陳道茂

（浙江省柑橘研究所臺州318026）

柑橘是世界最重要的水果之一，是家庭常備的水果品種[1]。近年來社會食品安全問題事故頻出，大大增加消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注和擔(dān)憂。食品安全向來都是人民生活之根本，國家穩(wěn)定之基礎(chǔ)，社會發(fā)展之前提。當(dāng)前有機(jī)富有營養(yǎng)和美味的食品在國際市場上獨(dú)具魅力。我國人民在解決溫飽問題之后也應(yīng)朝更高境界發(fā)展，有機(jī)食品是現(xiàn)在國民理想的目標(biāo)。筆者認(rèn)為橘園停止施用化學(xué)肥料和化學(xué)源藥劑，保證柑橘果實(shí)不受污染，還原柑橘果實(shí)原有風(fēng)味的有機(jī)柑橘應(yīng)是我國當(dāng)前柑橘業(yè)轉(zhuǎn)型升級首選的發(fā)展方向。本文擬探討實(shí)施柑橘有機(jī)栽培可行性及方法。

1 實(shí)施柑橘有機(jī)栽培的必要性

1.1 我國柑橘業(yè)近幾十年來的變遷

近二、三十年來我國柑橘業(yè)經(jīng)歷‘西遷’之路。西部一些地區(qū)受政府扶貧和三峽水庫移民政策的扶持，柑橘業(yè)得到很大的發(fā)展，長江柑橘帶是西部柑橘大發(fā)展的佐證。而東部一些地區(qū)受多種因素影響，如工業(yè)化和城市化的發(fā)展，柑橘黃龍病危害，冰凍雪災(zāi)所造成損失，用工成本急速提高而出現(xiàn)的小散橘林拋荒以及與各種本地和外地小水果品種價(jià)格差異的沖擊之后，東部沿海地區(qū)柑橘栽培面積和產(chǎn)量經(jīng)歷大幅度回落之后，現(xiàn)在正在逐步回升。特別是一些名產(chǎn)區(qū)為弘揚(yáng)祖宗留下的中華柑橘源名片，柑橘栽培面積也正在快速回升。就全國而論，目前，我國柑橘業(yè)從產(chǎn)能過剩正在逐步回歸到正常發(fā)展的常態(tài)。在回歸的路上，有機(jī)栽培正是柑橘業(yè)轉(zhuǎn)型升級首選的目標(biāo)。

1.2 當(dāng)前我國柑橘生產(chǎn)主要模式。

當(dāng)前，我國柑橘業(yè)生產(chǎn)規(guī)模大多數(shù)仍處在小規(guī)模經(jīng)營狀態(tài)，種植面積一般在數(shù)畝到數(shù)十畝范圍，上百至數(shù)百畝的種植大戶數(shù)量很少。種植的方式純化學(xué)農(nóng)業(yè)的色彩非常濃厚，一般是施肥靠化肥，防病治蟲靠化學(xué)農(nóng)藥，這是一個(gè)不爭的事實(shí)。化肥使用起來省工省力，而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時(shí)代使用的有機(jī)肥如豬牛欄肥等，現(xiàn)在由于散戶小規(guī)模飼養(yǎng)容易污染環(huán)境受到環(huán)保部門的限制。人肥由于城市化的發(fā)展，人們的排泄物都到抽水馬桶里去了。柑橘栽培者難覓有機(jī)肥，柑橘園施用有機(jī)肥的比例很低，多數(shù)柑橘園都以使用化肥為主。由于長期使用化肥造成土壤酸化、硬化板結(jié)，土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)遭破壞，不利柑橘根系生長和土壤微生物的活動(dòng)，還會污染土壤環(huán)境。柑橘樹體生長在這樣惡劣土壤中結(jié)出的果實(shí)失去了原有的風(fēng)味。

另一方面，一年到頭，春夏秋冬，柑橘樹體往往會遭受多種有害生物的侵?jǐn)_和為害。柑橘栽培者只得依賴化學(xué)農(nóng)藥來保護(hù)，所以每年都要在橘樹上噴灑大量化學(xué)農(nóng)藥。一年到頭橘樹都要在化學(xué)農(nóng)藥的保護(hù)下渡過，每年噴農(nóng)藥次數(shù)一般少則 9～10次，多則12～13次。這里還不包括?；ū９募に仡愃巹?。由于長年累月在柑橘樹體上噴灑大量化學(xué)藥劑，橘園里的好多有益生物種群已消滅殆盡。現(xiàn)在柑橘園內(nèi)常見的生物，大部分是有害生物種群。有的有害生物種群在沒有天敵抑制的情境下自由發(fā)展，猖獗危害。樹體一年到頭噴灑農(nóng)藥，難道這種環(huán)境下的土壤生出產(chǎn)的柑橘果實(shí)味道會好嗎？安全有保障嗎？

上述濃厚化學(xué)農(nóng)業(yè)時(shí)代的氣息正是當(dāng)前柑橘業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀的寫照。這種狀況與食品優(yōu)質(zhì)和安全的要求極不相稱，急需改變。柑橘園應(yīng)減施化學(xué)肥料和農(nóng)藥，走有機(jī)栽培之路，既確保柑橘果實(shí)安全又逐步恢復(fù)原有的風(fēng)味。

2 實(shí)施有機(jī)栽培的條件正在逐步完善

早在1994年國家環(huán)?？偩志驼匠闪⒂袡C(jī)食品開發(fā)中心，表明國家對有機(jī)食品生產(chǎn)的重視。幾年前，中央政府為順應(yīng)農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的需要，作出農(nóng)村土地承包經(jīng)營權(quán)有序流轉(zhuǎn)的重大決策。由于農(nóng)村土地承包權(quán)適度有序流轉(zhuǎn)以及其它社會和自然因素對柑橘業(yè)的影響，現(xiàn)在柑橘種植大戶應(yīng)運(yùn)而生[2]。由于柑橘種植大戶增產(chǎn)增收理念轉(zhuǎn)型，新建規(guī)?；默F(xiàn)代柑橘園也已出現(xiàn)。這些新建柑橘園有一定規(guī)模和統(tǒng)一的經(jīng)營權(quán)，為規(guī)模生產(chǎn)創(chuàng)造條件。近年中央政府又頒布了食品生產(chǎn)安全法，建立了食品生產(chǎn)安全追溯制度和體系，確保食品生產(chǎn)的安全。這一切說明實(shí)施柑橘有機(jī)栽培的社會條件已經(jīng)具備。另一方面，以科學(xué)技術(shù)促柑橘業(yè)轉(zhuǎn)型的技術(shù)條件也在逐步完善，如大規(guī)模飼養(yǎng)家畜技術(shù)，牲畜糞便發(fā)酵等無害化、資源化處理技術(shù)等都有長足的進(jìn)步。有機(jī)肥還園有利改良土壤，助柑橘茁壯生長，結(jié)出來的果實(shí)風(fēng)味好。再從植保角度去看，現(xiàn)在非化學(xué)農(nóng)藥防治方法經(jīng)過幾十年的努力也已有許多可實(shí)用技術(shù)，如綠色防控、無害化治理的農(nóng)業(yè)、生物、物理防治法等等都有很大的發(fā)展。農(nóng)藥中現(xiàn)在出現(xiàn)一些毒性很低的品種，非化學(xué)源的農(nóng)藥品種，如農(nóng)用抗菌素、植物源、礦物源以及細(xì)菌、真菌類的生物源農(nóng)藥等也在迅速發(fā)展。近年又出現(xiàn)物理源治病的新方式，如噴射臭氧液防治病害的新機(jī)具。如此等等的技術(shù)儲備還有很多。如有的地方已經(jīng)推行‘豬—沼—果’三位一體的生態(tài)果園模式和‘豬—沼—果—燈—魚—捕食螨—水果套袋—黃板’等綠色生態(tài)防控技術(shù)模式[3-5]。這些技術(shù)，可供栽培者選用。

3 柑橘實(shí)施有機(jī)栽培的具體做法

具體實(shí)施時(shí)得先易后難，逐步推進(jìn)方式進(jìn)行。具體的應(yīng)用技術(shù)和方法實(shí)際上是已有的經(jīng)營理論、經(jīng)營理念以及科學(xué)研究與技術(shù)成果的集成應(yīng)用。要研究解決的是已有科學(xué)技術(shù)成果集成應(yīng)用的關(guān)鍵技術(shù)，再創(chuàng)成果。

3.1 果牧結(jié)合，生產(chǎn)有機(jī)柑橘

在原始農(nóng)耕社會和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時(shí)代的優(yōu)點(diǎn)就是柑橘園基本上以施有機(jī)肥為主，有機(jī)肥如人糞尿、豬牛欄肥等。我國悠久的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為有機(jī)農(nóng)業(yè)積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。它實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合，精耕細(xì)作，土地用養(yǎng)結(jié)合地力常新，產(chǎn)出的產(chǎn)品風(fēng)味好，深受人民群眾的喜歡。而現(xiàn)代化學(xué)農(nóng)業(yè)時(shí)代要求高產(chǎn)出，以施化學(xué)肥料為主，結(jié)果破壞了地力，產(chǎn)出的產(chǎn)品改變了原有風(fēng)味，這是一個(gè)深刻的教訓(xùn)。在總結(jié)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代化學(xué)農(nóng)業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)之后，新創(chuàng)建的柑橘企業(yè)應(yīng)實(shí)行果業(yè)為主，農(nóng)牧結(jié)合，產(chǎn)出人民群眾喜愛的有機(jī)食品，恢復(fù)果品原有的風(fēng)味。現(xiàn)在我國的有機(jī)食品基本上面向國際市場，國內(nèi)市場幾乎為零，極少量的有機(jī)食品捧為‘特供產(chǎn)品’。這類新型企業(yè)是利用牲畜的糞便研發(fā)發(fā)酵肥，或發(fā)展沼氣工程，建立以水為媒介物質(zhì)和能量良性循環(huán)的有機(jī)肥利用的新模式。果牧結(jié)合這一措施，既有利發(fā)展有機(jī)的柑橘業(yè)，也有利畜牧業(yè)的發(fā)展。果業(yè)企業(yè)辦牧場可降低柑橘生產(chǎn)成本，又可產(chǎn)出高價(jià)的有機(jī)食品，創(chuàng)建低成本高產(chǎn)出的循環(huán)經(jīng)濟(jì)的新格局。果園地面種植黑麥等牧草提供牲畜飼料，牲畜糞便通過發(fā)酵肥技術(shù)形成固態(tài)的發(fā)酵肥、或通過沼氣發(fā)酵形成液態(tài)發(fā)酵肥，實(shí)現(xiàn)有機(jī)肥料還園。柑橘園停止使用氮、磷等大元素化肥，改施有機(jī)肥料。這樣有利改良土壤結(jié)構(gòu)，開展土壤修復(fù)工程，促進(jìn)柑橘正常生長，這對還原柑橘果實(shí)原有的風(fēng)味大有好處。畜牧場飼養(yǎng)牲畜的數(shù)目根據(jù)牲畜種類而異，豬牛羊出糞率不同，具體飼養(yǎng)牲畜頭數(shù)根據(jù)實(shí)際而定。畜糞的沼氣工程一定要配套建沼氣池、沼氣沉淀池、泵站、用PVC管把沼液引入果園，推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物經(jīng)無害化和資源化處理。這樣，做到不污環(huán)境，還可得到環(huán)保部門的認(rèn)可。牲畜糞便還園達(dá)到以園養(yǎng)園，既降低柑橘生產(chǎn)成本，產(chǎn)出高價(jià)的有機(jī)食品，還可改良土壤，最終達(dá)到生產(chǎn)有機(jī)柑橘的目的。

3.2 停止使用化學(xué)源藥劑，走綠色無害化生態(tài)防治的新模式

綠色無害化生態(tài)防治新模式就是要建造防護(hù)林，走健康栽培之路，開展農(nóng)業(yè)防治、生物防治，使用非化學(xué)源藥劑防治有害生物，恢復(fù)柑橘園生物種群多樣化，營造利用有益生物來控制有害生物的新格局。

3.2.1 上規(guī)模的橘園應(yīng)規(guī)劃營造網(wǎng)格化防護(hù)林帶。改變柑橘園的單一種植柑橘樹老格調(diào)。雖然建造防護(hù)林帶要占用一定的土地面積，但有了防護(hù)林的保護(hù)可以減輕有害生物種群的入侵和自然災(zāi)害的發(fā)生。特別當(dāng)前全球氣候變暖助木虱北遷，柑橘黃龍病發(fā)生地在進(jìn)一步北移的新情況下，有防護(hù)林的保護(hù)可降低木虱的傳播速度，這是預(yù)防和減輕柑橘黃龍病的良策。此點(diǎn)對柑橘黃龍病危害嚴(yán)重地區(qū)特別重要。如有一地方新建上千畝的新柑橘園，由于未建防護(hù)林，新種的橘苗在未成林前即遭柑橘黃龍病危害，造成柑橘未成林就要鏟除病株并燒毀。這是一個(gè)嚴(yán)重的教訓(xùn)，造成一些投資者不敢投資柑橘業(yè)。

實(shí)踐證明，防護(hù)林保護(hù)確實(shí)能降低柑橘黃龍病傳毒媒介昆蟲柑橘木虱的傳播速度，減輕黃龍病的發(fā)生；其次，防護(hù)林能防止陽光直射又可減少凍害、日灼病和風(fēng)害等自然災(zāi)害帶來的損失；還可減少樹體枝條、葉片相互摩擦造成的傷口，降低從傷口入侵病原而發(fā)病的病害發(fā)生機(jī)率。這樣的柑橘園農(nóng)藥噴射次數(shù)和使用量可明顯減少，也減少化學(xué)農(nóng)藥對環(huán)境的污染和對有益生物的殺傷。建議新建上規(guī)模的柑橘園都應(yīng)規(guī)劃建立網(wǎng)格化的防護(hù)林。防護(hù)林帶的樹種可選杉樹和其它闊葉林混栽。如果建立防護(hù)林實(shí)在有困難，也可考慮建立高架防蟲網(wǎng)，這樣也可阻止一部分遷飛類害蟲的入侵。

3.2.2 防護(hù)林周邊種植有花的矮種樹木或灌木和花草，這是促進(jìn)果園生物種群多樣化的另一措施，還可與休閑農(nóng)業(yè)結(jié)合。在防護(hù)林帶周邊或路邊種植有花的矮樹種或灌木、花草，營造果園生物種群多樣化和美麗果園的新風(fēng)情。柑橘園種植的作物種群多樣化，帶來有益生物種群多樣化，達(dá)到利用有益生物來抑制有害生物滋生和危害[6]。灌木如冬青、迎春花等，花草類如玫瑰、薔薇、月季、茉莉等都是有花植物。有花植物能吸引鳥和昆蟲等動(dòng)物，這樣的柑橘園能為有益生物提供豐富的食料、橋梁寄主及潛藏隱蔽的場所。

野生植物上的害蟲、花粉、蜜汁、分泌物可作為有益生物的食料，使有益生物得以生存和繁衍。多樣有花的植物能使柑橘園內(nèi)有益生物種群如捕食螨、瓢蟲、小花蝽、蚜小蜂、草蛉、粉蛉、步甲、生蜂、寄生蠅等數(shù)量大大增加。這種模式還可與休閑農(nóng)業(yè)結(jié)合。因?yàn)榉雷o(hù)林周邊、路邊有種植讓人喜悅的美麗樹木、花草，供休閑者觀賞。柑橘園營造動(dòng)植物生物種群多樣化，這樣可以充分發(fā)揮有益生物控制、平衡有害生物滋生和危害。這是有害生物治理實(shí)施“以防為主，綜合治理”戰(zhàn)略的新舉措。

3.2.3 提倡生草栽培，改變果園地面植被結(jié)構(gòu)。提倡生草栽培，這個(gè)措施對未封行的幼齡柑橘園特別重要。地面應(yīng)種植對有益生物有利的草種如霍香劍、葉決明等綠肥，或?qū)嵭杏?jì)劃生草栽培，合理種植間作物如綠豆、黃豆之類間作物。飼養(yǎng)家畜的果園也可種植家畜喜歡吃的黑麥或其它牧草。改變果園地面植被，這樣做的另一個(gè)好處是在果園噴藥時(shí)可以有助于有益生物轉(zhuǎn)移或隱藏。野生植物上的害蟲、花粉、蜜汁、分泌物可作為有益生物的食料和寄生物，使有益生物得以生存和繁衍。

3.2.4 提倡健康栽培模式，實(shí)施農(nóng)業(yè)防治。提倡健康栽培是要增加樹體對病害的抵抗力和免疫力。實(shí)施農(nóng)業(yè)防治法，具體方法很多。其一不管施牲畜的發(fā)酵肥、還是施沼氣沉淀池里的液肥、還是油菜籽餅肥都要控制氮肥和施肥量及氮磷鉀三要素肥料的比例，其方法是進(jìn)行肥效測試和測土施肥。其目的是調(diào)整春夏秋梢發(fā)生時(shí)間和數(shù)量及整齊度。其目的是既要滿足柑橘樹體的對營養(yǎng)元素的需求，又要設(shè)法打斷有害生物的食物鏈，以達(dá)到抑制病、蟲、螨害發(fā)生量。其二是通過整枝修剪，剪去徒長枝和病蟲枝及改造衰敗樹，控制橘樹年產(chǎn)量。冬季采果后或者在橘樹萌芽前一定要進(jìn)行整枝修剪，剪去多余枝條、病蟲枝及枯死枝，燒毀枯枝落葉。調(diào)查證明，春夏發(fā)梢量過多、葉片徒長、葉質(zhì)肥大幼嫩，食葉性蟲害和侵染性病害發(fā)生量就多，為害就重。其三是合理密植、選用矮化砧，配合適時(shí)間伐，使幼樹早日成林。此點(diǎn)對柑橘黃龍病危害嚴(yán)重的地區(qū)特別適用。廣東潮汕就用適度密植法對付黃龍病，使其早投產(chǎn)快出經(jīng)濟(jì)效益。其四是控制土壤水分，采用滴水灌溉，以達(dá)到控制植株生長量。

3.2.5 生長季節(jié)一定要使用非化學(xué)源農(nóng)藥，建立科學(xué)用藥制度。選對藥劑是關(guān)鍵，盡量選擇對環(huán)境友好、對有益生物殺傷相對較輕的非化學(xué)源農(nóng)藥，如農(nóng)用抗生素類、植物源、礦物源以及細(xì)菌、真菌類的生物源藥劑，如選擇石硫合劑防病又殺螨蚧，冬季使用松堿合劑。當(dāng)然，在冬季樹體休眠期也可選擇化學(xué)源農(nóng)藥。另外，可選擇物理防治法防治蚜蟲，如利用色板誘殺蚜蟲等等。噴藥次數(shù)要嚴(yán)格執(zhí)行‘經(jīng)濟(jì)閥限’法則，按防治指標(biāo)打藥。不到防治指標(biāo)先挑治不全面噴藥，以抑制蟲口密度高的植株，在挑治無效后執(zhí)行普治。全年要嚴(yán)格控制的打藥次數(shù)，盡量保護(hù)有益生物。做到柑橘在采收前一個(gè)月不打藥，至少不打殘留期長的農(nóng)藥。冬季實(shí)行整枝藥劑清園。要建立植保員檢查蟲情制度，根據(jù)蟲情打藥。大型園噴藥要實(shí)行管道化。

3.2.6 引進(jìn)、釋放有益生物，開展生物防治。據(jù)記載柑橘園內(nèi)有益生物種群十分豐富可供選擇利用。可在橘園內(nèi)釋放有益生物是實(shí)施生物防治的有效方法。當(dāng)前可應(yīng)用的成果很多，例如釋放能抑制紅蜘蛛、銹壁虱為害的捕食螨；引進(jìn)粉虱座殼孢，即俗稱的‘腥紅菌’來防治柑橘粉虱；引進(jìn)瓢蟲防治介殼蟲；生產(chǎn)多毛菌粉劑防治銹壁虱等害螨。另外，近幾十年來又發(fā)現(xiàn)多種新的有益的蟲生真菌種群和昆蟲類別，這些新菌種和有益昆蟲應(yīng)加速開發(fā)，使其早日產(chǎn)業(yè)化以便早日投入田間應(yīng)用。

4 柑橘實(shí)施有機(jī)栽培的困難及解決辦法

實(shí)施有機(jī)栽培是柑橘生產(chǎn)上的一場大變革。實(shí)施起來困難不少。首先是創(chuàng)辦新型的柑橘企業(yè)牽涉到土地流轉(zhuǎn)、興辦畜牧場、建造防護(hù)林等諸多大問題，需要各方面的認(rèn)可。再者，創(chuàng)建上規(guī)模的柑橘企業(yè)需要大量資金投入。其三實(shí)施該工程還須研究在停止使用化肥和化學(xué)源藥劑后的關(guān)鍵技術(shù)。其四實(shí)施該工程除要掌握柑橘有機(jī)栽培技術(shù)外，勢必還會碰到許多新問題和新技術(shù)，如大規(guī)模飼養(yǎng)牲畜、牲畜糞便發(fā)酵肥、沼氣工程技術(shù)等等。企業(yè)主對這些新事物還不熟識，需要一個(gè)重新學(xué)習(xí)，吸收消化過程。實(shí)施有機(jī)生態(tài)栽培，既要總結(jié)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代化學(xué)農(nóng)業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，又要依靠現(xiàn)代科學(xué)知識在生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、土壤學(xué)原理指導(dǎo)下工作。提倡有機(jī)栽培，畜牧業(yè)應(yīng)有較大的發(fā)展。有機(jī)柑橘是關(guān)系國計(jì)民生的大事，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)予高度重視和大力支持，應(yīng)出臺相關(guān)政策引導(dǎo)，如獎(jiǎng)勵(lì)開發(fā)性投資，給予低息或免息貸款。同時(shí)，還要組織學(xué)習(xí)和討論，并加大宣傳力度。如加大宣傳實(shí)施有機(jī)栽培對發(fā)展柑橘業(yè)，還原柑橘果實(shí)原有的風(fēng)味、減少果實(shí)農(nóng)藥殘留的污染對民眾健康的好處等等。當(dāng)前橘園人工費(fèi)用居高不下，用工費(fèi)用占總成本比例很高。只有實(shí)施有機(jī)栽培才能達(dá)到既降低生產(chǎn)成本又能高產(chǎn)出。

5 結(jié)束語

有機(jī)農(nóng)業(yè)，也叫生態(tài)農(nóng)業(yè)，1920年代歐洲人首先提出，后在全世界得到快速的發(fā)展，它是指在生產(chǎn)過程中完全或基本上不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長激素，而采用有機(jī)肥滿足作物所需營養(yǎng)，使產(chǎn)出食品不受污染，還原食品原有風(fēng)味的一種栽培方法。當(dāng)前，有機(jī)食品在國際貿(mào)易中受到人們吹捧。柑橘實(shí)施有機(jī)栽培的實(shí)質(zhì)是果園停止使用化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥，使遭受破壞的土壤得以修復(fù)，確保橘園持續(xù)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，果園實(shí)施綠色無害化防控，達(dá)到利用有益生物控制有害生物。雖然有機(jī)柑橘之路有難度，但只要能全面實(shí)施本工程所述各項(xiàng)措施，那么橘園施用的化肥、農(nóng)藥數(shù)量必然會大幅度下降。有機(jī)柑橘的新時(shí)代一定會到來。

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