張啟華

齊齊哈爾糧食批發(fā)市場(chǎng) 齊齊哈爾 161005

我國(guó)大豆制油工業(yè)每年消耗的大豆總量在6000萬(wàn)噸以上。大豆磷脂的總產(chǎn)量，準(zhǔn)確數(shù)據(jù)很難統(tǒng)計(jì)，據(jù)預(yù)測(cè)使用率在40%左右，剩余作為它用。在上世紀(jì)60年代初，我國(guó)的大豆磷脂工業(yè)由天津土畜進(jìn)出口公司組織設(shè)計(jì)指導(dǎo)生產(chǎn)，采用間歇式工藝，首先在黑龍江八大榨油廠開(kāi)始，后來(lái)發(fā)展到北京、天津等制油企業(yè)。到80年代末，上海油脂一廠自行設(shè)計(jì)半連續(xù)蒸發(fā)機(jī)，仍是間歇工藝方法。進(jìn)入90年代，國(guó)際大豆油巨頭紛紛來(lái)華建造一批大豆浸出油廠。同時(shí)也將大豆磷脂生產(chǎn)新技術(shù)、新設(shè)備、新產(chǎn)品蜂擁而至的引進(jìn)來(lái)，如高透明度磷脂、雙改性磷脂、耐熱磷脂、高純度粉狀磷脂等。此外，國(guó)外的磷脂先進(jìn)工藝設(shè)備，如立式、臥式連續(xù)蒸發(fā)器也一起被引進(jìn)國(guó)內(nèi)，促使國(guó)內(nèi)的磷脂產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了新局面。但由于工藝限制，國(guó)產(chǎn)磷脂的質(zhì)量、生產(chǎn)水平和應(yīng)用等均與跨國(guó)公司差距甚遠(yuǎn)。因此，我國(guó)的大豆磷脂產(chǎn)業(yè)要加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，開(kāi)發(fā)系列產(chǎn)品，與世界大豆加工大國(guó)相適應(yīng)。

1 我國(guó)的大豆磷脂產(chǎn)品質(zhì)量存在的問(wèn)題

1.1色澤深，嚴(yán)重的是黑褐色。

1.2 透明度不佳。

1.3 油腳是磷脂的原料，含水量和含油量直接影響磷脂產(chǎn)品的含水量和丙酮不溶物含量，它是磷脂最重要的指標(biāo)，所以要嚴(yán)格控制油腳的含水量和含油量。但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有的企業(yè)將用于清洗離心機(jī)的水大量放入油腳罐中，導(dǎo)致磷脂產(chǎn)品不穩(wěn)定。

1.4 流動(dòng)性較差，往往出現(xiàn)固化磷脂，從大桶中倒不出來(lái)的現(xiàn)象。

1.5 品種單一，低水平重復(fù)，多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)只生產(chǎn)一種濃縮磷脂產(chǎn)品，主要供給飼料所用的。

1.6 資源利用率較低，油腳處于浪費(fèi)之中，預(yù)計(jì)不足40%的利用率，還有60%油腳或作為它用。

1.7 制油工藝設(shè)備技術(shù)和濃縮磷脂生產(chǎn)工藝匹配較差，多數(shù)企業(yè)很少考慮磷脂生產(chǎn)工藝的要求。磷脂質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，不僅僅與磷脂車間有關(guān)，還與大豆預(yù)處理工序的濕熱處理、脫皮的處理程度、烘干去水的設(shè)備的溫度、浸出的溫度壓力、脫臭溫度流速等多個(gè)方面都與磷脂質(zhì)量有關(guān)。

1.8 生產(chǎn)磷脂企業(yè)缺少對(duì)磷脂用途的知識(shí)考量和研究。國(guó)外的濃縮磷脂生產(chǎn)企業(yè)，是根據(jù)用戶的專一產(chǎn)品而生產(chǎn)，通過(guò)應(yīng)用發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，而國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品是用戶自己勾兌，與生產(chǎn)企業(yè)無(wú)關(guān)，造成應(yīng)用領(lǐng)域和生產(chǎn)企業(yè)兩層皮的問(wèn)題。

1.9 質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備技術(shù)落后，國(guó)內(nèi)磷脂的檢驗(yàn)項(xiàng)目和國(guó)外相比較少，且不精細(xì)。國(guó)際磷脂協(xié)會(huì)的檢驗(yàn)辦多達(dá)12項(xiàng)，而我國(guó)僅有5項(xiàng)，國(guó)際上已經(jīng)將GLC，TLC，HPLC等精密先進(jìn)的儀器投入使用。磷脂的水分的測(cè)定，我國(guó)仍執(zhí)行105℃烘箱方法，但這種方法會(huì)導(dǎo)致磷脂在烘干中焦糊，成分一定會(huì)分解，因此不能準(zhǔn)確的反映水分的指標(biāo)。美國(guó)油脂科學(xué)協(xié)會(huì)規(guī)定用100克樣品，用甲苯蒸餾法測(cè)定；德國(guó)用殘壓5～10毫米，80～105℃，3小時(shí)真空烘箱法測(cè)定。

2 國(guó)外大豆磷脂生產(chǎn)及發(fā)展概況

美、歐、日等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)大豆磷脂生產(chǎn)技術(shù)都很重視。從1923年漢堡建立世界第一家大豆磷脂加工廠算起，已經(jīng)歷近百年的歷史，至今世界上已建立了許多磷脂加工廠，其中美國(guó)至少有100余家。據(jù)資料顯示，預(yù)計(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家磷脂的總產(chǎn)量占世界的90%以上。國(guó)外大豆磷脂產(chǎn)業(yè)主要具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

2.1 基礎(chǔ)磷脂質(zhì)量好，既第一產(chǎn)品的質(zhì)量色澤、氣味、透明度、流動(dòng)性等都很好?；A(chǔ)磷脂質(zhì)量有保證，為系列磷脂產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)準(zhǔn)備的條件。

2.2 系列產(chǎn)品多，美國(guó)的ADM公司與1990年開(kāi)始生產(chǎn)大豆磷脂。雖然起步晚，但勢(shì)頭猛，并且在加拿大、荷蘭等國(guó)設(shè)立了分公司。此外，產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域也很廣，不僅應(yīng)用于食品系列、化工系列、非食品磷脂系列、復(fù)合磷脂系列、化妝品、醫(yī)藥等方面，而且非食品行業(yè)，如：水泥泥漿、鉆井瀝青、農(nóng)藥、造紙、木材、紡織、油漆涂料、粘結(jié)劑等方面也應(yīng)用磷脂產(chǎn)品。

2.3 分餾產(chǎn)品趨向高端醫(yī)藥化發(fā)展

LUCASMEYER公司和NCTEMANN公司，為世界著名的兩家磷脂專業(yè)公司，以精致化，精細(xì)化的技術(shù)處于領(lǐng)先地位，產(chǎn)品全，用戶占全球供應(yīng)磷脂總量的30%之多。全球設(shè)有八家分公司，被世人稱為“Thelecithehpeopie”，以精湛的特殊溶劑分餾技術(shù)生產(chǎn)藥用磷脂，化妝品品質(zhì)，脂質(zhì)體等高新產(chǎn)品。日本的酵素磷脂、靜脈注射磷脂、油溶性藥劑等高端藥用品。

2.4 飼料級(jí)磷脂產(chǎn)品

國(guó)外的飼料級(jí)磷脂產(chǎn)品有膏狀、粉狀、液態(tài)、顆粒等，其中德國(guó)飼料磷脂產(chǎn)品分為：（1）TOPCLLHEN50，是一種植物磷脂油劑產(chǎn)品；（2）FMULBESPO，是一種酶法改性的大豆磷脂油產(chǎn)品；（3）EMULBESTO2000，是一種大豆磷脂與E-484牛奶復(fù)合物經(jīng)噴霧干燥的粉狀產(chǎn)品；（4）ENVLMBIK300，是一種脫油的高純度磷脂粉末。

2.4 復(fù)合磷脂五花八門品種繁多

國(guó)外對(duì)這類產(chǎn)品開(kāi)發(fā)起步的較早，已經(jīng)形成系列化。美國(guó)的ADM和中央大豆公司磷脂復(fù)合產(chǎn)品達(dá)數(shù)十種，專門形成一類系列產(chǎn)品。

3 我國(guó)要加快提升大豆磷脂質(zhì)量開(kāi)發(fā)系列產(chǎn)品

3.1 重點(diǎn)做好大豆磷脂產(chǎn)品加工

把油腳管理好，減少損失，全部利用起來(lái)加工大豆磷脂產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)大豆磷脂產(chǎn)品的總產(chǎn)量，準(zhǔn)確數(shù)據(jù)很難統(tǒng)計(jì)，但要按實(shí)際加工得率0.6%～1.0%（與大豆比）由此推算在36～60萬(wàn)噸，其產(chǎn)值超過(guò)千億元以上，是一筆巨大的財(cái)富。

3.2 加快提升大豆磷脂質(zhì)量

要加強(qiáng)磷脂原料的管理，好的原料才能出好產(chǎn)品。磷脂車間和制油車間配合好，做到多出油又出好磷脂產(chǎn)品。磷脂操作首先要控制好色澤、氣味、流動(dòng)性三大指標(biāo)。制定磷脂操作的標(biāo)準(zhǔn)工藝的操作法，提升大豆磷脂內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.3 開(kāi)發(fā)大豆磷脂在飼料產(chǎn)品中的應(yīng)用

國(guó)內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、特種動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)都在迅猛的發(fā)展。為了提高動(dòng)物的成活率，千方百計(jì)的挑選和不斷的調(diào)整飼料產(chǎn)品的成分。大豆磷脂產(chǎn)品無(wú)論是安全性和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都適用于各種飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)。一些高檔養(yǎng)殖業(yè)，如貂類、狐貍、獾類、鰻魚、甲魚、蝦類等動(dòng)物，需要高能量的飼料，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的“大豆磷脂混合飼料產(chǎn)品”，總能5745.9/KCA/KG（9912942），膽堿含量在10.15%（11906034）。它是一種能量又有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飼料產(chǎn)品。此外，利用磷脂的乳化屬性，開(kāi)發(fā)大豆磷脂人工乳的產(chǎn)品，（美國(guó)ADM稱豆奶寶）為小豬、小牛、小雞等動(dòng)物提供人工乳產(chǎn)品，既節(jié)約成本又有特殊價(jià)值。

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