李燕，任志平，侯珍珍，王雪梅

（山東益生畜牧獸醫(yī)科學研究院，山東 煙臺 264000）

腸道是家禽最重要的消化、吸收器官和最大的免疫器官，是一個由營養(yǎng)、微生物、生理和免疫等組成的錯綜復雜的領域。家禽腸道健康是家禽維持高存活率和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的重要保障。在限用及禁用抗生素的后抗生素時代，尤其是在飼料營養(yǎng)和養(yǎng)殖環(huán)境欠佳的情況下，腸道疫病發(fā)生率居高不下。大部分腸道健康問題不一定會以臨床癥狀的形式表現(xiàn)出來，然而在發(fā)病后期，問題可能會變得很嚴重，導致高死亡率和低生產(chǎn)力。

家禽腸道健康受腸道菌群平衡、病原體感染、營養(yǎng)、霉菌毒素等多種因素的影響，因此維持家禽腸道健康需要建立健康長效的生產(chǎn)系統(tǒng)，采取科學飼喂、營養(yǎng)調(diào)控和嚴格管理等綜合技術措施。

1 家禽腸道免疫系統(tǒng)和微生物菌群

腸道是家禽最大的消化吸收器官，也是體內(nèi)最大的免疫器官。家禽的腸道免疫系統(tǒng)由腸粘膜層、上皮細胞、共生微生物及免疫細胞共同組成腸道的免疫防御系統(tǒng)[1]。與雞腸道相關的淋巴組織有腔上囊、盲腸扁桃腺、派爾斑以及尿道和肛道的淋巴集合體。機體中70%的免疫細胞位于與腸道相關的淋巴組織中，這些免疫細胞構(gòu)成家禽主動抵御病原體的第一道防線[2]，而腸道微生物是家禽先天免疫和適應性免疫的重要啟動和調(diào)節(jié)因子[3]。

腸道微生物菌群是以細菌為優(yōu)勢菌群的細菌、真菌和原蟲的混合體，是一個干擾腸道內(nèi)外免疫系統(tǒng)以及會影響家禽總體健康的復雜生態(tài)系統(tǒng)。腸道菌群的多樣性與家禽飼糧、性別、日齡以及個體情況均相關，且不同腸段細菌種類和數(shù)量存在明顯差異[4]，嗉囊內(nèi)微生物以乳酸桿菌為主，前胃包含較高濃度的乳酸桿菌、腸球菌和腸桿菌，小腸中較低的微生物濃度更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，盲腸是腸道微生物定植的主要部位，也是微生物厭氧發(fā)酵的主要場所，盲腸中揮發(fā)性脂肪酸含量最高，主要是乙酸、丙酸和丁酸，而乳酸的含量相對較低。這些腸道微生物規(guī)律性分布構(gòu)成了家禽的胃腸消化免疫系統(tǒng)，維持家禽腸道健康。

2 家禽腸道健康的影響因素

2.1 病原體感染 禽流感病毒、支氣管炎病毒等病毒性病原體會通過破壞宿主腸道內(nèi)脆弱的防御系統(tǒng)而給細菌性病原體成功侵入體內(nèi)鋪平道路，有益微生物菌群和潛在致病性的微生物之間的平衡被打破。致病菌可通過腐敗腸內(nèi)容物或產(chǎn)生毒素，而引發(fā)機體局部感染或全身感染。雞感染產(chǎn)氣莢膜桿菌、腸炎沙門氏菌、球蟲等病原體后，會導致盲腸的微生物菌群結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，引起家禽壞死性腸炎。

2.2 營養(yǎng)因素 日糧組成對微生物菌群的結(jié)構(gòu)起決定性作用。例如，玉米-高粱型日糧使腸道中腸球菌數(shù)量增加，大麥型日糧可增加腸道中乳酸菌，燕麥型日糧利于腸道中大腸桿菌的生長，黑麥型日糧利于鏈球菌生長［5］。日糧的物理形態(tài)也影響腸道形態(tài)和菌群組成。例如，與破碎料和顆粒料比較，過度粉碎的飼料明顯增加了家禽與壞死性腸炎相關的死亡率[6]，飼喂整粒小麥可以改善肉雞消化道功能，減少腸道中沙門氏菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌的數(shù)量[7]。但是，高水平的小麥、大麥、燕麥因含有較高比例的非淀粉多糖，會降低營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收效率，加劇壞死性腸炎的發(fā)病率。

蛋白質(zhì)水平能夠通過影響腸道小肽轉(zhuǎn)運載體cPepT1mRNA的表達，進而影響腸道營養(yǎng)素吸收功能［8］。日糧高蛋白質(zhì)水平過高可能是肉雛雞壞死性腸炎的一個誘因。隨著日糧蛋白質(zhì)水平的提高，小腸內(nèi)胰蛋白酶的活性也增加，這將導致球蟲更快速地從卵子中釋放出來[9]。另外，蛋白酶和甘氨酸能夠促進產(chǎn)氣莢膜梭菌和其他腸道致病菌的增殖。生大豆、棉籽粕和亞麻籽粕分別含有胰蛋白酶抑制因子、棉酚和配糖體等抗營養(yǎng)因子，這些因子會對小腸產(chǎn)生一定破壞作用，進而會影響免疫器官的局部和全身性保護功能。因此，日糧中不應大量使用此類蛋白源。

2.3 霉菌毒素 霉變飼料中的霉菌毒素可給家禽帶來嚴重的健康問題。腸道細胞是最先接觸霉菌毒素的細胞，其接觸到的濃度通常高于其他組織。霉菌毒素能夠特異性地作用于腸道上皮細胞，增加腸道的通透性，減少營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壞腸道免疫力，繼而有助于病原體在腸道中的存活和持續(xù)存在。例如，T-2毒素可損傷腸粘膜、破壞腸絨毛和影響隱窩上皮細胞的分化，嘔吐毒素中毒引起嘔吐、厭食、腸炎等胃腸道不良反應[10]。

2.4 環(huán)境應激和管理問題 高溫高濕、飲水污染等環(huán)境應激也會引起家禽腸道健康問題。熱應激狀況下家禽采食量下降，腸粘膜通透性增加，引起家禽腸道炎癥和生長性能下降。飲水中滋生大腸桿菌等致病菌會導致機體感染?，F(xiàn)場管理中抗生素的使用不當會影響腸道菌群的平衡和腸道健康。養(yǎng)殖過程中大量頻繁使用抗生素也會導致細菌產(chǎn)生嚴重耐藥性，加大了腸道疾病的防治難度。例如，孵化場在雛雞出殼后注射抗生素可以暫時降低死淘率，同時減少了客戶投訴，但是這些抗生素的使用能夠破壞腸道常態(tài)菌落的平衡，對雛雞發(fā)育不利。

3 促進家禽腸道健康的管理措施

3.1 早期飼喂 研究表明，在肉雞生命期的前兩周內(nèi)，胃腸道的生長速度是體重的四倍，十二指腸絨毛的最大發(fā)育速度出現(xiàn)在4日齡，空腸和回腸絨毛的最大發(fā)育速度出現(xiàn)在10日齡[11]。家禽在出殼后2～3d，如果沒有及時開食，其腸道發(fā)育和生產(chǎn)性能會受到不可逆影響。另外，早期飼喂對腸道干細胞的增殖起著重要作用，有利于抗擊環(huán)境性致病因子和促進腸道免疫功能發(fā)育[12]。所以，應在出殼后盡快給雛雞提供合適的飼料和飲水，保證胃腸道生長發(fā)育達到最大程度。雛雞入舍后24h，檢查小雛雞的嗦囊充滿度，95%的雛雞應該擁有1cm左右的稀軟嗦囊。

3.2 營養(yǎng)調(diào)控 根據(jù)家禽日齡和生長需要合理確定日糧配方的蛋白質(zhì)水平，選用優(yōu)質(zhì)蛋白原料，保證飼料顆粒品質(zhì)，不使用霉變飼料。另外還要考慮日糧蛋白質(zhì)源的氨基酸平衡。對動物腸道健康具有調(diào)節(jié)功能的氨基酸主要有谷氨酰胺和精氨酸。谷氨酰胺是動物腸道粘膜上皮細胞和淋巴組織代謝的主要能源物質(zhì)，對動物腸道健康具有重要調(diào)控作用[13]。通過纖維調(diào)控家禽腸道健康成為一種新的營養(yǎng)方法，日糧纖維產(chǎn)生的短鏈脂肪酸對產(chǎn)氣莢膜梭菌有抑制作用，飼糧中添加適當纖維可以促進腸道發(fā)育、改善腸道微絨毛、降低腸道pH并改善腸道微生態(tài)環(huán)境。日糧適宜的鋅硒水平對維持肉仔雞正常粘膜屏障功能是必須的，過高或過低的鋅硒水平能夠損害腸粘膜屏障功能，同時抑制腸道分泌型IgA的形成，影響腸道免疫功能[14]。甘露寡糖和木聚糖等單糖能夠改善雛雞腸道形態(tài)，提高腸道粘膜體液免疫功能，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，提高飼料利用率[15]。在日糧中添加有機酸鹽如丁酸鹽，可以顯著改善肉雞空腸絨毛的形態(tài)，降低腸道內(nèi)容物pH，抑制大腸桿菌等致病菌生長。日糧中添加酵母細胞蛋白也能夠改善小腸絨毛發(fā)育[11]。植物提取物中的活性物質(zhì)黃酮類、植物精油、生物堿、茶多酚、皂苷和多糖等可以通過抗菌以及對細菌選擇性抑制來維持消化道菌群的微生態(tài)平衡，植物提取物還可以通過改善家禽腸道免疫、促進腸道粘膜的發(fā)育和消化酶的分泌等方面來保證家禽腸道健康[16]。

3.3 使用益生菌和酶制劑 益生菌可通過定植拮抗作用、優(yōu)勢種群作用、產(chǎn)生抑菌代謝產(chǎn)物及促進機體免疫等方式抑制腸道內(nèi)病原菌的生長與粘附，建立自身的主導地位，從而維持腸道內(nèi)微生態(tài)平衡。我國農(nóng)業(yè)部公布可直接飼喂動物的飼料級微生物添加劑菌種主要有乳酸桿菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、屎腸球菌及釀酒酵母等。在孵化場或雞場，可以向1日齡雛雞噴灑益生菌，給雛雞的腸道接種早期定居的細菌。消化酶和非淀粉多糖酶等酶制劑可以改善家禽腸道健康。消化酶類主要包括蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等，多用于家禽幼齡階段，且多以復合酶形式使用以補償腸道內(nèi)各類消化酶分泌的不足。非淀粉多糖酶主要包括木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶等，多種非淀粉多糖酶組成的復合酶能夠顯著改善肉仔雞小腸粘膜形態(tài)結(jié)構(gòu)，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

3.4 控制腸道疾病 評估雞群腸道功能和健康狀況的方法有很多?，F(xiàn)場中如果發(fā)現(xiàn)雞群有生長速度緩慢、均勻度差、墊料潮濕、糞便稀薄、過料便多、盲腸便中有較多泡沫等這些情況，就說明雞群的腸道有問題。每天測量并記錄飲水總量是早期發(fā)現(xiàn)雞腸道問題最實用有效的方法，因為腸道問題通常導致雞的飲水量增加。一旦覺察到腸道出現(xiàn)問題，應盡快剖檢，看腸道內(nèi)是否有粘液及粘液外觀，是否有過料、腸道表層損害等癥狀，應重點定期檢查球蟲病變和糞便中的卵囊數(shù)，做為常規(guī)檢測項目。飼料中添加抗球蟲藥和免疫接種是預防球蟲病的有效方法，要選用優(yōu)質(zhì)疫苗嚴格進行免疫，并且做好墊料管理。當雞群發(fā)生球蟲病時，交替使用抗球蟲藥，在離子型藥物出現(xiàn)耐藥性之前就換成化學藥物，并加入抗感染和止血藥物控制腸道炎癥。

3.5 加強日常管理 實際生產(chǎn)過程中，科學的日常管理是維持家禽的腸道健康的基本保障。這些措施包括：建立健全生物安全體系，降低家禽感染疾病風險；提供理想的飼養(yǎng)環(huán)境，如合適的溫度、通風、飼養(yǎng)密度以及充足的采食和飲水位置；加強水線管理預防水質(zhì)污染；防止雞群長時間處于各種應激環(huán)境下；合理使用抗生素等。