紀(jì)文清

摘 要 改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)得到快速發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，各種新興事物不斷走進(jìn)人民的生活?？Х茸鳛橐环N軟飲料，已普遍存在于每個(gè)家庭中。隨著人們?cè)谏钪袑?duì)咖啡的需求量越來(lái)越大，如何保證咖啡的質(zhì)量，提高產(chǎn)量、保證食品安全成為目前研究的重點(diǎn)?；诖?，通過(guò)對(duì)生態(tài)咖啡的種植管理及衛(wèi)生安全管理進(jìn)行分析，簡(jiǎn)要論述在種植過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)及提高咖啡衛(wèi)生安全水平的措施。

關(guān)鍵詞 生態(tài)咖啡；種植；管理技術(shù)

中圖分類號(hào)：S571.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.36.013

隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，在飲食方面也越來(lái)越講究，對(duì)食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視?？Х茸鳛槭澜缛筌涳嬃现?，不僅能夠滿足人們生活中的休閑需求，同時(shí)也能夠給人們帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益。但隨著人們需求量的增多，以及在有關(guān)企業(yè)需要迫切增產(chǎn)搶占市場(chǎng)占有率的情況下，市面上咖啡的質(zhì)量參差不齊，咖啡的衛(wèi)生安全堪憂，因此加強(qiáng)對(duì)生態(tài)咖啡種植的管理刻不容緩，要從根本上提高咖啡的產(chǎn)量和質(zhì)量。

1 生態(tài)咖啡的種植管理

1.1 選擇適合的種植環(huán)境

在選取咖啡種類時(shí)，應(yīng)盡量選取產(chǎn)量高、管理成本低的品種，同時(shí)選取時(shí)要充分考慮當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境。溫度、光、水、土壤是植物生長(zhǎng)必不可少的條件，咖啡是一種熱帶經(jīng)濟(jì)作物，因此對(duì)溫度有很高的要求，溫度一般要保持在19～21℃，溫度過(guò)低易導(dǎo)致幼苗及成株被凍傷，嚴(yán)重影響咖啡的生長(zhǎng)，不利于種子的成熟甚至?xí)?dǎo)致植物死亡。咖啡對(duì)土壤的要求并不高，只要選取土質(zhì)疏松、有肥力、利于排水，能夠保證咖啡健康生長(zhǎng)的土壤即可。

1.2 加強(qiáng)育苗管理工作

在播種之前要消毒種子，選取沙床催芽，在幼苗子葉生長(zhǎng)蝴蝶狀時(shí)將苗移入營(yíng)養(yǎng)袋中并剪去根尖，防止出現(xiàn)移栽過(guò)淺的問(wèn)題，同時(shí)要注意當(dāng)年苗和一年苗的營(yíng)養(yǎng)袋要采取不同的標(biāo)準(zhǔn)。

在咖啡生長(zhǎng)的過(guò)程中要定期翻土，以此來(lái)促進(jìn)植物更好地生長(zhǎng)，但由于咖啡是淺根作物，不宜頻繁翻土。在翻土的過(guò)程中，應(yīng)注意在咖啡苗之間進(jìn)行淺層翻動(dòng)，將土塊打碎，臺(tái)面基本保持水平，用手拔除樹(shù)冠內(nèi)的雜草。在雨季來(lái)臨之前要深翻一次，使土壤處于疏松狀態(tài)，以此來(lái)減少對(duì)咖啡生長(zhǎng)的影響。

任何植物的健康生長(zhǎng)都離不開(kāi)肥料，咖啡也一樣，要定期對(duì)咖啡進(jìn)行施肥才能保證其健康生長(zhǎng)。在施肥的過(guò)程中，要堅(jiān)持勤施、薄施、經(jīng)濟(jì)、合理的原則。在不同的生長(zhǎng)期選擇不同的肥料，做到因時(shí)制宜地選擇肥料的種類，在用量方面也要注意分寸，不能盲目地以為施的越多長(zhǎng)得越好，但也不能太少，否則易導(dǎo)致葉黃、枯稍、落果、早衰等現(xiàn)象，不利于咖啡的生長(zhǎng)[1]。

適合咖啡生長(zhǎng)的溫度也同樣適合病蟲(chóng)滋生，目前所知地咖啡病蟲(chóng)害種類達(dá)上百種，因此，為了保證咖啡健康的生長(zhǎng)，除蟲(chóng)是一項(xiàng)重要工作。在除蟲(chóng)過(guò)程中，要以預(yù)防為主，采取農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、藥劑防治多種方式共同防治，盡量減少病蟲(chóng)對(duì)咖啡園生態(tài)環(huán)境的影響，以此來(lái)保證咖啡的健康生長(zhǎng)。

1.3 科學(xué)的收獲、加工

秋季是咖啡收獲的季節(jié)，要根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)確判斷可以收獲的時(shí)間，并將收獲的咖啡豆放在通風(fēng)、干燥、陰涼處儲(chǔ)藏，防止咖啡豆受潮，同時(shí)要注意防鼠害。在加工的過(guò)程中，要有科學(xué)合理的程序和相關(guān)的管理制度，保證生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，避免使用防腐劑等化學(xué)添加劑，確?？Х染G色健康[2]。

2 生態(tài)咖啡的衛(wèi)生安全管理

2.1 完善生產(chǎn)加工制度

創(chuàng)建咖啡安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，完善生產(chǎn)加工過(guò)程中的管理制度，明確各部門(mén)的職責(zé)，在執(zhí)法過(guò)程中做到權(quán)、責(zé)分明，科學(xué)、合理、有效的對(duì)咖啡衛(wèi)生安全進(jìn)行檢驗(yàn)、檢測(cè)，從而保證咖啡的質(zhì)量與安全。

2.2 完善衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系

在充分了解國(guó)家檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，不斷完善咖啡安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)的體系，明確咖啡安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)多種手段檢測(cè)咖啡的安全。加大對(duì)咖啡的檢測(cè)力度。在檢測(cè)的過(guò)程中也要注意信息共享，避免重復(fù)性檢測(cè)，降低工作效率。通過(guò)增加檢測(cè)力度的方式，鞭策相關(guān)企業(yè)加大對(duì)咖啡安全問(wèn)題的關(guān)注，以此來(lái)保證上市銷(xiāo)售的咖啡的質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[3]。

2.3 提高設(shè)備檢測(cè)能力

隨著科技的進(jìn)步，各種設(shè)備工藝變得更加精細(xì)，應(yīng)加大對(duì)設(shè)備的投入，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，提高對(duì)咖啡檢測(cè)的精準(zhǔn)度。同時(shí)應(yīng)該對(duì)相關(guān)人員組織培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，將理論與實(shí)際相結(jié)合，提高檢測(cè)人員的實(shí)際操作能力，以此來(lái)提高咖啡安全的檢測(cè)水平。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，對(duì)精神生活提出了更高的要求?？Х茸鳛橐环N軟飲料，已經(jīng)走進(jìn)每一個(gè)家庭，它可以緩解疲勞、舒緩心情，是閑暇時(shí)光的不二選擇。日常生活中，人們對(duì)咖啡的需求量日益增加，隨著需求量的增加，不得不考慮如何增產(chǎn)及如何清理市場(chǎng)，使上市銷(xiāo)售的咖啡質(zhì)量都能夠達(dá)標(biāo)。本文主要分析了生態(tài)咖啡種植的管理和對(duì)生態(tài)咖啡衛(wèi)生安全的管理兩方面。在種植方面，要從選苗開(kāi)始就精心規(guī)劃，選取適合自己所在地區(qū)的自然環(huán)境的苗種，在種植過(guò)程中要定期進(jìn)行科學(xué)合理的翻土、除蟲(chóng)、施肥，收獲后要選取通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)藏，以此來(lái)確保咖啡的安全。在安全管理方面要通過(guò)不斷地完善各種相關(guān)管理制度及檢驗(yàn)檢測(cè)的手段及標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)提高人們的安全意識(shí)及技術(shù)支持，以此來(lái)確保上市銷(xiāo)售咖啡的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

參考文獻(xiàn)

[1]原和東.生態(tài)咖啡種植管理技術(shù)研究[J].農(nóng)技服務(wù)，2016，33（18）：46，44.

[2]劉勝林，陳顯波.攀枝花市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)與策略研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43（23）：320-322.

[3]文蘭，趙璟.生態(tài)位理論視角下云南小?？Х绕放平ㄔO(shè)研究[J].中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)，2014（5）：12-15.

（責(zé)任編輯：劉昀）endprint