李麗麗 王玉芝

生活水平的不斷提高，使得人們的飲食習(xí)慣發(fā)生了一定的變化，健康的飲食習(xí)慣對青少年的成長具有積極的促進(jìn)作用。在大部分青少年中，往往存在偏食、飲食不規(guī)律、飲食不健康的現(xiàn)象，影響青少年的身體健康，增加了疾病的發(fā)病率[1-2]。在廣大青少年中，普遍缺乏規(guī)范的健康飲食指導(dǎo)，對健康飲食知識的了解較少，無法采取正確的態(tài)度和行為對待健康飲食[3-4]。現(xiàn)研究青少年的飲食營養(yǎng)與膳食健康策略，報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

采用調(diào)查問卷的方式隨機(jī)抽取2017年1—3月的600例青少年作為調(diào)查對象，入選對象年齡11～18歲，平均年齡（16.38±1.03）歲。其中，男346例，女254例。

1.2 研究方法

設(shè)計調(diào)查問卷，利用體質(zhì)指數(shù)評估青少年的營養(yǎng)狀況。調(diào)查問卷自行設(shè)計，問題主要涉及對健康飲食知識的了解及健康飲食行為，同時包括青少年的一般情況，如性別、年齡、身高及體質(zhì)量等。具體問題設(shè)置如下：飲食態(tài)度5題，飲食基本知識5題，飲食習(xí)慣5題。評價標(biāo)準(zhǔn)如下：BMI為18.5～23.9表明青少年體質(zhì)正常，BMI為24.0～27.9表明青少年體質(zhì)量超標(biāo)，若青少年BMI指數(shù)超過28，則判定其為肥胖，若青少年BMI指數(shù)低于18.5，則判定為體質(zhì)量過低。

2 結(jié)果

600例青少年中，BMI指數(shù)為正常體質(zhì)的為324例，所占比例為54.00%，偏瘦的青少年為195例，所占比例為32.50%，其余81例青少年偏胖，所占比例為13.50%。在健康飲食知識的掌握方面，600例青少年健康飲食知識的正確率為62.85%。485例青少年存在不健康的飲食習(xí)慣，包括偏食、飲食不規(guī)律等。

3 討論

油炸食品、甜食及煙熏制品在青少年人群中十分受歡迎，由于飲食的不健康，很多青少年存在營養(yǎng)不均衡的問題，從而易產(chǎn)生貧血、肥胖等健康問題。影響青少年飲食行為的因素有很多，家庭因素起到主導(dǎo)作用[5]。青少年飲食習(xí)慣的形成主要是受到父母行為的影響，父母對飲食缺乏重視，很容易導(dǎo)致青少年形成不良的飲食習(xí)慣[6]。由于父母對青少年的飲食缺乏監(jiān)督和指導(dǎo)，青少年經(jīng)常吃零食或形成不規(guī)律的飲食習(xí)慣，會對青少年的成長產(chǎn)生消極影響。青少年的個人因素對飲食習(xí)慣也會存在一定的干擾，很多青少年挑食，無法攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，使得體內(nèi)缺乏必要的應(yīng)用，從而影響青少年健康成長[7]。同時，環(huán)境因素對青少年也會產(chǎn)生一定的影響，青少年自己就餐時周邊的餐館對青少年的飲食具有重大影響。本研究600例青少年中，BMI指數(shù)為正常體質(zhì)所占比例為54.00%，偏瘦的青少年所占比例為32.50%，其余81例青少年偏胖，所占比例為13.50%，接近半數(shù)的青少年BMI指數(shù)存在異常。在健康飲食知識的掌握方面，大多數(shù)青少年能夠準(zhǔn)確掌握健康知識，半數(shù)以上的青少年存在不健康的飲食習(xí)慣，包括偏食、飲食不規(guī)律等，對青少年的身體健康產(chǎn)生一定的影響。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)[8]，青少年對待食物的態(tài)度存在一定的差別，選擇食物時并不注重所選食物是否含有營養(yǎng)，而只關(guān)心好不好吃。在進(jìn)食態(tài)度方面，大部分青少年為情緒性進(jìn)食，認(rèn)為食物是發(fā)泄情緒和緩解壓力的最佳途徑。研究結(jié)果表明，部分青少年對待飲食的態(tài)度缺乏科學(xué)性，缺乏規(guī)范性的健康飲食指導(dǎo)，在飲食習(xí)慣方面存在不健康不規(guī)律的現(xiàn)象。為保證青少年形成健康的飲食習(xí)慣，且能夠攝取足夠多的營養(yǎng)，必須制定膳食健康策略。提高對飲食健康的重視程度，平衡膳食，加強(qiáng)對青少年的健康飲食教育，使青少年認(rèn)識到健康飲食的重要意義。通過監(jiān)督和指導(dǎo)，加強(qiáng)對青少年飲食行為的干預(yù)，以改善青少年挑食、飲食不規(guī)律的行為習(xí)慣，促進(jìn)青少年身體健康發(fā)育。對青少年進(jìn)行營養(yǎng)教育可以通過課堂、宣傳冊、電視及網(wǎng)絡(luò)等途徑進(jìn)行傳遞，同時，使青少年對各種食物有充分的了解，飲食葷素搭配，多食用水果和蔬菜及豆制品、奶制品等。通過家長和學(xué)校雙方面的幫助和監(jiān)督，促使青少年能夠有計劃飲食，避免出現(xiàn)暴飲暴食的現(xiàn)象，同時經(jīng)過科學(xué)的規(guī)劃，保證青少年對蛋白質(zhì)、糖、微量元素、維生素等的攝入量符合標(biāo)準(zhǔn)，以滿足自身成長的需要，降低疾病的發(fā)生率。

綜上所述，青少年普遍存在飲食不規(guī)律且不健康的現(xiàn)象，對健康飲食知識缺乏全面的了解，沒有形成良好的飲食習(xí)慣，需要結(jié)合青少年的實(shí)際情況，制定有針對性的膳食健康策略，保證青少年營養(yǎng)均衡，促進(jìn)青少年健康成長。

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[5] 任時，翟玲玲，李偉民，等．遼寧省本溪市青少年飲食習(xí)慣現(xiàn)況及與肥胖相關(guān)性研究[J]．中國健康教育，2016，32（11）：986-988．

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[8] 安欣華． 北京市石景山區(qū)小學(xué)生膳食營養(yǎng)知識態(tài)度行為干預(yù)效果評價[D]． 北京：中國疾病預(yù)防控制中心，2016：34．