從中國制造到中國“質(zhì)造”，是新時代中國食品工業(yè)的歷史性轉(zhuǎn)變。方便面產(chǎn)業(yè)正是歷經(jīng)改革開放四十年發(fā)展、食品產(chǎn)業(yè)進入升級過程的典型代表。我們可以從四個角度觀察方便面產(chǎn)業(yè)的四十年歷程。

一是歷史變遷。1958年世界第一包方便面在日本誕生。1964年北京食品總廠開始了手工操作的油炸方便面生產(chǎn)。1970年上海益民四廠自主研制出年產(chǎn)200萬袋方便面的設備，工業(yè)化方便面生產(chǎn)開始起步。1980年改革開放初期，我國方便面大規(guī)模生產(chǎn)才拉開大幕。此時0.35元一袋的方便面，在當時的消費環(huán)境下是名副其實的“奢侈食品”。時至今日，四十年變遷，方便面早已成為大眾消費食品，而且在2017年全球方便面突破1000億份的總銷量中，達到389.7億份，占據(jù)全球消費近1/3。這個歷史進程，不僅是市場規(guī)模的爆發(fā)式增長，而且包含著不斷的消費升級，從吃飽吃好，到吃的營養(yǎng)、吃出健康。

二是價值觀升華。行業(yè)進步的一個重要標志是行業(yè)主流價值觀的升華。方便面行業(yè)是為了利潤利益忽視消費者健康、破壞自然生態(tài)環(huán)境、選用不可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原料，還是面向未來，追求高品質(zhì)、健康化，堅持可持續(xù)發(fā)展，可以從方便面產(chǎn)業(yè)的價值觀不斷進步升華中看出變化。在歷經(jīng)粗放式發(fā)展階段，從做產(chǎn)品到做品牌、培育企業(yè)文化之后，由標桿龍頭企業(yè)群體為主導的行業(yè)主流價值觀已經(jīng)開始形成。以“為人們帶來百年幸?！睘樵妇?、以“高品質(zhì)、健康化”為目標、注重環(huán)境保護與可持續(xù)發(fā)展、承擔社會責任、為社會創(chuàng)造價值的價值觀，正在成為行業(yè)共識，并開始引領行業(yè)發(fā)展。

三是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。方便面產(chǎn)業(yè)一直注重發(fā)展創(chuàng)新。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，統(tǒng)一的“生活面”概念下，湯達人、滿漢大餐、冠軍榜、都會小館等新品不斷?？祹煾档膼埘r大餐系列、黑白胡椒系列等中高端產(chǎn)品頻出，而航天品質(zhì)更是品質(zhì)升級。今麥郎的“老范家速食面館”則是基于“中國蒸煮面技術”創(chuàng)新打造的，整體水平達到并引領世界先進標準。其他很多企業(yè)同樣在產(chǎn)品創(chuàng)新、理念與科技創(chuàng)新，以及市場營銷、全產(chǎn)業(yè)鏈跨越等多方面培育新動能，創(chuàng)新求發(fā)展。方便面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新會傳導拉動上下游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，輻射三次產(chǎn)業(yè)，進而實現(xiàn)相關產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟全面創(chuàng)新發(fā)展。

四是開放型經(jīng)濟。改革開放是現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本條件。方便面既是舶來品，又是走向世界的中國食品“新名片”。有關數(shù)據(jù)顯示，方便面已成為面包之后的“全球第二大主食”。中國的方便面不僅在將中國傳統(tǒng)的面食文化發(fā)揚光大，而且由于其極強的“混搭性”特征，非常適合一帶一路沿線國家不同民族、不同消費水平的廣泛需求，很有希望成為我國眾多工業(yè)食品品類中，率先全面走出去的先行者。繼續(xù)加強開放型經(jīng)濟，中國食品產(chǎn)業(yè)將迎來新的發(fā)展機遇。

“加強對外合作、共享發(fā)展機遇”是新時代食品工業(yè)發(fā)展的重大機遇與發(fā)展路徑。中國.東盟戰(zhàn)略合作就是對外合作的典范與帶路建設的標桿。中國與東盟山水相連，友好關系源遠流長。中國與東盟建立戰(zhàn)略伙伴關系十五年來，互利合作碩果累累。政治互信、經(jīng)濟互融、人文互通，良好的合作背景為食品產(chǎn)業(yè)走向東盟，以東盟為橋頭堡繼續(xù)開展海上絲路發(fā)展，創(chuàng)造了難得的歷史機遇。中國食品工業(yè)協(xié)會正在大力支持廣西合浦“月餅特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)”建設，也是為了支持面向東盟和海上絲路的食品產(chǎn)業(yè)“走出去”，打造產(chǎn)業(yè)高地，創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)支撐條件的努力之一。加強對外合作，抓住發(fā)展機遇，食品工業(yè)大有可為。

方便面產(chǎn)業(yè)僅僅是中國食品工業(yè)百花園中的一束花朵。中國.東盟戰(zhàn)略合作也只是我國全方位對外開放、打造命運共同體的方向之一。但從局部可以看整體。由點到面，我們對新時代食品工業(yè)再出發(fā)充滿信心。中國“質(zhì)造”將不僅造福于中國人民，中國優(yōu)質(zhì)食品也將會越來越多的走向世界，讓各國消費者分享到中國美食。