季業(yè)卿

摘 要：看似平靜的學(xué)校食堂，不同窗口之間也存在價(jià)格、市場(chǎng)占有份額之間的競(jìng)爭(zhēng)，目前的穩(wěn)定是長(zhǎng)期均衡的結(jié)果。本文從供給與需求、成本與價(jià)格、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的角度，結(jié)合現(xiàn)實(shí)的小案例，對(duì)學(xué)校食堂中存在的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象進(jìn)行了經(jīng)濟(jì)學(xué)方面的簡(jiǎn)要分析，借由這些角度探究學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格能達(dá)到穩(wěn)定并保持長(zhǎng)期均衡的原因。并由此得出結(jié)論：學(xué)校食堂需求比較穩(wěn)定，飯菜價(jià)格具有一定的剛性，因此食堂的長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)處于一個(gè)比較穩(wěn)定的狀態(tài)。

關(guān)鍵詞：需求彈性 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng) 市場(chǎng)占有率

中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-9082（2017）10-00-01

近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平出現(xiàn)了較大的增長(zhǎng)，人們的生活水平大幅度提升，對(duì)飯菜的消費(fèi)和要求也有了一些微妙的變化。學(xué)校食堂作為一個(gè)重要的飯菜供用部門，雖說(shuō)處在學(xué)校的保護(hù)之中，但也需要在應(yīng)對(duì)外界經(jīng)濟(jì)的波瀾起伏中不斷作出調(diào)整，在適應(yīng)社會(huì)趨勢(shì)的變化的同時(shí)，也獲得更多的經(jīng)濟(jì)利益。本文將借用經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)知識(shí)，就食堂飯菜的價(jià)格變化問(wèn)題展開(kāi)討論，力求找到飯菜定價(jià)的依據(jù)。

首先，從需求方面加以分析。需求彈性是一個(gè)用于表示影響需求的諸因素發(fā)生變化后，需求量作出不同反應(yīng)程度的概念。它主要包括需求價(jià)格彈性、需求收入彈性、需求交叉彈性。需求價(jià)格彈性是假定其他因素不變，價(jià)格變動(dòng)所引起需求量變動(dòng)的百分比與價(jià)格變動(dòng)百分比之比。根據(jù)需求彈性系數(shù)大小，需求價(jià)格彈性又分為需求富有彈性（EDF>1）、需求缺乏彈性（EDF<1）、需求單元彈性（EDF=1）、需求完全彈性（EDF→∞）、需求無(wú)彈性（EDF=0）五種。本文中所涉及的食堂里的飯菜屬于第二種類型，即需求缺乏彈性型。同學(xué)們的飯量幾乎是確定的，整體的需求可以保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的水平。因此，學(xué)校食堂里飯菜的消費(fèi)者對(duì)飯菜的需求是缺乏彈性的。對(duì)于整個(gè)食堂來(lái)說(shuō)，如果在一定范圍內(nèi)升高或者降低價(jià)格，同學(xué)們的消費(fèi)量不會(huì)有較大的變化。比如，對(duì)于每天都要吃雞蛋的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)雞蛋由0.5元變?yōu)?.8元，雖然從比率上來(lái)看價(jià)格升高了60%，是一個(gè)不小的增幅，但是同學(xué)們的需求不會(huì)大量減少。如果雞蛋的價(jià)格從0.8元變?yōu)?.5元，價(jià)格減少37.5%，平常沒(méi)有吃雞蛋習(xí)慣的同學(xué)一般不會(huì)開(kāi)始購(gòu)買雞蛋，一直都在吃雞蛋的同學(xué)也不會(huì)大幅度的增加對(duì)雞蛋的購(gòu)買量。飯菜是一種生活必需品，彈性較小，一個(gè)人的飲食習(xí)慣也基本可以認(rèn)為是不變的。因此從理論上來(lái)說(shuō)，食堂在定價(jià)時(shí)可以根據(jù)生產(chǎn)成本的變化調(diào)整價(jià)格，但是必須確保整個(gè)食堂的同種商品價(jià)格相差不大，否則價(jià)格略高的廠家就會(huì)失去部分市場(chǎng)占有額。

從商品的替代效應(yīng)的角度分析，在微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)中，我們將商品分為正常商品、低檔商品和吉芬商品。所謂替代效應(yīng)是指由商品的價(jià)格變動(dòng)所引起的商品相對(duì)價(jià)格的變動(dòng)，進(jìn)而由商品的相對(duì)價(jià)格變動(dòng)所引起的商品需求量的變動(dòng)。所謂收入效應(yīng)是指由商品的價(jià)格變動(dòng)所引起的實(shí)際收入變動(dòng)，進(jìn)而由實(shí)際收入水平變動(dòng)所以起的商品需求量的變動(dòng)。食堂中的飯菜屬于正常商品。有些商品是可以互為替代的，這樣一種商品價(jià)格的上升，不僅會(huì)影響該商品的需求量，也會(huì)影響他的替代品的需求量。比如饅頭和米飯，幾乎可以看做完全替代品，兩者的功能大致相同，消費(fèi)者可以從中獲得相似滿足感。

經(jīng)濟(jì)學(xué)中，將市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分為市完全競(jìng)爭(zhēng)、壟斷競(jìng)爭(zhēng)、寡頭壟斷、完全壟斷四種類型。長(zhǎng)期以來(lái)，完全競(jìng)爭(zhēng)模式被視為市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的典范。新古典經(jīng)濟(jì)學(xué)從完全競(jìng)爭(zhēng)的一系列嚴(yán)格的前提條件（包括原子性假設(shè)、產(chǎn)品同質(zhì)性假設(shè)、充分信息假設(shè)、自由進(jìn)入假設(shè)）出發(fā)，得出了完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)是最有效率的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的結(jié)論。完全競(jìng)爭(zhēng)范式成了經(jīng)濟(jì)學(xué)發(fā)展史上的一個(gè)重要的里程碑，它提出的一套分析經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的完整理論和方法，對(duì)整個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。寡頭壟斷是指市場(chǎng)上只有少數(shù)幾個(gè)企業(yè)，每個(gè)企業(yè)對(duì)整個(gè)市場(chǎng)都有舉足輕重的影響。整個(gè)食堂是由多家廠商組成的，如果把整個(gè)餐廳看成一個(gè)市場(chǎng)，那么銷售不同食品的窗口就可以看作不同的行業(yè)，銷售同種食品的不同窗口就可以看作一個(gè)行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)者。競(jìng)爭(zhēng)性市場(chǎng)一般具有下面4個(gè)基本特征：（1）潛在的買者和賣者數(shù)目很多；（2）產(chǎn)品是同質(zhì)的；（3）有準(zhǔn)確的信息，而且可以以低成本方式迅速傳播；（4）可以自由的進(jìn)入和退出市場(chǎng)。如果將餐廳假設(shè)為一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，第二三條的要求基本可以滿足，但是第一條和第四條就不那么貼切。尤其是第四條，進(jìn)入和退出學(xué)校的食堂一般是比較麻煩的。因此，我們可以認(rèn)為學(xué)校食堂的某一部分是寡頭壟斷。在寡頭壟斷市場(chǎng)模式里，每個(gè)寡頭的決策都不是孤立的，他們之間相互依存、相互制約、相互影響，不但要考慮到消費(fèi)者的各種行為，而且要顧及競(jìng)爭(zhēng)者的反應(yīng)，并根據(jù)對(duì)手的策略來(lái)不斷修正自身的決策。接下來(lái)，我們用古諾模型來(lái)進(jìn)行分析。兩家廠商所共同面對(duì)的需求曲線為P=f（Q1+Q2），那么1、2兩家的利潤(rùn)函數(shù)分別為：Π1=P*Q1-TC1=f（Q1+Q2）*Q1-TC1，Π2=P*Q2-TC2=f（Q1+Q2）*Q2-TC2，1，2兩家廠商各自追求利潤(rùn)最大化，根據(jù)古諾均衡條件可以解出Q1=xQ2，Q2=yQ1，進(jìn)而得到市場(chǎng)價(jià)格，即古諾均衡點(diǎn)。他們不會(huì)輕易的改變自己商品的價(jià)格。如果其中一家提高自己的價(jià)格，另一家是不會(huì)隨之提高的，那么提價(jià)的這一家早已擁有的市場(chǎng)份額就會(huì)被沒(méi)有提價(jià)的這一家擠占。如果一家想要通過(guò)降價(jià)的方式來(lái)擴(kuò)大自己的銷售量，那么另外一家也會(huì)采取跟隨政策，來(lái)保證自己的市場(chǎng)占有率，因?yàn)楣杨^壟斷的消費(fèi)者需求曲線不是一條直線，而是一條折斷的線。據(jù)此可以得出結(jié)論：學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格具有一定的剛性。

參考文獻(xiàn)

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