佘磊

（安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，安徽 合肥 230031）

小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，其肉質(zhì)豐滿，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。近年來(lái)，隨著小龍蝦的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)需求不斷加大以及各地政府的大力支持，小龍蝦的養(yǎng)殖面積逐年增加，越來(lái)越多的農(nóng)民開始利用稻田養(yǎng)殖小龍蝦。稻田養(yǎng)殖小龍蝦即在稻田中套養(yǎng)小龍蝦，可分為蝦稻輪作與蝦稻共作。蝦稻輪作，即對(duì)于某些低湖田、冬泡田、冷浸田一年只種一季中稻，在9—10月中稻收割后至第2年6月間養(yǎng)殖小龍蝦，其余時(shí)間種植水稻。蝦稻共作，即將稻田原先的排水渠加寬、加深或者將稻田四周開挖成環(huán)溝，小龍蝦在環(huán)溝深水和稻田淺水中活動(dòng)，水稻在稻田淺水中生長(zhǎng)，形成一種種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖模式?，F(xiàn)在大多數(shù)將蝦稻共作、連作結(jié)合起來(lái)進(jìn)行操作，即中稻收割后至第2年6月養(yǎng)殖小龍蝦，之后既種水稻，又養(yǎng)小龍蝦。本文將對(duì)稻田養(yǎng)殖小龍蝦的基本技術(shù)和養(yǎng)殖中存在的主要問(wèn)題以及解決方案介紹如下，以期為小龍蝦的稻田養(yǎng)殖提供技術(shù)參考。

1 稻田養(yǎng)殖小龍蝦

稻田養(yǎng)殖小龍蝦，無(wú)論是蝦稻共作，還是蝦稻連作，或者兩者結(jié)合，都可分為稻田改造、種草、上水、消毒、放苗和飼喂管理等幾個(gè)步驟。

1.1 稻田改造

稻田改造的主要工作是開挖蝦溝、加固田埂和設(shè)置防逃設(shè)施。

1.1.1 開挖蝦溝 蝦溝一般呈環(huán)形，一般要求距離田埂 1～2m 處開挖，溝寬 3～4m，深 1～2m，坡比 1：2.5，若稻田面積較大，可根據(jù)情況在田間加挖寬約1m、深約0.5m的溝，要求不妨礙水稻種植以及便于投放地籠捕獲小龍蝦。蝦溝也可僅開挖三面，與進(jìn)水渠道緊鄰的一面無(wú)需挖溝，也可以在一邊上留一段不挖溝，以方便后期種植水稻通行。進(jìn)行稻蝦全年精養(yǎng)的則需全部挖通。

1.1.2 加固田埂 開挖的泥土可以堆在田埂上面夯實(shí)，加高、加寬田埂，要求高于田面1m左右，使其保水防漏。田埂上面和側(cè)面可種植麥草類植物，一方面將來(lái)可以作為小龍蝦的食物，另一方面可以防止田埂遭遇雨水沖刷時(shí)造成泥土的流失。

1.1.3 設(shè)置防逃設(shè)施以及鋪設(shè)進(jìn)排水管道 在稻田的田埂以及進(jìn)排水口需要安裝防逃設(shè)施，田埂上可安裝防逃網(wǎng)、防逃薄膜以及石棉瓦等材料，埋入地下10cm左右，地上留45cm左右，可用60cm左右竹棍、細(xì)繩和訂書針進(jìn)行固定。進(jìn)排水管道鋪設(shè)在稻田角落里面，同時(shí)要設(shè)置過(guò)濾網(wǎng)以防止野雜魚進(jìn)入稻田。

1.2 種草

稻田養(yǎng)殖小龍蝦可優(yōu)選種植伊樂(lè)藻、輪葉黑藻等沉水植物。一般冬春季在田間、蝦溝內(nèi)種植伊樂(lè)藻，夏季種稻期間在蝦溝種植輪葉黑藻，也可在淺水區(qū)域種植水花生等植物。水草除了生產(chǎn)氧氣之外還可以吸附水體中的雜質(zhì)凈化水質(zhì)，為小龍蝦提供攀爬、躲避、蛻殼等活動(dòng)場(chǎng)所，而且還可以作為食物供小龍蝦攝食。

1.3 進(jìn)水

進(jìn)水深度應(yīng)根據(jù)水草高度進(jìn)行控制。為防止青苔大量爆發(fā)，可將糞肥按100～150kg/667m2埋在底泥中，不僅可以培肥水質(zhì)，促進(jìn)浮游生物的繁殖，為幼蝦提供天然餌料，亦可以促進(jìn)水草生長(zhǎng)扎根。隨著水草的生長(zhǎng)，后期需逐漸地適當(dāng)提高水位。

1.4 消毒

消毒多是在放苗前10d左右進(jìn)行，可使用生石灰消除野雜魚等敵害生物以及病原菌。生石灰用少量水溶解后，往溝底、溝雙側(cè)面和稻田進(jìn)行潑灑，使用量約為75kg/667m2。

1.5 小龍蝦的投放

小龍蝦的投放一般分為投放種蝦和投放蝦苗兩種。水稻收割一般在10月初，這段時(shí)間很少有蝦苗供應(yīng)，所以在8—10月大部分是投放種蝦；在3—6月蝦苗大量供應(yīng)時(shí)，則選擇優(yōu)質(zhì)蝦苗進(jìn)行投放。目前主要有兩種養(yǎng)殖模式，一種是8—9月投放種蝦，另一種是3—5月投放蝦苗。放養(yǎng)密度根據(jù)單位面積產(chǎn)量計(jì)算，8—9月投放的種蝦規(guī)格至少為30g以上，每 667m2可投放 20～30kg，第2年根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)充。3—5月投放的蝦苗，一般放養(yǎng)量在5000～10000尾/667m2，具體情況應(yīng)根據(jù)具體成活率適當(dāng)加以調(diào)整，一般單季產(chǎn)量150kg/667m2左右。因?yàn)樾↓埼r具有打斗爭(zhēng)搶地盤的習(xí)性，所以并不是密度越大產(chǎn)量越高，而且密度大的稻田小龍蝦一般螯足比較大，尾巴比較小，規(guī)格亦較小。

投放時(shí)，應(yīng)選擇晴天的早晨和傍晚或陰天進(jìn)行，避免陽(yáng)光直射。投放地點(diǎn)應(yīng)選在塘邊淺水水草生長(zhǎng)處。投放時(shí)將蝦筐反復(fù)浸入水中試水2～3次，每次1～2min，使種蝦或蝦苗適應(yīng)水溫，以減少應(yīng)激刺激。

1.6 飼喂管理

在投喂環(huán)節(jié)，盡量做到定時(shí)、定量、定質(zhì)。應(yīng)根據(jù)小龍蝦夾草現(xiàn)象或者設(shè)置食臺(tái)來(lái)確定小龍蝦的投食量，若有剩餌，需及時(shí)清除。可投喂玉米、小麥和南瓜等糧食，亦可用小麥等糧食配合顆粒飼料投喂。新挖溝渠時(shí)投喂量不足或者連續(xù)下雨后投喂不及時(shí)極易發(fā)生新栽種的水草被小龍蝦夾食的現(xiàn)象，應(yīng)適當(dāng)加大投喂量。

2 存在的問(wèn)題及解決方案

2.1 稻田改造中存在的問(wèn)題及解決辦法

2.1.1 田埂開裂坍塌，坡度過(guò)于陡峭 如果新挖掘的田埂沒(méi)有夯實(shí)，田埂容易開裂坍塌。通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)用挖掘機(jī)夯實(shí)的田埂較沒(méi)有夯實(shí)的田埂更為結(jié)實(shí)，不易受雨水沖洗等其他自然因素影響而垮塌，田埂不易損壞。因此，開挖溝渠時(shí)，田埂應(yīng)用挖掘機(jī)夯實(shí)。田埂的坡度不宜過(guò)大。田埂坡度過(guò)于陡峭，既不方便小龍蝦攀爬、打洞、繁殖，又不利于種植水草、投喂餌料等。建議挖溝時(shí)將田埂坡角盡量設(shè)置小于 45°。

2.1.2 不設(shè)置防逃網(wǎng)和過(guò)濾網(wǎng) 由于對(duì)小龍蝦生活習(xí)性認(rèn)識(shí)的不足，有些養(yǎng)殖戶誤認(rèn)為小龍蝦不會(huì)逃跑。然而當(dāng)遇到多雨季節(jié)，尤其是養(yǎng)殖戶對(duì)水草的管理不當(dāng)，若田邊未挖溝進(jìn)行加高，排水口不設(shè)置過(guò)濾網(wǎng)，再遇到連續(xù)降雨，小龍蝦很容易受雨水刺激外逃，以及隨著流水從排水口逃出。

野雜魚蝦與小龍蝦之間是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，它們與小龍蝦爭(zhēng)奪食物，消耗飼料，消耗溶氧，爭(zhēng)奪生存空間，而且容易造成水體渾濁，有些野雜魚還捕食小龍蝦幼苗。因此，進(jìn)水口也需設(shè)置過(guò)濾網(wǎng)。

建議在稻田四周圍網(wǎng)，在進(jìn)、排水口設(shè)置過(guò)濾防逃網(wǎng)，有條件的可以在放苗前進(jìn)行除雜、除害。

2.2 養(yǎng)殖前期準(zhǔn)備中存在的問(wèn)題及解決辦法

2.2.1 稻田不消毒或者消毒不徹底 消毒對(duì)于消除有害病菌，抑制病源具有重要作用，特別是剛投放的小龍蝦應(yīng)激性大，體質(zhì)弱，對(duì)各種病源抵抗力差，容易感染病死。此外，消毒對(duì)于青苔孢子的抑制也有一定作用。

建議小龍蝦投放前進(jìn)行徹底消毒。對(duì)青苔的防治建議通過(guò)控制水位，使用腐植酸鈉進(jìn)行預(yù)防或者早期消除，當(dāng)大面積爆發(fā)時(shí)，應(yīng)先提高水位，然后人工撈除。不建議用殺青苔藥物，因其常常會(huì)導(dǎo)致水草無(wú)法成活。

2.2.2 親蝦質(zhì)量差 有些養(yǎng)殖戶的親蝦是從市場(chǎng)上商販?zhǔn)种匈?gòu)買的，蝦體臟且肢體殘缺，有些在空氣中停留太長(zhǎng)時(shí)間，投放后病死率高。有些養(yǎng)殖戶從其他有問(wèn)題的蝦池捕撈小龍蝦做為種苗，此類親蝦大小不一，有些甚至已經(jīng)產(chǎn)過(guò)卵，有的小龍蝦甚至渾身長(zhǎng)滿真菌。

建議無(wú)論是從何處采購(gòu)的親蝦，投放前都要用鹽水消毒殺蟲，盡可能到較大的小龍蝦養(yǎng)殖基地采購(gòu)健康且附肢完整的親蝦。

2.2.3 水體經(jīng)?；鞚帷⑿↓埼r爬坡、病死 親蝦投放后，小龍蝦會(huì)到處尋找食物或者尋找隱蔽場(chǎng)所，活動(dòng)量大，而此時(shí)水草剛種植不久，對(duì)水體的凈化能力不足，再加上此階段溫度低，水體偏瘦，極易導(dǎo)致水體長(zhǎng)期渾濁。這樣即會(huì)影響水生植物和浮游植物的光合作用，造成水體缺氧，導(dǎo)致小龍蝦爬坡。剛投放的親蝦在熟悉環(huán)境后要進(jìn)行交配、打洞，活動(dòng)量大，特別是雄蝦，很容易勞累過(guò)度，衰竭而亡。

建議水稻收割后盡早開挖溝渠，上水，種草，盡可能在水草成活后，再投放親蝦。投放親蝦后要盡早投喂，并且投喂量要足，為親蝦交配打洞過(guò)冬補(bǔ)充能量。

2.2.4 投放的蝦苗病死率高 3月和4月水草生長(zhǎng)較好，水體穩(wěn)定，此時(shí)的小龍蝦病死往往是因蝦苗在空氣中運(yùn)輸時(shí)間太長(zhǎng)所致，特別是采購(gòu)自蝦販處的蝦苗，病死率最高。

建議從附近養(yǎng)殖戶購(gòu)買蝦苗，盡可能縮短運(yùn)輸時(shí)間，在放養(yǎng)時(shí)禁止直接倒入水里，應(yīng)將蝦筐放進(jìn)水里，在蝦苗往外爬的時(shí)候緩緩?fù)衅鹞r筐，適時(shí)移動(dòng)蝦筐，避免蝦苗倒于一處，使其盡可能的分散開來(lái)。

2.3 水草種植管理存在的問(wèn)題

2.3.1 水草種植早期的管理 水草生長(zhǎng)需要充足的陽(yáng)光及養(yǎng)分，水草種植早期，水位不宜過(guò)深，同時(shí)及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分，以促進(jìn)水草扎根和生長(zhǎng)，抑制青苔生長(zhǎng)。青苔和水草之間是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分、陽(yáng)光、生存空間，而且青苔極易纏繞小龍蝦，影響其活動(dòng)；青苔生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的毒素會(huì)抑制水草和蝦的生長(zhǎng)。此外，青苔病死后也會(huì)敗壞水質(zhì)。

建議種草前底埋農(nóng)家肥，肥效長(zhǎng)且均衡，在溫度上升期的3月和4月適量投撒肥料，如過(guò)磷酸鈣、氨基酸肥等，以促進(jìn)水草向四周扎根蔓延。

2.3.2 中、后期水草出現(xiàn)爛根現(xiàn)象 很多稻田在4月和5月水草瘋長(zhǎng)，連接成片，長(zhǎng)出水面，水草過(guò)于茂盛，往往會(huì)引起小龍蝦晚上缺氧爬草上坡，不利于其生長(zhǎng)。這多是由于水草種植密度過(guò)大，底泥過(guò)肥或者施肥過(guò)多引起的。

建議水草種植行距6m，間距4m，且適量施肥。水草爛根往往是中間水草過(guò)密無(wú)法向四周擴(kuò)展蔓延，只能向上生長(zhǎng)，新長(zhǎng)出的草根無(wú)法扎入泥土，舊根衰老、腐爛。對(duì)于水草密集區(qū)域長(zhǎng)出水面的水草分多次清除，這樣既可清除易變老水草，又可為新草蔓延提供足夠的生長(zhǎng)空間。

2.3.3 水草被夾食、水體瘦且渾濁、小龍蝦病死量大 小龍蝦是雜食性動(dòng)物，在人工養(yǎng)殖情況下，沒(méi)有飼料或者飼料缺少，小龍蝦會(huì)把水草夾斷攝食。由于沒(méi)有水草作為隱蔽物，小龍蝦活動(dòng)量大，水體容易渾濁。隨著溫度越來(lái)越高，水體得不到水草的凈化又缺氧，各種有害細(xì)菌滋生，導(dǎo)致小龍蝦患病病死。

建議定時(shí)且合理投喂小龍蝦，盡量將飼料投喂均勻，同時(shí)根據(jù)小龍蝦攝食情況適時(shí)適量增減投喂量。