文/邱立軍

換種思路種水果

文/邱立軍

下篇：提升水果品質(zhì)的方向、要點(diǎn)及休閑觀光

【導(dǎo)讀】 在確定種植目標(biāo)、努力補(bǔ)齊生產(chǎn)短板、改進(jìn)栽培技術(shù)與方式的同時(shí)，要做好品質(zhì)控制，提高目標(biāo)果品比例，并實(shí)行分級(jí)處理與差異化包裝，創(chuàng)新經(jīng)營模式，為消費(fèi)者或經(jīng)銷商提供穩(wěn)定可期的水果品質(zhì)，努力提高種植效益，這是大多數(shù)水果種植者的初衷，也是種植水果的最終目標(biāo)。

上篇中我已對(duì)確定水果生產(chǎn)目標(biāo)的重要性、怎樣的果園才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)水果以及科學(xué)認(rèn)識(shí)優(yōu)新品種與準(zhǔn)確選擇主栽品種等進(jìn)行了簡單闡述，這些可謂是常識(shí)性的東西，是你從事水果種植必須具備的基本知識(shí)和基礎(chǔ)素養(yǎng)。顯然，要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)水果并達(dá)到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益，具備了這些常識(shí)性的東西還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還必須想方設(shè)法把水果品質(zhì)搞上去，使種出來的水果真正“優(yōu)質(zhì)”，并以合理的方式以最優(yōu)的價(jià)格賣出去，這樣才能實(shí)現(xiàn)你最初確定的生產(chǎn)目標(biāo)，還有你種植水果的初衷。

一 提升品質(zhì)的努力方向

從目前的果品市場(chǎng)競爭情況來看，“品質(zhì)”占有很重要的地位，而未來市場(chǎng)，我個(gè)人認(rèn)為還是品質(zhì)的競爭，只不過在“品質(zhì)”前面要加上兩個(gè)字：穩(wěn)定。這是商品經(jīng)濟(jì)的要求，因?yàn)橄M(fèi)者并不愿意購買沒有預(yù)期的商品。

那么，要達(dá)到我們既定的目標(biāo)品質(zhì)，或者在現(xiàn)有基礎(chǔ)上讓品質(zhì)更加穩(wěn)定并有所提升，需要從哪些方面來努力呢？

首先要弄清當(dāng)前你所種植的水果存在的品質(zhì)問題，然后著手去解決和克服這些問題，這就是努力的方向。

在具備上篇所講的基礎(chǔ)條件和適宜品種的情況下，你的果園只要管理正常，一般來講就可以獲得較好的水果品質(zhì)。不過，水果種類與品種多種多樣，果園立地條件千差萬別，生產(chǎn)管理水平參差不齊，提升果品品質(zhì)一直是水果生產(chǎn)中一個(gè)普遍性議題。

怎么才能種出好吃的水果？對(duì)功利者來說，最簡單的辦法就是噴個(gè)什么“靈丹妙藥”，使自己種的水果立馬就能變成“好水果”。但是，這也是最不靠譜、最愚蠢的辦法，不僅損害自身利益，而且還會(huì)禍害整個(gè)行業(yè)。要種出好水果，不能急功近利，更不能投機(jī)取巧，必須從好品質(zhì)形成的基礎(chǔ)及生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，為生產(chǎn)好水果創(chuàng)造適宜的、和諧的、安全的生態(tài)與技術(shù)條件。

一是土壤富含有機(jī)質(zhì)。好土壤是形成水果好品質(zhì)的關(guān)鍵。好的土壤不一定能種出好水果，但不好的土壤肯定是種不出好水果來。有機(jī)質(zhì)為土壤微生物提供能量，又是許多復(fù)雜物質(zhì)的載體，這種優(yōu)勢(shì)是所有人工合成的基質(zhì)、營養(yǎng)液、肥料無法比擬的。因此，我把土壤作為種出好水果的基礎(chǔ)條件，把提高土壤有機(jī)質(zhì)含量作為提升水果品質(zhì)需要努力的第一方向。

二是良好的光照。良好的光照是水果品質(zhì)形成的重要保證。當(dāng)然，光照不是越強(qiáng)越好，需要根據(jù)果樹生長特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。植株直立的果樹，如柑桔、枇杷、桃等，我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)盡量稀植，形成單株獨(dú)立生長的小環(huán)境，以增加光照，如果栽植過密應(yīng)進(jìn)行間伐，枝量過多應(yīng)進(jìn)行修剪。浙江等地避雨栽培的獼猴桃、火龍果等，夏季高溫季節(jié)則應(yīng)遮陽。果園鋪設(shè)反光膜或白色無紡布、地膜等，對(duì)促進(jìn)某些水果著色具有良好作用，如除袋后桃與蘋果果實(shí)的著色。

三是合理的產(chǎn)量?？禺a(chǎn)已經(jīng)成為生產(chǎn)高品質(zhì)水果的重要技術(shù)措施，如葡萄、蘋果、梨和桃等水果都需要控制產(chǎn)量。當(dāng)然，產(chǎn)量并不是越少越好，合理的產(chǎn)量水平是品質(zhì)與效益的最佳結(jié)合。一般情況下，疏花疏果是控制產(chǎn)量的基本措施，至于疏哪朵花哪個(gè)果，這要看具體的水果品種，同時(shí)還要考慮種植習(xí)慣和種植方式。對(duì)于有些品種，如大家比較熟悉的宮川早熟溫州蜜柑，在產(chǎn)量控制上就相對(duì)比較特殊，采用隔年結(jié)果的宮川，在栽培上要求結(jié)果年盡量結(jié)果，一畝地（667 m2）可以有近萬斤的產(chǎn)量，這樣結(jié)出來的桔果個(gè)小、皮薄、著色均勻，一致性好。當(dāng)然，為生產(chǎn)更為優(yōu)質(zhì)的宮川，有時(shí)也會(huì)進(jìn)行疏果，只不過疏果時(shí)間多推遲到果實(shí)轉(zhuǎn)色前的10月，疏掉植株上部或下部的一部分果實(shí)，目的是提高整株樹的葉果比，使得留下來的桔果增糖著色更好更快。

四是控制氮肥和水分。氮肥的增多會(huì)使果品品質(zhì)下降，包括但不限于果實(shí)糖分積累變慢、成熟期推遲、著色變差等。因此，氮肥在土壤中的含量原則上要進(jìn)行控制，較好的辦法是果實(shí)生長前期施氮肥，中期根據(jù)生長情況再通過追肥補(bǔ)施，使果實(shí)生長后期植株和土壤中的速效氮含量處于較低水平，這樣果實(shí)品質(zhì)就比較容易提升。另外，在果實(shí)成熟期進(jìn)行適度控水，形成微干旱環(huán)境，對(duì)提高某些水果的含糖量和耐貯性具有重要作用，在種植過程中應(yīng)給予足夠重視。一方面，可以采取避雨設(shè)施或大棚，減少雨水對(duì)果品質(zhì)量的影響；另一方面，可以采取果園鋪設(shè)地膜的辦法，阻隔地面降水，降低土壤含水量，提高果實(shí)品質(zhì)。土壤含水量的調(diào)節(jié)，還可以鋪設(shè)噴滴灌溉系統(tǒng)來進(jìn)行控制。

五是降低農(nóng)藥殘留和果面污染。食用安全是果品生產(chǎn)的一條紅線。許多種植戶似乎對(duì)這個(gè)問題并不關(guān)心，生產(chǎn)中隨意使用投入品的現(xiàn)象比較突出。是徹底改變這種做法的時(shí)候了，水果生產(chǎn)經(jīng)營中我們一定要緊繃安全衛(wèi)生這根弦。相信在不久的將來，果品收購商采收果品時(shí)都會(huì)隨身攜帶農(nóng)殘速測(cè)儀了。而減少農(nóng)殘，除規(guī)范用藥、使用低毒低殘留或生物農(nóng)藥外，果實(shí)套袋是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，可在很大程度上減少果面污染，并可改善果實(shí)外觀品質(zhì)。套袋的農(nóng)戶，對(duì)除下的果袋應(yīng)清理回收，不要一扔了之，避免對(duì)環(huán)境再次造成污染。

六是適期適法采收。采收時(shí)期和采收方式對(duì)商品果的最終品質(zhì)影響很大。生產(chǎn)中，要根據(jù)自身的目標(biāo)品質(zhì)和目標(biāo)客戶，對(duì)果實(shí)采摘成熟度進(jìn)行控制，而不能不分場(chǎng)合地追求所謂的完熟栽培。請(qǐng)記住，采摘時(shí)的果實(shí)成熟度一定要看場(chǎng)合，要從消費(fèi)者的角度出發(fā)。比如水蜜桃，消費(fèi)者買去就吃的，你需要提供八九成熟的桃果，以保證足夠的甜度和香味；如果消費(fèi)者買去送給遠(yuǎn)方的朋友，2～3天后才能吃，你就應(yīng)該采摘七成熟的果實(shí)給他。因此，設(shè)定合理的采收成熟度是非常重要的，在保障果品貯運(yùn)性能和商品性能的前提下，盡可能地提高果實(shí)成熟度。這需要足夠強(qiáng)的掌控能力，特別是需要有對(duì)果實(shí)成熟度非常了解和敏感的采摘工人。

七是注重群體品質(zhì)。采摘后進(jìn)行分級(jí)，是提升整體果品質(zhì)量的重要方式。目前生產(chǎn)中主要是依據(jù)外觀對(duì)果品進(jìn)行分級(jí)，而外觀和內(nèi)質(zhì)相結(jié)合的分級(jí)方式也開始小范圍應(yīng)用。如農(nóng)夫山泉的17度C橙，就用到了可溶性固形物含量無損檢測(cè)的分級(jí)方式。這種分級(jí)技術(shù)，目前在日本合作社的使用率已達(dá)到90%以上，這也會(huì)是我國果品分級(jí)處理的未來趨勢(shì)。當(dāng)然，對(duì)于單個(gè)的小規(guī)模果園，依據(jù)外觀對(duì)果實(shí)進(jìn)行分級(jí)，或憑經(jīng)驗(yàn)篩選就可以了，后期的商品化處理和分級(jí)就交給一些大的水果經(jīng)銷商或第三方去做吧，自己沒有必要投入大量的資金購買分級(jí)設(shè)備。

實(shí)際生產(chǎn)中，不同的果園不同的品種，其品質(zhì)提升努力的方向可能不一樣。這就需要每一個(gè)果園結(jié)合自身的目標(biāo)品質(zhì)，找出自己日常管理中的不足，確定自己的努力方向，有目的地改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，調(diào)整經(jīng)營方式。

二 水果生產(chǎn)過程中的品控要點(diǎn)

水果產(chǎn)品的最終質(zhì)量，既是基礎(chǔ)條件如品種、土壤的體現(xiàn)，更是果農(nóng)一年精心勞作的反饋，生產(chǎn)管理過程非常重要。好的果品，不僅需要有好的基礎(chǔ)條件，更需要好的品質(zhì)控制，并貫穿于果品生產(chǎn)全過程?，F(xiàn)以巨峰葡萄為例，談?wù)勅绾伟哑焚|(zhì)控制落實(shí)到果園管理全過程，并實(shí)現(xiàn)最初確定的果品質(zhì)量與效益目標(biāo)。

首先，我們要確定一個(gè)效益目標(biāo)，并確立實(shí)現(xiàn)這個(gè)效益的產(chǎn)品目標(biāo)。比如“巨峰”葡萄園，我們先確定果實(shí)的主要商品指標(biāo)：可溶性固形物含量在17%以上，果肉硬，穗形較好，穗重400～600 g，全果紫色到黑色，果粉完整，無果面污染。這樣的果實(shí)達(dá)到了優(yōu)質(zhì)，可以為電商、第三方品牌經(jīng)營商（OEM）和禮品開發(fā)者提供基本的果品支持。如何在種植過程中盡可能地種出這樣的葡萄，這就涉及到品質(zhì)控制。

先來看看果園周年管理的主要環(huán)節(jié)。根據(jù)最終目標(biāo)，我們知道一年的管理是生產(chǎn)出足夠數(shù)量的、具有既定質(zhì)量的果品。同時(shí)，還要保持果園來年及未來較長一段時(shí)間的可持續(xù)生產(chǎn)。因此，在管理中既要考慮當(dāng)年的生產(chǎn)結(jié)果，又要兼顧未來一段時(shí)間的生產(chǎn)與發(fā)展。

水果的一個(gè)生產(chǎn)周期，一般為當(dāng)年的采果后至第二年的采果期，分割點(diǎn)是果實(shí)采收。

在長度為一年的整個(gè)物候季中，巨峰葡萄生產(chǎn)管理主要有以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

一是花芽分化（或者是花）。沒花等于沒果，等于沒有了管理的基礎(chǔ)。

二是著果。有了花并不一定會(huì)有果，促進(jìn)著果也是形成產(chǎn)量的基礎(chǔ)，沒有產(chǎn)量就沒有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也不是我們所需要的。

三是確定產(chǎn)量。這里涉及疏花疏果，包括產(chǎn)量與質(zhì)量、產(chǎn)量與穗形、穗量及單穗重的平衡。是大穗少串還是小穗多串，則取決于你當(dāng)初確定的目標(biāo)。

四是保障品質(zhì)。許多管理措施都是圍繞達(dá)到目標(biāo)品質(zhì)，比如控產(chǎn)、病蟲害防治、枝葉管理、成熟度管理以及設(shè)施應(yīng)用等。

五是采收及商品化處理。這里我把采后處理說成商品化處理，主要是想強(qiáng)調(diào)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，品控的最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)品的一致性。近幾年浙江不少種植戶借鑒和學(xué)習(xí)日本的葡萄種植模式，把陽光玫瑰和夏黑等品種的最終產(chǎn)品的一致性控制得很好，使消費(fèi)者迅速對(duì)這類葡萄果品有了認(rèn)同感，并產(chǎn)生了強(qiáng)大的消費(fèi)能力。因此，產(chǎn)品質(zhì)量的一致性作用不可小覷。

不過，受內(nèi)外因素影響，果樹的生長目標(biāo)與我們的預(yù)期目標(biāo)常常會(huì)有一定的偏差，這就需要在生產(chǎn)過程中通過管理的方式去干預(yù)，也就是我們常說的“控制”。根據(jù)上面的管理關(guān)鍵點(diǎn)，設(shè)施栽培的巨峰葡萄優(yōu)質(zhì)果生產(chǎn)過程中的品質(zhì)控制要點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面：

①花芽分化。一般來說，如果能保護(hù)好葉片，施好基肥，防好病蟲害，并進(jìn)行合理修剪，“花芽分化”這件事情基本上就基本搞定了。如巨峰葡萄，采果后保護(hù)葉片至正常落葉，大棚揭膜后預(yù)防霜霉病，秋施基肥補(bǔ)充枝條營養(yǎng)，修剪時(shí)保持結(jié)果母枝中等粗度，每667 m2留芽數(shù)量控制在4 000個(gè)左右就可以了。這里主要涉及到花的數(shù)量和質(zhì)量，充足的營養(yǎng)和良好的管理是其根本保證。

②開花著果。這是形成產(chǎn)量的重要環(huán)節(jié)，對(duì)最終果品質(zhì)量也會(huì)產(chǎn)生影響，如巨峰葡萄長勢(shì)中庸的枝條上的花更容易著果，而旺長、郁閉、花期低溫、連陰雨等都會(huì)造成著果不良。因此，這個(gè)時(shí)期的干預(yù)內(nèi)容，是把最容易形成我們所要的穗形的枝條和花給留下來，把無法帶給我們滿意結(jié)果的花和枝條給去掉，具體措施包括花穗處理、花前摘心，避雨栽培、適度控水等，這樣留下來的花結(jié)出來的葡萄更接近我們的目標(biāo)要求。

③疏果整穗。巨峰葡萄開花著果后可能并沒有形成理想的穗形和果實(shí)，那么就需要進(jìn)行干預(yù)調(diào)節(jié)。最主要的手段是疏果、疏穗和整形，即把著果不好的、無法達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的幼果直接疏掉，太大的穗形疏小點(diǎn)，穗形不太符合要求的通過整穗使它達(dá)到要求等。然后根據(jù)目標(biāo)品質(zhì)要求，確定每一株葡萄樹所結(jié)穗數(shù)，把多余的部分去掉，達(dá)到目標(biāo)產(chǎn)量。

④外觀內(nèi)質(zhì)。果品質(zhì)量分為外觀和內(nèi)質(zhì)，兩者都很重要。巨峰葡萄的外觀品質(zhì)控制，主要是指果粉完整度以及果面污染的控制。生產(chǎn)中，需要果實(shí)或果穗之間具有一定距離，不能密密匝匝擠在一起，應(yīng)進(jìn)行套袋，并禁止使用粉劑、乳油類農(nóng)藥；葉面肥只能噴施在葉片上，避免接觸果穗。巨峰葡萄內(nèi)質(zhì)控制，主要是調(diào)節(jié)植株生長勢(shì)，使后期營養(yǎng)生長緩和下來，降低果實(shí)成熟期土壤氮素水平，適當(dāng)補(bǔ)充鉀肥及微量元素（通過葉片補(bǔ)充），促進(jìn)果實(shí)著色，控制水分，注意采摘成熟度，防止裂果和病蟲為害。

對(duì)于果品外觀內(nèi)質(zhì)的控制，不少種植戶認(rèn)為只要最后的果實(shí)好吃就行了，在細(xì)節(jié)上如何做往往無所謂，這個(gè)觀念是不對(duì)的。對(duì)涉及到果品質(zhì)量的各個(gè)方面我們都需高度重視。如果無所謂地噴一次藥肥把果面給污染了，客戶就會(huì)對(duì)你的產(chǎn)品不滿意進(jìn)而轉(zhuǎn)向別家，你的果品價(jià)低難賣，你一年的辛苦也就打了水漂，甚至?xí)騺y你的果園發(fā)展節(jié)奏。

當(dāng)然，品質(zhì)控制僅是水果生產(chǎn)中的一個(gè)環(huán)節(jié)，只要達(dá)到既定目標(biāo)就可以了，如巨峰葡萄可溶性固形物含量達(dá)到17%就可以了，并不需要達(dá)到18%甚至20%。

在果園周年管理中，除做好當(dāng)年結(jié)果和品質(zhì)控制，實(shí)現(xiàn)既定種植目標(biāo)外，還必須考慮果園的可持續(xù)性生產(chǎn)。如土壤，你要施好基肥，改好土，采用季節(jié)性或周年生草栽培，花大力氣增施有機(jī)肥，或引入秸稈、稻草等覆蓋物；在修剪、產(chǎn)量控制、采收（特別是延遲采收）等方面，也需要與當(dāng)年的生產(chǎn)相協(xié)調(diào)。當(dāng)然，各類果樹之間差異很大，實(shí)際管理過程中應(yīng)該有所區(qū)別。

對(duì)于優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)來講，僅僅做好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制、提高優(yōu)果率還不夠，還必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆旨?jí)和包裝。

不同的品質(zhì)的水果，分級(jí)后放入不同的包裝，這將有利于消費(fèi)者體驗(yàn)產(chǎn)品的一致性，讓購買的人產(chǎn)生預(yù)期，并在多次體驗(yàn)后形成一種習(xí)慣：清楚某一款包裝里面裝的水果的品質(zhì)和價(jià)值，進(jìn)而產(chǎn)生慣性消費(fèi)。

一般來講，分級(jí)可以使果品的一致性表現(xiàn)得更好，從而體現(xiàn)出較高的群體質(zhì)量水平。這方面大家已經(jīng)有了共識(shí)：大小混在一起的“統(tǒng)貨”，是賣不過按大小色澤分了級(jí)的產(chǎn)品的。

分級(jí)后還需要有不同的包裝，以區(qū)別你的水果品質(zhì)和價(jià)值。對(duì)于優(yōu)質(zhì)果園，特別是自行銷售的果園來講，禮品果、普通消費(fèi)果、特價(jià)果、福利果等最好設(shè)計(jì)成不同的包裝。

文章寫到這里，我的觀點(diǎn)基本上已經(jīng)得到完整表達(dá)了：確定果品目標(biāo)，補(bǔ)齊生產(chǎn)短板，改進(jìn)栽培技術(shù)與方式，做好品質(zhì)控制，提高目標(biāo)果品比例，進(jìn)行分級(jí)處理與包裝；在一年又一年的提升中，給予您的消費(fèi)者或經(jīng)銷商一個(gè)穩(wěn)定可期的水果品質(zhì)，并不斷改進(jìn)，讓消費(fèi)者得到更多實(shí)惠。

當(dāng)然，踏踏實(shí)實(shí)種出好水果，僅僅是提高水果種植效益的基礎(chǔ)，要進(jìn)一步提高收益，還必須創(chuàng)新思路，在經(jīng)營上下功夫。對(duì)于地處城郊的小規(guī)模果園，我認(rèn)為在做優(yōu)果品質(zhì)量的同時(shí)，還可以開展休閑觀光，為自己建立更為穩(wěn)定的客戶群體，提升果園整體知名度和經(jīng)濟(jì)效益。

三 生產(chǎn)果園向觀光果園轉(zhuǎn)換的建議

把生產(chǎn)果園變成可供客人采摘休閑的觀光果園，是許多人的夢(mèng)想。近年來，由于果實(shí)售價(jià)高、經(jīng)濟(jì)效益好，采摘型觀光果園呈井噴式發(fā)展，在一些生產(chǎn)性果園急著轉(zhuǎn)型的同時(shí)，不少工商資本也紛紛介入。但是，最后能賺錢并且能持續(xù)發(fā)展的觀光果園卻是少之又少。

上海市郊的馬陸葡萄研究所，包括后來在依托該所建起來的馬陸葡萄主題公園，應(yīng)該算是采摘觀光果園非常成功的例子。浙江余姚的江南葡萄園、江蘇南京的江心洲等也是依靠周邊旅游業(yè)而迅速發(fā)展起來的觀光果園。但如果沒有規(guī)模和知名度的支撐，大家還是覺得觀光果園并不好弄?，F(xiàn)就城市周邊生產(chǎn)果園向觀光果園轉(zhuǎn)換談?wù)剛€(gè)人看法。

（一）關(guān)于區(qū)位的思考。

區(qū)位的概念可以歸結(jié)到交通。越靠近城市，越能接受城市的輻射，就越容易轉(zhuǎn)換成為觀光園。

隨著距離的增加，種植者就需要考慮目標(biāo)客戶和你自己果園的特點(diǎn)；如果距離變得很遠(yuǎn)，你就應(yīng)該先定位于生產(chǎn)，而且慎重選擇種植品種，不能盲目地將其轉(zhuǎn)化為觀光果園。

因?yàn)?，距離的增加會(huì)使消費(fèi)者付出更多的成本，而你的競爭能力也會(huì)因此不斷下降。所以，并不是每一個(gè)優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)園都可以成為觀光果園。理解了這一點(diǎn)，你就可以降低許多投入風(fēng)險(xiǎn)。

（二）是一季采摘還是四季采摘？

“玩”農(nóng)業(yè)面積 50 畝（3.33 hm2）就好，這是我們?cè)S多家庭農(nóng)場(chǎng)和專業(yè)種植戶在現(xiàn)有條件下比較合理的果園經(jīng)營面積。對(duì)于這些果園或農(nóng)戶來說，原先種植的品種大都單一，以一季采收為主。如果有客人來采摘休閑，一些人就會(huì)覺得種一個(gè)品種、采收一季不劃算，于是想方設(shè)法地在現(xiàn)有園子里種上各種水果，從五月的櫻桃、果桑，到六月的桃，七八月的葡萄，九十月的柑桔，等等，各個(gè)季節(jié)成熟的樹種品種都想種點(diǎn)。不過，除了少數(shù)環(huán)境良好、后期餐飲娛樂能配套的園子，我個(gè)人并不建議搞這種四季果園。因?yàn)椋瑥南M(fèi)者角度來講，你去采摘應(yīng)季水果，當(dāng)然是到面積較大的園子里去采，因?yàn)椋词谷硕?，但由于果園面積大，大家基本上都有得采，而且熱鬧。一個(gè)小園子種幾畝，人一多就沒東西采，這時(shí)“品類多”就成了限制客流的最大因素。因此，我建議生產(chǎn)中大家不要輕易改換樹種和品種，應(yīng)盡量突出主栽品種和主打產(chǎn)品。從現(xiàn)實(shí)情況來看，最后能賺錢的，往往靠的是主打品種，而且果園的整體收入往往也是靠以一季的收獲來保障。

從生產(chǎn)園向觀光園轉(zhuǎn)換是一個(gè)過程，也需要注意幾個(gè)前提：一是你的果園具有區(qū)位上的優(yōu)勢(shì)；二是你種植的水果具有體驗(yàn)和休閑的價(jià)值；三是你能種植出穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)品，并且具有一定的知名度。在此基礎(chǔ)上，你還應(yīng)該在以下幾個(gè)方面做做功課，以提升果園休閑觀光能力：

一是改造你的房屋。首先是整理出比較干凈的接待區(qū)域，與放農(nóng)資和生產(chǎn)工具的生產(chǎn)用房分開；其次是提升你的衛(wèi)生間格調(diào)。我認(rèn)為致力于做觀光果園的，把衛(wèi)生間搞好非常重要，如果你的衛(wèi)生間安裝TOTO這樣幾千元的潔具，那絕對(duì)會(huì)給你帶來意想不到的效果。當(dāng)然，現(xiàn)在這個(gè)在業(yè)內(nèi)也不是什么秘密了。

二是建設(shè)停車場(chǎng)地。無論是開放的，還是封閉的，停車場(chǎng)地是觀光果園必需的。在公共停車場(chǎng)地不夠的情況下，你需要對(duì)你的種植區(qū)域進(jìn)行適當(dāng)改造，如利用空閑的大棚，立體種植果園空地等，以滿足游客停車需要。當(dāng)然，前提是要有道路連接你的果園和停車場(chǎng)。

三是美化你的環(huán)境。把路邊的雜草換成草花，在籬笆上種植水果采摘期開放的藤本月季，種植點(diǎn)葫蘆，布局點(diǎn)苦瓜、絲瓜、番茄，果園進(jìn)行生草栽培等，這些都可以有效地提升果園的景觀質(zhì)量和藝術(shù)氣息。

四是種植模式向體驗(yàn)靠攏。當(dāng)客人走進(jìn)果園時(shí)，你的果園應(yīng)該為他們進(jìn)入提供相應(yīng)的改變。如，你要在他們走的路上鋪設(shè)廣場(chǎng)磚或花崗巖，這樣即使美女們穿著高跟鞋也能與水果相親相近；水果的枝條不能隨意生長，要為客人進(jìn)出留下空間 （如葡萄棚架的高度要比生產(chǎn)園高20 cm左右，你不能讓消費(fèi)者一直彎著腰前行）。因此，在技術(shù)上和設(shè)施上等都應(yīng)該進(jìn)行相應(yīng)改變，以適應(yīng)這種變化。

五是提供多樣化產(chǎn)品。游客自采觀光后往往還會(huì)為家人、朋友捎去一些果品，有時(shí)還會(huì)送一些果品給他們的客人，這也能為你的果園帶來潛在的消費(fèi)力。因此，對(duì)于不同的消費(fèi)目的，需要有不同的包裝和相應(yīng)的品質(zhì)。觀光自采作為一種體驗(yàn)，對(duì)于果園來說，最終效益的實(shí)現(xiàn)還是在果品銷售上，利益還是來源于優(yōu)質(zhì)果品的溢價(jià)。如馬陸葡萄研究所80元/kg的高價(jià)葡萄，大部分都是來園區(qū)采摘或觀光的游客購買的。

六是尋求合作。抱團(tuán)發(fā)展，不僅能大幅提升果園知名度，往往還能引起政府的關(guān)注，在改善公共基礎(chǔ)設(shè)施等方面得到政府的扶持。集聚往往會(huì)產(chǎn)生正向效應(yīng)。如果一條街上只有一家飯店，生意肯定不好做，而且還得花大力氣去宣傳推廣；如果一條街上幾乎全是飯店，那么生意肯定都好做，除非你自己根本不會(huì)做。果園經(jīng)營也一樣，雖然每一戶只有幾十畝，但如果大家抱團(tuán)，那么產(chǎn)生的集聚效應(yīng)將使這里的每一個(gè)種植者都會(huì)受益。

我個(gè)人認(rèn)為，城郊型果園承擔(dān)著未來城市居民休閑消費(fèi)的功能，也是未來農(nóng)耕教育的活動(dòng)場(chǎng)所，具有十分廣闊的前景。對(duì)于已經(jīng)具有一定條件的果園，應(yīng)該認(rèn)真規(guī)劃自己未來的發(fā)展方向，把現(xiàn)有的水果種好種精，把設(shè)施改造好，必然會(huì)在未來的觀光果園發(fā)展中占有一席之地。

【編后語】 隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展，水果已成為人們健康生活的必需品，在需求不斷升級(jí)的同時(shí)，市場(chǎng)銷售價(jià)格逐漸走高，進(jìn)而使得水果種植成為一種獲取豐厚投資回報(bào)的熱門產(chǎn)業(yè)，幾乎人人都想去種水果，但能把水果種好的人卻少得可憐。原因是多方面的，如樹種品種選擇不當(dāng)，栽培管理技術(shù)不配套，市場(chǎng)拓展乏術(shù)等，但最主要的還是人的問題，即生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)水果種植目標(biāo)以及如何實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的認(rèn)識(shí)不到位，忽略了自身的實(shí)際情況，盲目追求品種的新特異、產(chǎn)品的大甜美，急功近利，投機(jī)取巧，種出的水果要么離市場(chǎng)要求太遠(yuǎn)，要么食用安全性堪憂，以致滯銷難賣，虧損連連。科技快速發(fā)展的今天，種出好水果，獲取好收益，對(duì)于水果種植者來說，品種與技術(shù)的獲取已不成問題，難的是如何在思想和理念上為種植水果做好準(zhǔn)備，明確自己的生產(chǎn)和經(jīng)營目標(biāo)，找到水果生產(chǎn)經(jīng)營各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)。邱立軍是浙江省舟山市定海區(qū)一名資深的一線果樹技術(shù)推廣人員，他創(chuàng)辦的“悠果農(nóng)業(yè)”微信公眾號(hào)近期發(fā)布了他在基層培訓(xùn)時(shí)的一些講課材料，從思想和觀念上對(duì)如何種好水果、獲取好收益進(jìn)行了科普性講解，雖然其中有些觀點(diǎn)和提法不一定具有普遍性，但對(duì)于初次介入水果行業(yè)尤其是水果種植的人來講，仍具有極強(qiáng)的參考價(jià)值，這也是我們選擇編發(fā)此系列文章的初衷。

浙江省舟山市定海區(qū)林業(yè)工作站（316000）作者簡介：邱立軍（1973—），男，高級(jí)農(nóng)藝師，舟山市定海區(qū)水果首席專家。2017年2月創(chuàng)辦《悠果農(nóng)業(yè)》微信公眾號(hào)（yg13515805113）。

2017-11-10

張 放