文/范志紅

用來(lái)烤制食物的工具很多，電烤箱、電餅鐺等，它們各具特點(diǎn)。就拿簡(jiǎn)單的烤肉來(lái)說(shuō)，微波爐是內(nèi)外一起加熱，肉中間部分受熱后，水分會(huì)向外跑，這樣就會(huì)使肉發(fā)干。而烤箱或電餅鐺加熱時(shí)，外面先加熱凝固，把肉汁和鮮味都封在里面，中間是在沒(méi)有損失水分的情況下慢慢熟化的，所以更加柔嫩多汁。

電烤箱適合烤甜品或整雞

花二三百元買體積小的電烤箱就能做出很多食物。只要把食材提前腌制好，裹上錫紙，按照說(shuō)明書上的參考意見(jiàn)，提前確定合適的溫度和時(shí)間，把食物放進(jìn)去，直接調(diào)好啟動(dòng)烤箱就行。不用守在旁邊，而且，只要溫度和時(shí)間適宜，不會(huì)產(chǎn)生油煙，也不會(huì)因?yàn)檫^(guò)熱產(chǎn)生致癌物。如需經(jīng)常做焙烤食品，或做烤整雞等，電烤箱是比較好的選擇。

空氣炸鍋放到油煙機(jī)旁

空氣炸鍋不用放油，它是高溫?zé)犸L(fēng)加熱，空氣流動(dòng)速度大，加熱速度更快，水分散失多，表面干脆感強(qiáng)。不過(guò)，空氣炸鍋烤雞翅、香腸、五花肉等有脂肪的食物時(shí)，有可能產(chǎn)生油煙，用的時(shí)候必須放到抽油煙機(jī)旁邊才好，但烤土豆條之類就不會(huì)了，因?yàn)樗鼪](méi)有油。而且，時(shí)間一定要控制好，否則會(huì)有焦糊風(fēng)險(xiǎn)。

電餅鐺能烤很多東西

有“烤雞翅”檔的電餅鐺幾乎不產(chǎn)生油煙，溫度和時(shí)間都是自動(dòng)控制的，和電烤箱的效果類似，但電餅鐺烤制是兩面接觸加熱，比熱空氣加熱速度快。和微波爐相比，它烤出來(lái)的肉質(zhì)更嫩。它特別省心，不用人看著，兩面烤也不用翻面，烤好了就自動(dòng)停止加熱，同時(shí)發(fā)出滴滴聲來(lái)通知你。

電餅鐺可以烤魚、烤肉、烤花生米、烤紅薯片和土豆條、烤餡餅、煎雞蛋、煎餃子和包子等，刷一點(diǎn)油就夠了，甚至不用油也能烤。超市買的各種需要炸的雞柳等，也能用它來(lái)烤熱，替代油炸可大幅降低脂肪攝入量。用它烤食物時(shí)，如加熱過(guò)度，也有焦糊和產(chǎn)生油煙的危險(xiǎn)，建議購(gòu)買能自動(dòng)定時(shí)、功能多樣的電餅鐺。

微波爐的組合燒烤很好用

微波爐有組合燒烤功能，先用微波整體加熱到一定溫度，再用紅外烤表層。這種方式能達(dá)到較好的燒烤效果，而且時(shí)間更短，只是大部分家庭不怎么會(huì)用。