王 鑫，任玉瑛，韓 超，謝 紅

（1.天津市濱海新區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，天津 300452；2.天津市濱海新區(qū)林業(yè)服務(wù)中心，天津 300452）

作為農(nóng)業(yè)大國，中國蔬菜產(chǎn)量比較高。現(xiàn)如今，蔬菜種植過程中，使用到的農(nóng)藥種類越來越多，雖提升了蔬菜種植品質(zhì)，但很容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留情況，危害人體健康，也增加了蔬菜種植及銷售過程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)。要結(jié)合地域特征，優(yōu)選抗病蟲害蔬菜品種，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，推廣綠色生物農(nóng)藥，加大農(nóng)藥研究力度，改進(jìn)用藥技術(shù)，為人們提供優(yōu)質(zhì)、無污染的蔬菜產(chǎn)品。

一、蔬菜農(nóng)藥污染現(xiàn)狀

蔬菜種植過程中，施加農(nóng)藥能夠防治病蟲害、提高蔬菜品質(zhì)，但也會造成農(nóng)藥污染和殘留。近年，就連認(rèn)證蔬菜（有機(jī)蔬菜和綠色蔬菜）中也被檢測出農(nóng)藥殘留。天津市消費(fèi)者協(xié)會發(fā)布的蔬菜比較試驗(yàn)報(bào)告顯示，認(rèn)證蔬菜樣品單項(xiàng)農(nóng)藥殘留檢出率比常規(guī)蔬菜樣品高，70%有機(jī)樣品被檢測出農(nóng)藥殘留。其中，大蔥、小白菜、甘藍(lán)、芹菜、韭菜等9種有機(jī)認(rèn)證蔬菜樣品中檢測出百菌清單項(xiàng)農(nóng)殘，檢出值在0.02-0.08 mg/kg之間，占比69.23%。

在農(nóng)貿(mào)市場抽查芹菜、茼蒿、油菜、黃瓜、尖椒、茄子、西葫蘆等常規(guī)蔬菜品種，檢測蔬菜中存在甲胺磷、對硫磷、敵敵畏、殺螟硫磷等農(nóng)藥殘留及污染情況。抽檢結(jié)果顯示，低毒高效的有機(jī)磷農(nóng)藥乙酰甲胺磷在蔬菜種植過程中使用比較多，其中，尤以白菜、生菜、小油菜中的農(nóng)藥殘留量最高。

蔬菜農(nóng)藥污染除了化學(xué)農(nóng)藥施加量超標(biāo)之外，也可能是在種植過程中受到了其他農(nóng)藥作物的污染，或者外來農(nóng)藥的侵入。

二、蔬菜的農(nóng)藥殘留危害

蔬菜種植過程中，倘若農(nóng)藥使用不當(dāng)，不僅會影響蔬菜的正常生長發(fā)育，也會對環(huán)境產(chǎn)生污染，甚至影響土壤肥力和人畜安全等。如果長期使用同類農(nóng)藥，則很容易增加病蟲害的抗藥性。明確蔬菜中的農(nóng)藥殘留危害，有助于后期防治，從而為人們提供優(yōu)質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)。

1、農(nóng)藥對蔬菜生理的影響

施用農(nóng)藥之后，會有一部分農(nóng)藥殘存在蔬菜的莖葉上或者果實(shí)表層，甚至滲透到蔬菜的角質(zhì)層或組織內(nèi)部，在植物體中傳導(dǎo)，并殘留在果實(shí)、莖葉表面等，從而對蔬菜的正常生長發(fā)育產(chǎn)生抑制或破壞，更會對蔬菜的生理代謝產(chǎn)生直接影響，出現(xiàn)不同程度的藥害問題。一旦發(fā)生急性藥害，蔬菜的莖葉或瓜果部位便會出現(xiàn)斑點(diǎn)、枯萎、落葉、落果等情況；而慢性藥害會直接對蔬菜光合作用產(chǎn)生影響，使之減弱，導(dǎo)致蔬菜成熟發(fā)育遲緩，味道、色澤不佳等，抑或直接死亡[1]。

2、農(nóng)藥殘留對人畜的危害

農(nóng)藥施用過程中通常會從呼吸道、皮膚、消化道等進(jìn)入人畜體內(nèi)，危害其健康，莖葉、果實(shí)、土壤及水中的農(nóng)藥殘留也會間接進(jìn)入人畜體內(nèi)。當(dāng)人畜發(fā)生農(nóng)藥急性中毒情況，會出現(xiàn)嘔吐、抽搐、痙攣、呼吸困難等癥狀。農(nóng)藥殘留甚至?xí)l(fā)慢性中毒，嚴(yán)重?fù)p害人畜內(nèi)臟機(jī)能，導(dǎo)致新陳代謝受阻，一些農(nóng)藥殘留還會致癌、致畸等，甚至影響遺傳及生殖力。

三、蔬菜的農(nóng)藥污染及農(nóng)藥殘留治理對策

近日，天津?yàn)I海新區(qū)啟動(dòng)食品安全“你點(diǎn)我檢”大家行活動(dòng)，在轄區(qū)51家集貿(mào)市場、11家超市對1690批次食品進(jìn)行快速檢測，讓食品安全監(jiān)管貼近民生需求。市民購買蔬菜之后，可直接將其送至檢測點(diǎn)，檢測人員會對蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，幾分鐘內(nèi)就能出具檢測結(jié)果。這一舉措能夠?qū)κ卟说霓r(nóng)藥污染及農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行有效防治，為人們供應(yīng)健康蔬菜產(chǎn)品。

1、預(yù)防蔬菜病蟲害

首先，結(jié)合地域、土壤、氣候等特征，栽植抗病性、抗逆性和豐產(chǎn)性蔬菜品種，減輕病蟲害發(fā)生及蔬菜對農(nóng)藥的依賴，減少施藥次數(shù)；其次，選用科學(xué)栽培方法，使蔬菜始終保持良好的長勢?？茖W(xué)調(diào)節(jié)插種期，進(jìn)行壯苗培育，合理施肥灌水，嚴(yán)格執(zhí)行輪作、簡作和套作，及時(shí)耕翻，確保棚內(nèi)溫濕度適宜，使蔬菜始終保持良好長勢，且具備很強(qiáng)的抗性；第三，了解引起蔬菜病蟲害問題的原因、規(guī)律等，以此為背景，做好蔬菜病蟲害測報(bào)工作，隨時(shí)掌握蔬菜病蟲害情況，提前開展防治工作。

2、減少化學(xué)農(nóng)藥用量

對于蔬菜病蟲害問題來說，使用化學(xué)農(nóng)藥效果非常好，能夠在第一時(shí)間消除病蟲，減少蔬種植過程中的經(jīng)濟(jì)損失，但為避免出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥污染或農(nóng)藥殘留情況，日常蔬菜種植過程中，需要減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。首先，依據(jù)病蟲特點(diǎn)和習(xí)性，及時(shí)對菜園進(jìn)行清理，采用人工捕捉的方式消滅病蟲，使用頻振式殺蟲燈、黃色粘蟲板等對直翅目、鱗翅目、蚜蟲等害蟲進(jìn)行誘殺，采用防蟲網(wǎng)覆蓋技術(shù)，避免害蟲成蟲進(jìn)入產(chǎn)卵，對害蟲傳播途徑予以切斷，達(dá)到良好的防蟲效果。其次，采用天敵法解決蔬菜種植過程中的病蟲害問題。在天敵發(fā)生期，對農(nóng)藥用藥種類進(jìn)行嚴(yán)格控制，以不用或減少使用農(nóng)藥為宜。通過人工方法飼養(yǎng)天敵，增加天敵種群數(shù)量，并使自控能力得到恢復(fù)。通過上述方式對蔬菜的農(nóng)藥污染及殘留問題予以治理。

為減少蔬菜農(nóng)藥殘留，杜絕使用高毒農(nóng)藥，積極鼓勵(lì)菜農(nóng)使用低毒、低殘留農(nóng)藥，天津市相關(guān)部門制定了《2018年天津市低毒低殘留農(nóng)藥補(bǔ)助試點(diǎn)方案》。依據(jù)方案，無論是蔬菜種植戶還是種植企業(yè)，倘若在果類蔬菜和葉類蔬菜使用低毒、低殘留農(nóng)藥，可對各類蔬菜補(bǔ)助8種以下農(nóng)藥品，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為每畝用農(nóng)藥總投入50%，每畝最高補(bǔ)助金額在350元以下。選用實(shí)物補(bǔ)貼方式。入選補(bǔ)貼的菜農(nóng)依據(jù)競標(biāo)結(jié)果預(yù)先支付一半金額購買農(nóng)藥，由供應(yīng)商將其送至制定地點(diǎn)，其余50%購藥款則由政府支付。通過該種方法規(guī)避農(nóng)藥污染及殘留問題[2]。

3、優(yōu)選綠色農(nóng)藥

為從根本上治理蔬菜的農(nóng)藥污染及農(nóng)藥殘留問題，倘若必須使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害問題，要優(yōu)選高效、低殘留、低毒的化學(xué)農(nóng)藥，確保其不會對蔬菜產(chǎn)生污染或污染相對比較小。

首先，嚴(yán)禁使用甲胺磷、氧化樂果、三氯殺螨醇等毒性和殘留比較高的農(nóng)藥，蔬菜生長過程中，優(yōu)先使用吡蟲啉、代森錳鋅、蛾螨靈等毒性和殘留都比較低的農(nóng)藥。

其次，在蔬菜種植過程中，施用農(nóng)用抗生素、植物源、昆蟲生長調(diào)節(jié)劑等無污染、無殘留的生物農(nóng)藥。當(dāng)前，蔬菜種植過程中，適用性比較好的生物農(nóng)藥包括蘇云金桿菌、多角體病毒、顆粒體病毒等。例如，多殺霉素、阿維菌素等抗生素類生物農(nóng)藥，苦參堿、苦皮藤素等植物源類農(nóng)藥，滅蠅胺、氟蟲脲等昆蟲生長調(diào)節(jié)劑等。

第三，對于很多農(nóng)藥品種來說都有安全間隔使用期限，要嚴(yán)格遵循說明書使用，采收蔬菜之前數(shù)天嚴(yán)禁使用化學(xué)農(nóng)藥，以免蔬菜中出現(xiàn)農(nóng)藥殘留或?qū)κ卟水a(chǎn)生污染。

第四，蔬菜病害問題防治宜早不宜晚，尚未發(fā)病時(shí)或者發(fā)病初期便要及時(shí)防治。當(dāng)蔬菜害蟲數(shù)量超標(biāo)時(shí)要及時(shí)用藥進(jìn)行防治，在害蟲幼齡階段用藥，天敵發(fā)生高峰期則不用藥。倘若遭遇高溫、大風(fēng)或降雨天氣，禁止用藥，以免因外部環(huán)境因素，削弱藥效，產(chǎn)生環(huán)境污染問題。嚴(yán)格控制蔬菜種植過程中的用藥問題，依據(jù)蔬菜種植要求，確定農(nóng)藥劑量和濃度，優(yōu)選低濃度農(nóng)藥防治病害問題，最大程度降低農(nóng)藥殘留，并確保其有效性。

第五，依據(jù)天津?yàn)I海新區(qū)蔬菜病蟲害發(fā)生情況和規(guī)律等，以病蟲害預(yù)測預(yù)報(bào)工作為前提，選用科學(xué)有效的病蟲害化學(xué)防治方法，兼治多種病蟲害問題，減少化學(xué)農(nóng)藥施用及噴藥次數(shù)，最大程度避免有毒化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境[3]。

四、結(jié)語

綜上所述，農(nóng)藥污染及殘留問題在蔬菜種植、銷售過程中比較常見。政府和相關(guān)部門要加強(qiáng)對這一情況的認(rèn)識，結(jié)合天津市濱海新區(qū)蔬菜種植及銷售情況，了解該地區(qū)蔬菜農(nóng)藥污染及殘留現(xiàn)狀，通過病蟲害預(yù)防、減少化學(xué)農(nóng)藥使用量等方式，達(dá)到良好的農(nóng)藥污染及農(nóng)藥殘留防治效果，為人們供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蔬菜，確保食品安全，提高人們?nèi)粘Ｉ钇焚|(zhì)。