張晉國，陳敬坤，高京花

（1.山東省濟寧市嘉祥縣大張樓鎮(zhèn)林業(yè)站，山東嘉祥272403；2.濟寧市嘉祥優(yōu)曇無花果研究所，山東嘉祥272403；3.濟寧市嘉祥縣林業(yè)局，山東嘉祥272403）

無花果（Ficus caricaLinn.）為?？浦参餆o花果的干燥花托，因雌雄異花，隱于囊狀總花托內，外觀只見果而不見花，故名無花果。主要生長于一些熱帶和溫帶的地方，屬亞熱帶落葉小喬木。近年來，無花果因其特殊的營養(yǎng)保健價值受到人們的青睞，食用無花果逐漸成為時尚，無花果種植也成為一種高效益的特色種植品種。本文簡析了無花果的營養(yǎng)價值、藥用價值及經濟價值，并介紹了常見的鮮食無花果品種及特點。

1 無花果的種植價值優(yōu)勢

1.1 適應性強、栽植容易

年平均氣溫10℃以上、無霜期190d以上、年降雨量500～1500mm的地區(qū)適宜種植無花果。我國長城以南的溫帶地區(qū)到亞熱帶的海南大部分區(qū)域可露天種植。無花果適應性強，對土壤要求不嚴，抗旱耐瘠，抗鹽堿，平地、坡崗、河灘均可種植。但要取得高產，最好選擇交通便利，土層深厚肥沃、不漬水、排灌條件好的土地建園。

1.2 無花果的營養(yǎng)價值

無花果中維生素含量豐富，其中維生素C、氨基酸和天門冬氨酸的含量居各類水果之首，素有“水果皇后”和“生命之果”之美譽。維生素C含量為桔子的2.3倍、桃子的8倍、葡萄的20倍、梨子的27倍。含量較高的還有煙酸、泛酸、吡哆酸、維生素A等，而且還有一定數(shù)量的維生素E；尤其值得一提的是無花果果實和葉片中含有豐富的礦物質，無花果可謂是一種天然的保健食品。另外，無花果中還含有30多種脂類物質，且大部分為中性脂和糖脂，所含脂肪酸中68%為不飽和脂肪酸以及少量人體必需的亞油酸。

1.3 藥用價值

無花果味道甘美，藥食兩用，不僅可理氣祛痰，還有其他保健作用，特別是在春末夏初時可用于治療食欲不振、消化不良、腸炎和痔瘡反復發(fā)作，以及咽炎、風濕筋骨疼痛、大便秘結等。據(jù)研究分析，無化果除含有豐富的維生素、膳食纖維、熱量等外，含鐵量遠遠高于其他水果，且含有多種酸性物質和抗腫瘤成分。國外學者研究發(fā)現(xiàn)，無花果樹的汁液能治療腸道寄生蟲病。我國科學家發(fā)現(xiàn)，無花果汁中不止含有可抑制肉瘤的物質，還含有各種有機酸和脂肪酶、蛋白酶，不僅能幫助消化，而且可起到消炎、消腫、驅蟲、抑菌、降壓和增強人體免疫功能的作用，能提高細胞的活力、抗衰老。硒被營養(yǎng)學專家譽為“生命的奇效”元素，有延緩衰老、增強機體免疫力、抵抗疾病的特殊功能。硒也是人體內抵抗有毒物質的保護劑，可降低有毒物質的危害，對患有艾滋病、肝炎、哮喘、冠心病、腦溢血、腦血栓、克山病、大骨節(jié)病、白內障等缺少硒元素的病癥具有一定療效。無花果是富硒果樹，其含硒量是食用菌的100倍，大蒜的400倍。所以它被譽為“21世紀人類健康的保護神”。

1.4 經濟價值

不同地區(qū)果實在6～11月陸續(xù)成熟，大部分地區(qū)采收期可持續(xù)3個月以上，采收期長，便于鮮果的銷售和加工。鮮食品種如斯特拉等，口感極佳，鮮果價格達到10～20元/kg，采摘園價格更高，達50～60元/kg。種植當年每 667m2產量 200～500kg，3～4 年豐產，產量 2000kg以上，產值在萬元以上，經濟效益很高。無花果枝桿潔凈，枝冠完整，葉大色綠，遮蔭效果好，因此，無花果有“綠化明珠”之稱，它能抵抗二氧化碳、苯粉塵等有害氣體的污染，有較好的吸塵效果。

2 常見的鮮食品種

鮮食無花果種植要選擇果實品質優(yōu)良、抗病耐貯，抗裂果、外觀美麗，適應性強、豐產穩(wěn)產的品種。其中斯特拉、芭勞奈、波姬紅等是優(yōu)良的鮮食品種。

2.1 斯特拉

夏秋果兼用。夏果較多，但仍以秋果為主。結果能力強，始果部位低，豐產。果長卵圓形，外形美觀。果較大，單果重60～120g；成熟果果皮厚，淡黃色至黃綠色，硬度較高，果目小，耐貯運。果肉深紅色，可溶性固形物含量17%～23%，果蜜多，果肉細膩，味香甜，不膩人，無青澀味，味道極佳。耐寒，耐陰雨，不裂果。

斯特拉無花果果實品質極優(yōu)、耐陰雨，不裂果，耐貯運，抗寒性強，早期豐產，適宜在我國廣大地區(qū)種植，更是多雨地區(qū)難得的抗裂果的優(yōu)良品種，也是采摘園、保護地和盆栽的首選優(yōu)良品種[1]。

2.2 芭勞奈

芭勞奈為夏、秋果兼用品種，夏果產量較高，但仍以秋果為主。果皮淡黃褐或茶褐色，皮孔明顯。夏果和秋果的顏色、形狀和味道差別很大。

夏果較多，果形細長。果個大，重達150g以上。秋果長圓錐形，果柄端稍細，中等大，單果重40～110g；果目微開，果肋明顯，果頂部略平，果肉顏色淺紅，較致密，孔隙小。果肉可溶性固形物含量18%～21%，肉質為粘質、甜味濃、糯性強，有豐富的焦糖香味。鮮食味道濃郁，風味佳，品質極優(yōu)。芭勞奈鮮果早產豐產，是新一代的無花果優(yōu)良品種。

2.3 波姬紅

夏秋果實兼用，以秋果品種為主。果實長卵圓形或長圓錐形。果皮鮮艷，為條狀褐色或紫紅色。秋果單果重60～90g，果肉紅色，味甜，汁多、可溶性固形物含量一般為16%～19%。品質風味較好，極豐產，為紅色大果鮮食品種。

3 無花果種植要點

3.1 栽植密度

無花果樹冠較小，適當密植，可有效提高產量特別是早期產量。栽植密度因品種和整形方式而異。一般行距2～3m，株距 1～2m，每 667m2種植 111～222 株為宜。斯特拉無花果等長勢中庸的品種，宜密植，反之，宜稀植。一字形整形的，行距宜窄，一般2～2.5m。坡崗或瘠薄地宜密植，肥沃地宜稀植。

3.2 定植

無花果苗一般用一年生扦插苗或嫁接苗建園，苗干留20cm截干，秋植或春植均可。晚秋季節(jié)，氣溫低土溫高，秋植后無花果很快就可以生出新根，次年無需緩苗，生長快結果早。但北方寒冷地區(qū)一般春天種植。

無花果種植前，園地應全面深翻，栽植穴挖60cm深。栽前穴施土雜肥20kg、氮磷鉀復合肥1kg。秋栽的要將苗木地上部分培土封嚴，防寒保水，待春季發(fā)芽前，再扒去土以利發(fā)芽。春季種植后，要覆蓋地膜，增溫保溫促生長。

3.3 土肥水管理

加強肥水管理是無花果優(yōu)質豐產的基礎。一般于10月至翌年春施基肥（禽畜糞），每3～5m3/667m2，并混施三元復合肥100kg。追肥以少量多次為宜，每年發(fā)芽后到7月份，追施兩次尿素，每次15～20kg，促其迅速生長和坐果；8月和9月分兩次每667m2施高鉀復合肥每次50～60kg，促進果實發(fā)育，提高果實品質。每年生長季節(jié)前期，葉面噴施0.5%尿素+天達2116、蕓苔素內酯等，每10～15d噴一次，8月開始改噴磷酸二氫鉀，連噴3～4次。無花果是喜鈣果樹，需鈣量很大，除施用氮磷鉀肥外，還要注意補施鈣肥，特別是非鈣質土壤。一般每年7～9月，分次施撒施石灰50kg/667m2，對防止缺鈣，提高果實硬度和耐貯性很有益處。

每年果樹發(fā)芽前澆萌芽水，初冬時澆越冬水。生長季節(jié)，根據(jù)土壤墑情適時澆灌；雨后及時澇排。果實成熟期，控制果園濕度，防止水分過高發(fā)生裂果。發(fā)生草害時，適時除草中耕，疏松土壤。

3.4 樹形培養(yǎng)

無花果樹形一般采用叢狀形、“V”形架形、“一”字形或主干“開心形”。根據(jù)樹形特點，通過除萌、修剪、打頂控制過旺枝、促發(fā)新枝、拉枝綁枝、建設支架等，有意識地培養(yǎng)出適合相應樹形的主枝，逐漸養(yǎng)成目標樹形。

無花果種植后當年的6月上中旬就會有部分枝條出現(xiàn)果芽，6月底開始大量長出幼果。立秋前，枝條高度達到1.5m以上的，將枝條頂稍打掉約10cm，并隨時抹除新萌生嫩芽，促進下部果盡早成熟，同時防止后期新長出大量不能成熟的幼果，浪費營養(yǎng)。

[1] 艾海提,張強.無花果不同品種對比試驗 [J].中國果菜,2012,(9):19-20.

[2] 孫銳,賈眀,楊莉,等.山東引種無花果氨基酸及礦物元素成分分析與評價[J].食品工業(yè)科技,2015,36(19):352-356.

[3]張明.不同品種無花果采后生理及貯藏品質變化的研究[D].石家莊:河北農業(yè)大學,2013.

[4] 水潤廷.無花果的栽培與利用 [J].中國果菜,2013,(11):38-40.