□ 牛秀梅 李 聰 錦州市食品檢驗檢測中心

近些年來，隨著人們生活水平的提高和對食品質(zhì)量安全關(guān)注度的增加，食品的檢驗力度和效果愈加受到人們的重視。對于食品的質(zhì)量安全檢驗而言，食品檢驗實驗室的有效管理，在很大程度上影響著食品的質(zhì)量?；诖?，本文主要對新準(zhǔn)則下食品檢測實驗室管理進(jìn)行分析，探討其改進(jìn)對策。

食品檢測實驗室管理的重要性

食品的安全涉及人們的生活質(zhì)量和身體健康，是人們極為關(guān)注的問題，在新準(zhǔn)則下加強對食品質(zhì)量的安全檢測，不僅可以優(yōu)化對食品質(zhì)量的安全監(jiān)管，而且還有益于人們的身體健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對社會經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提高都有著重要的作用。

食品檢測實驗室的特點

檢測 的食品種類多、涵蓋范圍廣

截至2017年，我國食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度將食品分為28類，在食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)中，將食品分為16大類，同時，每一類食品中，又包含不同的品種。

使用 的設(shè)備和試劑較多

在食品檢測實驗室中，由于食品的種類多，因此，要使用的檢測設(shè)備和試劑較多。其中多數(shù)的試劑具有易燃、易爆和有毒特性，在使用時需要對其進(jìn)行嚴(yán)格的管控。另外，需要重視設(shè)備的操作方法，避免因設(shè)備過多、使用不熟練等因素造成操作失誤。

新準(zhǔn)則下食品檢測實驗室管理的改進(jìn)對策

制定 新準(zhǔn)則下的食品檢測管理體系

在新準(zhǔn)則下對食品實驗室進(jìn)行管理，需要改變傳統(tǒng)的管理措施，并依照新的管理準(zhǔn)則進(jìn)行管理，對此需要相關(guān)部門根據(jù)食品檢測實驗室的實際情況，結(jié)合先進(jìn)的管理措施，制定相關(guān)的管理體系，形成新的管理文件，以此來作為新的管理準(zhǔn)則。

對實 驗室環(huán)境和基本設(shè)施的管理

在對食品檢測實驗室進(jìn)行管理時，要注意對實驗室的環(huán)境和設(shè)施進(jìn)行科學(xué)管理，實驗室的環(huán)境和設(shè)施是食品檢測的基礎(chǔ)，只有保障環(huán)境和設(shè)備符合實驗室的管理要求，才能提高食品檢驗的效率。而管理環(huán)境和實驗室的對象主要包括煤氣、燃?xì)?、水電、防火設(shè)施和通風(fēng)設(shè)備等。

對化 學(xué)試劑以及待測樣品的管理

對實驗室中的化學(xué)試劑和食品待測樣品進(jìn)行管理，是進(jìn)行食品檢測的重要工作。因此，要重視這項工作，按照相關(guān)部門制定的相關(guān)規(guī)定，來嚴(yán)格制定檢測環(huán)節(jié)，確保檢測的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。另外，需要注意實驗中所使用的無機試劑，這種試劑具有較強的腐蝕性以及強烈氧化還原反應(yīng)，對此必須做好防護(hù)工作，隨時隨地做好相關(guān)記錄，并對記錄進(jìn)行整理，方便后期檢查工作開展。

對實 驗室儀器設(shè)備的管理

在進(jìn)行食品檢測的過程中，實驗室中的設(shè)備都有一定程度上的危險性，影響著檢測的質(zhì)量和檢測人員的安全性。因此，相關(guān)人員必須對要使用的設(shè)備和已經(jīng)在使用的設(shè)備進(jìn)行按時檢查和檢定校準(zhǔn)，確保設(shè)備的使用質(zhì)量，減少檢測中存在的安全隱患，與此同時，還需要對實驗室中的全部設(shè)備進(jìn)行相應(yīng)的維護(hù)和保養(yǎng)，確保食品檢測設(shè)備的檢測效率。

對食 品檢測人員的管理

檢測人員在檢測工作中占據(jù)極為重要的地位，是檢測工作有效進(jìn)行的關(guān)鍵，因此，要求全部的工作人員都需要具有足夠的專業(yè)知識和檢測技能，同時，檢測人員還要熟悉所要使用化學(xué)藥品的物理特性、性質(zhì)和危險程度，這樣可以有效提高檢測工作的檢測效率。在實驗室檢測管理體系中，進(jìn)行檢測的技術(shù)負(fù)責(zé)人員，對檢測工作的順利進(jìn)行有極大影響，要求其具備較高技術(shù)水平。另外，在對檢測人員進(jìn)行日常管理的過程中，需要重視對現(xiàn)代通信技術(shù)的使用，如微信、QQ等，實現(xiàn)“引進(jìn)來”“走出去”，引進(jìn)高校和專業(yè)技術(shù)人員的宣傳講座資料，使使用的檢測技術(shù)與實時內(nèi)容相結(jié)合，優(yōu)化檢測的效果。

結(jié)語

總而言之，在新準(zhǔn)則實施的前提下，改進(jìn)食品實驗室，有助于促進(jìn)對食品檢測實驗室的良好管理，建立一個有據(jù)可循、有理可依、有章可查的食品質(zhì)量檢測管理氛圍。