■ 文 老余

“民者，國之根也，誠宜重其食，愛其命?！绷?xí)近平總書記在十九大報告中提出：“實(shí)施健康中國戰(zhàn)略。人民健康是民族昌盛和國家富強(qiáng)的重要標(biāo)志。要完善國民健康政策，為人民群眾提供全方位全周期健康服務(wù)……實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心?！?/p>

“西瓜和桃子同時吃會導(dǎo)致死亡”“普洱茶會致癌”“喝涼茶能延壽”……近年來，類似關(guān)于食品安全的謠言可謂層出不窮，并在人們的社交平臺中頻頻刷屏，給日常生活帶來巨大的困擾。特別是，食品謠言頻現(xiàn)，帶來的不僅僅是經(jīng)濟(jì)方面的損失，更嚴(yán)重影響了整個食品行業(yè)的聲譽(yù)，損害了公眾利益。

基于此，前不久，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會和中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)公布了對十大食品安全熱點(diǎn)事件的權(quán)威說法，粉碎了一系列影響較大的食品安全謠言。

食品安全謠言泛濫成災(zāi)原因復(fù)雜

其實(shí)，消費(fèi)者對食品安全話題敏感很正常。在我國，每天有243萬家餐廳開門營業(yè)，13萬家食品生產(chǎn)企業(yè)開工運(yùn)轉(zhuǎn)，價值310億元的食品上架銷售。食品產(chǎn)業(yè)涵蓋種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、銷售等多環(huán)節(jié)，既是對GDP貢獻(xiàn)超過10%的重要產(chǎn)業(yè)，又涉及億萬消費(fèi)者自身健康的切身利益。食品安全問題不僅是經(jīng)濟(jì)問題，還是社會問題。

國家及各部門、各企業(yè)對食品安全謠言的打擊從未停止，但卻收效甚微，究其原因，食品安全謠言的發(fā)生背景比較復(fù)雜，有的是受過去的食品安全事故影響而產(chǎn)生的誤解，有的是因為公眾對食品產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新添加成分缺乏辨識能力導(dǎo)致的，有的是因媒體或網(wǎng)民為吸引眼球、嘩眾取寵而制造的，還有的則是由不法之徒出于經(jīng)濟(jì)目的蓄意炮制的。

在信息時代，與制造謠言相比，分辨謠言往往需要公眾具備很多科學(xué)常識和社會知識。然而，大多數(shù)普通民眾食品科學(xué)知識不足導(dǎo)致存在著認(rèn)知誤區(qū)。中國統(tǒng)計信息咨詢中心執(zhí)行主任江青表示，在中國食品安全公眾感受度研究中發(fā)現(xiàn)，目前，社會公眾對食品安全的主觀關(guān)注程度非常低，只有10%；有一半的消費(fèi)者是遇到食品安全事件時才會表現(xiàn)對食品安全是關(guān)心的；一些人偶爾關(guān)注一下食品安全；約7%的公眾對食品安全從來不關(guān)注。

中國傳媒大學(xué)王四新教授認(rèn)為，除了公眾認(rèn)知誤區(qū)和信息不對稱導(dǎo)致產(chǎn)生食品謠言以外，有相當(dāng)一部分謠言是由商業(yè)利益和不當(dāng)競爭導(dǎo)致。有人雇用黑公關(guān)和“水軍”惡意編造、散布謠言；一些公眾號將謠言進(jìn)行本地化加工，從而賺取市民關(guān)注度，提升廣告收益；也有一些別有用心的競爭對手通過“抹黑”方式故意散布謠言，意圖牟取不當(dāng)市場利益。

還有觀點(diǎn)認(rèn)為，食品安全謠言之所以長期存在，和公眾對我國食品安全狀況存在焦慮，對食品監(jiān)管體系信心不足也有關(guān)系。謠言傳播的背后是對食品安全的恐慌和缺乏安全感。現(xiàn)在已經(jīng)無法記起群眾是從何時開始對食品安全問題缺乏信任了，從多年前的注水豬肉，到毒姜、毒豆芽，以及我們今天看到的熒光粉絲和棉花肉松，真真假假難以辨析。

破解食品安全謠言，需要多方共同發(fā)力

食品安全謠言若想被遏制，不僅需要群眾多想想多看看，需要社會形成食品安全信任的氛圍，政府及時辟謠加強(qiáng)監(jiān)管，媒體需要有擔(dān)當(dāng)和社會責(zé)任感。只有各方努力，才能遏制住食品安全謠言的泛濫。

有些謠言年年辟謠卻年年有，對于這種謠言民眾要提高警惕，比如西瓜打針的謠言，每年夏天都得來一撥。這種謠言背后肯定有利益相關(guān)方，比如靠轉(zhuǎn)發(fā)賺取閱讀量的，競爭廠家雇人抹黑對手的，對于這些惡意造謠并傳播的人，應(yīng)用法律的震懾從源頭上斬斷謠言滋生的土壤。中老年人是信謠傳謠的“重災(zāi)區(qū)”，街道居委會等基層部門可以定時定點(diǎn)將最近興起的謠言來一次“批量辟謠”，長此以往形成習(xí)慣，人們想轉(zhuǎn)發(fā)的時候就會想一想，看看最近的“辟謠榜”上是不是榜上有名。

值得一提的是，近年來，國家食品藥品監(jiān)管總局加大信息主動發(fā)布力度。利用“互聯(lián)網(wǎng)+科普”新格局，搭建新媒體科普傳播矩陣，現(xiàn)已建成涵蓋國家、省、市、縣四級3960余個微信號、頭條號的新媒體科普傳播矩陣。當(dāng)人們面對自身無法判定的食品信息，習(xí)慣性地求解權(quán)威公號時，“謠言張張嘴，辟謠跑斷腿”的局面自然會瓦解。

我們還必須清晰地意識到，食品謠言泛濫的背后也說明我們食品安全工作有待進(jìn)一步加強(qiáng)。因此，遏制食品謠言還必須以嚴(yán)字當(dāng)頭加強(qiáng)食品安全，不斷提升食品安全的“整體水位”。對于企業(yè)來說同樣如此，誠如相關(guān)專家說的，當(dāng)企業(yè)面對類似的謠言事件或其他危機(jī)時，相比于危機(jī)公關(guān)的經(jīng)驗，更重要的還在于平時多修煉內(nèi)功，為消費(fèi)者提供最有質(zhì)量保證的產(chǎn)品，才能理直氣壯來應(yīng)對此類危機(jī)。

《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全知識的公益宣傳，并對食品安全違法行為開展輿論監(jiān)督。遺憾的是，個別媒體由于操作失誤，自身報道反而成為謠言。過去的幾年，個別媒體報道的北京“毒草莓”、海南“香蕉癌”等，都被證明是謠言，盡管當(dāng)事媒體辟謠了，但農(nóng)民依然要承受相應(yīng)的損失，負(fù)面影響很久才消除。因此，媒體在監(jiān)督食品安全的同時，也要維護(hù)生產(chǎn)者的合法權(quán)益，要以事實(shí)為依據(jù)，更科學(xué)、更審慎，盡可能避免殃及和誤傷整個產(chǎn)業(yè)。

從總體上講，我國食品質(zhì)量安全是可靠的，消費(fèi)安全是有保障的。去年沒有發(fā)生重大食品安全事件，食品安全謠言的社會影響也可控。相信，隨著政府、社會、媒體等共同努力，食品安全謠言會越來越無地可容。