宋益勝

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中國雙孢蘑菇栽培模式的發(fā)展趨勢

宋益勝

（莘縣富邦菌業(yè)有限公司，山東 莘縣 252423）

介紹雙孢蘑菇的現(xiàn)有栽培模式，包括床架式栽培、廂式栽培和塊包式栽培等。提出塊包式栽培是我國未來的發(fā)展趨勢。并以山東莘縣富邦菌業(yè)有限公司帶領(lǐng)當(dāng)?shù)丶爸苓厰?shù)千戶農(nóng)民塊包式種植雙孢蘑菇為例，分析這一模式特點：對菇床、床架要求低，適應(yīng)性廣；集中提供隧道式發(fā)酵料使蘑菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，降低農(nóng)戶種菇難度，提高種菇積極性；周年化出菇棚可一年四季出菇，增加年生產(chǎn)利潤等。

中國；食用菌；工廠化栽培；技術(shù)難點；發(fā)酵；滅菌；倒吸污染

雙孢蘑菇的栽培在不斷變化中，種植原料因地域不同，逐漸由原來的麥秸、稻草栽培發(fā)展出玉米芯、象草等新材料栽培；菇房由原來的簡易土棚、磚棚，發(fā)展為周年化出菇棚；勞動力逐漸由機械代替人工，電腦代替人腦；產(chǎn)品方面，2008年前，主要為鹽水菇出口到歐洲、美國等，之后，國內(nèi)鮮銷比重逐年增加。

1 現(xiàn)有雙孢蘑菇栽培模式

北方地區(qū)最早栽培雙孢蘑菇是20世紀(jì)90年代，從漳州引進，當(dāng)時只是在簡陋菇房的地面進行單層種植；2005年開始山東莘縣富邦菌業(yè)有限公司（以下簡稱富邦公司）帶領(lǐng)菇農(nóng)改單層栽培為床架式栽培（5層）；2009年又帶領(lǐng)菇農(nóng)由單季栽培改周年栽培，由每年1個周期改為每年4個周期。全球目前的蘑菇栽培方式有3種，分別為床架式栽培（圖1）、廂式栽培（圖2）和塊包式栽培（圖3）。床架式栽培為目前我國所普遍采用，標(biāo)準(zhǔn)床架為空心鋼材或鋁合金結(jié)構(gòu)，1.4米寬，30米長，6層。廂式栽培為歐洲所普遍采用，采用鋼結(jié)構(gòu)或木制床架，密集碼堆培養(yǎng)（圖2），機械化程度高而先進，利用傳送帶運輸，流程化采收。塊包式栽培主要也為歐洲國家（如西班牙）所采用（圖3），相較于床架栽培要求菇床平整，其對菇床、床架要求低，采用角鐵等焊接即可，適應(yīng)性廣，這也將是我國雙孢蘑菇栽培發(fā)展的必由之路。

圖1 雙孢蘑菇床架式栽培

2 塊包式栽培模式的發(fā)展趨勢

塊包式栽培是富邦公司推行的栽培模式，采用“大料廠、小菇房”模式，實行產(chǎn)、供、銷、技術(shù)服務(wù)一體化，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)丶爸苓厰?shù)千農(nóng)戶種植蘑菇。公司建立大型荷蘭式雙孢蘑菇培養(yǎng)料發(fā)酵隧道，生產(chǎn)出的發(fā)酵料供給菇農(nóng)在周年化出菇棚內(nèi)進行出菇管理。

富邦公司的二次發(fā)酵料采用隧道式發(fā)酵技術(shù)，機械化操作，把二次發(fā)酵料混播菌種后壓成塊狀，自動化打包（圖4），然后采用集裝車運輸，直接提供給方圓幾百公里的菇農(nóng)分散出菇。

圖2 歐洲雙孢蘑菇廂式栽培

圖3 歐洲雙孢蘑菇塊（包）式栽培

圖4 二次發(fā)酵完成的培養(yǎng)料混播菌種打包

圖5 富邦公司雙孢蘑菇塊（包）式栽培

菌塊經(jīng)過12天控溫發(fā)菌后，割掉表面薄膜，把料面整平后實現(xiàn)覆土出菇，每平方米平均產(chǎn)量為22～25千克，單棚產(chǎn)量根據(jù)管理水平可達(dá)10噸左右。這一模式直接提供栽培料給農(nóng)戶，省去雙孢蘑菇栽培中最難的制料環(huán)節(jié)，降低了種菇難度，農(nóng)戶獲得成功，增加了其種菇積極性。

圖6 棚外配置空調(diào)設(shè)備

圖7 雙孢蘑菇鍍鋅鋼管床架

周年化出菇棚是蘑菇周年化栽培的低成本選擇，富邦公司采用耐老化的白色厚利得膜（PE膜，圖5）作為棚外層，玻璃纖維作為保溫材料襯于內(nèi)層，使用年限可達(dá)10年。地面硬化，床架采用鍍鋅鋼管，既節(jié)約成本，又堅固耐用，方便清洗。配置一臺空調(diào)設(shè)備（圖6），用以調(diào)節(jié)棚內(nèi)的溫度、二氧化碳和濕度等。這種菇棚優(yōu)勢明顯：密封性、保溫效果好；全鍍鋅鋼架堅固耐用（圖7）；抗不良?xì)夂?，使用周?0年以上；采用地源熱泵一體機，自動控制菇棚環(huán)境；適用于多菇種栽培；整體投資成本低，單棚長33米、寬7米、高3.9米，三排五層出菇架；床架寬1米，層間距0.5米，走道1米，有效出菇面積450平方米；造價只需12萬～13萬，是工廠化標(biāo)準(zhǔn)菇房造價的六分之一。截止2017年10月該棚已推廣2 000座，總栽培面積90萬平方米，遍及全國。栽培品種多樣化成為其使用趨勢。富邦模式對我國雙孢蘑菇工廠化周年化栽培發(fā)展起到了極大的促進作用。

3 產(chǎn)業(yè)模式發(fā)展趨勢

在經(jīng)濟發(fā)展速度減緩已成為新常態(tài)的大環(huán)境氛圍下，食用菌工廠化生產(chǎn)依然是發(fā)展大趨勢，一年一季栽培方式都將逐步過渡到周年栽培，并形成“專業(yè)菌種公司＋專業(yè)培養(yǎng)料公司＋專業(yè)栽培場”模式。而現(xiàn)階段，可行的模式是“龍頭企業(yè)＋農(nóng)民合作社＋家庭農(nóng)場”的食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式，這一模式運用現(xiàn)代科技的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將出菇者的智能空調(diào)、手機利用云服務(wù)公司提供的云平臺聯(lián)接在一起，實現(xiàn)智能控制，可最大程度降低技術(shù)交互成本。

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2095-0934（2018）01-

為莘縣富邦菌業(yè)有限公司總經(jīng)理，擁有多項發(fā)明專利及科研成果，并獲得聊城市及山東省科技進步獎，其發(fā)明的周年化出菇棚遍及全國。公司目前以“大料廠，小菇房”的模式帶領(lǐng)周邊地區(qū)菇農(nóng)從季節(jié)栽培向周年化栽培轉(zhuǎn)變，達(dá)到種菇致富，被業(yè)內(nèi)稱為“富邦模式”，引領(lǐng)了中國雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。E-mail：13906353339@163.com。