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番茄熟吃更有益健康

2018-01-27 03:19
益壽寶典 2018年24期
關(guān)鍵詞:番茄紅素益生菌過(guò)敏

番茄是非常健康的食物,其富含抗氧化劑番茄紅素,常吃可以預(yù)防胃癌、前列腺癌等多種癌癥。近日,西班牙一項(xiàng)新研究證明,食用經(jīng)過(guò)烹飪的番茄比生吃更有益腸道健康。

研究由西班牙瓦倫西亞大學(xué)組織開(kāi)展,研究人員安娜·貝倫·艾雷迪亞及其研究小組用生番茄和炒熟的番茄進(jìn)行實(shí)驗(yàn),研究番茄紅素如何充分發(fā)揮抗氧化作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn),炒熟的番茄醬中番茄紅素的含量更高,在消化過(guò)程中存活率較大,易被吸收。

炒熟的番茄還能提高腸道內(nèi)益生菌的功效。羅伊氏乳桿菌是一種具有改善過(guò)敏體質(zhì)、預(yù)防過(guò)敏反復(fù)發(fā)作、調(diào)節(jié)腸道功能的益生菌,自然存在于人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊氏乳桿菌活性提高,促進(jìn)其功效的發(fā)揮。

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