李福軍+白樹(shù)森+王乃建

導(dǎo)讀：山東金鄉(xiāng)縣是中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)，大蒜年出口量占全國(guó)的70%以上，現(xiàn)已成為全球大蒜種植加工中心、流通出口中心和價(jià)格形成中心。近幾年，金鄉(xiāng)縣創(chuàng)新性探索出了蒜椒套種生產(chǎn)模式，并且發(fā)展迅速，經(jīng)濟(jì)效益顯著，同時(shí)也解決了以往單一的蒜棉套種模式帶來(lái)的農(nóng)藥污染問(wèn)題。從茬口安排、品種選擇、肥料統(tǒng)籌、栽培要點(diǎn)、病蟲(chóng)害防治等方面闡述了蒜椒套種高效栽培技術(shù)。

山東金鄉(xiāng)縣是全國(guó)聞名的中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)，常年種植大蒜4萬(wàn)多hm2，生產(chǎn)蒜薹12萬(wàn)多t、蒜頭70多萬(wàn)t。近年來(lái)，金鄉(xiāng)縣一改以往的蒜棉套種模式為蒜椒套種模式，并且發(fā)展迅速，現(xiàn)在蒜套辣椒已發(fā)展到3萬(wàn)多hm2。經(jīng)過(guò)幾年的生產(chǎn)實(shí)踐，縣農(nóng)技部門(mén)與廣大蒜農(nóng)已探索出了一整套成熟的蒜椒套種高效栽培技術(shù)。

1 茬口安排

大蒜9月下旬整地，10月上旬播種，翌年5月上旬采收蒜薹，5月中下旬采收蒜頭；辣椒2月底3月初育苗，4月下旬移栽定植，9月下旬采收完畢，茬口銜接緊湊。

2 品種選擇

若選擇生長(zhǎng)期長(zhǎng)的晚熟品種，由于收獲較晚，影響下茬作物播種；若選擇生長(zhǎng)期短的早熟品種，由于單產(chǎn)不高，影響全年產(chǎn)量的提高。所以建議選擇中熟品種，既不影響播種期，又有利于提高全年667 m2產(chǎn)量。大蒜以金蒜三號(hào)、金蒜四號(hào)為主，單瓣質(zhì)量5～7 g為宜；辣椒有色素辣椒、分次采摘朝天椒和一次性采摘朝天椒3種類(lèi)型，以金塔、天宇、三櫻椒為主。

3 肥料統(tǒng)籌

為了確保蒜椒雙豐收，要樹(shù)立蒜椒一體化的思想，在施肥上把大蒜、辣椒看成一個(gè)整體，合理分配肥料。具體來(lái)說(shuō)，大蒜為秋季播種，秋收后結(jié)合耕翻施基肥，以有機(jī)肥和磷鉀肥為基肥；辣椒在谷雨（4月29～20日）前后移栽套種，不施基肥，以追肥為主，可利用大蒜肥效后勁。

4 栽培要點(diǎn)

4.1 大蒜

①整地、施肥 整地前，每667 m2均勻撒施腐熟農(nóng)家肥2 000～3 000 kg、純N 20 kg、P2O5 12 kg、K2O 18 kg，結(jié)合耕地將肥料翻入土中，一般深耕20～25 cm，然后耙平、耙實(shí)、作畦，畦寬2 m或4 m，畦埂寬40～45 cm。

②播種 金鄉(xiāng)縣大蒜的適宜播期為10月1～15日，最佳播期為10月5～10日。方法為開(kāi)溝播種，溝深5 cm，蒜瓣大頭向下，種瓣腹背連線與行向平行，覆土1.0～1.5 cm。種植密度：一般行株距為19 cm×15 cm，每667 m2為24 000株左右。

③出苗水 播種后，適時(shí)澆灌出苗水，并澆足澆透。澆水的適宜時(shí)間為播種后2～5天（如果播種與耕翻間隔時(shí)間長(zhǎng)，可縮短這次灌水與播種的間隔時(shí)間），澆水過(guò)早，出苗不齊，且易燒苗；澆水過(guò)晚，蒜苗出土快，影響覆膜。

④化學(xué)除草 澆灌出苗水2天左右，噴施除草劑。根據(jù)地塊間不同雜草種類(lèi)及雜草密度，選用不同除草劑配方。一般每667 m2噴施33%二甲戊靈乳油200～250 mL，44%戊氧乙草胺乳油150～200 mL或33%二甲戊靈乳油150 mL+24%乙氧氟草醚30～40 mL。

⑤覆膜、放苗 噴施除草劑后，馬上覆膜。一般選擇厚度0.006～0.008 mm、寬度2～4 m的聚乙烯地膜，覆膜時(shí)要將地膜拉緊、拉平，使其緊貼地面，壓緊、壓實(shí)膜的兩側(cè)。

澆灌出苗水5天左右，蒜苗出土1/5～1/3時(shí)，進(jìn)行放苗。可在清早和傍晚用浸水的麻袋連拉2～3天；不能破膜的，用鐵鉤人工放苗。

⑥肥水管理 3月，由于地溫低不能澆水，應(yīng)及時(shí)追施葉面肥，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)大蒜生長(zhǎng)。可選用植物動(dòng)力2003或旱地龍或0.5%尿素稀釋液+0.3%磷酸二氫鉀稀釋液葉面噴施。

具體澆水時(shí)間和追肥量視苗情、墑情和天氣情況而定。4月5～10日，地溫穩(wěn)定在13～15℃時(shí)，澆壯苗水，并隨水沖施壯苗肥。此時(shí)地溫尚低，要澆小水，一般667 m2沖施純N 6 kg、K2O 4 kg。4月20日前后，澆催薹水，并隨水沖施催薹肥，此時(shí)地溫已高，大蒜正值旺盛生長(zhǎng)期，澆水量可大些，一般667 m2沖施純N 4 kg、K2O 6 kg。5月上旬，拔完蒜薹后，澆催頭水，可不沖催頭肥，只進(jìn)行葉面追肥。此時(shí)正值蒜頭膨大期，需要充足的水分和不太高的地溫，故要澆大水，澆足澆透。

⑦收獲 蒜薹頂部彎曲，薹苞開(kāi)始變白時(shí)為采收期，采薹最好在晴天中午和午后進(jìn)行，一般采取徒手拔薹。

蒜頭的收獲標(biāo)準(zhǔn)為：大蒜植株的基部葉片干枯，上部葉片枯黃，頂部3～4片葉保持綠色；觀察蒜頭，蒜瓣背部凸起，瓣與瓣之間溝紋明顯。時(shí)間一般在拔完蒜薹后15～20天。收獲時(shí)一定要用蒜稈將蒜頭蓋好，以防太陽(yáng)暴曬造成蒜頭糖化，并在大田就地晾曬1～2天，然后剪稈、削胡、裝袋。

4.2 辣椒

①育苗 苗床選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)平坦、便于灌溉的地塊，大小一般為深20 cm、寬1.5～2.0 m、長(zhǎng)8～10 m。苗床土要取未種過(guò)茄果類(lèi)蔬菜的大田土（過(guò)篩）6份、腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥（過(guò)篩）4份，充分混勻，填入苗床內(nèi)，播種前2～3天覆膜“烤”地。育苗時(shí)間一般在2月底3月初。一般采用干籽播種，先把苗床澆足水，待水滲后，將種子摻細(xì)土分3遍撒勻，然后覆1 cm厚的過(guò)篩土，蓋上地膜，扣小拱棚。

②苗床管理 出苗前，苗床溫度應(yīng)保持白天25～30℃，晚上15～18℃，待有50%幼苗出土后，可于16：00將地膜除去，以便幼苗生長(zhǎng)。苗出齊后，注意放風(fēng)，9：00后可揭開(kāi)苗床兩頭，用支撐物撐起，15：00前蓋好風(fēng)口，控制好溫濕度，防止出現(xiàn)高腳苗。定植前10～15天，應(yīng)逐漸加大通風(fēng)口煉苗，以免徒長(zhǎng)。定植前5～7天，應(yīng)對(duì)苗床澆水，避免起苗時(shí)損傷根系，縮短移栽后緩苗時(shí)間。

③定植 大田應(yīng)選擇地勢(shì)高、肥力足、土壤疏松的地塊，并作好溝畦，使溝溝相通，短灌短排。定植時(shí)間一般在谷雨（4月20左右）前后。在大蒜行間套缽種植。定植密度：色素辣椒，株型大，每隔5行蒜種1行，行株距95 cm×30 cm，每667 m2為2 500株左右；分次采收朝天椒，株型較大，每隔4行蒜種1行，行株距76 cm×25 cm，每667 m2為3 500株左右；一次性采收朝天椒，株型緊湊，適于密植，每隔3行蒜種1行，行株距57 cm×25 cm，每穴雙株，每667 m2為8 000～10 000株。定植后，澆緩苗水。endprint

④整枝摘心 朝天椒枝型層次明顯，一為主莖果枝，二為側(cè)枝果枝，三為副側(cè)枝果枝，其主要產(chǎn)量由副側(cè)枝的果實(shí)組成，因此，要根據(jù)不同品種進(jìn)行整枝摘心，如一次性采摘朝天椒主莖一現(xiàn)蕾就應(yīng)進(jìn)行人工摘心，促發(fā)側(cè)枝；副側(cè)枝若發(fā)生晚，果實(shí)不能完全成熟，應(yīng)及時(shí)去除。

⑤中耕扶壟 中耕扶壟，有利于保溫保墑、消除雜草、防倒伏。色素辣椒株高40 cm時(shí)最好用塑料繩或鐵絲順行依靠植株拉緊，隔5～6 m用木樁或木棍固定，防止倒伏；同時(shí)，做好防澇工作，一般在大田隨行挖深20 cm、寬20 cm的排水溝，每隔2～3 m挖一條，做到開(kāi)口等雨，隨下隨排。

⑥肥水管理 辣椒不同生育階段有不同的管理要求。大蒜收獲后，及時(shí)澆促棵保苗水，并隨水沖施純N 4 kg。進(jìn)入6月，氣溫逐漸升高，應(yīng)促棵攻果，力爭(zhēng)在高溫雨季到來(lái)前封壟。封壟前施肥，每667 m2追施純N 4 kg、P2O5 2 kg、K2O 4 kg。入伏后，高溫多雨，應(yīng)保根保棵。此期如遇旱情，應(yīng)在旱期頭澆，而不能在旱期尾澆，使土壤始終保持濕潤(rùn)。立秋（8月7日左右）后，氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差加大，是辣椒的第二次開(kāi)花結(jié)果高峰，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理。一般視天氣和植株長(zhǎng)勢(shì)，結(jié)合澆水每667 m2沖施純N 2 kg、K2O 4 kg。

⑦收獲 色素辣椒、分次采摘朝天椒，待果實(shí)充分成熟、全部變紅后即可采收，整個(gè)生育期一般采收3～4次，秋分（10月23日左右）前后拔除植株。

一次性采摘朝天椒，在秋分前后收獲。收獲后，在大田整秧晾曬2～3天，然后用凳架成排晾曬。當(dāng)果皮呈柔軟的皮條狀，將椒果對(duì)折一下，然后再打開(kāi)，對(duì)折線上有一條明顯的白印，但對(duì)折處沒(méi)有斷裂；搖動(dòng)有沉悶的響聲；含水量為14%～16%時(shí)，即可采摘銷(xiāo)售。

5 病蟲(chóng)害防治

5.1 農(nóng)業(yè)防治

采取推廣優(yōu)良品種、優(yōu)化作物布局、精耕細(xì)作、增施有機(jī)肥、測(cè)土配方施肥、高畦栽培、科學(xué)運(yùn)籌肥水等技術(shù)措施培育壯苗，并結(jié)合農(nóng)田生態(tài)工程、輪作、作物間套種、天敵誘集帶等生物多樣性調(diào)控與自然天敵保護(hù)利用技術(shù)，創(chuàng)造有利于蒜椒生長(zhǎng)而不利于病蟲(chóng)孳生的環(huán)境條件，增強(qiáng)自然控害能力和蒜椒抗病蟲(chóng)能力。

5.2 物理防治

重點(diǎn)推廣昆蟲(chóng)信息素、殺蟲(chóng)燈、誘蟲(chóng)板、食餌誘殺等理化誘控技術(shù)。采用糖醋盆誘殺種蠅，費(fèi)洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蟲(chóng)蛾，藍(lán)板或黃板誘殺蚜蟲(chóng)等。

5.3 生物防治

推廣應(yīng)用以菌治菌的生物防治技術(shù)，加大復(fù)合微生物菌劑的示范推廣力度。采用藜蘆堿、魚(yú)藤酮等生物制劑防治蒜蛆；使用生物有機(jī)肥預(yù)防蒜椒土傳病害的發(fā)生。

5.4 化學(xué)防治

推廣高效、低毒、低殘留、環(huán)境友好型農(nóng)藥，優(yōu)化集成農(nóng)藥的輪換使用、交替使用、精準(zhǔn)使用和安全使用等配套技術(shù)。

大蒜葉枯病、軟腐病、根腐病多在3～4月發(fā)生，一般選用細(xì)菌性殺菌劑（農(nóng)用鏈霉素、中生菌素或水合霉素）+真菌性殺菌劑（異菌脲、吡唑·代森聯(lián)或硫酸銅鈣）+葉面肥進(jìn)行防治，殺菌劑應(yīng)交替使用，5～7天噴一次，連噴3次。

蒜蛆有2次發(fā)生高峰，一次為10月底，一次為翌年4月初。一般在覆膜前噴施除草劑時(shí)加入辛硫磷，預(yù)防蒜蛆；清明（4月5日左右）前后澆壯苗水時(shí)隨水沖施辛硫磷，防治蒜蛆。

辣椒疫病、病毒病、炭疽病、軟腐病等，應(yīng)及早防治，且堅(jiān)持防重于治的原則。7～8月為病害多發(fā)階段，可選用普力克（霜霉威鹽酸鹽）、阿米西達(dá)（嘧菌酯）、咪鮮胺、中生菌素等噴施，每7天噴一次，并注意生理性缺鈣病害的防治。

辣椒煙青蟲(chóng)、茶黃螨、蚜蟲(chóng)、飛虱、盲蝽象等，平時(shí)要勤查細(xì)看，抓住防治適期，可選用氯蟲(chóng)苯甲酰胺、氟蟲(chóng)腈、甲維鹽、吡蟲(chóng)啉、阿維菌素等防治。endprint