（三臺縣畜牧站，四川綿陽 621100）

三臺縣是全國生豬調(diào)出大縣、四川省現(xiàn)代畜牧業(yè)重點縣和國家優(yōu)質(zhì)商品豬戰(zhàn)略保障基地，有國家核心育種場（豬）1個、存欄母豬1000頭以上的種豬場10個（其中存欄母豬1萬頭以上的種豬場3個）、標準化示范養(yǎng)殖場30個。生豬產(chǎn)業(yè)是地方政府確定的優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。由于飼料占生豬養(yǎng)殖成本的80%左右，且飼料安全涉及畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，有必要對飼料安全保障技術(shù)進行研究。

1 飼料安全保障綜合技術(shù)研發(fā)重要性

飼料安全，是指在按照預(yù)期用途制備和使用飼料時，對于飼養(yǎng)的動物健康不會造成傷害，并且動物體內(nèi)殘留的有毒有害物質(zhì)能夠控制在合理范圍內(nèi)，不會危害人類的健康。當前我國畜牧業(yè)正由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變，相應(yīng)的飼料產(chǎn)品需求也隨之增加，有效推動了飼料工業(yè)的發(fā)展。但市場上仍有部分飼料產(chǎn)品質(zhì)量有待提高，一些養(yǎng)殖戶在使用環(huán)節(jié)也有隨意添加其他物質(zhì)的現(xiàn)象，產(chǎn)品中抗菌藥殘留、重金屬和其他有害物質(zhì)超標等現(xiàn)象仍時有發(fā)生，威脅著畜牧生產(chǎn)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。重金屬等有害物質(zhì)的超標，還通過養(yǎng)殖糞污造成土壤污染，破壞了生態(tài)環(huán)境。為妥善解決上述問題，除了進一步加大飼料安全管理力度，完善相關(guān)法律法規(guī)以外，針對飼料安全保障綜合技術(shù)的研發(fā)也非常重要。通過實施飼料安全保障技術(shù)，可以有效代替多種抗菌藥物的使用，降低飼料中微量元素添加量，控制飼料中霉菌毒素、重金屬含量，為飼料安全提供有力的保障。

2 抗菌藥物減量技術(shù)應(yīng)用研究

2.1 飼料營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)應(yīng)用

對于養(yǎng)豬業(yè)來講，近年來在研究無抗生素仔豬日糧配制技術(shù)方面取得了很大的進展。針對21日齡斷奶仔豬的飼料，為有效替代其飼料中氧化鋅與抗生素，可以在飼料中添加牛至油，并連續(xù)兩周。斷奶后的第一周，添加量為15mg/kg，第二周降低為10mg/kg。將牛至油作為仔豬飼料高鋅與抗生素的替代品，可以有效緩解仔豬斷奶綜合征，促進仔豬生長性能提升及腸黏膜的發(fā)育，降低仔豬腹瀉率。此外，生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的新型免疫多糖，并通過對仔豬體內(nèi)的抗菌肽表達進行營養(yǎng)調(diào)控，最終形成了一種新的仔豬抗菌肽高效綜合性營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)。該技術(shù)以氧化鋅、乳鐵蛋白及其多肽、多糖為核心，可降低斷奶仔豬腹瀉率20%～60%，促進仔豬的生長速度提升11%，降低料肉比3%～8%。并可以減少抗菌藥物的使用，有效緩解斷奶后仔豬免疫力低下、腹瀉等問題，對養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展具有重要意義。

2.2 新型微生態(tài)制劑技術(shù)研發(fā)應(yīng)用

通過微生態(tài)制劑的應(yīng)用技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，在21日齡斷奶仔豬飼料中，添加0.05%～0.1%的合生素可以對抗菌藥物起到很好的替代作用。合生素包含乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌、低聚果糖混合物等益生菌和益生素。應(yīng)用合生素一方面可以提升仔豬生長性能，另一方面可以減少斷奶后的負面影響。

在仔豬飼料中氧化鋅的替代方面，可以用丁酸梭菌和地衣芽孢桿菌（每噸飼料1×1011～1.5×1011個丁酸梭菌活菌+1×1012～2×1012個地衣芽孢桿菌活菌）進行替代。該技術(shù)以高效分泌抗菌免疫肽、丁酸、蛋白酶和淀粉酶為目標，通過篩選得到耐熱、耐酸和耐膽鹽的新型丁酸梭菌和地衣芽孢桿菌菌種，兩者在厭氧方面具有一定的兼容性，利用這一特性形成以丁酸梭菌和地衣芽孢桿菌的配伍技術(shù)。該技術(shù)的應(yīng)用，不僅可以有效減少氧化鋅和抗菌藥物的使用，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，還能夠減少氮磷等養(yǎng)分的排放，實現(xiàn)氧化鋅使用量的降低，最高可降低50%。

3 微量元素應(yīng)用技術(shù)

為提高仔豬的生長性能及飼料轉(zhuǎn)化率，一般會在飼料中添加高劑量的銅、鐵、鋅，一些養(yǎng)殖場還添加砷制劑（農(nóng)業(yè)部2018年1月11日發(fā)布第2638號公告，停止在食品動物中使用喹乙醇、氨苯砷酸、洛克沙胂等3種獸藥）。但常用的無機鹽吸收利用率都很低。這一方法的長期使用，會導(dǎo)致動物體內(nèi)金屬元素殘留超標，從而造成食品安全隱患，危害人們健康，未被吸收利用的元素還通過糞污污染土壤環(huán)境。而利用有機微量元素，可以使動物對微量元素實現(xiàn)更好地吸收與利用，減少微量元素的用量。單冬麗[1]綜述了有機微量元素在養(yǎng)豬業(yè)上的應(yīng)用。研究表明，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中使用有機微量元素（包括金屬氨基酸絡(luò)合物、金屬氨基酸螯合物、金屬多糖絡(luò)合物和金屬蛋白鹽）具有吸收利用率高、生物學(xué)效價高、抗病和抗應(yīng)激作用好、有利于減少環(huán)境污染等特定。蛋氨酸鐵、蛋氨酸銅、蛋氨酸鋅、甘氨酸鐵、復(fù)合氨基酸螯合鐵、蛋氨酸硒等有機微量元素已經(jīng)多個實驗證明再哺乳仔豬、斷奶仔豬、生長豬、肥育豬、妊娠母豬、種公豬飼養(yǎng)中有良好效果。今后應(yīng)繼續(xù)加大有機微量元素的深入研究，探索降低生產(chǎn)成本和簡化生產(chǎn)工藝、未定產(chǎn)品質(zhì)量的方法，促進有機微量元素在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的普遍應(yīng)用。

4 霉菌毒素防控減排技術(shù)

霉菌毒素主要包括赭曲霉毒素A、鐮刀菌毒素和玉米赤霉烯酮，可以對核轉(zhuǎn)錄因子Nrf2活化性能產(chǎn)生抑制，從而對細胞內(nèi)抗氧化系統(tǒng)造成嚴重破壞，擾亂細胞的氧化還原平衡，最終對細胞的正常增殖造成不利影響。基于此，我國生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究體系開展了營養(yǎng)物質(zhì)緩解霉菌毒素對機體健康不利影響的研究。相應(yīng)的研究表明，在自然霉變的玉米中添加甘露寡糖可以提高仔豬肝臟抗氧化能力，有效緩解霉變玉米導(dǎo)致的肝臟病理變化，而補充一些功能性氨基酸（除了合成蛋白質(zhì)外還具有特殊功能的氨基酸）與維生素可以促進機體內(nèi)組織和細胞的抗氧化能力提升，其中功能性氨基酸包括精氨酸、色氨酸等，維生素包括葉酸、生物素等，并且補充硒元素可以促進Nrf2的活化性能提升，從而促進其對細胞保護產(chǎn)生更大的效應(yīng)。在飼料中通過添加上述營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效緩解曲霉菌毒素對生豬健康的影響。

5 影響飼料安全的其他因子

油菜籽產(chǎn)區(qū)的飼料中大量使用菜籽粕。菜籽粕中的硫代葡萄糖苷、植酸、單寧、芥子堿或其代謝產(chǎn)物對豬有一定毒性，引起采食下降、飼料報酬降低、生長緩慢，重則還可發(fā)生嚴重疾病或死亡。大豆中的蛋白酶抑制因子和植物凝集素等也對動物營養(yǎng)有重大影響。飼料原料的衛(wèi)生指標（如砷、鉛、氟、鉻、汞、鎘、霉菌等）不合格，也會嚴重影響飼料質(zhì)量安全。在飼料生產(chǎn)、運輸、儲存、使用各環(huán)節(jié)，都要確保嚴格遵守國家法規(guī)規(guī)范，選用合格的原料和飼料產(chǎn)品，并按照正確的方法運輸、儲存和使用，才能確保飼料質(zhì)量安全。同時，還應(yīng)按照國家要求，規(guī)范建立養(yǎng)殖檔案，做好飼料使用記錄。

6 飼料檢測技術(shù)

農(nóng)業(yè)部通過第176號、第193號、第1519號公告公布了食品動物禁用的72種藥物和化合物。通過發(fā)布《飼料衛(wèi)生標準》（GB 13078-2017），對飼料中的無機污染物、天然植物毒素、真菌毒素、有機氯污染物和微生物等5類24種有毒物質(zhì)164個技術(shù)指標進行了規(guī)范（包括各有毒物質(zhì)的檢測方法）。但是，簡便易用的飼料有毒物質(zhì)檢測方法還不多，需要繼續(xù)研究更加簡捷和準確的方法。彭麗等[2]建立了同時測定飼料中21種磺胺類藥物和13種喹諾酮類藥物的超高效液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜方法，該方法抗干擾能力強、分析速度快、靈敏度高，適用于飼料中磺胺類和喹諾酮類藥物的測定。

7 總結(jié)

綜上所述，飼料安全是畜牧業(yè)健康發(fā)展的前提，近年來我國飼料安全保障技術(shù)得到了良好的發(fā)展，在抗菌藥物減量、微量元素減排、霉菌毒素防控、有害物質(zhì)檢測方面取得了良好的效果，有效保障了我國畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

參考文獻

[1]單冬麗.有機微量元素在健康養(yǎng)豬業(yè)上的研究與應(yīng)用進展[J].廣東飼料，2013，22（2）：23-26.

[2]彭麗等.液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法測定飼料中磺胺類和喹諾酮類藥物的含量.中國獸藥雜志，2014，48（10）：53-59.