劉國信，馮 娜

（1．山西省陽城縣南環(huán)路畜牧局，山西 晉城 048100；2．《豬業(yè)科學(xué)》編輯部，北京 100102）

冰雪天氣帶來利好，生豬價格迎來開門紅

元月份以來，由于寒流侵襲，全國不少地區(qū)遭遇雨雪天氣，各地進(jìn)入“冰凍模式”，不少地方高速封路，給生豬出欄調(diào)運(yùn)帶來諸多不便，導(dǎo)致生豬市場供應(yīng)出現(xiàn)階段性緊缺，促使豬價快速反彈上行；加之，屠企春節(jié)備貨，季節(jié)性消費(fèi)提振，全國豬市終于迎來開門紅。據(jù)生豬價格網(wǎng)統(tǒng)計，1月11日，全國瘦肉型豬出欄均價15．26元/kg，其中，全國最高價浙江，為15．94元/kg；全國最低價新疆，為14．18元/kg，豬價破“8”觸手可及。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，冬季本來就是豬肉的傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，南方地區(qū)歷來又有腌臘肉、制香腸的習(xí)慣，加之北方地區(qū)火鍋消費(fèi)增加，因此，每年在這個時候，由于季節(jié)性消費(fèi)需求的大幅增加，必然會帶動豬價快速上漲。同時，目前已進(jìn)入數(shù)九寒天，是一年之中最冷的季節(jié)，節(jié)前集中備貨及北方殺年豬已經(jīng)開啟，生豬屠宰進(jìn)入高峰期，加之，各大傳統(tǒng)節(jié)日相繼到來，民間對豬肉的需求量迅速增加，市場需求對豬價仍有支撐。

不過，有業(yè)內(nèi)人士指出，由于此輪豬價漲幅過大，而消費(fèi)提振尚不給力，高位行情可能經(jīng)受不住長久考驗。因為目前天氣已經(jīng)逐漸好轉(zhuǎn)，冰雪天氣造成的影響逐步減弱，道路交通運(yùn)輸已經(jīng)恢復(fù)，而面對利好行情，當(dāng)前養(yǎng)殖戶出欄積極踴躍，生豬收購形勢趨勢向好，此時屠宰企業(yè)仍將會乘勢調(diào)價，因此，臨近春節(jié)豬價已經(jīng)震蕩回調(diào)。

來自養(yǎng)豬巴巴網(wǎng)的監(jiān)測信息顯示，1月29日全國生豬均價為14．96元/kg，全國下跌地區(qū)較多，上漲地區(qū)較少。隨著春節(jié)臨近，北方養(yǎng)殖戶出欄積極性有所增加，屠企采購較為順暢，持續(xù)壓價，東北、華北豬價出現(xiàn)下滑；而中東部受降雪影響豬價上漲。

“逢節(jié)必跌”成為魔咒，季節(jié)性影響正在弱化

豬肉是我國民眾消費(fèi)的主要肉類之一，根據(jù)全年節(jié)假日分布和季節(jié)情況，消費(fèi)高峰一般在每年的10月至次年1、2月份，一般春節(jié)過后逐漸進(jìn)入消費(fèi)淡季，豬價均會迅速回落；而到清明、端午、五一節(jié)便會如期上行；夏季處于消費(fèi)淡季，6、7月份豬價又會掉頭回落。但近年來，“淡季逆襲”、“逢節(jié)必跌”幾成常態(tài)，節(jié)日和季節(jié)性影響正在逐步弱化。

比如，此輪豬價下行周期自2017年3月迎來拐點(diǎn)后，期間雖然在一定時段有過上漲波動，但總體一直在低位徘徊。比如，在端午、五一節(jié)豬價一直處于小幅漲跌交織階段；7、8月份在高溫、暴雨襲擊下，雖然處于消費(fèi)淡季，但豬價卻逆市上行，出現(xiàn)一個小高峰；而進(jìn)入9月后，雖然有立秋“貼秋膘”、中秋、國慶節(jié)假日消費(fèi)拉動，豬價有所反彈，但也是稍縱即逝，節(jié)后快速回落。

據(jù)了解，2017年春季，由于天氣良好，沒有大的疫情發(fā)生，仔豬成活率較高，這才造成了中秋前夕豬價依然比較“穩(wěn)當(dāng)”的現(xiàn)狀。而中秋節(jié)后下跌速率、幅度不斷加快，與養(yǎng)殖戶對后市信心不足、集中拋售直接相關(guān)。據(jù)調(diào)查，不少養(yǎng)殖戶認(rèn)為，受夏季高溫和洪災(zāi)的影響，育肥豬死亡增加，中秋、國慶雙節(jié)市場供應(yīng)將偏緊，價格會上漲，故8月壓欄惜售情緒濃厚，都在等待中秋賣上好價錢，可中秋節(jié)前后這一期盼徹底落空，豬價不僅沒有上漲，反而繼續(xù)下跌，更沖擊了信心底線，從而導(dǎo)致集中出欄、恐慌拋售等賣跌行為普遍出現(xiàn)，加之，節(jié)日需求提振不足，節(jié)后屠宰量相應(yīng)減少，從而使“十一”前后全國豬價普遍下跌的態(tài)勢如潰壩一般驟然形成。

事實上，根據(jù)近年規(guī)律，在利好利空因素同時存在的情形下，供需雙方必將持續(xù)博弈，“逢節(jié)必跌”魔咒依然難以打破。而生豬市場之所以打破了以往“逢節(jié)必漲”的定律，歸根結(jié)底還是近年來產(chǎn)能深度調(diào)整、行業(yè)轉(zhuǎn)型升級及肉類消費(fèi)市場多元化的原因。據(jù)悉，近年來隨著居民收入的提高、購買力的增強(qiáng)，生豬需求的季節(jié)性特點(diǎn)已在很大程度上被“熨平”，不再出現(xiàn)之前的節(jié)前節(jié)后需求劇烈波動的情況，故所謂的節(jié)前漲價、節(jié)后疊加的“節(jié)日效應(yīng)”已不在適用于當(dāng)前的豬市，真正決定節(jié)前節(jié)后生豬價格趨勢的動力因素?fù)Q成了供給，即一年四季中冬春季節(jié)和夏秋季節(jié)氣候影響以及仔豬成活率的變化，這也是導(dǎo)致近年來夏季消費(fèi)淡季豬價上漲、9月后豬價下跌，這一“9月分水嶺”的現(xiàn)象。

今年豬價元旦雖然迎來開門紅，但根本原因還是突遇雨雪天氣，出欄運(yùn)輸受阻，導(dǎo)致供應(yīng)出現(xiàn)一過性緊缺所致；目前，臨近春節(jié)，正如預(yù)計的那樣，豬價不僅沒有破“8”（即：16元/kg）后繼續(xù)維持，相反再次回落至14元/kg以下。由于春節(jié)前大型企業(yè)為了減少存欄量，規(guī)避疫病風(fēng)險，降低生產(chǎn)成本，必然會有一波集中出欄量；加之，越接近春節(jié)，國家儲備肉將大規(guī)模出庫供應(yīng)市場，政府也會密集出臺對蔬菜、肉類等副食品價格的補(bǔ)貼政策，這些都會對市場價格起到平抑作用，進(jìn)而促使豬價下跌的風(fēng)險進(jìn)一步加劇。因此，建議廣大養(yǎng)殖場戶，切勿過度集中壓欄去賭行情，應(yīng)該見好就收，合理安排出欄節(jié)奏，出欄盡可能避開節(jié)前10 d、半個月這個時間段，以免造成不必要的損失。

節(jié)后上漲更為渺茫，轉(zhuǎn)型升級帶來陣痛

春節(jié)即將過去，很多養(yǎng)殖戶們都希望節(jié)后生豬價格也能保持一個較好行情，不過如今看來這個愿景很難實現(xiàn)，預(yù)計，今年生豬行情總體走勢難言樂觀。近段時間以來，飼料和獸藥價格不斷上漲，今年對規(guī)模養(yǎng)殖場開征環(huán)保稅，必將加大養(yǎng)殖成本。在散戶退出加快、環(huán)保門檻提高、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型等多重因素影響下，生豬產(chǎn)業(yè)將面臨發(fā)展陣痛。

業(yè)內(nèi)人士指出，本輪豬周期與往期相比有很大的不同，也就是說打破了以往“肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——生豬價格下跌”的魔咒，而其背后是養(yǎng)豬技術(shù)、資本、環(huán)保門檻提高后的限制。據(jù)了解，此輪豬周期前期，由于生豬行情長期低迷，養(yǎng)豬嚴(yán)重虧損，導(dǎo)致資金鏈斷裂，不少散戶被迫退出；而小戶、散戶退出后，騰出的市場空白，規(guī)?；i場卻未能及時補(bǔ)位；2015年以來，雖然豬價大漲，盈利可觀，但由于環(huán)保政策持續(xù)加碼，限養(yǎng)、禁養(yǎng)區(qū)的劃定及豬場拆遷政策不斷落地，許多老養(yǎng)殖戶不敢盲目擴(kuò)養(yǎng)，新戶又不敢貿(mào)然進(jìn)入，從而限制和打擊了行業(yè)擴(kuò)產(chǎn)的積極性，使得產(chǎn)能恢復(fù)進(jìn)程更為緩慢。據(jù)農(nóng)業(yè)部最新公布的生豬存欄信息顯示，2017年11月份國內(nèi)能繁母豬存欄環(huán)比減少0．6%，同比大幅減少 5．6%。

據(jù)測算，每頭豬要達(dá)到環(huán)保養(yǎng)殖排放標(biāo)準(zhǔn)，在環(huán)保方面的投入需幾十到一百元，如果不能通過規(guī)模效應(yīng)來對沖環(huán)保投入，將會使養(yǎng)豬利潤大打折扣。因此，在環(huán)保政策高壓之下，導(dǎo)致中小型拆遷關(guān)閉場戶不斷增多，而集約化規(guī)模養(yǎng)殖場與個體養(yǎng)殖戶相比，雖然在環(huán)保成本、資本效率及抵御風(fēng)險方面有其優(yōu)勢，但規(guī)?；B(yǎng)豬依然是投入大、周期長、風(fēng)險大的投資，因而進(jìn)入的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于散戶退出的速度。

豬價下行，環(huán)保落地，一邊拆一邊建，一面是被動出局的散養(yǎng)戶，一面是轉(zhuǎn)型之際不惜高成本擴(kuò)張的規(guī)模企業(yè)，生豬養(yǎng)殖業(yè)終于迎來前所未有的大洗牌，這也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的必然階段，悲喜交加，痛并快樂著。而在散戶退出加快、環(huán)保門檻提高、消費(fèi)需求多元、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級陣痛等導(dǎo)致的“低存欄、低價格、高成本”詭異格局之下，如何穩(wěn)定生豬產(chǎn)業(yè)，亟待業(yè)界未雨綢繆，予以高度重視，尋求解決之道。

毋庸諱言，未來我國養(yǎng)豬業(yè)將逐漸過渡至資本化與規(guī)模化，此輪豬周期的失靈，實際上就是國內(nèi)生豬養(yǎng)殖業(yè)和豬肉消費(fèi)需求由傳統(tǒng)向現(xiàn)代升級的體現(xiàn)，必須與時俱進(jìn)對生豬養(yǎng)殖政策做出相應(yīng)的調(diào)整，必須適應(yīng)人民對美好生活需要的要求，加大向優(yōu)質(zhì)綠色豬肉的生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。比如，在養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)型的一段時間內(nèi)，應(yīng)當(dāng)建立起針對散養(yǎng)場戶的退出及參與機(jī)制，引導(dǎo)其向規(guī)模化健康化綠色養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型。如果突然提高生豬養(yǎng)殖的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和入行門檻，而缺乏相應(yīng)的補(bǔ)貼退出機(jī)制來過渡，對個體養(yǎng)殖戶而言，將突然失去傳統(tǒng)生活經(jīng)濟(jì)來源，必然使其承受巨大的經(jīng)濟(jì)壓力。

業(yè)內(nèi)人士表示，我國是傳統(tǒng)的生豬產(chǎn)銷大國，生豬產(chǎn)業(yè)的上下游承載著大量人口的就業(yè)問題，未來中國“誰來養(yǎng)豬”？如何養(yǎng)豬？不僅僅關(guān)乎豬業(yè)本身，而是一道政治、經(jīng)濟(jì)與民生課題。2017年以來，禁養(yǎng)區(qū)的劃定之所以成為畜牧行業(yè)熱議的話題，其中一個重要原因就是政策落地過程中各地存在的“偏差”，農(nóng)業(yè)部在通知中明確指出了3個：禁養(yǎng)區(qū)劃定范圍擴(kuò)大、超范圍關(guān)閉或搬遷養(yǎng)殖場戶和補(bǔ)償不到位。農(nóng)業(yè)部要求各地畜牧部門要與環(huán)保部門加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，按照法律法規(guī)規(guī)定和地方政府確定的部門職能分工，開展禁養(yǎng)區(qū)劃定和規(guī)模養(yǎng)殖場戶關(guān)閉或搬遷，切實維護(hù)養(yǎng)殖場戶的切身利益，積極穩(wěn)妥推進(jìn)有關(guān)工作。

綜上所述，環(huán)保和洗牌對于一般的養(yǎng)殖戶而言，那無異于是一場殘酷的現(xiàn)實，“養(yǎng)”與“不養(yǎng)”處于兩難境地。同樣，散戶退出后，資本化與規(guī)?；绾胃寐涞?，既維持供求相對平衡，滿足新的消費(fèi)升級需求，又確保一定的養(yǎng)殖利潤，才能避免大起大落，有利于生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展。