尹立云

(宣化科技職業(yè)學(xué)院,河北張家口 075100)

前言

中國(guó)民族的古代先民最早發(fā)現(xiàn)了茶葉有利于人體健康的特性,我們的品茶也經(jīng)歷了幾個(gè)不同的階段,茶最開始在藥中得到應(yīng)用,又經(jīng)歷了將茶葉進(jìn)行烹煮做成羹湯飲用,直接主茶湯飲用,將茶葉進(jìn)行炒制等不同的飲茶階段后,茶文化格局最終在盛唐時(shí)代真正意義上得以定型。我們?cè)谏鐣?huì)生產(chǎn)實(shí)踐中不斷馴服茶這種植物的過程,伴隨著社會(huì)全階層的廣泛參與,文人雅士、王公貴族、普通百姓、僧侶道士,各個(gè)階層飲茶活動(dòng)的全面興起,尤其是在文雅士階層的傳播,使其成為文人交往,社會(huì)交流情境中必不可少的元素之一。茶實(shí)現(xiàn)其了在文化層面上地位的逐步攀升,最終超越其物質(zhì)本體,實(shí)現(xiàn)了從單純滿足口腹之欲到精神愉悅的飛躍。從此,茶文化依靠社會(huì)中強(qiáng)勁深厚的品格支持,扎根在中華民族優(yōu)秀文化之林。

1 深沉雋永的文人茶情

如今茶葉已經(jīng)成為了一種時(shí)尚的飲品,人們開始飲茶的記錄可以追溯到秦朝、漢朝時(shí)期。但是人們肯定是在這之前就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶葉,有傳說遠(yuǎn)古時(shí)期,神農(nóng)每日要嘗上百種的草藥,其中常常會(huì)有含毒性的草藥,而神農(nóng)可以用茶葉將毒性解除,因此也就有了《神農(nóng)本草經(jīng)》上“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”的記載。

在當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景下,茶還并沒有實(shí)現(xiàn)跨越階層意義上的普及,飲茶也僅僅是在少數(shù)文人官宦中成為風(fēng)尚。自秦漢間最早出現(xiàn)飲茶習(xí)俗開始,茶就以清香幽淡的特色與我國(guó)古代文人志士追求超脫的精神境界高度契合,于是茶在對(duì)文人雅士們的吸引便一發(fā)不可收。無數(shù)文人墨客、高人聞士、山林隱逸被這種高雅風(fēng)骨迅速收割的同時(shí),也孜孜不倦地投身于熱衷茶事、精研茶藝、究心茶道,含英咀華的飲茶活動(dòng)中來,從而產(chǎn)生了一樁樁傳頌不衰的品茗佳話,演繹出無數(shù)深沉雋永的文人茶情。

人們將茶葉作為一種飲品飲用的時(shí)間,可以從記錄上追溯到漢朝,從漢朝開始,文獻(xiàn)上就有不少關(guān)于文化人飲茶的描述,歷史上很多文人都有飲用茶飲料的記載,例如楊雄、司馬相如等人,他們都可以算作是早期喝茶的文人。西漢的大文豪就在其編著的雜書《凡將篇》中寫到有關(guān)茶的內(nèi)容,這本書中記錄了二十幾種的中草藥,而其中有一味草藥名曰“詫”,而這個(gè)“詫”,就是我們所說的茶。還有一位文學(xué)家王褒也在他的作品《僮約》當(dāng)中有提到關(guān)于茶的內(nèi)容,例如“烹茶盡具”、“武陽買茶”等,這些描述都與茶葉有關(guān)。根據(jù)相關(guān)史料的記載,早在漢朝時(shí)期,皇帝曾親自到江蘇宜興的茗嶺“課童藝茶”去巡視,而“課童藝茶”就是專門培訓(xùn)人們沖茶技藝的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；茶葉以其獨(dú)特的魅力吸引著很多人,名士葛玄就曾在天臺(tái)山上開辟土地,專門用于茶葉的種植。

這些史料傳達(dá)出來的信息為我們展演了一副生動(dòng)的茶文化流行的演變圖。漢代時(shí)期的茶葉種植面積和區(qū)域得到擴(kuò)展,覆蓋范圍由原來的巴蜀地區(qū)延伸到東南之地；隨著商業(yè)貿(mào)易的全面興起,茶也成為用于交換的物質(zhì),正式被納入商品的范疇。而在這短時(shí)期內(nèi),文人對(duì)茶和茶文化的關(guān)注,為茶在文化在社會(huì)中的流通與流行打通渠道。

三國(guó)時(shí)期,崇拜茶文化的風(fēng)氣有所發(fā)展,在《吳志·韋曜傳》中就有記載吳主孫皓以茶代酒饗客的故事,表明茶的地位在當(dāng)時(shí)可能已經(jīng)與酒有并肩之勢(shì)；兩晉、南北朝,茶以一種更親和的姿態(tài)走入千家萬戶,飲茶在更寬領(lǐng)域內(nèi)成為大家競(jìng)相效仿的習(xí)慣；隨著魏晉玄學(xué)的興起,飲茶這一行為成為一種精神象征物,彰顯著文人養(yǎng)廉、雅志、修身的美德。以茶敬客、以茶會(huì)友、品茗賦詩成為上層統(tǒng)治者和文人士大夫之流交往時(shí)必不可少的活動(dòng)。

唐代作為封建君主專制時(shí)代的頂峰時(shí)期,其肥沃的經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)土壤勢(shì)必孕育了同樣豐厚的文化成果,茶文化在這背景下迎來了自己的第一個(gè)繁榮高峰。在這一時(shí)期,以茶圣陸羽所著的世界第一部茶書《茶經(jīng)》為代表,構(gòu)建了完整清晰的茶文化體系。其獨(dú)到精辟的語言以及對(duì)茶文化發(fā)展沿革的細(xì)膩描述為我們呈現(xiàn)出一個(gè)氣勢(shì)磅礴,體系恢弘的中華民族茶文化進(jìn)步脈絡(luò)。與此同時(shí),唐代“茶道大行”,愛茶飲茶的行為意識(shí)滲透在社會(huì)各階層與生活各角落。在文人士大夫的眼里,茶成為能夠代表自我高尚節(jié)操的符號(hào),飲茶這一行為自然就成為自我意識(shí)與品德的表達(dá)方式,文人階層對(duì)節(jié)氣的不斷強(qiáng)調(diào),使得飲茶這一行為也漸漸演變成了包含著對(duì)更高精神層次追求的“品茶”。友人、名士相約,必少不了飲茶暢談,迎接來賓、接待客人,其過程必定少不了舉辦茶宴、開辦茶會(huì),人們?cè)诓钑?huì)、茶宴上吟詩作對(duì),樂趣無窮,如今與誘人傳達(dá)感情時(shí),必然少不了贈(zèng)送茶葉,有的甚至不遠(yuǎn)千里寄送佳茗,邀請(qǐng)友人共飲,一同品嘗茶味。就算是現(xiàn)在,茶飲品的影響力也絲毫不減,許多文人雅士、地位顯赫的人,都愛好飲茶,對(duì)好的茶葉愛不釋手。茶學(xué)專家和文人士大夫的共同推動(dòng)使得唐代迎來茶文化發(fā)展史上的黃金時(shí)代。有很多詩人對(duì)于茶葉都是如癡如醉,有關(guān)于茶的作品流傳至今的詩人就達(dá)到數(shù)百人之多。在這其中世人最印象深刻的就是盧仝的作品《飲茶歌》,在這個(gè)作品中盧仝運(yùn)用到了夸張的描述方式,將飲茶的感覺描述出來,這一段描述引起了許多人的共鳴,可以說令很多人對(duì)飲茶都有人了全新的認(rèn)識(shí),堪稱經(jīng)典。優(yōu)秀的茶文化作品對(duì)于茶文化的推廣,以及飲茶習(xí)慣的普及,都起到了極為重要的作用。

茶以本身深邃雅致的特質(zhì)凝結(jié)寧靜致遠(yuǎn)和淡泊明志的氣節(jié),與宋代文人追求的高雅風(fēng)魄以及內(nèi)省雅致的時(shí)代心理不謀而合。于是,宋代文人士大夫在通過品茶這一活動(dòng)來蕩滌心靈啟迪智慧的同時(shí),又格外注重品茗氛圍在精氣神上與之匹配的程度。和諧溫潤(rùn)的內(nèi)心世界配以雅致和諧的外部環(huán)境,正是在這種藝術(shù)氛圍中陶治心性、觀照自我、表現(xiàn)高尚人格,才使得飲茶文化的進(jìn)程不斷被推進(jìn)。而“斗茶”的出現(xiàn),就是宋人把藝術(shù)品飲風(fēng)習(xí)推崇到極致的必然結(jié)果。

茶業(yè)和茶政在明清時(shí)期空前繁榮,這一時(shí)期,不僅是中國(guó)茶文化蓬勃發(fā)展的階段,也是中國(guó)茶文化整體結(jié)構(gòu)剔舊迎新的時(shí)代。茶產(chǎn)區(qū)的進(jìn)一步的擴(kuò)大、制茶技術(shù)的巨大變革以及社會(huì)需求的改變,帶來茶餅的衰退與散茶的興起；到了明初,炒青制法的確立和不斷完善又使得散茶逐漸成為主流。茶文化內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整帶來人們采茶制茶品茶習(xí)慣上的改變,茶之采造更趨向于保留其自然物質(zhì)本色,簡(jiǎn)便異常的散茶瀹飲法也取代了唐宋時(shí)期繁瑣的煎茶法。更為接近本質(zhì)的獲取和飲用方式,更能帶來至繁至簡(jiǎn)的美學(xué)體驗(yàn),飲茶不僅僅是一種彰顯品格氣節(jié)與怡情悅性的行為方式,更多的是為人們進(jìn)行沉思反省和雅志修身,提供了天然寧靜的氛圍。明清之際簡(jiǎn)約茶風(fēng)的形成,也是在文人雅士豐富的茶事實(shí)踐和他們所創(chuàng)立的茶文化理論的先導(dǎo)作用下的演進(jìn)變化。

明清兩代文人雅士的嗜茶情結(jié)較唐宋時(shí)期尤甚。茶對(duì)于他們的吸引力滲透在日常的飲茶品茶里,呈現(xiàn)在筆下的詩詞歌賦中。無論是高人聞士、王室貴胄,還是落泊書生、失意文人,都在這一時(shí)期為茶書的撰寫貢獻(xiàn)了自己的力量。

2 文人品茶的精神追求

從歷史脈絡(luò)縱觀從漢以前到明清時(shí)期內(nèi)的中國(guó)茶文化演進(jìn),不難發(fā)現(xiàn)中國(guó)的文人品質(zhì)對(duì)其有著高度依賴性。在飲茶風(fēng)氣尚未成型的漢代以前,文人飲茶并不常見,但隨著魏晉玄學(xué)對(duì)于人精神層面的影響初見端倪,茶作為一種蘊(yùn)藏著某種社會(huì)力量與精神力量的物品也漸漸進(jìn)入人們的視野,尤其是上層領(lǐng)域的視野。唐代以后,茶文化盛行在文人雅士階層,成為其修身養(yǎng)性的必備之品。而文人士大夫又因?yàn)槠漭^高的社會(huì)地位與影響力力量促進(jìn)了茶文化在變化的社會(huì)狀態(tài)中不斷順應(yīng)時(shí)代潮流,改變呈現(xiàn)和融入社會(huì)的方式,從而形成不同時(shí)代里不同的茶文化特質(zhì)。文人階層對(duì)于茶文化的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)不僅于此,文人品茗,在于使物質(zhì)生活方式與人們的精神生活相一致,就是為了改變世俗的生活狀態(tài),獲得更多的閑散情趣,品茶的過程中,最重要的就是體會(huì)其中的哲理和精神追求；文人對(duì)于飲茶,最重要的是追求飲茶過程中的雋永,泉水的甘甜,而品茶的人則注重高壓的生活情趣,以及飲茶環(huán)境的清幽。這些高明之處契合著高雅之舉,使得茶文化能夠在不斷變化的歷史情境里依舊保持本性,雋永留存。

文人飲茶最早可以追溯到魏晉南北朝的時(shí)期。在那時(shí)飲茶常被人們看做是顯示廉潔、樸素的一種方式,是一種人格高尚的表現(xiàn)。但是這種飲茶風(fēng)格在漢朝和唐朝時(shí)期發(fā)生了很大的改變,其改變的原因是由于茶圣陸羽所提倡的藝術(shù)飲茶開始獲得人們的認(rèn)可,飲茶逐漸跳脫其原有的物質(zhì)框架,踏入滿足精神的文化領(lǐng)域。在文人士大夫的心中占據(jù)了重要地位。

中華民族向來有崇尚“物我合一,情景交融”的傳統(tǒng),體現(xiàn)在品茶中則是要求當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境所呈現(xiàn)出來的感受需要和人的心氣保持高度一致。朱權(quán)不止一次表示,最適合飲茶的環(huán)境就是在山泉石澗之間,松樹竹葉之下,只有在這樣自然純樸、安靜祥和的環(huán)境當(dāng)中,飲茶的快樂才能最大程度的得到體現(xiàn)。

3 “士人茶文化”的地位和影響

在我國(guó)的歷史上,我們常把“文人”稱之為“士”。我們將士看作是中國(guó)傳統(tǒng)文化的載體,是中國(guó)的一種特色傳統(tǒng),而這樣的傳統(tǒng)也得到了海內(nèi)外學(xué)者的認(rèn)可。在整個(gè)茶文化發(fā)展的歷史進(jìn)程中,文人首先以其敏銳的文化知覺感受到了蘊(yùn)藏在當(dāng)中的精神力量,并不斷親身實(shí)踐,在品茶的過程中,將品茶過程進(jìn)行藝術(shù)化的加工,將飲茶從一件生活上的事提升為一種文化的表現(xiàn),將精神與物質(zhì)進(jìn)一步統(tǒng)一起來。我國(guó)的文化名流是最早開始對(duì)茶葉有獨(dú)特情感的,最先體會(huì)茶之神韻,并且在一代代文人雅士的共同傳播和穩(wěn)步推進(jìn)中決定著茶文化的發(fā)展脈絡(luò)與發(fā)展方向。茶已經(jīng)不僅僅是一種用于品飲的物質(zhì),而是凝結(jié)了無數(shù)文人志士崇高道德的象征物,以及包含著他們對(duì)寧靜致遠(yuǎn)、淡雅修身的風(fēng)骨的不懈追求。茶文化在這樣一種富足的精神氛圍里不斷進(jìn)步,最終成為影響各階層各領(lǐng)域甚至全世界的中華民族優(yōu)秀文化瑰寶。由此可見,以雅士大夫?yàn)槭椎臍v代文人對(duì)于茶文化發(fā)展與傳播的影響可見一斑。所以對(duì)于錢穆先生認(rèn)為的“中國(guó)的士,為中國(guó)歷史文化的傳統(tǒng)精神之所在,士的傳統(tǒng)亦即中國(guó)文化傳統(tǒng)之所在,士是中國(guó)文化的托命之人”也就不足為奇了。

由此可見,如果把中國(guó)的茶文化體系中的所有文化現(xiàn)象稱作士人茶文化也不為過?？v觀茶文化發(fā)展縱橫,其操作權(quán)緊攥在士階層,茶文化的發(fā)展方向是基于他們對(duì)于精神和道德的理解和追求而做出的選擇。士人茶文化貫穿中國(guó)文化的基本精神,顯示了中國(guó)文人特有的對(duì)于人生的思考與審美的追求,注重飲茶的精神內(nèi)容,以及對(duì)“雅”的發(fā)掘,更多的體現(xiàn)的是一種生活藝術(shù),是一種心態(tài)文化層次。

與此相對(duì)的是大眾茶文化,則更側(cè)重于用日常行為和風(fēng)俗習(xí)慣來強(qiáng)調(diào)飲茶帶來的物質(zhì)滿足,顯示出茶文化“俗”的一面,大體上屬于行為文化層次。中國(guó)茶文化的發(fā)展史在某種程度上可以看做是士人茶文化的發(fā)展史。一是因?yàn)樵诓栉幕恼麄€(gè)發(fā)展過程,士階層因?yàn)槠鋬?yōu)越的社會(huì)地位以及強(qiáng)大的影響力,主導(dǎo)了這一發(fā)展的歷史方向,茶文化中所蘊(yùn)藏著的豐富精神內(nèi)容,是整個(gè)士階層的價(jià)值取向在這一微觀層面上的具體體現(xiàn)。其次,士階層的話語權(quán)優(yōu)勢(shì)讓我們迄今為止接觸到的相關(guān)茶書文獻(xiàn)以及故事傳說,都帶著明顯的階級(jí)偏倚,我們所看到的典籍文獻(xiàn),就是士人茶文化的活生生載體。士人茶文化是在歷代文人參與品茶、精研茶藝、探究茶道而出現(xiàn)的一種社會(huì)文化現(xiàn)象,是在茶文化領(lǐng)域?qū)τ谑侩A層總體崇高價(jià)值追求的一種實(shí)踐。它不僅成為中國(guó)茶文化體系中不可或缺的一部分,也成為探討中國(guó)文人士階層如何實(shí)現(xiàn)精神品質(zhì)在社會(huì)實(shí)踐里產(chǎn)生影響的論題里舉足輕重的一環(huán)。需要強(qiáng)調(diào)的是,對(duì)士人茶文化的推崇并不意味著對(duì)大眾茶文化的否定。茶文化的歷史發(fā)展軌跡延伸上下千年有余,而無論是士人茶文化還是大眾茶文化,都是這條軌跡里面不可忽略的成分,任何一方的缺失都必將導(dǎo)致歷史的斷裂。一方面士人茶文化與大眾茶文化相互區(qū)別：士人茶文化重表現(xiàn)茶文化“雅”的一面,繁榮于以文人士大夫?yàn)橹鞯闹R(shí)階層中,大眾茶文化著重體現(xiàn)茶文化“俗”的一面,興起在以百姓商販為代表的市民階層里；另一方面,兩者又相互促進(jìn)：若是士人的茶文化能夠得到重視,那么茶文化的發(fā)展以及推廣工作都能得到極大的幫助。同樣地,大眾茶文化的發(fā)展,在各個(gè)地區(qū)、各個(gè)階層,都已經(jīng)逐漸地走上正軌,這不僅僅鼓勵(lì)了士人加入飲茶的大隊(duì)伍之中,同時(shí)還為茶文化的進(jìn)一步發(fā)展提供了豐厚的土壤,同時(shí)還為茶文化的發(fā)展提供了內(nèi)部條件。綜合以上幾點(diǎn)我們可以知道,茶文化的發(fā)展離不開大眾茶文化的協(xié)助,只有雙管齊下的發(fā)展,才能使中國(guó)的茶文化朝更加體系化的道路上引導(dǎo)。

4 結(jié)語

茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化中重要的組成部分,也是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要發(fā)展和傳承的重要載體,因此對(duì)這一文化的研究有助于更好的繼承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化,而我國(guó)文人品質(zhì)則是這一文化集中的體現(xiàn),對(duì)其的研究將有助于更好的研究我國(guó)的歷史,為傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展提供新的出路。

[1]胡長(zhǎng)春.中國(guó)文人與茶文化[J].農(nóng)業(yè)考古,2006(2):26-30.

[2]施由明.論唐代文人心態(tài)與其對(duì)中國(guó)茶文化形成的貢獻(xiàn)[J].農(nóng)業(yè)考古,2013(2):6-10.