回望2017年，各種不靠譜的謠言從未停止。近日，《人民日報》盤點了2017年度食品安全類謠言，我們一起來看看是哪些！

一、市面出現廢舊塑料袋做的紫菜

網上熱傳一則視頻，視頻中的女士從一包買來的“紫菜”中取出幾塊泡在水里，說聞到一股腥臭味，而且拉拽不開，吃的時候嚼不碎，判斷是廢舊的黑塑料袋做的。

真相

紫菜產業(yè)專家表示，紫菜本身就很有韌性，有的比塑料袋還好。北京市食品安全監(jiān)控和風險評估中心在實驗室對紫菜和塑料進行了鑒別，認為塑料薄膜做紫菜不靠譜。目前市面上出售的都是干紫菜，烘烤制作干紫菜要經過200℃至300℃的高溫，塑料不可能承受這種高溫。另外，紫菜富含蛋白質，燒過有燒焦蛋白質氣味，明顯不同于塑料袋。

二、榴蓮和牛奶一起吃會咖啡因中毒

微信朋友圈曾流傳這樣一則消息：中國游客吃榴蓮后喝牛奶，致咖啡因中毒、血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。帖子中還說：泰國有明確規(guī)定，食用大量榴蓮后，8小時之內不能飲奶類產品。

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河北醫(yī)科大學第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任雷敏分析，咖啡因主要存在于咖啡、茶以及其他草本植物中，所以這則消息從營養(yǎng)學角度來分析是說不通的。吃榴蓮后8小時內不能喝牛奶也是不成立的，就拿我們常吃的甜點舉例，榴蓮冰淇淋、榴蓮泡芙等一系列榴蓮甜品，都是混合鮮奶油或煉乳與榴蓮制作而成。鮮奶油和煉乳又是用鮮牛奶加工而成，目前尚未有因食用這些甜點導致生命危險的案例報告。

三、有人利用塑料制造假大米

網上熱傳一則視頻：一個年輕人把一些塑料扔進機器內，通過一系列工序，機器的另一頭就生產出一堆類似大米的東東。在微信群里，這視頻就被冠以黑心大米的旗號被網友瘋傳。對此，網友們驚恐萬分。

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經核實，這是一條移花接木的謠言。視頻中呈現的內容是真實的，只不過從機器中產出來的白花花的看起來像大米的小顆粒，根本就不是大米，而是塑料造粒，也就是把塑料還原成顆粒狀便于再次加工。

四、無醬油代碼的醬油致癌

日前，“醬油致癌”的消息在網上被熱議。消息稱，國家衛(wèi)生部門公布：國家標準的糧食釀造醬油有國家標準代碼 GB18186，沒有的是化學黑焦糖勾兌，食用后會使人患上肝癌。

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據新華網消息，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司標準管理處工作人員明確表示，他們從未發(fā)布過與網傳消息相似的公告或新聞。

"GB18186" 代碼表示什么？"GB18186" 代碼是一項釀造醬油的國家標準，進口醬油并不會使用這個標準。除此之外，還有一些醬油會標注商業(yè)行業(yè)標準或者是企業(yè)標準代碼，但他們都是符合食品安全要求的。

五、肉松餅是棉花做的

2017年，一段聲稱“肉松餅里裝的是棉花”的視頻在朋友圈中熱傳。只見一男子將某品牌肉松餅拿水浸泡，之后不停用手揉搓，形成了一團白色絮狀物。他稱這種絮狀物是“棉花”，并試圖用打火機點燃“棉花”。類似的視頻有多個版本，這些視頻中的所謂“檢測方法”也都是將肉松泡水后形成白色絮狀物，然后用撕扯或試圖點燃來證明這是“棉花”，進而聲稱：這么多年，人們吃的都是“棉花肉松餅”。

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國家食品藥品監(jiān)管總局機關刊《中國食品藥品監(jiān)管》雜志社微信公號“CFDA中國食品藥品監(jiān)管”刊文稱：肉松的本質是肌肉纖維，主要成分為蛋白質，放入嘴里一咬就會融化，口感松軟。而棉花的本質是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶的纖維，雖然看上去也很松軟，但嚼不爛。也就是說：真用棉花冒充肉松，一吃就會識破！

此外，視頻中使用的“火燒”鑒別法也不靠譜。肉松的主要成分蛋白質是可燃物，所以被點燃是正常的，還會有一種焦煳味。棉花也可以點燃，但不會有焦煳味。

六、肉、蛋、奶是現代老年病的根源

有流傳甚廣的網文稱，“素食可以防治各種慢性疾病”，“肉、蛋、奶是老年病的根源”。

真相

從食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒微信公眾號的文章可以看出，網文中的說法欠妥。

肉蛋奶是人體必需的鐵、鋅、鈣、維生素B12和蛋白質的重要來源，而素食如果在膳食均衡上安排不好，又有營養(yǎng)素缺乏的危險，易導致營養(yǎng)不良。所以合理膳食才是健康飲食的關鍵。

七、某咖啡店糕點含致癌橡膠鞋底原料

一則關于面粉 “增筋劑” 的報道今年又被“舊聞重發(fā)”出來。報道稱：“某咖啡連鎖店承認在中國所售糕點含致癌橡膠鞋底原料（偶氮甲酰胺）……目前英國、歐盟、澳洲已禁用！”

真相

食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒發(fā)文稱，偶氮甲酰胺是一種食品添加劑，用于面粉的漂白和氧化，常作為面粉增筋劑使用。從全世界對偶氮甲酰胺的安全評估來看，偶氮甲酰胺安全性其實很好，并不會使人得癌癥。偶氮甲酰胺的降解物也沒有致癌性。

八、空心菜是毒中之王

朋友圈曾盛傳一則消息：“空心菜是吸收農藥和重金屬最厲害的蔬菜，重金屬超標對人體可能帶來致命的傷害。國外都拿空心菜凈化土壤用，沒人吃?！边@消息讓很多人惶惶不安。

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南京仙林檢驗中心對韭菜、菠菜、芹菜、莧菜和空心菜五種蔬菜進行了檢測，從結果來看，每個樣品都檢測出了重金屬，但含量遠遠低于國家標準限量。空心菜相比其他蔬菜，幾乎所有指標都處于中等，有的還低于其他蔬菜。蔬菜是否重金屬超標，并不取決于蔬菜本身，而是種植地的土壤和水是否受到污染。對于國外利用空心菜吸收快的特性，來凈化土壤的說法，專家表示從未聽說，做法本身也不可行。

九、紅心柚子是染色的

網上流傳著“紅心柚是打針染成紅色”的說法，而且有人在打開購買的紅心柚之后發(fā)現，紅心柚的果肉紅色不均勻。

真相

北京市政府投資建設的公益性科普門戶網站“蝌蚪五線譜 ”官方微博刊文稱：紅心柚果肉之所以是紅色，是因為比普通柚子多了β-胡蘿卜素和番茄紅素，對人體顯然無害。而果肉顏色不均勻的情況，主要是受生長環(huán)境的影響。同一個柚子里，每一瓣的大小都不一樣，口感和顏色也有差別。完全一樣的情況反而是不常見的。

至于打針染色的說法，給柚子打針既容易造成柚子難以保存，又很難實際操作，根本就是得不償失。

十、桃子西瓜同食有劇毒

一篇文章指出：桃子和西瓜千萬不能一起吃，會產生劇毒馬上喪命，請將這個科普知識轉發(fā)給身邊的人?？吹竭@樣的標題和內容，大多數吃瓜群眾是不敢以西瓜和桃“試命”的，畢竟性命攸關，可不是鬧著玩兒的。

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中國疾控中心營養(yǎng)與健康所食物營養(yǎng)評價室副研究員徐維盛指出，根據《中國食物成分表（第二版）》數據顯示，桃子和西瓜在營養(yǎng)成分上沒有很大的差別，都富含水分，只不過桃子的含糖量更高一些，而西瓜鮮紅的顏色含的胡蘿卜素更多一些，二者同食并不會產生所謂的食物相克。endprint