隨著人們生活水平的提高，人們對綠色健康食品的呼聲也越來越高。綠色、環(huán)保的野菜成為餐桌上的“新寵”。野菜因其營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、保健與藥用價值高而備受消費(fèi)者的青睞。同時，野菜對環(huán)境和氣候具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，抗病蟲能力強(qiáng)，這使得種植野菜成了農(nóng)民增收致富的一種新途徑，大學(xué)畢業(yè)后就職于事業(yè)單位的焦圣貴看準(zhǔn)了這其中的潛在商機(jī)。2011年，焦圣貴放棄了很多人夢寐以求的穩(wěn)定工作，選擇回到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)。在他的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐中，逐步將野菜從少量試種到規(guī)模化種植再到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。那么，這位放棄“鐵飯碗”的有心人，是如何萌生創(chuàng)業(yè)的念頭，又有怎樣的創(chuàng)業(yè)歷程呢？他對于種植野菜有哪些經(jīng)驗(yàn)以及在營銷上有什么心得呢？野菜的發(fā)展前景到底如何？帶著這些問題，本刊記者采訪了80后創(chuàng)業(yè)青年焦圣貴。

記者：焦總，據(jù)了解，您是從2011年開始種植野菜的。在這短短的7年時間里，您將一個小小的種植基地發(fā)展成了今天集野菜種植、加工、銷售于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。請簡要介紹一下目前企業(yè)的情況，好嗎？

焦圣貴：好的。目前，我經(jīng)營的新泰市聚野家庭農(nóng)場位于山東省新泰市泉溝鎮(zhèn)小良莊村，占地面積200余畝。我場是集農(nóng)產(chǎn)品種植、銷售、休閑旅游采摘，品種選育及開發(fā)等為一體的企業(yè)。我場產(chǎn)品主要包括野菜、野菜種子、野生水果、野生食用昆蟲、野生中草藥及野生食用菌等，其中有薺菜、面條菜、茵陳、蒲公英、馬齒莧、雪櫻子、綠莧菜、灰菜、馬蘭頭、柳蒿、珍珠菜、藤三七、野韭菜、枸杞菜等野菜品種138種，紅樹莓、黑樹莓、鈣果、燈籠果、八月瓜、布福娜、黑加侖等野生水果品種38種。同時，農(nóng)場開展野菜及野生水果的深加工，制作銷售系列野菜茶、野菜水餃、野菜面條、野菜窩窩頭及即食野菜產(chǎn)品，果酒、果脯、果干等野生水果制品。基地產(chǎn)品主打“杞野”品牌，所有產(chǎn)品均為綠色有機(jī)模式種植，產(chǎn)品銷往國內(nèi)外。2016年，我場的收益為210萬元。

記者：采訪之前我從其他媒體上得知，您大學(xué)畢業(yè)后先是在山東省泰安市科學(xué)技術(shù)局工作了5年，然后才辭職創(chuàng)業(yè)的。是什么原因促使您放棄“鐵飯碗”去種野菜的呢？

焦圣貴：我生于農(nóng)村、長于農(nóng)村，且老家在山區(qū)，交通不便利，經(jīng)濟(jì)條件比較落后。父輩們靠山吃山、靠天吃飯。災(zāi)害年，收成沒有保證，收入也就沒有多少。豐收年，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量提高，但是農(nóng)產(chǎn)品的銷售價格又會下跌。增產(chǎn)不增收，一直是山區(qū)老百姓面臨的實(shí)際情況。年復(fù)一年，他們雖然付出了艱辛勞動，但是生活條件卻沒有改善。每每看到這樣的現(xiàn)狀，我想實(shí)現(xiàn)幫助鄉(xiāng)親們過上好日子的夢想的欲望就更加強(qiáng)烈。

大學(xué)畢業(yè)后，我先是在泰安市科學(xué)技術(shù)局工作了5年，工作期間我主要負(fù)責(zé)科技信息檢索，接觸到了大量的農(nóng)業(yè)科技信息，這開闊了我的視野。我一直在想怎么利用掌握的信息資源來實(shí)現(xiàn)自己的理想。一次偶然的機(jī)會，看到許多城里人到村里挖野菜。于是，工作之余，我開始關(guān)注野菜。我發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)生長在田間的野菜成了“貴族菜”，城里餐館售賣的用野菜做成并打著保健養(yǎng)生招牌的菜肴價格非常高。那時，我便萌生了種植野菜致富的想法。于是2007年夏季，我從野外收集了一些薺菜、面條菜、灰菜等野菜的種子，在自家的農(nóng)田里試種。我從網(wǎng)上又搜尋了大量有關(guān)野菜種植的知識，并不斷向農(nóng)業(yè)專家和有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)請教，經(jīng)過不斷實(shí)踐，就這樣將野菜種了起來。

記者：種植與食用野菜主要應(yīng)該注意什么？

焦圣貴：種植野菜主要有以下注意事項：（1）多數(shù)野菜具有較強(qiáng)的抗逆性和適應(yīng)性，根系發(fā)達(dá)。所以，種植野菜以疏松肥沃的沙質(zhì)土壤為宜，田間避免積水，做到旱能澆、澇能排。（2）為了確保生產(chǎn)的野菜綠色無污染，種植過程中不能施用農(nóng)藥。（3）有些野菜種子，科研部門已批量繁育，如中國農(nóng)科院蔬菜花卉研究所就掌握了相當(dāng)數(shù)量的野菜種源，可以直接購買。有些還沒有批量繁育的地方性野菜品種，那就要到野外、田間采集或自己繁育種子。（4）針對野菜生長特性，我們提出了一些收獲方面的竅門，例如能多茬收割的就不要連根拔起。比如，常見野菜面條菜如果采取連根拔起的收獲方法，不僅產(chǎn)量低，還需要摘掉老葉和黃葉?，F(xiàn)在我們提倡面條菜收獲的時候不要連根拔起，而是用鐮刀割或剪刀剪。這樣收獲的一般是凈菜，既提高了產(chǎn)量，同時又增加了效益。

針對基地實(shí)際情況，我們提出了一些適合野菜種植的方法：（1）能條播的不撒播。因?yàn)闂l播種植野菜，在之后的管理過程中可以用工具進(jìn)行除草。如果種植時采用了撒播模式，除草時只能人工拔草，工具用不上，費(fèi)工費(fèi)力，且很難除草。（2）能育苗的不直播。多年生野菜品種一般是多次采收，一茬茬收割。通過育苗移栽，可以實(shí)現(xiàn)合理布局種植，利于提高產(chǎn)量和便于后期生產(chǎn)管理。

食用野菜的注意事項：（1）野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。（2）野菜不可多吃。雖然野菜別有風(fēng)味，但因多數(shù)野菜性涼致寒，過量食用易造成脾寒胃虛等病。（3）久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

記者：野菜市場價格如何，種植成本高嗎？

焦圣貴：野菜因品種不同，每公斤價格在幾元至幾十元不等；即使同一品種，也因作為藥材和蔬菜售賣而價格有差異。就拿常見品種蒲公英來說，它既是市場上深受歡迎的特種蔬菜，也是常見的中藥材。種植蒲公英一般每畝需要0.2公斤的種子，播種一次，可以連續(xù)收獲3年。按種子市場的價格3000元/公斤計算，種子費(fèi)約600元，肥料費(fèi)約800元一年，每年總成本1400元左右（人工等成本除外）。作為新鮮特種蔬菜出售，一年可割4～5茬，每畝可收獲鮮菜2000～3000公斤，價格為每公斤16～24元，每畝年收入可達(dá)3.2萬～7.2萬元。雖然種植成本不低，但是只要經(jīng)營得好，效益是十分可觀的。

記者：據(jù)我所知，您的產(chǎn)品不光在實(shí)體店銷售，還在網(wǎng)上銷售。在銷售上，您有什么策略？

焦圣貴：網(wǎng)上銷售：我們主要是借助網(wǎng)站、網(wǎng)店及微信等，我在中國野菜網(wǎng)、中國野菜信息網(wǎng)、中國野菜種子網(wǎng)、山東野菜網(wǎng)等網(wǎng)站上建了12個網(wǎng)絡(luò)銷售展示平臺及開設(shè)了3家淘寶店鋪。此外，我還通過在一些種養(yǎng)論壇上發(fā)布消息，利用微博、微信的網(wǎng)絡(luò)影響力，把種植野菜與制作野菜相關(guān)產(chǎn)品的過程進(jìn)行在線展示，吸引更多消費(fèi)者訂購產(chǎn)品。endprint

實(shí)體銷售：一方面，我與酒店、超市對接，建立了較穩(wěn)定的銷售渠道。另一方面，我在野菜基地設(shè)立農(nóng)家樂，不僅給消費(fèi)者提供采摘野菜的場所，還提供免費(fèi)品嘗與學(xué)習(xí)制作野菜水餃、野菜包子、野菜面條、野菜窩窩頭等一系列食品的機(jī)會，以此樹立良好的口碑，推動朋友帶朋友消費(fèi)。另外，我還在農(nóng)家樂中養(yǎng)殖雞、鴨、鵝等畜禽，平時采摘的野菜下腳料可以飼喂畜禽，不僅節(jié)約飼料成本還可以增強(qiáng)畜禽對疾病的抵抗力。此外，畜禽的蛋和肉是餐桌上的佳肴，它們的糞便可作種植野菜的肥料。這既豐富了農(nóng)家樂的產(chǎn)品、增加了收入來源，還是一個有益的生態(tài)循環(huán)。

為了更好地銷售產(chǎn)品，我還先后采取了多種促銷活動。比如：產(chǎn)品配送，發(fā)展VIP會員，每年消費(fèi)滿3600元便可以享受每周配送一箱野菜的服務(wù)；還有野菜采摘休閑游活動，顧客采摘蔬菜不分種類以每公斤20元的標(biāo)準(zhǔn)購買。

記者：據(jù)了解，您在種植與銷售野菜的同時，也一并開發(fā)了如野菜茶、野菜餃子、野菜干品等一系列加工產(chǎn)品，在野菜深加工方面您有什么心得呢？

焦圣貴：野菜雖好，但是由于新鮮野菜不耐運(yùn)輸和儲存，也不可能天天吃，而做成加工產(chǎn)品不僅可以延長野菜的保鮮期，還能增加產(chǎn)品附加值。比如，將其做成野菜茶或其他野菜加工產(chǎn)品，方便消費(fèi)者經(jīng)常食用，這類產(chǎn)品更容易被市場接受。此外，依托深加工項目進(jìn)行種植，是保障野菜種植收益的重要途徑。

今年，我們與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院聯(lián)合，致力于研發(fā)與生產(chǎn)更多野菜深加工產(chǎn)品。

記者：野菜的種植前景如何？您下一步發(fā)展目標(biāo)是什么？

焦圣貴：隨著人們生活水平的提高，各類原生態(tài)特色農(nóng)產(chǎn)品、養(yǎng)生農(nóng)產(chǎn)品越來越受到人們的青睞。很多野菜都具有藥食同源的功效，既可以做菜又有一定的保健功效，常吃可以起到防治疾病及增強(qiáng)抵抗力的效果。同時，野菜適合多種消費(fèi)群體，老年人憶苦思甜，喜歡吃野菜；年輕人追求新鮮食材，喜歡吃野菜。另外，野菜種植管理技術(shù)簡單，對土壤環(huán)境及水分等條件要求不高、抗病蟲害能力強(qiáng)，比較容易生產(chǎn)綠色無公害的野菜。加上野菜種植成本不太高，產(chǎn)出相對較高。因此，野菜的種植前景是非常可觀的。

今后我打算進(jìn)一步擴(kuò)大基地規(guī)模，依托基地現(xiàn)有資源，構(gòu)建旅游觀光、采摘、科普、禪修、養(yǎng)生保健及養(yǎng)老等于一體的產(chǎn)業(yè)聚集地。不斷豐富產(chǎn)品種類，即在積極推進(jìn)野菜、野生水果、野果茶、野菜即食產(chǎn)品等的基礎(chǔ)上，開發(fā)野菜相關(guān)旅游產(chǎn)品、飼料添加產(chǎn)品等，做大做活市場。我還希望借助山東省新泰市的區(qū)位優(yōu)勢，通過整合高校、科研單位和基地種質(zhì)資源，打造一所產(chǎn)、學(xué)、研一體化的國內(nèi)野菜產(chǎn)業(yè)高端示范園。

記者：對于那些想從事野菜種植的創(chuàng)業(yè)者，您有什么建議？

焦圣貴：野菜種植是農(nóng)業(yè)新興行業(yè)，市場還有待開發(fā)。從事野菜種植者，在選擇項目之前，應(yīng)該做好充分的市場調(diào)查以及項目可行性分析報告?？上葟谋镜厝胧?，了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡吃哪些品種的野菜，具體價格多少，需求量多少。盡量多參加一些行業(yè)會議和野菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟組織，以便及時了解國內(nèi)野菜市場行情和發(fā)展?fàn)顩r等。有了這些基本數(shù)據(jù)后再發(fā)展就可以降低風(fēng)險。另外，應(yīng)該注重宣傳，盡可能地利用好所有資源及借助各種平臺讓更多的人了解自己的產(chǎn)品。如果是個人從事種植，應(yīng)該注冊家庭農(nóng)場或者農(nóng)業(yè)合作社，慢慢形成自己的品牌。有條件者，可以同時做野菜延伸產(chǎn)品，借助各地政府發(fā)展“一村一品、一鎮(zhèn)一特”的機(jī)會，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，這樣會有助于企業(yè)更穩(wěn)定和長足的發(fā)展。

（本刊記者 黃萌）endprint