萬發(fā)春，魏東芳，趙紅波，游 偉，張相倫，魏 晨

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山東 濟(jì)南 250100；2.聊城市第一職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，山東 聊城 252000；3.山東師范大學(xué) ，山東 濟(jì)南 250014；4.山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 濟(jì)南 250100；5.山東省肉牛生產(chǎn)性能測定中心，山東 濟(jì)南 250100)

1 鈣、磷在肉牛上的生理功能

1.1 鈣

鈣是肉牛體內(nèi)含量最豐富的礦物質(zhì)元素，它是骨骼和牙齒的主要組成成分，約占到體內(nèi)鈣總含量的98%。鈣在其它組織中的含量雖然較低，但對于維持正常的凝血功能、細(xì)胞膜的通透性、肌肉收縮，調(diào)節(jié)心臟功能、神經(jīng)興奮性、多種酶的活性和穩(wěn)定性、多種激素的分泌等。鈣還具有自我營養(yǎng)調(diào)節(jié)功能，在特定情況下可以大量釋放沉積鈣滿足妊娠、泌乳等需要[1-3]。

1.2 磷

磷是肉牛體內(nèi)含量第二豐富的礦物質(zhì)元素，也是骨骼和牙齒的主要組成成分，約占到體內(nèi)磷總含量的80%。由于鈣、磷是組成骨骼的最重要成分，因此，人們習(xí)慣將鈣、磷放在一起進(jìn)行討論，但磷在體內(nèi)的功能遠(yuǎn)多于鈣。磷是肉牛體內(nèi)生物學(xué)功能最多的礦物質(zhì)元素。磷除了作為骨骼和牙齒主要組成成分外，還作為基因物質(zhì)(DNA和RNA)的組成成分參與細(xì)胞分化和增殖，作為輔酶的成分參與蛋白質(zhì)合成，作為ATP、ADP、AMP的成分參與糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝和能量利用、轉(zhuǎn)移。磷是細(xì)胞膜不可缺少的組成成分，是體內(nèi)維持酸堿平衡和滲透壓穩(wěn)定的重要物質(zhì)。肉牛的妊娠、泌乳等則需要額外的磷供應(yīng)。肉牛瘤胃微生物的生長和細(xì)胞代謝也離不開充足的磷供應(yīng)[1-3]。

2 肉牛鈣、磷的推薦需要量

楊鳳[1](2013)《動物營養(yǎng)學(xué)》推薦的肉牛鈣、磷最低需要量分別為0.4%～0.5%、0.3%～0.35%，建議最大耐受量分別為2.0%、1.0%。馮仰廉(2000)[4]《肉牛營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》推薦的肉牛鈣、磷需要量是按照NRC[5](1984)的推薦公式進(jìn)行計算的，鈣(g)=[0.015×W+0.071×日增重蛋白質(zhì)(g)+1.23×日奶量(kg)+0.0137×日胎兒生長(g)]/0.5，磷(g)=[0.028×W+0.039×日增重蛋白質(zhì)(g)+0.95×日奶量(kg)+0.0076×日胎兒生長(g)]/0.85，式中W為體重，日增重蛋白質(zhì)(g)=[268-29.4×NEg(Mcal/kgG)]×G(kg)，G為日增重(注：上述公式原出處有錯誤，此處進(jìn)行了修訂)。馮仰廉(2000)[4]的建議最大耐受量與楊鳳(2013)[1]相同。

我國《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》[6](2004)中的肉牛鈣、磷的推薦需要量沿用了馮仰廉[4](2000)中的推薦量，詳見標(biāo)準(zhǔn)中表3生長肥育牛、表4生長母牛、表5妊娠母牛、表6哺乳母牛的每日營養(yǎng)需要量。國內(nèi)其它肉牛營養(yǎng)方面的資料基本上都引用了上述標(biāo)準(zhǔn)。鈣、磷的適宜比例多數(shù)推薦為1～2:1，但已有研究表明，在反芻動物上鈣:磷比例的重要性被過于強(qiáng)調(diào)，在磷的采食量能夠滿足需要時，其比值在1:1到7:1之間鈣磷比例對反芻動物的生產(chǎn)性能沒有顯著影響[7-10]。

NRC[3](2000)對于肉牛鈣、磷的推薦需要量一直保持穩(wěn)定，鈣、磷的維持需要量分別為15.4 mg/kg體重、16 mg/kg體重，增重的額外鈣、磷需要量分別為7.1g/100 g蛋白質(zhì)增重、3.9 g/100 g蛋白質(zhì)增重，泌乳的額外鈣、磷需要量分別為1.23g/kg乳、0.95 g/kg乳，妊娠后期三個月的額外鈣、磷需要量分別為13.7 g/kg胎兒重、7.6 g/kg胎兒重；日糧中鈣、磷的含量分別按照50%、68%的吸收率進(jìn)行計算。美國農(nóng)業(yè)和食品委員會則推薦的鈣的吸收率是68%[11]。

3 國內(nèi)被忽視的肉牛鈣、磷營養(yǎng)需要量研究

長期以來，國內(nèi)對肉牛鈣、磷需要量的研究被所有的研究人員忽視。通過中國知網(wǎng)查詢未檢索到與肉牛鈣營養(yǎng)需要量研究相關(guān)的實(shí)驗(yàn)性文獻(xiàn)，也沒有檢索到與肉牛磷營養(yǎng)需要量有關(guān)的實(shí)驗(yàn)性文獻(xiàn)，僅檢索到2篇肉牛日糧磷水平對磷表觀效率和糞磷排出影響的文獻(xiàn)[12,13]。

在奶牛方面國內(nèi)對日糧鈣適宜供給量研究也較少，僅檢索到2篇，初漢平[14](2005)的研究結(jié)果與NRC推薦的一致，陳月麗[15](2016)的研究結(jié)果表明精料鈣含量在0.35%～1.7%對11～14月齡奶水牛的增重和飼料報酬沒有顯著影響。

在奶牛磷營養(yǎng)需要量方面則進(jìn)行了較多研究。黃文明[16](2013)的研究發(fā)現(xiàn)，對于高產(chǎn)奶牛0.34%的日糧磷水平就能滿足泌乳需要，提高日糧磷水平(0.6%)并不能提高泌乳性能，這與劉建新團(tuán)隊的研究結(jié)果基本一致，Wang[17]等(2014)采用3種不同磷含量飼糧(0.37%、0.47%、0.57%)長期飼喂泌乳奶牛，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)奶量不受飼糧磷含量的影響。陳月麗[15](2016)的研究表明，不同精料磷水平(0.5%～1.25%)對11～14月齡奶水平的增重沒有顯著影響，但對料重比有顯著影響，0.5%磷組的料重比顯著低于其它三組。

在奶牛上的研究已經(jīng)表明降低日糧磷的添加水平對奶牛生產(chǎn)性能沒有顯著影響，本研究團(tuán)隊在肉牛場應(yīng)用不額外添加磷的日糧發(fā)現(xiàn)對肉牛生產(chǎn)性能也沒有顯著影響。我國肉牛在品種和飼料使用上均與國外差異很大，對鈣、磷的需要量是否與國外的肉牛一致存在很大的疑問，是否可以像奶牛一樣降低日糧添加量？因此，我國迫切需要把肉牛鈣、磷營養(yǎng)需要量的研究提上研究日程，以尋求降低成本、提高肉牛生產(chǎn)性能、減少環(huán)境排放。鈣、磷營養(yǎng)需要量研究不應(yīng)該再被忽視。

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