔芋粉在飼料行業(yè)中越來越成為替代抗生素的主流產(chǎn)品。在人畜爭糧日益嚴(yán)重的社會現(xiàn)狀下，魔芋粉作為一種資源豐富的非常規(guī)飼料資源，在畜牧業(yè)中逐漸顯示出巨大的市場潛力。