馮慧敏，劉光華，2*，李海渤，勞傳忠

（1.韶關市華實現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新研究院，廣東 韶關 512026；2.仲愷農(nóng)業(yè)工程學院，廣東 廣州 510225；3.韶關學院英東農(nóng)業(yè)科學與工程學院，廣東 韶關 512005）

高山蔬菜是指海拔在500～3 000 m，夏季自然冷涼地區(qū)生產(chǎn)的天然錯季節(jié)蔬菜產(chǎn)品。

韶關地區(qū)雨熱同期，是廣東省重要的農(nóng)業(yè)區(qū)域，同時是港澳地區(qū)主要的蔬菜供應地。在韶關發(fā)展高山蔬菜可通過錯季生產(chǎn)，滿足夏季蔬菜均衡供應；有利于發(fā)展有機蔬菜和無公害蔬菜，打造高品質(zhì)蔬菜品牌、易于出口創(chuàng)匯；還可帶動山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。

1 我國高山蔬菜發(fā)展概述

高山蔬菜在我國已有30余年的種植歷史，現(xiàn)已形成中部長江流域高山蔬菜，北部壩上河西走廊、黃土高原冷涼蔬菜，西部云貴、青藏高原夏秋蔬菜3大格局。2016年，其播種面積已達280萬hm2，產(chǎn)量9 002萬t，產(chǎn)值約1 700億元[1]，在滿足夏季鮮菜供應和精準扶貧方面發(fā)揮著重要作用。

高山蔬菜在我國長江流域中部地區(qū)發(fā)展較好，種植面積達52.09萬hm2，其中浙江、湖北、安徽等省份從20世紀80年代已經(jīng)開始種植高山蔬菜，主要品種有：番茄、辣椒、甘藍、白蘿卜、魔芋、黃瓜、豇豆等，面向市場主要為華南、華東、華中、華北地區(qū)；經(jīng)過幾十年的發(fā)展，打造出一系列高山蔬菜品牌，增加了農(nóng)民收入，在滿足我國人口密集區(qū)夏季鮮菜供應、帶動山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展、脫貧致富方面發(fā)揮了重要作用。該區(qū)域高山蔬菜的主要特點有：雨熱同期；露地栽培為主，蟲害較少、病害偏多；蔬菜品質(zhì)好、口感脆嫩；排開播種，分批上市；種植管理產(chǎn)業(yè)化程度較高。該區(qū)域發(fā)展高山蔬菜存在的主要問題有：連作障礙較重、存在水土流失現(xiàn)象；蔬菜種類較少、含水量高、不耐貯運；種植規(guī)模受可耕土地和勞動力制約，勞動力成本逐年上升[1]。

2 粵北地區(qū)（韶關）發(fā)展高山蔬菜的可行性

2.1 地理及地形優(yōu)勢

韶關地處粵北（北緯23°53′—25°31′，東經(jīng)112°53′—114°45′），與湖南、江西兩省及廣東省河源、惠州、廣州及清遠等市接壤，交通發(fā)達，其蔬菜產(chǎn)品除供應本省及周邊地區(qū)市場外，還銷往港澳等地區(qū)，具有明顯的地理位置優(yōu)勢。韶關地形以山地、丘陵為主，河谷盆地分布集中，平原、臺地面積少，約占20%，素有“八山一水一分田”之說。韶關峽谷眾多、山地陡峻，以山地丘陵地貌為主；粵北地貌的基本格局：北列為蔚嶺、大庾嶺山地，長140 km；中列為大東山、瑤嶺山地，長250 km；南列為起微山、青云山山地，長270 km。仁化丹霞山一帶以獨特的紅巖地貌聞名于世，是中國典型的“丹霞地貌”所在地和命名地，面積約280 km2。全市境內(nèi)山巒起伏，高峰聳立，中低山廣布。北部地勢為全省最高，位于乳源、陽山、湖南省交界的石坑崆，海拔1 902 m，為廣東第1高峰[2]；因此，韶關地區(qū)具有發(fā)展高山蔬菜的地形優(yōu)勢。

2.2 氣候優(yōu)勢

韶關屬亞熱帶濕潤型季風氣候區(qū)。冬季盛行東北季風，夏季盛行西南和東南季風。春季陰雨連綿，夏季偏熱，秋季降水偏少，冬季寒冷。年均溫18.8～21.6 ℃，最冷月份（1月）平均氣溫8～11 ℃，最熱月份（7月）平均氣溫28～29 ℃。雨量充沛，年均降雨量1 400～2 400 mm，3—8月為雨季，9—2月為旱季。日均溫在10 ℃以上的太陽輻射占全年輻射總量的90%，光能、溫度、降水配合較好，雨熱基本同季，有利于植物生長和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。全年無霜期310 d左右，年日照時間1 473～1 925 h，北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)每年冬季均有降雪[3]。

高山地區(qū)晝夜溫差大，利于蔬菜作物養(yǎng)分的積累，高山蔬菜商品性好，營養(yǎng)豐富，可溶性固形物高，產(chǎn)品質(zhì)量好。

2.3 農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢

韶關市農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢明顯，是廣東省重要的菜籃子基地?，F(xiàn)有兆豐蔬菜基地、雪印蔬菜基地、田園生產(chǎn)基地、農(nóng)豐蔬菜基地、美青蔬菜基地、賴家蔬菜基地、城豐蔬菜基地、明弘水果基地、金果水果基地等蔬菜基地。

2012年1月，韶關市仁化縣被農(nóng)業(yè)部認定為全國101個第2批國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)，成為打造具有粵北山區(qū)特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)先行先試區(qū)。示范區(qū)占地57.5 hm2，旨在通過發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻、優(yōu)質(zhì)油料、優(yōu)質(zhì)蔬菜、特色種植、生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)5大主導產(chǎn)業(yè)，打造糧、油、菜、果、休閑觀光等獨具粵北山區(qū)特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地。

2.4 蔬菜經(jīng)濟收益優(yōu)勢

韶關地處廣東省北部，是廣東生態(tài)保護區(qū)，主要以發(fā)展農(nóng)業(yè)為主、工業(yè)為輔，是港澳地區(qū)重要的蔬菜供應基地，因而發(fā)展高山蔬菜種植地理位置優(yōu)越。韶關山區(qū)農(nóng)民增收致富途徑少，期望值較低，與水稻生產(chǎn)相比，高山蔬菜收益較為可觀，農(nóng)民積極性高。如果在高山蔬菜的種植基礎上，開展高山蔬菜深加工產(chǎn)業(yè)，還會進一步增加企業(yè)收入，提高企業(yè)發(fā)展高山蔬菜的動力。

2.5 政策優(yōu)勢

韶關市重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，在新型職業(yè)農(nóng)民培育、家庭農(nóng)場發(fā)展、農(nóng)民合作社發(fā)展 、農(nóng)產(chǎn)品初加工等方面進行支持和鼓勵，并著重發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)，開展標準化生產(chǎn)，同時重視農(nóng)產(chǎn)品初加工、產(chǎn)品包裝、市場營銷、品牌建設等關鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管。發(fā)展高山蔬菜、打造品牌蔬菜、帶動企業(yè)經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)勢明顯。

3 韶關發(fā)展高山蔬菜的思路

韶關地區(qū)作為廣東省重要的農(nóng)業(yè)區(qū)域，也是珠三角地區(qū)的生態(tài)保護區(qū)，側(cè)重于生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，可借鑒其他省份的經(jīng)驗，因地制宜地發(fā)展高山蔬菜，以滿足市場需求和經(jīng)濟需要。

3.1 主抓夏季蔬菜均衡供應

我國蔬菜存在夏季北菜南運、冬季南菜北運的問題，在物流、交通和貯藏加工等方面投入較大，廣東地區(qū)6—9月因蔬菜生產(chǎn)茬口交替、夏季存在高溫干旱和臺風暴雨等氣象災害, 常出現(xiàn)蔬菜供應淡季[4]，而且品種單一。韶關山區(qū)冷涼的氣候條件適合蔬菜的生長，利用高山區(qū)氣候優(yōu)勢，種植適宜的高山蔬菜，可進行錯季生產(chǎn)，彌補蔬菜淡季供應，增加市場蔬菜品種；因而韶關發(fā)展高山蔬菜，主抓夏季蔬菜市場，可以滿足夏季蔬菜市場均衡供應的需要。

3.2 以高品質(zhì)蔬菜為主

韶關山區(qū)受“三廢”污染較少，具有比較安全的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境，土壤受肥料、農(nóng)藥污染較少，水質(zhì)較好，一般采用山泉水灌溉，空氣清潔。目前，韶關山區(qū)農(nóng)民施肥基本施用農(nóng)家肥，在發(fā)展有機蔬菜、無公害蔬菜方面具有得天獨厚的條件。在開展高山蔬菜生產(chǎn)的同時，可推廣有機農(nóng)業(yè)或無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，如使用生物農(nóng)藥及無公害的葉面肥，增施有機肥，推廣蔬菜凈菜加工技術(shù)；還可利用山區(qū)氣候、水質(zhì)條件，進行蔬菜深加工，如制作泡菜等罐裝蔬菜[5]，打造高附加值蔬菜產(chǎn)品。

3.3 高山蔬菜與精準扶貧緊密結(jié)合

韶關高山地區(qū)往往經(jīng)濟相對落后，工業(yè)、交通不發(fā)達，多為精準扶貧對象區(qū)域。發(fā)展高山蔬菜應與精準扶貧政策緊密結(jié)合，在政府幫扶資金及政策的扶持下，減少生產(chǎn)投入，理順銷售市場，既豐富了城鎮(zhèn)“菜籃子”，增加蔬菜產(chǎn)品產(chǎn)值，還會相應增加農(nóng)民收入、帶動山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)脫貧致富。

3.4 高山蔬菜與農(nóng)業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)相結(jié)合

我國浙江、湖北、安徽等省份已在30余年的發(fā)展中培養(yǎng)了一大批高山蔬菜領域的專家、學者，而廣東省高山蔬菜發(fā)展較為滯后，目前尚無系統(tǒng)的高山蔬菜人才隊伍。在韶關地區(qū)發(fā)展高山蔬菜，可為全省高山蔬菜領域培養(yǎng)一批專業(yè)技術(shù)人員，加強農(nóng)業(yè)領域人才隊伍建設。

4 限制因素

高山蔬菜的種植易受水源、氣象災害（寒旱）、病蟲害、地塊平整度、交通、連作障礙、水土流失、勞動力成本等條件影響，因而需從以下幾個方面綜合考慮規(guī)劃種植，減少發(fā)展高山蔬菜的限制因素。（1）水源。選擇水源豐富、水質(zhì)好的山區(qū)開展高山蔬菜種植，充分利用自然環(huán)境優(yōu)勢，回避缺少水源的地區(qū)，降低生產(chǎn)成本。（2）抗災。寒旱問題是高山區(qū)域種植蔬菜的瓶頸問題，氣象災害難以避免，要充分考慮這些因素，篩選抗寒、抗旱、適應力強的蔬菜品種，減少自然災害對蔬菜生產(chǎn)的影響。（3）病蟲害。高山蔬菜生長地區(qū)由于周圍山高林密，雜草叢生，除蔬菜上原有的病蟲害外還有一些特有的害蟲[6]，需對病蟲害加以防范；同時，在高山地區(qū)發(fā)展無公害蔬菜或有機蔬菜均需減量使用或不使用化學農(nóng)用物資，因此需要在病害、蟲害兩個方向上進行深入研究，尤其是病害的預防方面。（4）交通。交通便利是發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要條件之一[7]，種植高山蔬菜的區(qū)域應與鄉(xiāng)村公路、省道、國道較近，便于蔬菜產(chǎn)品及時運出產(chǎn)地，方便物流和市場供應。（5）連作障礙。高山蔬菜品種單一，連作問題難以避免[8]，其他地區(qū)種植高山蔬菜已經(jīng)發(fā)現(xiàn)連作障礙的問題。需優(yōu)化品種搭配，采用間作、輪作等種植方式，避免連作障礙。（6）水土流失。山區(qū)廣泛存在水土流失問題，在進行高山蔬菜生產(chǎn)時，首先應考慮保持水土問題，可采用梯田種植，并保護好周邊植被，建造蓄水池，蓄積雨水，防澇、抗旱，保持水土，為高山蔬菜的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。

5 小結(jié)

總體而言，在韶關市發(fā)展高山蔬菜具有一定的可行性，需綜合考慮、合理規(guī)劃，盡量回避限制因素，將其影響最小化，科研院所可先嘗試小面積種植示范，帶動企業(yè)發(fā)展高山蔬菜，向著產(chǎn)業(yè)化、市場化的方向發(fā)展，進而促進山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。