袁子健

對(duì)卓越質(zhì)量的追求

大自然鬼斧神工，鑄就了茅臺(tái)獨(dú)特的自然環(huán)境。勤勞的茅臺(tái)人不斷傳承和堅(jiān)守，形成了茅臺(tái)酒獨(dú)具特色的釀造工藝和質(zhì)量品質(zhì)，最終成就了茅臺(tái)的輝煌。

在茅臺(tái)成立之初，由于茅臺(tái)酒釀造工藝非常獨(dú)特，對(duì)釀造環(huán)境的要求非常苛刻，茅臺(tái)酒不能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模快速生產(chǎn)。這樣的處境，成為了當(dāng)時(shí)橫亙?cè)诩毙钄U(kuò)大生產(chǎn)的茅臺(tái)面前一道難以逾越的鴻溝?！耙欢ㄒ?jiǎng)?chuàng)新技術(shù)”這條堅(jiān)定的信念在所有茅臺(tái)人心中留下了烙印，茅臺(tái)也自那時(shí)起開始了真正意義上的規(guī)模建設(shè)。經(jīng)由茅臺(tái)人的不懈努力，茅臺(tái)酒的產(chǎn)量從1978年的1068噸發(fā)展到2003年的1萬噸，實(shí)現(xiàn)了茅臺(tái)酒年產(chǎn)萬噸的夢(mèng)想。茅臺(tái)酒萬噸夢(mèng)圓，完成了老一輩革命家的夙愿，這是茅臺(tái)發(fā)展的歷史豐碑，也為茅臺(tái)進(jìn)一步的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。除此之外，在“十二五”期間，茅臺(tái)還進(jìn)行了一次全方位的廠地?cái)U(kuò)建，使得茅臺(tái)酒廠成為世界上生產(chǎn)規(guī)模最大的釀酒企業(yè)。

在保證“量”的同時(shí)，對(duì)“質(zhì)”的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求也是茅臺(tái)不變的傳統(tǒng)。40年來，茅臺(tái)始終堅(jiān)守“崇本守道、堅(jiān)守工藝、貯足陳釀、不賣新酒”的質(zhì)量理念，按照“四不放過”原則，嚴(yán)格把控茅臺(tái)酒生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)口；扎實(shí)開展“質(zhì)量月”創(chuàng)建工作，不斷厚植質(zhì)量理念，筑牢質(zhì)量根基；創(chuàng)建茅臺(tái)大師工作室，聘任首席質(zhì)量官；弘揚(yáng)工匠精神，不斷建立健全高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系；從1994年全面開展國標(biāo)認(rèn)證工作，到2010年通過了質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全、計(jì)量檢測(cè)、食品安全和有機(jī)加工等六大管理體系認(rèn)證。通過這一系列卓有成效的質(zhì)量把控，貴州茅臺(tái)酒及系列酒出廠合格率均為100%，并在2003年和2011年兩次獲得“全國質(zhì)量管理獎(jiǎng)”，卓有成效地提升了企業(yè)的管理水平。

市場(chǎng)化營銷的戰(zhàn)略突破

在如今紛雜多變的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，茅臺(tái)也深諳“酒香也怕巷子深”的道理。在通過對(duì)質(zhì)和量的卓越追求，達(dá)到足夠的內(nèi)涵和品質(zhì)之后，茅臺(tái)開始了其營銷之旅。

在建廠初期，茅臺(tái)并不是一個(gè)可以自主營銷的企業(yè)，而其實(shí)現(xiàn)自主經(jīng)營經(jīng)歷了兩個(gè)過程。1985年，貴州省政府辦公廳下文通知，茅臺(tái)酒的銷售超計(jì)劃部分的30%可以由企業(yè)自行銷售，這是茅臺(tái)酒走入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的第一步。1992年12月，茅臺(tái)酒廠全面實(shí)行自主經(jīng)營。至此，茅臺(tái)酒正式走向自主經(jīng)營的發(fā)展之路。

在開始自主營銷之后，茅臺(tái)并沒有想象中的一帆風(fēng)順，1998年便經(jīng)歷了一場(chǎng)大磨礪——席卷全球的金融風(fēng)暴。這次金融風(fēng)暴導(dǎo)致茅臺(tái)銷售業(yè)績直線下滑，給本沉浸在因可以自主經(jīng)營而暗自慶幸的茅臺(tái)以“當(dāng)頭棒喝”。但市場(chǎng)情況已不允許茅臺(tái)有任何的猶豫和等待，在這樣的情況下，茅臺(tái)及時(shí)轉(zhuǎn)變銷售觀念，快速調(diào)整營銷策略，主動(dòng)深入市場(chǎng)、開拓市場(chǎng)，成立銷售公司，招聘營銷人員，組成營銷團(tuán)隊(duì)，通過一系列積極主動(dòng)的運(yùn)作，扭轉(zhuǎn)了銷售頹勢(shì)，銷售業(yè)績大幅度增長，實(shí)現(xiàn)銷售收入12億元。在2003年實(shí)行國酒專賣店制后，茅臺(tái)酒銷售進(jìn)入了一個(gè)前所未有的快車道。

回顧茅臺(tái)的營銷戰(zhàn)略，不難發(fā)現(xiàn)其經(jīng)歷了一個(gè)逐漸成熟和完善的歷程。無論是不斷深化品牌戰(zhàn)略、文化戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略，還是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行新定位，分層次地明確消費(fèi)群體，都體現(xiàn)了茅臺(tái)在營銷方面的多維度立體思維，使得其可以引領(lǐng)全國名酒進(jìn)入上升周期。與此同時(shí)，茅臺(tái)還不斷深化工程、文化、感情、服務(wù)、個(gè)性、誠信、事件、網(wǎng)絡(luò)、智慧這“九個(gè)營銷理念”，推動(dòng)茅臺(tái)酒銷售實(shí)現(xiàn)16年跨越發(fā)展。在此基礎(chǔ)上茅臺(tái)還堅(jiān)持“以市場(chǎng)和顧客為中心”的“情懷打造”，在互聯(lián)網(wǎng)興起時(shí)代，不墨守成規(guī)，及時(shí)發(fā)展電商、個(gè)性化定制，大力拓展新的銷售空間，開辟新的營銷渠道。

而不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，著力打造多檔次、多品牌、多規(guī)格的產(chǎn)品體系，是茅臺(tái)一直以來努力的方向。高、中、低端產(chǎn)品的全覆蓋，使之成為了與高端洋酒競(jìng)爭(zhēng)的銳利武器。對(duì)于年輕人、外國人等消費(fèi)群體，茅臺(tái)則開發(fā)生肖紀(jì)念酒、珍品茅臺(tái)酒等一系列符合消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)潮流的新產(chǎn)品，在重大歷史事件期間，更是推出了“奧運(yùn)紀(jì)念酒”“開國盛世茅臺(tái)酒”“上海世博會(huì)紀(jì)念酒”等，使茅臺(tái)的產(chǎn)品更為豐富。

本著以市場(chǎng)建設(shè)為根本、以渠道優(yōu)化為驅(qū)動(dòng)、以夯實(shí)基礎(chǔ)為重點(diǎn)、以精細(xì)管理為抓手的方針，茅臺(tái)不斷優(yōu)化和完善營銷管理體系；建立健全優(yōu)勝劣汰的經(jīng)銷商管理機(jī)制，加強(qiáng)經(jīng)銷商體系的經(jīng)營指導(dǎo)，堅(jiān)持完善市場(chǎng)信息收集和分析機(jī)制，加強(qiáng)內(nèi)控管理；不斷提升營銷人員分析問題、解決問題的能力和水平，推動(dòng)公司內(nèi)部市場(chǎng)信息共享，為公司營銷決策提供參考。市場(chǎng)化營銷戰(zhàn)略的實(shí)施，使茅臺(tái)的營銷水平躍上了新的臺(tái)階。

大品牌的大擔(dān)當(dāng)

縱觀古今，許多的民族企業(yè)都有著濃厚的家國情懷，茅臺(tái)亦如此。

無論在哪個(gè)時(shí)期，茅臺(tái)與人民軍隊(duì)結(jié)下的紅色情緣是其他企業(yè)都難以比擬的。1988年，茅臺(tái)酒廠組織慰問團(tuán)隊(duì)，赴云南老山邊防前線慰問部隊(duì)指導(dǎo)員，留下了“品國酒、壯國威、千里南疆老山行”的佳話，開啟了茅臺(tái)集團(tuán)軍企共建的時(shí)代征程。從那時(shí)起，每年建軍節(jié)期間，茅臺(tái)集團(tuán)都會(huì)組織慰問團(tuán)隊(duì)，赴邊關(guān)踏雪域，到邊疆訪海島，慰問部隊(duì)官兵。

在環(huán)境保護(hù)、反哺農(nóng)業(yè)、賑災(zāi)救難、捐資助學(xué)等方面，茅臺(tái)集團(tuán)用實(shí)際行動(dòng)證明，它是貴州乃至全國最具社會(huì)責(zé)任的企業(yè)之一。面對(duì)天災(zāi)，茅臺(tái)在汶川特大地震、青海玉樹地震、四川雅安地震、云南魯?shù)榈卣鸬榷嗥鹱匀粸?zāi)害發(fā)生后，第一時(shí)間便向?yàn)?zāi)區(qū)捐款，累計(jì)超億元。茅臺(tái)集團(tuán)更是多年間積極參與各種公益活動(dòng)，先后出資設(shè)立殘疾人保障基金、慈善基金、見義勇為基金、“心基金”等，援建百所“希望小學(xué)”“希望食堂”，連續(xù)7年開展“國酒茅臺(tái)·國之棟梁”大型公益助學(xué)活動(dòng)，累計(jì)捐資7.14億元，共幫助全國14.28萬名貧困學(xué)生圓夢(mèng)大學(xué)。在扶農(nóng)助農(nóng)戰(zhàn)貧困方面，茅臺(tái)大力幫扶道真縣打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，為道真縣累計(jì)投入約1.2億元，減少貧困人口近3萬人，實(shí)現(xiàn)脫貧達(dá)91.66%。同時(shí)投資20億元參與茅臺(tái)小城鎮(zhèn)建設(shè)，出資100萬元成立仁懷預(yù)防自然災(zāi)害基金，積極支持仁懷市“四在農(nóng)家”建設(shè)。

科研的從無到有

茅臺(tái)酒廠的科研機(jī)構(gòu)經(jīng)歷了從無到有、從小到大的過程。從因陋就簡到擁有多種現(xiàn)代化科研設(shè)備、科研手段和相當(dāng)規(guī)模的科研機(jī)構(gòu)，茅臺(tái)在許多項(xiàng)目研究上都取得重大突破，研究碩果累累。

在1956年之前，科研對(duì)于茅臺(tái)而言幾乎是“零進(jìn)展”，而在1956年，茅臺(tái)意識(shí)到，科學(xué)技術(shù)實(shí)在不能忽視。特別是改革開放以后，茅臺(tái)集團(tuán)的科研團(tuán)隊(duì)有了顯著的發(fā)展，現(xiàn)今茅臺(tái)集團(tuán)科研技術(shù)團(tuán)隊(duì)有享受國務(wù)院津貼專家5人、省核心專家2人、省管專家2人、工程技術(shù)應(yīng)用研究員4人、釀酒大師5人、國酒級(jí)品酒委員和特邀品酒委員14人、中國首席白酒品酒師7人、中國白酒大師3人、中國白酒工藝大師3人、貴州省省級(jí)白酒評(píng)委40余人。

茅臺(tái)圍繞著“酒”進(jìn)行了許多高質(zhì)量的研究，并且都取得了可喜成績。從太空誘變育種，到茅臺(tái)酒香氣香味特征及功能組分研究；從全面深入探尋對(duì)茅臺(tái)酒風(fēng)格特征有主要貢獻(xiàn)的風(fēng)味物質(zhì)，到開發(fā)大曲風(fēng)味物質(zhì)定性分析方法；從開發(fā)陶壇容量速測(cè)軟件，到建立白酒中三萜物質(zhì)角鯊烯的定量方法。茅臺(tái)逐步建成了食品安全預(yù)警、研發(fā)、評(píng)估、監(jiān)控四大平臺(tái)聯(lián)動(dòng)的食品安全特色管理體系。

1978年，茅臺(tái)與貴州省輕工科研所一起對(duì)茅臺(tái)酒的香氣成分和香型進(jìn)行了深入研究，初步揭開了茅臺(tái)酒香型的奧秘；1983年，低度茅臺(tái)誕生，成功地解決了白酒降度后的原口感、風(fēng)格難以保持的疑難課題，后來使白酒行業(yè)爭(zhēng)相仿效； 2004年，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司技術(shù)中心“雙波長測(cè)定高粱中支鏈淀粉的比例”被評(píng)為首屆中國白酒科學(xué)技術(shù)大會(huì)優(yōu)秀科技成果二等獎(jiǎng)；2007年，茅臺(tái)研制出高粱、小麥中13種農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法并建立相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過專家評(píng)審，獲得省級(jí)新技術(shù)鑒定。

企業(yè)的精神食糧

文化，是企業(yè)發(fā)展的歷史血脈和系統(tǒng)總結(jié)，是企業(yè)改革發(fā)展的有力支撐和重要抓手，是企業(yè)壯大的精神食糧和價(jià)值認(rèn)同。茅臺(tái)在長期的企業(yè)文化建設(shè)工作中，對(duì)文化設(shè)施不斷加以完善，舉行了眾多精彩的文化活動(dòng)，使得其文化理念更加凝聚人心。

企業(yè)文化設(shè)施，是企業(yè)文化建設(shè)的硬性設(shè)備和物質(zhì)載體，茅臺(tái)人歷來重視企業(yè)文化設(shè)施建設(shè)。1994年，茅臺(tái)開始建設(shè)“酒文化城”，建成有漢、唐、宋、元、明、清、現(xiàn)代7個(gè)展館和文化街輔助建筑，收藏匾額、書畫、文物作品5000多件，系統(tǒng)反映了茅臺(tái)酒的發(fā)展歷程；此外還建設(shè)了公司體育館、圖書室、閱覽室、檔案館等文化活動(dòng)設(shè)施，以豐富員工文娛活動(dòng)，建成“一報(bào)兩臺(tái)三微五刊”等文化載體宣傳茅臺(tái)文化內(nèi)涵。

企業(yè)文化活動(dòng)是展現(xiàn)企業(yè)獨(dú)有活力和魅力的重要表現(xiàn)形式，是企業(yè)文化建設(shè)的重要組成部分。茅臺(tái)企業(yè)文化活動(dòng)開展得有聲有色、系統(tǒng)全面，一是大力開展傳統(tǒng)節(jié)日活動(dòng)、詩畫文藝活動(dòng)、公司重大節(jié)日活動(dòng)等群眾文化體育活動(dòng)；二是拍攝各類與茅臺(tái)文化活動(dòng)息息相關(guān)的電視劇、電影、紀(jì)錄片；三是出版了眾多茅臺(tái)文化叢書；四是開展茅臺(tái)酒收藏、品鑒活動(dòng)，加大對(duì)企業(yè)文化的宣傳力度。

綠水青山就是金山銀山

循環(huán)經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)，為茅臺(tái)可持續(xù)發(fā)展提供了新的途徑和增長空間。2004年，茅臺(tái)集團(tuán)研究開發(fā)酒糟綜合技術(shù)，設(shè)立貴州琨恩公司，專門從事酒糟的綜合利用，在2013年，茅臺(tái)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)投公司成立，基本形成了以“生產(chǎn)茅臺(tái)酒-生產(chǎn)中級(jí)酒和有機(jī)肥-生產(chǎn)有機(jī)原料-生產(chǎn)茅臺(tái)酒”為循環(huán)的新經(jīng)濟(jì)模式。

環(huán)境作為企業(yè)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)力，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán)。茅臺(tái)集團(tuán)大力實(shí)施“環(huán)境護(hù)企”戰(zhàn)略，牢牢守住“發(fā)展、生態(tài)、安全”三條底線，累計(jì)投資4.25億元開展環(huán)境整治和生態(tài)建設(shè)，完成20臺(tái)共計(jì)510噸鍋爐“煤改氣”工程，建成污水處理廠4個(gè)，污水日處理能力達(dá)1.9萬噸；1996年，投資100萬元建成高濁度污水凈化器，實(shí)現(xiàn)鍋爐沖渣水循環(huán)利用，年節(jié)約用水400萬噸；茅臺(tái)公司還在茅臺(tái)鎮(zhèn)修建一個(gè)可供茅臺(tái)鎮(zhèn)和公司共同使用50年垃圾填埋場(chǎng)，并引進(jìn)國際先進(jìn)的 ISO14001環(huán)境管理模式，逐步將污染全過程控制納入企業(yè)的環(huán)境管理中，開展節(jié)能降耗和減污增效工作，最大限度利用資源和能源，不斷提高環(huán)境績效，把茅臺(tái)打造成為花園式工廠。

40年來，茅臺(tái)集團(tuán)在不斷加大內(nèi)部環(huán)境保護(hù)的同時(shí)，積極參與周邊環(huán)境及赤水河流域保護(hù)工作。1994年，茅臺(tái)集團(tuán)委托貴州省環(huán)保科研所進(jìn)行赤水河生態(tài)環(huán)境的調(diào)研工作，確定了“國酒水源保護(hù)區(qū)”范圍和相應(yīng)保護(hù)措施，投資上億元修建長約3公里多功能茅臺(tái)河堤。2003年，茅臺(tái)集團(tuán)聯(lián)合省環(huán)保局、省環(huán)科院組成專題調(diào)研組，對(duì)赤水河中段“國酒基地”生態(tài)環(huán)境進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，取得良好成效。此外，從2014年起，茅臺(tái)集團(tuán)將連續(xù)十年每年出資5000萬元用于赤水河流域生態(tài)環(huán)境保護(hù)，切實(shí)把赤水河環(huán)境保護(hù)工作的責(zé)任扛在肩上，落實(shí)到行動(dòng)中。