飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術(shù)突破者

吳遵霖研究員 吳 凡工程師

鱖 (Siniperca chuatsi) 屬鱸形目、鮨科、鱖屬（Siniperca）中代表性品種，俗稱翹嘴鱖、小眼鱖、鰲花魚、桂花魚、棘魚等，其品種多樣化，并廣泛分布于我國長江、珠江和黑龍江流域，已成為我國重要的淡水名貴魚珍品。隨著人們?nèi)找嬖鲩L生活需要，對鱖魚需要量越來越大，養(yǎng)殖鱖魚具有廣闊的市場前景。

一、鱖魚家族圖譜

1.鱖魚（Siniperca chuatsi）又名翹嘴鱖、小眼鱖、季花魚、桂魚等，屬鱸形目、鮨科、鱖屬

2.大眼鱖（屬鱸形目、鮨科、鱖屬）

3.斑鱖（Siniperca scherzeri），又名花鱸、黃花桂、烏桂等，屬鱸形目、鮨科、鱖屬

4.波紋鱖，屬鱸形目、鮨科、鱖屬

5.長體鱖（Siniperca roujei）屬鱸形目、鮨科、鱖屬

6.云斑鱖屬鱸形目、鮨科、鱖屬

7.暗鱖屬鱸形目、鮨科、鱖屬

8.三種雜交鱖

① 華康1號雜交鱖 屬鱸形目、鮨科、鱖屬 ♂大眼鱖×♀鱖

②秋浦雜交斑鱖（Siniperca）屬鱸形目、鮨科、鱖屬 ♂斑鱖×♀鱖

③“長珠雜交鱖”（俗稱“金錢鱖”）屬鱸形目、脂科、鱖屬 ♂斑鱖（珠江產(chǎn)）×♀鱖（長江產(chǎn)）

二、鱖魚品種呈現(xiàn)多樣性特點(diǎn)

翹嘴鱖（S.chuatsi；英文名：Mandarinfish，Aukua）是鱖屬代表性品種，也是人工養(yǎng)殖的主要品種。它的形態(tài)特征是鰓耙為7，眼較小，頭長為眼徑的5.3～8.1倍，上頜骨伸達(dá)眼后緣之后的下方，側(cè)線鱗為110～142，頰下部有鱗，且由嘴上頜通過眼至鰓蓋上，體側(cè)有一條形黑斑，它的幽門垂為198～440個呈桂花狀，故名。與它最為相似的是大眼鱖（S.kneri）也有其它鱖魚沒有的那條黑斑。其與翹嘴鱖不同的是眼較大，頭長為眼徑的4.7～5.1倍，上頜骨僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，它的鰓耙為6，側(cè)線鱗為85～98，頰部不被鱗，幽門垂為74～98個。翹嘴鱖生長速度快，個體大，常見為2-2.5kg，最大個體重可達(dá)50kg；大眼鱖生長較慢，個體較小，最大個體能長至重2kg，也是僅次于翹嘴鱖的人工養(yǎng)殖對象。

另外一類小型鱖以斑鱖為代表，包括云斑鱖、波紋鱖、長體鱖、暗鱖、白頭鱖與柳鱖等五、六種。它們的個體較小，生長較慢，但是味道鮮美，營養(yǎng)成分含量更豐富。尤其是斑鱖，售價比翹嘴鱖要高二、三倍，還是主要高端出口鱖。這些小型鱖主要分布在長江流域、珠江流域及以西、以北，及廣西、川陜、貴州，鄂西北至河北、東北，山區(qū)丘陵偏低溫一些的水庫、河流、湖泊?？赡苁鞘澄镫y得，所以它們的狹食性沒有翹嘴鱖那么苛刻，馴飼相對較快，筆者首次突破馴飼就是大眼鱖。像饑餓的斑鱖甚至不用馴化就能攝食死去的餌魚。這些小型鱖魚與大、小眼鱖的形態(tài)區(qū)別，除了同齡個體小，一般尾重都不超過500g以外，主要是身上通過眼的那條明顯的黑斑，或不連續(xù)。斑鱖斑紋為細(xì)碎的斑塊；波紋鱖不顯斑塊，只顯斑塊上下的波紋狀，從鰓蓋后至尾柄如同水波的白邊；云斑鱖則為大大小小的稍渾圓斑塊。暗鱖主要是體色較深暗，并且鰓蓋后部有一小塊偏藍(lán)黑斑；而虎斑鱖頭部色淡，并且從眼睛向后外有呈放射狀的三條黑斑，這是任何鱖魚都沒有的。這些小型鱖內(nèi)部鰓耙、幽門垂都比翹嘴鱖少，側(cè)線鱗也比翹嘴鱖少。當(dāng)然還有些細(xì)微區(qū)別，沒有什么可比意義。

可見，鱖魚家族群體堪稱國寶，并有一定多樣性，但品種懸殊差別是較大的，市場消費(fèi)主要是翹嘴鱖，但是鱖魚與其它熱衷一時的高檔水產(chǎn)品一樣，優(yōu)良種質(zhì)資源面臨一系列挑戰(zhàn)，亟待解決、開發(fā)，這是下面要討論的。

三、積極開發(fā)種質(zhì)資源，優(yōu)選適宜飼料養(yǎng)殖的鱖魚良種

鱖魚養(yǎng)殖的重頭戲是翹嘴鱖，體態(tài)優(yōu)美,生長快，個體大尾重0.4～0.8kg，俗稱“標(biāo)鱖”，據(jù)報(bào)道有尾重20～50kg的記載。鱖魚營養(yǎng)豐富，口味鮮美；魚肉雪白，有一定彈性與脆性，且無肌間刺，特適宜老幼保健和外籍人士席上享用。從品種資源量與養(yǎng)殖量或上市消費(fèi)量，還是翹嘴鱖為首。

斑鱖為代表的小型鱖，雖生長較慢，個體相對較小尾重一般不超過0.5kg，但魚品營養(yǎng)含量比大型鱖還豐富，品質(zhì)風(fēng)味也很好, 無肌間刺，雖作為珍品名魚銷價比大型鱖貴一倍以上，也是出口韓、日主要鱖種；并且斑鱖等攝食對活餌魚的依賴性沒有翹嘴鱖等大，馴飼較易，屬適宜飼料養(yǎng)鱖的品種；但是它們分布很廣而分散，多零星分布在偏寒的溪河上游湖泊、水庫，加之大、中型水庫大都投放過銀魚，多少損害在繁殖期的鱖魚卵。一些曾經(jīng)斑鱖繁盛一時的水庫如湖北十堰市黃龍灘水庫，庫中曾有較多天然野生斑鱖，筆者曾在此庫進(jìn)行網(wǎng)箱馴飼試驗(yàn)，后來群眾自發(fā)采購曬干野雜魚就可直接投喂斑鱖，可惜如上述原因，加上不少貧困地區(qū)多用過密膠絲刺網(wǎng)、迷魂陣，甚至電擊捕獲斑鱖等小雜魚，使斑鱖等日益減少，難以形成產(chǎn)業(yè)市場。

長期以來，鱖魚面臨的挑戰(zhàn)不僅僅是傳統(tǒng)養(yǎng)殖消耗餌料魚導(dǎo)致資源越來越少與現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)殖的不適應(yīng)；鱖魚本身因人工繁殖的普及，廣東等養(yǎng)殖區(qū)結(jié)束了從長江流域湖北等地引進(jìn)天然繁苗的歷史，而成為鱖苗的主產(chǎn)區(qū)。多年的近親繁殖引起鱖魚一定程度種質(zhì)退化，免疫力下降，加之高密富養(yǎng)、環(huán)境惡化和餌料魚增添帶毒途徑，使鱖魚病害加劇，尤其是近年來鱖魚虹彩病等病毒病的流行，嚴(yán)重破壞鱖魚產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。據(jù)廣東古勇明、盧薛報(bào)道：廣東省鱖魚種苗主產(chǎn)區(qū)珠三角地區(qū)鱖野生群體內(nèi)的遺傳相似率和遺傳距離分別為0.8547和0.1453，養(yǎng)殖群體的遺傳相似率和遺傳距離分別為0.9527和0.0473，養(yǎng)殖群體的多態(tài)位百分率（16.39%）遠(yuǎn)低于野生群體（85.75%）。究其原因，主要在于珠三角地區(qū)許多繁殖場使用的鱖親本經(jīng)人工使用已達(dá)第5子代，有的甚至第6-7代。由于親魚個體間的親緣關(guān)系非常近，過度近交導(dǎo)致種質(zhì)退化，鱖生長性能、抗逆抗病性能受到影響。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前養(yǎng)殖普通鱖個體的生長性狀平均下降20%～30%。

重新積極開發(fā)種質(zhì)資源，優(yōu)選適宜飼料養(yǎng)殖的鱖魚良種成為逐步成長的鱖魚產(chǎn)業(yè)必然選擇。

1.培育良種目的：即要培育具有什么樣優(yōu)良特性的鱖魚良種？這是我們開始進(jìn)行培育鱖魚良種必須要回答的問題，在某種程度上決定了我們的技術(shù)路線、方法與技術(shù)成果評定。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代，部分民眾還未完全解決溫飽問題，要首先解決普通民眾吃魚難，尤其吃名貴魚難問題，還要爭取多出口掙外匯，我們培育良種的目的，首先是提高鱖魚的生長率、產(chǎn)量，縮短養(yǎng)殖周期或減少養(yǎng)殖規(guī)模，講究的是經(jīng)濟(jì)效益。到了社會主義市場經(jīng)濟(jì)時代，民眾基本達(dá)到或全面達(dá)到小康生活，普通民眾吃魚難問題大部已經(jīng)解決，對名貴鱖魚的消費(fèi)已越來越迫切，現(xiàn)在對良種鱖魚不單單只是數(shù)量要求，而且要逐步提高對鱖魚的質(zhì)量要求：首先要求鱖魚良種營養(yǎng)豐富味道鮮美，色香味美俱全，適應(yīng)國內(nèi)外市場新的更高品質(zhì)風(fēng)味要求；從規(guī)模養(yǎng)殖鱖魚產(chǎn)業(yè)來講，要求鱖魚良種適應(yīng)采用人工飼料進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)殖，適當(dāng)提高長速單產(chǎn)、縮短養(yǎng)殖周期和降低養(yǎng)殖成本，當(dāng)然還要有較強(qiáng)抗病害、免疫能力以及較高成活率。

2.選擇鱖魚產(chǎn)業(yè)適宜的選育良種的實(shí)用方法

筆者雖是學(xué)動物遺傳學(xué)專業(yè)的，也曾撰寫過《魚類遺傳與育種》（1984）教材，但筆者長期從事的主要是水產(chǎn)養(yǎng)殖工作。其中長期進(jìn)行魚類及其他水產(chǎn)動物的人工繁殖，這當(dāng)然是育種的手段與基礎(chǔ)。

選育良種提純復(fù)壯是傳統(tǒng)養(yǎng)殖遺傳學(xué)中常規(guī)實(shí)用技術(shù)手段，下面重點(diǎn)介紹適宜飼料養(yǎng)鱖常規(guī)選育良種的實(shí)用方法。先易后難，先傳統(tǒng)后現(xiàn)代，選擇出筆者認(rèn)為較適宜目前鱖魚產(chǎn)業(yè)選育良種切實(shí)可行的方法。

（1）“選擇育種”，即“提純復(fù)壯”，亦稱“家系選擇”。首先介紹常規(guī)傳統(tǒng)易行的“選擇育種”或“家系選擇”法。就是對不同地域、不同品種、不同環(huán)境條件天然或養(yǎng)殖的優(yōu)良鱖魚親本（即可用于繁殖雌性♀或雄性♂鱖魚），以及后備親本，按刻意規(guī)定的原種標(biāo)準(zhǔn)特有的形態(tài)、結(jié)構(gòu)以及長速、產(chǎn)量、品質(zhì)、抗病、餌料利用率，或觀賞性等優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行選擇。以80%以上的淘汰率進(jìn)行選擇（種），從受精卵、稚體、幼體到成體、后備親本、親本，一階段一階段、一代一代不斷選擇。一直到符合原種標(biāo)準(zhǔn)（含經(jīng)濟(jì)性狀）甚至超過某些原種性狀，加之良好的養(yǎng)殖條件與繁養(yǎng)、管理，只要繁殖后代優(yōu)良性狀遺傳穩(wěn)定，一般可保持三代以上，即達(dá)到提純復(fù)壯目的，在原產(chǎn)地可申報(bào)該品種原種場或有優(yōu)良特性的該品種良種場。當(dāng)然這些遺傳特征或性狀，必須經(jīng)過有資質(zhì)的有關(guān)部門檢測與評定；且無論是原種場或良種場，必須有軟件硬件要求，每一家系譜物種，還必須堅(jiān)持雌雄親本配組及其后代，隔離分池，建檔、封閉式管理，切忌混雜。

即使是并非要建立原種場或良種場，“家系選擇”或“提純復(fù)壯”也是每一個有事業(yè)心負(fù)責(zé)任的合格鱖魚養(yǎng)殖經(jīng)營者，都必須安排做的日常業(yè)務(wù)，為公為私，為鱖魚行業(yè)和產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展都必須做的提純良種的基礎(chǔ)工作。筆者在廣東虎門參與組建國家級中華鱉和烏龜良種場都是采用這一技術(shù)路線。

（2）“雜交育種”。雜交分為“經(jīng)濟(jì)雜交”與“育種雜交”?！敖?jīng)濟(jì)雜交”只追求雙親本雜交后獲得的子代表現(xiàn)出比親本更優(yōu)良的遺傳經(jīng)濟(jì)性狀特性，雜交子代可能失去了繁殖能力即雜交不育；或者優(yōu)秀遺傳經(jīng)濟(jì)性狀退化。而另一種就是“育種雜交”或下面講到的“雜交育種”即通過雜交，獲得魚類優(yōu)良品種。

雜交育種是獲得魚類優(yōu)良品種的常規(guī)易行的方法與重要途徑，是在“提純復(fù)壯”的基礎(chǔ)上，對篩選出代表不同優(yōu)良遺傳特性的雌雄兩個家系進(jìn)行交合，即利用雌雄遺傳物質(zhì)天然重組形成兼有雙方優(yōu)良遺傳特性的新良種；從雙方的親緣關(guān)系分為種內(nèi)不同品種或不同地理種的雜交、種間雜交、屬間雜交和科目間雜交；屬間及以上就稱為遠(yuǎn)緣雜交。通過雜交能夠改變目標(biāo)生物的遺傳基礎(chǔ)，獲得相關(guān)優(yōu)良性狀。

鱖魚是卵生，雌雄異體，體外受精，人工繁殖技術(shù)早已成功普及，進(jìn)行雜交的成功率是較高的。目前，鱖的種間雜交技術(shù)日趨成熟。本文列出的三組成功的雜交鱖圖片，即華康1號雜交鱖是♂大眼鱖×♀翹嘴鱖；秋浦雜交斑鱖與長珠雜交鱖都是♂斑鱖×♀翹嘴鱖。據(jù)報(bào)道這三種雜交組合制種技術(shù)已在生產(chǎn)應(yīng)用。其中，翹嘴鱖和斑鱖雜交形成雜交子一代，在生長速度方面比斑鱖快超過30%～50%；長珠雜交鱖抗逆性狀即在生長期水溫20～30℃耗氧率低于翹嘴鱖，便于提高密度和運(yùn)輸；生長速度較親本快，七月齡時較斑鱖提高2.2倍，而養(yǎng)殖成活率比翹嘴鱖提高20%，這種經(jīng)濟(jì)性狀較雙親明顯提高的現(xiàn)象遺傳學(xué)上往往稱作“雜交優(yōu)勢”。此種傳統(tǒng)的雜交育種方式，主要憑借鱖魚可稱可量可視的內(nèi)外遺傳種質(zhì)形態(tài)特征，選育具有一定雜交優(yōu)勢的優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀的鱖魚良種，簡捷實(shí)用，一般資深水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，即使沒有遺傳育種專業(yè)技術(shù)人員與設(shè)備，經(jīng)過技術(shù)培訓(xùn)、刻苦實(shí)踐，皆可勝任。但是進(jìn)一步提高雜交育種效率與水平，就必須掌握現(xiàn)代遺傳工程技術(shù)與專業(yè)設(shè)備，在有關(guān)科技院所遺傳專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)、協(xié)助，或?qū)嵭小爱a(chǎn)、學(xué)、研”三結(jié)合模式進(jìn)行；對一般鱖魚養(yǎng)殖企業(yè)，我們首先還是普及推廣常規(guī)的“雜交育種”實(shí)用技術(shù)。對于近親繁殖與環(huán)境、藥物污染引起種質(zhì)退化混雜進(jìn)行提純復(fù)壯與雜交育種，為進(jìn)一步“遺傳工程”育種打好基礎(chǔ)。

（未完待續(xù)）

（通聯(lián)：430077，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所 電話：13507158009 13477043907）