廖凌璐，彭盡暉，劉向東，李 川

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院，湖南長沙 410128）

茶葉的種植過程是影響茶葉產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素?？v觀茶葉消費(fèi)市場中，高品質(zhì)茶葉越來越受到人們的青睞，其中無公害或者有機(jī)茶葉是當(dāng)代有機(jī)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)分支，發(fā)展至今形成了比較穩(wěn)定的種植、銷售、生產(chǎn)的集成體系。為了提高茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)，地方政府和茶企業(yè)注重有機(jī)茶葉與技術(shù)的研究，但因?yàn)榄h(huán)境與種植技術(shù)的嚴(yán)格條件限制，導(dǎo)致了有機(jī)茶葉無法實(shí)現(xiàn)大量生產(chǎn)，不能為人民提供更加綠色、營養(yǎng)的茶葉產(chǎn)品。所以通過研究有機(jī)茶葉的栽培與種植技術(shù)，不僅具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，而且對(duì)我國有機(jī)茶園的深化改革，提供了更為科學(xué)與標(biāo)準(zhǔn)化的種植方法。

1 茶葉種植的發(fā)展趨勢

茶葉的種植與其它植物一樣需要比較漫長的栽培時(shí)期，為了規(guī)范化有機(jī)茶葉的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高茶葉的品質(zhì)，目前主要是通過有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)的交流來實(shí)現(xiàn)。例如，有機(jī)薰衣草的栽培技術(shù)就是比較突出的科學(xué)化種植技術(shù)，對(duì)于茶葉的種植具有非常重要的參考依據(jù)。

1.1 茶葉種植的發(fā)展現(xiàn)狀

我國的有機(jī)茶葉種植已經(jīng)經(jīng)過了漫長的發(fā)展階段，其中大部分的茶葉產(chǎn)品主要出口，為地方的經(jīng)濟(jì)與就業(yè)提供更多的便利。為了推動(dòng)有機(jī)茶葉市場的產(chǎn)業(yè)化，全國各個(gè)省市的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主要是由“公司+農(nóng)戶+茶園”的經(jīng)營模式進(jìn)行管理，既能夠保證茶葉的治理，還能提供穩(wěn)定的產(chǎn)、供、銷三個(gè)茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)。例如，自2011年7月以來，美國、日本等對(duì)茶葉的“綠色壁壘”變得越來越嚴(yán)格，同時(shí)國內(nèi)的有機(jī)茶葉呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的情況，茶葉的種植過程需要更為嚴(yán)格與縝密的科學(xué)栽培技術(shù)，從園地的選擇、育種技術(shù)、施肥以及病蟲害防治都應(yīng)該遵行無污染的控制標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 薰衣草栽培技術(shù)與茶葉種植的共通性

有機(jī)茶葉的種植更應(yīng)該全面考慮栽植過程中眾多因素。而校仿有機(jī)薰衣草的栽培技術(shù)是近幾年學(xué)術(shù)界研究的熱點(diǎn)。主要是因?yàn)檗挂虏莸姆N植標(biāo)準(zhǔn)與使用要求與茶葉由非常相似的地方。為了讓薰衣草制作出了的香精屬于綠色產(chǎn)品，廠商專門選擇的自然環(huán)境條件較好的地區(qū)進(jìn)行栽培，如新疆伊犁河谷；茶葉在種植的過程中對(duì)于自然條件也是非?？量蹋瑹o論是溫度、濕度、有機(jī)肥等都需要嚴(yán)格的校驗(yàn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，薰衣草栽培技術(shù)與茶葉種植的共通性還包括培育技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)等，通過不斷的深化薰衣草的栽培技術(shù)，一方面為茶葉的種植提供重要的參考依據(jù)；另一方面為茶葉品質(zhì)的提高與有機(jī)茶葉的量化種植的研究與應(yīng)用提供重要的保障。

2 有機(jī)薰衣草栽培技術(shù)應(yīng)用在茶葉種植的關(guān)鍵點(diǎn)

茶葉的種植過程應(yīng)該嚴(yán)格依據(jù)地方所出臺(tái)的《有機(jī)茶場地環(huán)境條件》的具體要求執(zhí)行，同時(shí)通過借鑒有機(jī)薰衣草栽培技術(shù)，給茶葉的種植提供更加客觀的方法。從有機(jī)薰衣草的種植條件來看，茶葉種植可參考的栽培條件主要包括：產(chǎn)地環(huán)境要求、繁育技術(shù)以及病蟲害技術(shù)等。

2.1 產(chǎn)地環(huán)境要求

與有機(jī)薰衣草栽培技術(shù)的要求類似，首先在茶葉產(chǎn)地的選擇上應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離城市，礦場等有毒污染物質(zhì)聚集地。然后需要考慮茶葉產(chǎn)地的水資源、土壤質(zhì)量。例如，茶園應(yīng)該建在霧氣較大、降雨量較小的山區(qū)，否則會(huì)因?yàn)榇罅坑晁臎_刷導(dǎo)致水土以及肥料的流失，土壤肥力下降容易出現(xiàn)板結(jié)，嚴(yán)重影響茶葉的質(zhì)量與產(chǎn)量。除此之外，空氣質(zhì)量也是需要著重考量的因素之一。在有機(jī)薰衣草栽培的過程中空氣質(zhì)量應(yīng)該滿足國標(biāo)GB3095的相關(guān)要求，所以茶葉的種植過程也應(yīng)該執(zhí)行相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)以及政策要求，其中《有機(jī)茶技工技術(shù)規(guī)程》中對(duì)有機(jī)茶葉栽培的空氣質(zhì)量明確各種污染物的限值和監(jiān)控系統(tǒng)。

2.2 繁育技術(shù)

茶葉的繁育技術(shù)對(duì)于茶葉中的營養(yǎng)成分含量以及分布有非常重要的影響，所以，在有機(jī)茶葉繁育的過程中，需要考慮影響茶葉品質(zhì)的各種因素。例如，施肥、光照、鋪草等。其中施肥是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。在有機(jī)薰衣草的繁育過程中，為了更為科學(xué)的進(jìn)行施肥，薰衣草的種植過程中根據(jù)育種期、返青期、花期的需求進(jìn)行肥料的添加，花期需要選擇早上或者傍晚進(jìn)行噴肥。茶葉的生長過程按季節(jié)進(jìn)行分類。例如，茶葉在秋季生長比較旺盛，所以應(yīng)該加大肥量，冬季則適合添加農(nóng)家肥。不僅如此，為了保證薰衣草在春季更快速的進(jìn)行返青生長，往往需要進(jìn)行除草、鋪草處理，主要是為了提高地面溫度，保持土壤中的水分。而茶葉在嫩葉被摘除后，如果不及時(shí)進(jìn)行養(yǎng)分的補(bǔ)充就很難保證茶葉具有較高的水平。所以有機(jī)茶葉的種植過程中也應(yīng)該進(jìn)行除草、鋪草處理。

2.3 病蟲害防治技術(shù)

病蟲害是影響茶葉品質(zhì)的外在因素之一，一般都是采取“預(yù)防為主、綜合防治的方針”。例如，薰衣草的栽培過程嚴(yán)格執(zhí)行GB/T16960.1要求對(duì)除病蟲害的農(nóng)藥進(jìn)行監(jiān)控。而茶葉種植過程中，病蟲害的產(chǎn)生使不可避免的。據(jù)統(tǒng)計(jì)每年蟲害受災(zāi)茶園面積基本達(dá)到50%以上，為了保證經(jīng)過治理后的茶葉能夠保留較好的品質(zhì)，以采用生物法防治為主，化學(xué)防治為輔。在使用化學(xué)性農(nóng)藥時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格按照無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程（NY/T 5019-2016）允許使用的農(nóng)藥品種及其安全標(biāo)準(zhǔn)使用。

3 有機(jī)薰衣草栽培技術(shù)應(yīng)用在茶葉的建議與措施

盡管有機(jī)薰衣草的栽培過程與茶葉的種植具有較高的共通性，但是，有機(jī)薰衣草栽培技術(shù)在某些地方，依然無法滿足茶葉種植的需要，需要進(jìn)一步進(jìn)行系統(tǒng)化的分析，從茶葉內(nèi)部營養(yǎng)成分流失影響因素出發(fā)。

3.1 細(xì)化施肥的具體參數(shù)

茶葉的施肥是非常關(guān)鍵的一個(gè)因素，盡管在有機(jī)薰衣草栽培技術(shù)中提到了加肥的重要性，但是并沒有形成具體的施肥工藝參數(shù)，包括施肥種類、施肥深度、施肥時(shí)間、施肥次數(shù)等。例如，不同的施肥深度能夠起到不一樣的效果，溝距40厘米是進(jìn)行施肥的最佳方條件，因?yàn)闇暇噙^大容易導(dǎo)致肥料不在茶葉根部，而溝距過小則容易傷根。因此，在借鑒有機(jī)薰衣草栽培技術(shù)的同時(shí)應(yīng)該根據(jù)實(shí)際的情況進(jìn)行改進(jìn)。

3.2 有害物質(zhì)的檢測與監(jiān)控

有機(jī)茶葉的品質(zhì)鑒定離不開檢測分析與監(jiān)控手段，在薰衣草的種植過程中對(duì)于有害物的監(jiān)控一般都是產(chǎn)品成型之后才進(jìn)行檢測。而茶葉的加工過程比較繁雜，需要耗費(fèi)的人力與物力都比較多。所以，茶葉的有害物質(zhì)檢測與監(jiān)控可以使用現(xiàn)在在線監(jiān)測設(shè)備，實(shí)時(shí)或者間歇式的從茶園中的茶葉進(jìn)行檢測分析，這樣才能夠避免有害物質(zhì)影響茶葉品質(zhì)。例如，通過高效氣相色譜-質(zhì)譜GC-MS能夠?qū)Σ枞~的嫩芽進(jìn)行香氣檢測，從而判斷茶葉的生化成分。

3.3 加強(qiáng)惡劣氣象條件的防治

茶葉的種植過程中需要比較穩(wěn)定的溫度（15-20℃）、濕度（大于88%）、光照以及熱量的要求，只有適宜的氣象條件下茶葉才能夠快速的生長，保持穩(wěn)定的茶葉品質(zhì)。但是，不可避免的是在種植期間很容易遇到干旱、風(fēng)雹、高溫、酷寒等突發(fā)氣候條件，這個(gè)時(shí)候就需要制定相應(yīng)的防治措施。首先需要提高管理人員對(duì)于突發(fā)氣候條件的防范意識(shí)，精細(xì)化服務(wù)質(zhì)量。在茶樹的選擇上，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選抗寒、抗旱的茶樹種類，同時(shí)應(yīng)該密切與氣象站聯(lián)系，保證第一時(shí)間知道茶園氣候變化的情況。

4 結(jié)論

有機(jī)茶葉的種植條件的研究是具有重大的現(xiàn)實(shí)意義的。茶葉種植的過程中需要選擇合適的種植區(qū)域與生產(chǎn)條件。從有機(jī)薰衣草的栽培技術(shù)條件的選擇中可以發(fā)現(xiàn)，有許多可以值得茶葉種植借鑒的地方，通過整合可以使得茶葉的種植變得更加的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化，但是也存在著許多沒有涉及到的內(nèi)容，例如有害物質(zhì)檢測與氣候條件防治等。茶葉種植是一個(gè)困難重重的過程，隨著社會(huì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)于茶文化的不斷深入了解，有機(jī)茶葉的需求將不斷的加大，努力推動(dòng)我國的有機(jī)茶葉栽培技術(shù)是關(guān)鍵。

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